Περιεχόμενο
Το αυγό του περιστεριού, όπως και οι ίδιοι οι νεοσσοί, λίγοι κατάφεραν να δουν. Για να μεγαλώσουν τα κοτόπουλα τους, τα περιστέρια επιλέγουν μέρη κρυμμένα από αδιάκριτα μάτια. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι γονείς ταΐζουν τους απογόνους τους με γάλα πουλιών και, μέχρι μια συγκεκριμένη στιγμή, δεν τους αφήνουν να βγουν από τη φωλιά.
Πώς μοιάζουν τα αυγά περιστεριών
Το αυγό ενός περιστεριού χαρακτηρίζεται από 5 κύρια χαρακτηριστικά: μέγεθος, βάρος, σχήμα, ποιότητα κελύφους και χρώμα. Τα αυγά περιστεριών φαίνονται στη φωτογραφία.
Ανάλογα με τη φυλή, ένα αυγό περιστεριού ζυγίζει περίπου 15 έως 28 γραμμάρια. Το κέλυφος είναι πολύ εύθραυστο, ωοειδές σχήμα, στη μία πλευρά με αιχμηρό άκρο. Στο ευρύτερο τμήμα υπάρχει θάλαμος αέρα. Το χρώμα του κελύφους εξαρτάται επίσης από τη φυλή των πουλιών και από την κύρια διατροφή τους. Τις περισσότερες φορές είναι λευκό ή μπεζ, με ελαφριά κρέμα ή μαργαριταρένια απόχρωση, χωρίς καμία ένδειξη.
Μέγεθος αυγού περιστεριού
Το μέσο μέγεθος των αυγών περιστεριών σε εκατοστά είναι περίπου 4 - 4,5 - επίσης ανάλογα με τη φυλή. Στα περιστέρια της παραγωγικότητας του κρέατος, είναι μεγαλύτερα.
Πώς σχηματίζεται ένα αυγό
Ο σχηματισμός οικογενειών περιστεριών ξεκινά στις αρχές της άνοιξης στα τέλη Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου. Αμέσως μετά το σχηματισμό ενός ζευγαριού, τα περιστέρια αρχίζουν να τακτοποιούν τη φωλιά. Μετά το ζευγάρωμα, μετά από 2 εβδομάδες, το θηλυκό κάνει την πρώτη ωοτοκία - το πρώτο αυγό εμφανίζεται στη φωλιά, μετά από 2 ημέρες βάζει το δεύτερο, το ζευγάρι αρχίζει να επωάζει τους νεοσσούς.
Σε 7-9 μήνες, τα περιστέρια μπαίνουν σεξουαλική ωριμότητα. Στην ωοθήκη του θηλυκού, ένα κύτταρο στο θυλάκιο ωριμάζει. Μετά την ωρίμανση, βγαίνει και είναι ο κρόκος. Η διαδικασία της γονιμοποίησης λαμβάνει χώρα στο κύτταρο και, στη συνέχεια, διασχίζοντας το ωαγωγό, σχηματίζεται ένα τμήμα πρωτεΐνης, το οποίο, περνώντας μέσα από το σωλήνα, περιβάλλει τον κρόκο. Στη μήτρα, το κέλυφος σκληραίνει και σχηματίζεται ένα κέλυφος. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 15 ώρες. Στη συνέχεια, το αυγό εκκολάπτεται στην κλοάκα, και την κατάλληλη στιγμή, το θηλυκό περιστέρι το ωθεί έξω από τον εαυτό του στη φωλιά.
Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου μια μέρα. Κατά μέσο όρο, η τοιχοποιία αποτελείται από 2-3 κομμάτια. Στη συνέχεια ξεκινά η διαδικασία εκκόλαψης και ο επόμενος συμπλέκτης εμφανίζεται σε 18-23 ημέρες.
Περίοδος επώασης
Και οι δύο γονείς επωάζονται νεοσσοί, διατηρώντας μια συγκεκριμένη θερμοκρασία στη φωλιά - 40,7 ° С στην άνω επιφάνεια του αυγού, 36,1 ° С - την κάτω επιφάνεια. Για να ζεσταθούν ομοιόμορφα όλα τα αυγά, το ζευγάρι τα αναποδογυρίζει συνεχώς με τα πόδια τους και με τα φτερά τους τα παίρνουν για τον εαυτό τους.
Όταν πρόκειται για αναπαραγωγή περιστεριών σε αιχμαλωσία, τότε ο κτηνοτρόφος θα πρέπει πάντα να έχει ένα επωαστήρα - σε περίπτωση, για κάποιο λόγο, τα περιστέρια αφήνουν τον συμπλέκτη. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να τοποθετηθούν σφραγίδες στα κελιά έτσι ώστε η τοιχοποιία να μην αποσυντεθεί, να παρακολουθεί την υγρασία και τη θερμοκρασία στον επωαστήρα. Πρέπει να παραδίδονται κάθε 2 ώρες. Αερίστε τον επωαστήρα για 10 λεπτά καθημερινά.
Σε περίπου 15-16 ημέρες, οι νεοσσοί αρχίζουν να εκκολάπτονται. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν χρειάζεται να βοηθήσουν, συνήθως αντιμετωπίζουν μόνοι τους.
Είναι δυνατόν να φάνε περιστέρια αυγά
Η απάντηση στο ερώτημα αν είναι δυνατόν να τρώμε αυγά περιστεριών είναι ξεκάθαρη - ναι, μπορείτε. Επιπλέον, είναι πολύ ευεργετικά για το ανθρώπινο σώμα. Έχουν πολύ υψηλή θρεπτική αξία: 100 g περιέχει 14 g πρωτεϊνών και λιπών, 1,5 g υδατανθράκων.
Οι γκουρμέ εκτιμούν αυτό το προϊόν για την λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση του. Το κόστος τους είναι αρκετά υψηλό, δεδομένου ότι το θηλυκό περιστέρι δεν βάζει τον συμπλέκτη τόσο συχνά, και αν πάρετε τα πάντα από τη φωλιά ταυτόχρονα, θα σταματήσει εντελώς. Επομένως, όσοι επιθυμούν να δοκιμάσουν το προϊόν θα πρέπει να το παραγγείλουν εκ των προτέρων σε ειδικές εκμεταλλεύσεις. Τέτοιες εκμεταλλεύσεις για την παραγωγή αυγών και περιστεριών για κρέας είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς σε ορισμένες ασιατικές χώρες και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το προϊόν είναι λιχουδιά και χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για την προετοιμασία εικονικών πιάτων.
Αυγά περιστεριών στο μαγείρεμα
Πιστεύεται ότι οι άνθρωποι δοκίμασαν πρώτα τα αυγά περιστεριών αμέσως μετά την εξημέρωση των πουλιών, συνέβη στην Περσία πριν από χιλιάδες χρόνια.
Δεδομένου ότι είναι πολύ μικρότερο σε μέγεθος από το κοτόπουλο, απαιτείται μεγάλος αριθμός για χρήση στο μαγείρεμα. Τα πιάτα αυγών περιστεριών εμφανίζονται σπάνια σε εστιατόρια και κατόπιν παραγγελίας. Βρίσκονται συχνότερα στην κινεζική, γαλλική κουζίνα ως ένα από τα συστατικά για σούπες, σαλάτες και άλλα σνακ. Σε αγγλικά εστιατόρια, σερβίρουν διάφορα κοκτέιλ, σουφλέ, ζελέ με βάση αυτά.
Μεταξύ των λαών του Καυκάσου, των κρατών της Βαλτικής και της Ρωσίας, χρησιμοποιούν εδώ και πολύ καιρό το προϊόν με ζεστά πιάτα, ψάρια, λαχανικά.
Παραδοσιακό κινέζικο πιάτο
Για να προετοιμάσετε ένα κινέζικο ψητό, το προϊόν είναι προ-βρασμένο, ξεφλουδισμένο και τηγανισμένο σε λάδι. Προς το παρόν, τα λαχανάκια μπαμπού, τα μανιτάρια xianggu βράζονται και στη συνέχεια μεταφέρονται σε τηγάνι, προστίθεται άμυλο αραιωμένο σε νερό, μαγειρεύεται με ζωμό, σάλτσα σόγιας, βότκα ρυζιού, καθώς και ένα μείγμα αστεροειδούς, κρεμμύδια, τζίντζερ και πιπέρι. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.
Πώς να πάρετε μια λιχουδιά
Έτσι, δεν είναι εύκολο να αγοράσετε ένα προϊόν, αλλά όσοι ασχολούνται με την αναπαραγωγή περιστεριών μπορούν να δοκιμάσουν τη λιχουδιά. Αν και θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα περιστέρια δεν παράγουν περισσότερους από 5 συμπλέκτες το χρόνο και σε έναν συμπλέκτη υπάρχουν συνήθως περίπου 2 κομμάτια κατά μέσο όρο. Οι παρατηρητές πουλιών επίσης προειδοποιούν να αφαιρέσουν όλα τα αυγά από τη φωλιά, καθώς το περιστέρι μπορεί να σταματήσει την αναπαραγωγή.
Αποθήκευση
Το προϊόν φθείρεται αρκετά γρήγορα, οπότε είναι καλύτερα να το φάτε αμέσως την ημέρα της συλλογής. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυγά στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Η πόρτα δεν είναι κατάλληλη για αυτό, είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε ένα κουτί και να τα τοποθετήσετε στο ψυχρότερο μέρος στο ψυγείο. Εάν σκοπεύετε να τα αποθηκεύσετε για περισσότερο από μία εβδομάδα, τότε πρέπει να τυλίξετε προσεκτικά κάθε αυγό σε χαρτί και να τα γυρίσετε μια φορά την ημέρα, εμποδίζοντας τον κρόκο να κολλήσει στο κέλυφος.
Τα οφέλη και οι βλάβες των αυγών περιστεριών
Τα οφέλη των αυγών περιστεριών είναι αναμφίβολα. Συνιστώνται ιδιαίτερα για χρήση από μικρά παιδιά, ηλικιωμένους, εγκύους και γυναίκες μετά τον τοκετό κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, καθώς και από άτομα με εξασθενημένη ανοσία.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μικροστοιχεία στη σύνθεση, η κατανάλωσή τους σας επιτρέπει να αυξήσετε τη δραστηριότητα των κυττάρων του δέρματος, καθιστώντας το ελαστικό, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και επηρεάζει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης. Χρήσιμο για άτομα με αναιμία, γυναίκες με εμμηνορροϊκές ανωμαλίες. Προστατεύει τα νεφρά, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, το καρδιαγγειακό σύστημα, αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα. Έχει θετική επίδραση στην υγεία των ματιών και των βλεννογόνων, καθώς και στο σκελετικό σύστημα. Ρυθμίστε τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Το προϊόν δεν περιέχει αντενδείξεις για φαγητό, αλλά είναι δυνατή η ατομική δυσανεξία στο σώμα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες αυγών περιστεριών
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυγών περιστεριών ανά 100 g προϊόντος είναι 115 kcal, η οποία είναι αρκετές φορές μικρότερη από ό, τι στα αυγά κοτόπουλου. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι χαμηλός (48).
Το προϊόν περιέχει βιταμίνες A, E, D, B, καθώς και μια τεράστια ποσότητα ιχνοστοιχείων: σίδηρος, κοβάλτιο, θείο, ιώδιο, ασβέστιο, κάλιο, μαγγάνιο, φώσφορος, χρήσιμα λιπαρά οξέα.
Πώς να μεγαλώσετε ένα αυγό περιστεριών
Οι κτηνοτρόφοι περιστεριών γνωρίζουν ότι μερικές φορές υπάρχουν καταστάσεις όπου είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα θερμοκοιτίδα.Σε αυτήν την περίπτωση, τα αυγά πρέπει να εξεταστούν, να τοποθετηθούν σε κουτί με βαμβάκι και να διατηρηθούν σε θερμοκρασία 10-15 ° C για όχι περισσότερο από 20 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα συλλεχθέντα αυγά τοποθετούνται σε έναν επωαστήρα, στον οποίο 120 αυγά μπορούν να ζεσταθούν ταυτόχρονα, η διαδικασία συνεχίζεται για 18 ημέρες. Αφού μείνετε στον επωαστήρα, μετά από μερικές ημέρες, πρέπει να ελέγξετε όλα τα αυγά για στείρα αυγά. Κάθε αυγό περιστεριώνεται με λάμπα. Το έμβρυο επιπλέει συνήθως και μοιάζει με σκοτεινό σημείο με τριχοειδή αγγεία.
Σίτιση νεοσσών
Μερικές φορές οι έμπειροι κτηνοτρόφοι πρέπει να ταΐζουν τους νεοσσούς τους με μια σύριγγα μόνες τους. Ο κρόκος με αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται ως τροφή. Μετά από 2 εβδομάδες, προστίθεται ζάχαρη στο μείγμα.
Τα ίδια τα περιστέρια τροφοδοτούν τους νεοσσούς με γάλα βρογχοκήλης, το οποίο περιέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τους απογόνους. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, για ενήλικα πουλιά, οι εκτροφείς περιστεριών ρίχνουν άνθρακα, θρυμματισμένα κελύφη, κελύφη, πηλό και αλάτι δίπλα στον τροφοδότη.
συμπέρασμα
Το περιστέρι αυγό είναι ένα μοναδικό προϊόν στα χαρακτηριστικά του και η αύξηση των περιστεριών είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία. Οι αρχάριοι κτηνοτρόφοι πρέπει να μελετήσουν όλους τους κανόνες του περιεχομένου και να προετοιμαστούν για κάποιες δυσκολίες.
