Περιεχόμενο
Πολλοί κατασκευαστές παρασκευάζουν καπνιστά κρέατα χρησιμοποιώντας "υγρό" καπνό και άλλες χημικές ουσίες που δεν καπνίζουν πραγματικά το κρέας, αλλά του δίνουν μόνο μια συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση. Αυτή η μέθοδος δεν έχει καμία σχέση με το παραδοσιακό κάπνισμα. Για την προετοιμασία λιχουδιών, χρησιμοποιούνται υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες και δοκιμασμένες τεχνολογίες χρόνου.
Τα ψυχρά καπνιστά προϊόντα αποθηκεύονται για πολύ καιρό και διατηρούν τη μοναδική τους καπνιστή γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε τέτοιες λιχουδιές στο σπίτι, το μόνο που χρειάζεστε είναι μια εγκατάσταση καπνού. Μια τέτοια εγκατάσταση δεν είναι φθηνή, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά με τη συλλογή γεννήτρια καπνού Κάντο μόνος σου.
Σκοπός της συσκευής
Η γεννήτρια καπνού είναι μια συσκευή στην οποία τα ψάρια και το κρέας είναι κορεσμένα με καπνό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τις περισσότερες φορές, μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα τροφοδοτείται από αέριο. Ο πίδακας καυσίμου τροφοδοτείται στην κοιλότητα καπνίσματος υπό υψηλή πίεση.
Οι συσκευές καπνιστών διαφέρουν ως προς το μέγεθος του καπνού, τη διάρκεια λειτουργίας και την ποσότητα καπνού που παράγεται. Εάν σκοπεύετε να παράγετε λιχουδιές για τον εαυτό σας και την οικογένειά σας, αρκεί μια μικρή εγκατάσταση. Η γεννήτρια καπνού μπορεί να φορτωθεί έως και πέντε κιλά κρέατος ή ψαριού κάθε φορά.
Γεννήτρια καπνού
Για να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα με τα χέρια σας, μπορείτε να δείτε τα τελικά σχέδια.
Θα σας βοηθήσουν ενώ εργάζεστε. Το κύκλωμα παραγωγής καπνού θα χρησιμεύσει ως βοηθός σε όλα τα στάδια της κατασκευής της κατασκευής.
Όλα έχουν κυλινδρικό μεταλλικό σώμα. Στερεό καύσιμο τοποθετείται σε αυτό, όπου μαλακώνει. Αυτό οφείλεται στο αργό κάψιμο των τσιπ στο σώμα που σχηματίζει άφθονο καπνό. Διάφορα εγκλείσματα ξύλου χρησιμοποιούνται ως καύσιμο για τη γεννήτρια καπνού: μήλο, αχλάδι και άλλα είδη.
Για να κάψουν αργά τα τσιπ, πρέπει να τοποθετηθούν με έναν ειδικό τρόπο. Για την ανάφλεξη της πρώτης ύλης, τοποθετείται μια τρύπα στο κάτω μέρος του σώματος.
Σχηματίζει καπνό στο τζάκι της γεννήτριας καπνού. Η διαδικασία μπορεί να προχωρήσει με δύο διαφορετικούς τρόπους:
- Ένα ρεύμα αέρα εισέρχεται σιγά-σιγά στο σώμα της γεννήτριας καπνού, λόγω του οποίου το καύσιμο μειώνεται. Ένας αποσβεστήρας στο παράθυρο της δομής σας επιτρέπει να ρυθμίσετε το επίπεδο παροχής οξυγόνου.
- Σχεδιάστηκαν δύο κάμερες στο σχεδιασμό. Ένα μέρος για καύσιμο τοποθετείται κάτω από το θάλαμο καπνίσματος και το καύσιμο τοποθετείται σε μια μεταλλική παλέτα από κάτω. Λόγω αυτής της διάταξης, ο καπνός εισέρχεται στον άνω θάλαμο του περιβλήματος.
Στο θάλαμο καπνίσματος, το κρέας τοποθετείται σε διαφορετικά επίπεδα. Γεμίζοντας με καπνό, η δεξαμενή και τα προϊόντα της είναι κορεσμένα με μυρωδιά. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά αυτήν τη διαδικασία. Οι φούρνοι αερίου και ηλεκτρικοί θα βοηθήσουν στη διευκόλυνση του καπνίσματος.
Μέθοδοι ψύξης γεννήτριας
Το κρύο κάπνισμα, όπως υποδηλώνει το όνομα, απαιτεί κρύο καπνό. Ωστόσο, αρχικά ζεστός καπνός σχηματίζεται κατά την καύση, οπότε ψύχεται. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια γεννήτρια καπνού για ένα καπνό με κρύο καπνό με τα χέρια σας αρκετά γρήγορα. Για αυτό, ένα σχέδιο και οδηγίες συντάσσονται εκ των προτέρων.
Ψύξη νερού
Για να φτιάξετε μια υδρόψυκτη γεννήτρια καπνού για κάπνισμα μόνοι σας, χρειάζεστε δύο δεξαμενές. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα από αυτά βρίσκεται μέσα στο δεύτερο.Το νερό ρέει στο εξωτερικό δοχείο · για να μειωθεί η κατανάλωση, ο ρυθμός ροής μειώνεται.
Το εσωτερικό δοχείο νερού ψύχει τον καπνό. Αγγίζοντας τους κρύους τοίχους του, το ρεύμα κρυώνει. Για ομοιόμορφο καπνό υψηλής ποιότητας, απαιτείται τακτική πίεση νερού.
Αερόψυξη
Η ίδια η διαδικασία ψύξης πραγματοποιείται λόγω της ανταλλαγής θερμότητας της γεννήτριας καπνού. Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας εγκατάστασης είναι το χαμηλό κόστος και η απλή συσκευή της. Το πηνίο γεννήτριας καπνού μπορεί να έχει οποιοδήποτε μήκος και διάμετρο.
Για να εξοικονομήσετε χρήματα, το πηνίο εγκατάστασης τοποθετείται γύρω από την εστία. Απαιτείται καλή κυκλοφορία μαζών αέρα, διαφορετικά η θερμή θήκη δεν θα αφήσει τον καπνό να κρυώσει.
Συγκρότημα γεννήτριας καπνού
Για να σχεδιάσετε μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε σχέδια.
Για την κατασκευή, θα πρέπει να επιλέξετε υλικά:
- χαλύβδινος σωλήνας προφίλ για την παροχή καπνού με διάμετρο 2-5 cm.
- τετράγωνοι ή στρογγυλοί σωλήνες ·
- κυματοειδές ή μεταλλικό περίβλημα για το σωλήνα εξόδου.
- προσαρμογείς tee
- συμπιεστές
- καλωδίωση.
Για συναρμολόγηση, χρειάζεστε εξοπλισμό συγκόλλησης και μύλο. Κατά την εγκατάσταση της γεννήτριας καπνού, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:
- Εάν αφαιρεθεί το κάτω μέρος της κατασκευής, οι πόρτες στις πλευρές της θήκης δεν είναι κατασκευασμένες.
- Το καπάκι στο πάνω μέρος της θήκης δεν είναι εξοπλισμένο με εξαερισμό και άλλα ανοίγματα · ειδικές πυρίμαχες δομές είναι τοποθετημένες σε αυτό.
- Μια έξοδος καπνού εγκαθίσταται στο πάνω μέρος της μονάδας με συγκόλληση του εξαρτήματος κάθετα στον τοίχο.
- Κόψτε τα σπειρώματα των εξαρτημάτων της γεννήτριας καπνού.
- Μόλις εγκατασταθεί το εξάρτημα καμινάδας, το στοιχείο tee συνδέεται.
- Η γραμμή του συμπιεστή είναι προσαρτημένη στον σωλήνα διακλάδωσης.
- Ο ανεμιστήρας αντικαθίσταται από ψυγείο υπολογιστή.
Το μπλουζάκι πρέπει να τοποθετηθεί στο κάλυμμα. Είναι σημαντικό να μην διακυβεύεται η ακεραιότητα των τοίχων.
Ο σχεδιασμός μπορεί να συνδυαστεί. Σε αυτήν την περίπτωση, μερικά από τα ανταλλακτικά αγοράζονται στο κατάστημα, μερικά είναι κατασκευασμένα από απορρίμματα. Μια τέτοια εγκατάσταση μπορεί να αποθηκευτεί σε υπόγειο ή γκαράζ. Ο όγκος του δοχείου επηρεάζει άμεσα την ποσότητα προϊόντων που μπορούν να καπνιστούν σε αυτό.
Η συσκευή λειτουργεί ως εξής:
- Η συσκευή είναι τοποθετημένη σε ανθεκτική στη θερμότητα βάση. Συνήθως πρόκειται για πλάκα από σκυρόδεμα.
- Η δομή θερμαίνεται αρκετά γρήγορα.
- Περίπου 0,8 kg πριονιδιού τοποθετούνται στο δοχείο.
- Το κάλυμμα της κατασκευής είναι κλειστό.
- Ένας σωλήνας διακλάδωσης συμπιεστή συνδέεται σε αυτόν και η καμινάδα συνδέεται με τον θάλαμο καπνίσματος.
- Το καύσιμο αναφλέγεται μέσω του πλευρικού ανοίγματος.
- Ο ανεμιστήρας είναι ενεργοποιημένος.
Ένα θερμόμετρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προσδιορισμό της θερμοκρασίας στη γεννήτρια καπνού. Κατά την κατασκευή μιας τέτοιας κατασκευής, χρησιμοποιούνται υλικά που είναι διαθέσιμα. Για να φτιάξετε ένα καπνό με τα χέρια σας, τα δοχεία και παρόμοια κυλινδρικά δοχεία μπορεί να είναι χρήσιμα. Η καμινάδα είναι κατασκευασμένη από οποιονδήποτε σωλήνα που βρίσκεται στο χέρι. Μια τέτοια εγκατάσταση μπορεί να λειτουργήσει χωρίς ανεμιστήρα. Σε αυτήν την περίπτωση, η ώθηση θα είναι ασθενέστερη.
Εάν υπάρχουν πολλά υλικά, καθώς και εμπειρία στη δημιουργία τέτοιων κατασκευών, δεν θα είναι δύσκολο να κατασκευαστεί μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα.
Χαρακτηριστικά της συναρμολόγησης της γεννήτριας καπνού
Για να διασφαλιστεί ότι παρέχεται συνεχώς αέρας στη συσκευή, εγκαθίσταται αντλία. Εάν όχι, ο συμπιεστής ενυδρείου μπορεί να χειριστεί την εργασία. Ένας οικιακός ανεμιστήρας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το σκοπό αυτό. Είναι απαραίτητο μόνο να συνδέσετε την πηγή αέρα με το πλαστικό μπουκάλι. Το στοιχείο μπορεί τώρα να θεωρηθεί έτοιμο. Η συσκευή της γεννήτριας καπνού είναι αρκετά απλή, ωστόσο, απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή.
Η κύρια διαφορά μεταξύ της συσκευής καπνίσματος είναι ότι το ξύλο σχεδόν κάθε είδους είναι κατάλληλο για καύσιμο. Το πεύκο και το έλατο πρέπει να εγκαταλειφθούν, καθώς περιέχουν πολλές ρητίνες που διακόπτουν τη μυρωδιά του πιάτου. Δεν έχει σημασία το πόσο μεγάλες είναι οι μάρκες.Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείται αρκετά μικρό πριονίδι ως καύσιμο για τη γεννήτρια καπνού, η κατασκευή πρέπει να συμπληρώνεται με την εγκατάσταση ελατηρίου μέσω του οποίου ο καπνός θα διέρχεται από το στρώμα του πριονιδιού.
Για το τελικό αποτέλεσμα, η θερμοκρασία του καπνού στη γεννήτρια καπνού είναι πολύ σημαντική. Το άρωμα και η εμφάνιση των προϊόντων εξαρτάται από αυτόν τον δείκτη. Πολλά μοντέλα γεννητριών καπνού σάς επιτρέπουν να ρυθμίζετε τη θερμοκρασία κατά την κρίση σας. Είναι δυνατόν να μειωθεί ή να αυξηθεί το μήκος του σωλήνα διακλάδωσης. Υπάρχουν διάφορα προϊόντα για να διαλέξετε για το κύριο καπνιστήριο. Η εγκατάσταση και η σύνδεση ενός συμπιεστή για μια γεννήτρια καπνού είναι μια μάλλον περίπλοκη διαδικασία που πρέπει να ανατεθεί σε έναν ειδικό. Μπορείτε να καταλάβετε πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού κατά τη διαδικασία προετοιμασίας υλικών.
Συχνά, ένας κύλινδρος αερίου χρησιμοποιείται για το καπνό της γεννήτριας καπνού. Ένα μεταλλικό βαρέλι είναι επίσης χρήσιμο. Ένα ρελαντί ψυγείο μπορεί να προσαρμοστεί για κρύο κάπνισμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τέτοιες κατασκευές κλείνουν αρκετά σφιχτά. Είναι απόλυτα μονωμένα και μπορούν να διατηρήσουν μια συγκεκριμένη θερμοκρασία μέσα τους.
Όπως μπορείτε να δείτε, η κατασκευή ενός ψυχρού καπνού με τα χέρια σας δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται. Χρειάζεστε μόνο ελεύθερο χρόνο και τη δική σας φαντασία. Τέτοιες κατασκευές κατασκευάζονται πρακτικά από απορρίμματα.
Για να κατανοήσετε τη διαδικασία δημιουργίας μιας γεννήτριας καπνού, είναι καλύτερα να παρακολουθήσετε ένα βίντεο στο οποίο παρουσιάζεται ο ήδη κατασκευασμένος απογεμιστής.
