Περιεχόμενο
Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε λωτού στο ψυγείο, στο χώρο των λαχανικών, με το καπάκι ανοιχτό. Σε αυτήν τη μορφή, ο καρπός θα διαρκέσει κανονικά για 1 μήνα. Σε θερμοκρασία δωματίου, η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 3 εβδομάδες και τα ώριμα φρούτα είναι πολύ μικρότερα. Εάν θέλετε να τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα (1-2 χρόνια), τότε η σοδειά πρέπει να τοποθετηθεί στον καταψύκτη, να στεγνώσει ή να μαραθεί.
Επιλέγοντας λωτού για μακροχρόνια αποθήκευση
Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Από την άποψη της γεύσης, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα kinglet. Είναι η πιο γλυκιά και πιο αρωματική ποικιλία. Μπορείτε να διακρίνετε το βασιλικό με διάφορα εξωτερικά σημεία:
- το χρώμα είναι πιο κοντά στο καφέ (σε κατάσταση πλήρους ωριμότητας).
- μικρό μέγεθος και βάρος.
- στρογγυλεμένο σχήμα (χωρίς μυτερή κάτω άκρη).
- η σάρκα είναι επίσης καφετί.
- υπάρχουν οστά μέσα.
Αν και μπορείτε να αγοράσετε ένα κλασικό λωτός. Σε κάθε περίπτωση, τα φρούτα πρέπει να πληρούν πολλές προϋποθέσεις:
- Το κύριο κριτήριο είναι ότι ο καρπός δεν πρέπει να είναι ώριμος ή υπερβολικός. Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέξτε κιτρινωπό-πρασινωπά φρούτα.
- Το δέρμα είναι απαλό, με φυσική λάμψη, με ελαφρά υπόλευκη άνθιση.
- Δεν υπάρχουν ζημιές ή λεκέδες στην επιφάνεια (αλλά επιτρέπονται γκριζω-καφέ ραβδώσεις).
- Ο μίσχος είναι ξηρός, καφέ χρώματος.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα άγουρο λωτός
Συνθήκες και θερμοκρασία αποθήκευσης λωτού
Προκειμένου το φρούτο να διατηρήσει την ευχάριστη γεύση και άρωμά του, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες. Για μακροχρόνια αποθήκευση λωτού θα χρειαστείτε:
- Έλλειψη φωτός.
- Η θερμοκρασία είναι 0-2 βαθμούς Κελσίου.
- Υψηλή υγρασία - έως και 90%.
- Απουσία απότομων αλλαγών θερμοκρασίας. Δεν πρέπει να υπάρχουν κύκλοι κατάψυξης-απόψυξης.
Κανόνες για την αποθήκευση λωτού στο σπίτι
Η θερμοκρασία αποθήκευσης λωτού διατηρείται στο μηδέν, αλλά οι αρνητικές θερμοκρασίες είναι απαράδεκτες. Υπό αυτές τις συνθήκες, τα φρούτα διατηρούνται φρέσκα για έως και τρεις μήνες. Στο σπίτι, είναι δυνατές 2 μέθοδοι αποθήκευσης:
- Σε θερμοκρασία δωματίου (κατά προτίμηση στο σκοτάδι) - έως 10-20 ημέρες.
- Στο ψυγείο, σε ράφι λαχανικών (θερμοκρασία 5-6 βαθμούς Κελσίου) - έως 1,5,5 μήνες.
Η συγκεκριμένη περίοδος εξαρτάται από την κατάσταση του καρπού: οι άγουροι βρίσκονται περισσότερο, ώριμοι - λιγότερο. Εάν υπάρχει ανάγκη για μεγαλύτερη αποθήκευση φρούτων, τοποθετούνται σε κελάρι ή άλλο βοηθητικό δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία και υψηλή υγρασία.
Πώς να φυλάσσετε ώριμα λωτού στο σπίτι
Στο σπίτι, τα φρούτα διατηρούνται τόσο σε θερμοκρασία δωματίου όσο και στο ψυγείο. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα φρούτα καταψύχονται, αποξηραίνονται ή ξηραίνονται.
Σε θερμοκρασία δωματίου
Σε θερμοκρασία δωματίου, η συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2-3 εβδομάδες. Επιπλέον, είναι καλύτερο να το διατηρείτε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, για παράδειγμα, να το τοποθετείτε σε ντουλάπα, σε μια θέση στην κουζίνα ή σε μια ντουλάπα. Μπορείτε επίσης να βάλετε το δοχείο δίπλα στην πόρτα του μπαλκονιού και να το καλύψετε με ένα παχύ πανί.
Στο ψυγείο
Στο χώρο του ψυγείου, τα φρούτα απλώνονται στο χώρο των λαχανικών και αποθηκεύονται για ένα μήνα. Εάν τα φρούτα ήταν ήδη υπερβολικά, μπορούν να αποθηκευτούν για μια εβδομάδα. Και ο τεμαχισμένος πολτός (σε τεμάχια) αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.
Τα λωτού αποθηκεύονται σε δοχεία με ανοιχτό καπάκι για καλή κυκλοφορία του αέρα
Στο κελάρι
Το κελάρι είναι ένας καλός αποθηκευτικός χώρος. Αυτό το δωμάτιο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για άγουρα λωτούς, που θα διαρκέσουν περισσότερο. Το κελάρι διατηρεί όχι μόνο μια δροσερή θερμοκρασία, αλλά και μια υψηλή υγρασία. Για αποθήκευση, τα φρούτα τοποθετούνται σε ξύλινα κουτιά (ο πυθμένας μπορεί να επενδυθεί με χαρτί ή λεπτό πανί) σε 1-2 στρώσεις. Σε αυτήν την περίπτωση, οι μίσχοι στο κάτω στρώμα πρέπει να "κοιτάζουν" στο κάτω μέρος του δοχείου και στο πάνω μέρος - στην οροφή.
Το πριονίδι, τα ξέσματα ή τα μικρά τσιπ χύνονται μεταξύ των στρωμάτων έτσι ώστε τα φρούτα, εάν είναι δυνατόν, να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Τα ξέσματα αλλάζουν περιοδικά - μία φορά το μήνα. Τα φρούτα πρέπει να ελέγχονται τακτικά και να σαπίζονται: θα καταστρέψουν υγιή λωτού. Τα ώριμα αφαιρούνται επίσης. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό ή να σταλούν για μακροχρόνια αποθήκευση στον καταψύκτη.
Πάγωμα
Το πάγωμα είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να διατηρήσετε τον καρπό για 12 μήνες, δηλαδή μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πλένονται και στεγνώνουν στεγνά (μπορείτε να τα σκουπίσετε με μια πετσέτα). Στη συνέχεια απλώνονται σε ένα δοχείο, τοποθετώντας χαρτί μεταξύ των στρωμάτων. Βάλτε στον καταψύκτη και διατηρήστε για ένα χρόνο. Σε αυτήν την περίπτωση, η απόψυξη επιτρέπεται μόνο μία φορά. Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε σταδιακά τον καρπό, κρατώντας το σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τα φρούτα τρώγονται αμέσως ή χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.
Ξήρανση
Το στέγνωμα είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για τη διατήρηση των φρούτων. Χάρη σε αυτήν την ήπια μέθοδο επεξεργασίας, είναι δυνατή η εξοικονόμηση της μέγιστης ποσότητας βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών. Η διάρκεια ζωής με αυτήν τη μέθοδο αυξάνεται σε δύο χρόνια. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε φούρνο, φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η θερμοκρασία ορίζεται στους + 60-65 ° C, ενώ η πόρτα διατηρείται συνεχώς ανοιχτή για την απομάκρυνση της εξάτμισης υγρασίας.
Στη συνέχεια, ο ξηρός πολτός που προκύπτει συσκευάζεται σε χαρτοσακούλες ή υφάσματα. Πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος, όπως σε μια θέση δίπλα σε μια μπαλκονόπορτα. Δεν είναι επιθυμητό να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο, καθώς η υγρασία εκεί είναι πολύ υψηλή.
Τα αποξηραμένα λωτού μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 24 μήνες
Ξήρανση
Το στέγνωμα σας επιτρέπει επίσης να διατηρήσετε τον πολτό για 2-3 χρόνια. Για την προετοιμασία, τα φρούτα πλένονται και στεγνώνουν καλά με μια πετσέτα. Αφαιρέστε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι (μπορεί να στεγνώσει). Στη συνέχεια δένουν τις αλογοουρές σε ένα ισχυρό σχοινί. Κρεμώνται δίπλα στο παράθυρο, αερίζονται περιοδικά. Μετά από δύο εβδομάδες, τα φρούτα θα σκοτεινιάσουν, θα εμφανιστεί μια λευκή άνθιση στην επιφάνεια (έτσι κρυσταλλώνουν τα φυσικά σάκχαρα).
Τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες και διατηρούνται σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος. Μπορείτε να το βάλετε στην ντουλάπα, σε μια θέση, να το κρατήσετε δίπλα στην πόρτα του μπαλκονιού, σε ένα δροσερό περβάζι. Αυτός ο πολτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθαρή του μορφή και να χρησιμοποιηθεί ως αποξηραμένος καρπός (προσθέστε τσάι, κομπόστες, ψητά). Το στέγνωμα σας επιτρέπει να διατηρείτε τα φρούτα για έως και 3 χρόνια και τα θρεπτικά συστατικά δεν καταστρέφονται - αποθηκεύονται σχεδόν πλήρως.
Τα λωτού στεγνώνουν σε εξωτερικούς χώρους (κάτω από κουβούκλιο) ή σε καλά αεριζόμενο χώρο.
Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε λωτού και γιατί
Εάν απαιτείται μακροχρόνια αποθήκευση, τα φρούτα διατηρούνται στον καταψύκτη, αποξηραίνονται ή στεγνώνουν. Σε αυτήν την περίπτωση, το λωτός χάνει τη συνοχή του, αλλά διατηρεί τη γεύση και το άρωμά του. Εάν όλα τα φρούτα σχεδιάζονται να καταναλωθούν σε 2-3 μήνες, μπορούν να διατηρηθούν στο κελάρι σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +2 ° C. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα λωτού εξετάζονται περιοδικά και τα σάπια δείγματα απορρίπτονται.
Για να ωριμάσει το λωτός
Για να ωριμάσουν τα φρούτα, μπορούν να αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα με ένα παχύ πανί.Ο χώρος πρέπει να αερίζεται καλά - συνιστάται να τοποθετήσετε το δοχείο πιο κοντά στην πόρτα του παραθύρου ή του μπαλκονιού. Σε αυτήν τη μορφή, το λωτός θα ωριμάσει σε 3-4 ημέρες. Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, αλλά στη συνέχεια θα χρειαστούν 7-8 ημέρες για να ωριμάσουν.
Για να απαλλαγείτε από τα λωτού της στυπτικής γεύσης
Η αυστηρή γεύση δείχνει πάντα την ανωριμότητα των λωτούς. Μπορείτε να το απαλλαγείτε από το σπίτι χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες μεθόδους:
- Βάλτε σε μια πλαστική σακούλα με ντομάτες ή μήλα. Δέστε τα και διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες.
- Γρήγορος τρόπος: βάλτε σε ζεστό νερό (θερμοκρασία 36-40 μοίρες) και αφήστε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, πατήστε το λωτός - εάν η επιφάνεια μαλακώσει, η ωρίμανση έχει ήδη ξεκινήσει. Μόλις το χρώμα αποκτήσει μια πλούσια απόχρωση πορτοκαλιού, τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν.
- Ένας άλλος γρήγορος τρόπος είναι να αποθηκεύσετε το λωτός στον καταψύκτη. Αρκεί να κρατήσει για 10-12 ώρες και την επόμενη μέρα η στυπτική γεύση θα εξαφανιστεί.
- Μπορείτε επίσης να πάρετε μια βελόνα, να μουλιάσετε το άκρο σε αιθυλική αλκοόλη και να κάνετε μερικές τρυπήματα. Στη συνέχεια, το λωτός αποθηκεύεται σε κανονική θερμοκρασία για 4-5 ημέρες. Μπορείτε επίσης να κόψετε τον πολτό σε κομμάτια και να τον βάλετε σε ένα μπουκάλι που είχε παλιά βότκα ή αλκοόλ. Κλείστε το καπάκι και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου για 5-7 ημέρες.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα διάλυμα 10% ασβέστη σε φέτες, για παράδειγμα, 100 g ανά 1 λίτρο νερού. Το διάλυμα αναδεύεται, το λωτός τοποθετείται εκεί για αποθήκευση. Αφήστε τα φρούτα σε υγρό για δύο έως επτά ημέρες.
Ο γρηγορότερος τρόπος ωρίμανσης λωτού είναι να τα διατηρήσετε στον καταψύκτη όλη τη νύχτα.
Πώς να ξέρετε αν ένα λωτός έχει πάει άσχημα
Η συνήθης διάρκεια ζωής των λωτούς στο κελάρι είναι 2-3 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα εξετάζονται περιοδικά, τα αλλοιωμένα και υπερβολικά αφαιρούνται. Προσδιορίστε την αλλοίωση του πολτού με διάφορα σημεία:
- Το χρώμα έγινε έντονο πορτοκαλί.
- Η επιφάνεια είναι μαλακή. Εάν πατήσετε με το δάχτυλό σας, μια κατάθλιψη θα παραμείνει.
- Η συνέπεια είναι επίσης μαλακή, συχνά στην κατάσταση βαρύτητας.
- Μούχλα και άλλα σημάδια φθοράς στην επιφάνεια.
- Δυσάρεστη μυρωδιά, μουτζούρες.
Τέτοια φρούτα αφαιρούνται αμέσως και είναι καλύτερο να ταξινομήσετε επιπλέον υγιή φρούτα και να αντικαταστήσετε τα τσιπ ή το πριονίδι με καινούργια. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να πετάξετε το χαμένο λωτός. Μπορείτε να αφαιρέσετε μόνο το σάπιο μέρος και να φάτε το υπόλοιπο ή να το βάλετε σε μαρμελάδα, μαρμελάδα και άλλα παρασκευάσματα.
συμπέρασμα
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε λωτού σε δροσερό, σκιασμένο μέρος με υψηλή υγρασία σε θερμοκρασίες έως 2 βαθμούς Κελσίου. Σε αυτήν την κατάσταση, τα φρούτα διατηρούνται καλά για έως και τρεις μήνες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τοποθετούνται στον καταψύκτη. Και μπορείτε να διατηρήσετε λωτού για όσο το δυνατόν περισσότερο σε αποξηραμένη ή αποξηραμένη μορφή (έως και τρία χρόνια, υπό τις προϋποθέσεις).
