Καλοκαίρι μανιτάρι και η επικίνδυνη διπλή + φωτογραφία του

Το καλοκαιρινό μανιτάρι μελιού είναι ένα κοινό μανιτάρι που εκτιμάται για την καλή του γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Έχει επικίνδυνα ψευδείς ομολόγους, οπότε είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά τους.

Καλοκαιρινά μανιτάρια, περιγραφή και φωτογραφίες

Το καλοκαιρινό μανιτάρι είναι ένας εδώδιμος εκπρόσωπος της οικογένειας Strofariev. Αναπτύσσεται σε πυκνές συστάδες σε νεκρό ξύλο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του μανιταριού, οι οποίες διαφέρουν στην εμφάνιση.

Ποικιλίες αγαρικών μελιού

Οι κύριες ποικιλίες αγαρικών μελιού:

  • Καλοκαίρι. Αναπτύσσεται σε αποικίες σε κατεστραμμένο ξύλο. Γνωστό με τα ονόματα του αγαρικού μέλι ασβέστη, του kyuneromyces αλλάξιμο και του ομιλητή. Διαφέρει σε καλή γεύση, καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα.
  • Φθινόπωρο (πραγματικό)... Ένα βρώσιμο μανιτάρι που μεγαλώνει σε κούτσουρα, δένδρα και δέντρα. Το ύψος του ποδιού είναι 8-10 εκ., Η διάμετρος είναι έως 2 εκ. Το καπέλο έχει μέγεθος 3-15 εκ., Κυρτό σχήμα, σταδιακά ισοπεδωμένο. Υπάρχει ένα έντονο λευκό δαχτυλίδι στο στέλεχος. Ο πολτός είναι λευκός, σφριγηλός και αρωματικός. Η καρποφορία εμφανίζεται σε στρώσεις, η καθεμία διαρκεί 2-3 εβδομάδες.
  • Χειμώνας. Ένας βρώσιμος μύκητας που παρασιτίζει το νεκρό ξύλο, πιο συχνά ιτιά και λεύκα. Το πόδι έχει ύψος 2-7 εκατοστά, το καπέλο έχει μέγεθος 2-10 εκ. Δεν έχει «φούστα» στο πόδι, κάτι που είναι χαρακτηριστικό για τα περισσότερα μανιτάρια. Αναπτύσσεται από το φθινόπωρο έως την άνοιξη σε μια λωρίδα δασικών πάρκων.
  • Λουγκόβι. Προτιμά ξέφωτα δασών, λιβάδια, χαράδρες, άκρες του δρόμου. Έχει κυρτό καπάκι και λεπτό πόδι μήκους έως 10 εκ. Αναπτύσσεται από Μάιο έως Οκτώβριο.
  • Με λίπος. Βρίσκεται σε πεσμένα φύλλα, σε ερυθρελάτη, οξιά, έλατο και τέφρα. Έχει χαμηλό, ίσιο πόδι, πυκνωμένο κοντά στη βάση. Το μέγεθος του πώματος είναι από 2,5 έως 10 εκ. Σε νεαρά δείγματα, έχει το σχήμα ενός διογκωμένου κώνου με συχνές πλάκες.

Πώς μοιάζουν τα καλοκαιρινά μανιτάρια

Περιγραφή του καλοκαιριού μανιταριού:

  • το κυρτό σχήμα του καπακιού σε νεαρά μανιτάρια, καθώς μεγαλώνει, γίνεται επίπεδο με φαρδύ φυματίο στο κεντρικό τμήμα ·
  • η διάμετρος του πώματος είναι 3-6 cm.
  • σε ξηρό καιρό, έχει ματ κίτρινο-καφέ χρώμα.
  • σε υψηλή υγρασία, το καπάκι γίνεται καφέ.
  • υπάρχουν γένια στις άκρες, το δέρμα είναι λείο και καλύπτεται με βλέννα.
  • ο υμνοφόρος του καλοκαιριού μελιτώματος είναι ελασματοειδής, ανοιχτός ή σκούρος.
  • ύψος ποδιού - έως 7 cm, διάμετρος - 0,5 cm.
  • η συνοχή του είναι πυκνή, το χρώμα είναι ανοιχτό πάνω και σκοτεινό στο κάτω μέρος.
  • σε νεαρά μανιτάρια, τα ερείπια ενός καλύμματος με τη μορφή ενός λεπτού δακτυλίου είναι ορατά.
  • η σάρκα του πώματος είναι λεπτή και υδαρή, η σάρκα στο στέλεχος είναι πιο σκούρο και πυκνότερο.

Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πώς μοιάζουν τα καλοκαιρινά μανιτάρια:

Είναι καλοκαιρινά μανιτάρια βρώσιμα

Τα μανιτάρια μελιού είναι βρώσιμα, αλλά τρώγονται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Πρώτα, εμποτίζονται για μισή ώρα, οι βρωμιά, οι κατεστραμμένες περιοχές αφαιρούνται και τεμαχίζονται. Φροντίστε να πετάξετε τα σκουλήκια.

Για την πρωτογενή επεξεργασία, τα φρούτα τοποθετούνται σε βραστό νερό. Ο ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά.

Σπουδαίος! Τα μανιτάρια είναι ευπαθή προϊόντα. Συνιστάται η επεξεργασία τους εντός 24 ωρών μετά τη συλλογή.

Το αγαρικό μέλι περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, PP, C και E, μικροστοιχεία (κάλιο, φώσφορο, σίδηρο), φυτικές ίνες, αμινοξέα, πρωτεΐνες. Το προϊόν έχει θετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς και του μεταβολισμού, επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντος:

  • περιεκτικότητα σε θερμίδες - 22 kcal;
  • πρωτεΐνες - 2,2 g;
  • λίπη - 1,2 g;
  • υδατάνθρακες - 0,5 g;
  • διαιτητικές ίνες - 5,1 g

Η σύνθεση των μανιταριών επηρεάζεται από την οικολογική κατάσταση στην περιοχή. Απορροφούν ιχνοστοιχεία, ραδιονουκλίδια, φυτοφάρμακα και άλατα βαρέων μετάλλων (υδράργυρος, κάδμιο, χαλκός, μόλυβδος κ.λπ.) από το εξωτερικό περιβάλλον. Με τέτοια έκθεση, το καρποφόρο σώμα γίνεται τοξικό και, εάν καταναλωθεί, μπορεί να είναι θανατηφόρο.

Πότε ξεκινά η εποχή των μανιταριών

Τα καλοκαιρινά μανιτάρια βρίσκονται από τον Απρίλιο έως τον Νοέμβριο. Σε παράκτιες και άλλες περιοχές με ήπιους χειμώνες, μεγαλώνουν όλο το χρόνο. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται σε περιοχές με υγρό κλίμα.

Είναι καλύτερα να πάτε για μανιτάρια νωρίς το πρωί με ελαφριά ρούχα ή παπούτσια. Το πόδι κόβεται με ένα μαχαίρι στο επίπεδο του εδάφους. Μπορείτε να πάρετε έναν πλοηγό και ένα ραβδί μήκους έως 1 m.

Πού μπορείτε να συλλέξετε καλοκαιρινά μανιτάρια

Τα μανιτάρια μελιού βρίσκονται σε σκιερές περιοχές με υψηλή υγρασία. Είναι καλύτερα να τα συλλέξετε σε οικολογικά καθαρές περιοχές.

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες προτιμούν την αποσύνθεση ή το ζωντανό σκληρό ξύλο, λιγότερο συχνά κωνοφόρα. Βρίσκονται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση της εύκρατης ζώνης.

Προσοχή! Δεν μπορείτε να συλλέξετε μανιτάρια μελιού κοντά σε αυτοκινητόδρομους, αυτοκινητόδρομους, σιδηροδρόμους, αεροδρόμια, καλώδια υψηλής τάσης, χώρους υγειονομικής ταφής, γεωργικές εκτάσεις, εργοστάσια και εργοστάσια.

Δεν συνιστάται να τρώτε μανιτάρια που μεγαλώνουν μέσα σε μεγάλες πόλεις: σε πάρκα, πλατείες, ζώνες δασών. Για να τα βρείτε, είναι καλύτερα να μετακινηθείτε τουλάχιστον 1 χλμ. Από τους αυτοκινητόδρομους.

Εφαρμογές μαγειρικής

Τα μανιτάρια που συλλέγονται καταψύχονται για το χειμώνα ωμό ή μετά από θερμική επεξεργασία. Προστίθενται στα πρώτα πιάτα, τα συνοδευτικά πιάτα και τα ορεκτικά. Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να τουρσί, να αλατιστούν, να υποστούν ζύμωση, να στεγνώσουν, να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν.

Επικίνδυνα διπλά του καλοκαιριού μανιταριού με το όνομα και τη φωτογραφία

Τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν πολλά αντίστοιχα. Εξωτερικά, αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ παρόμοια. Σε στενότερη επιθεώρηση, τα καλοκαιρινά μανιτάρια διακρίνονται από τα επικίνδυνα αντίστοιχα.

Πώς να ξεχωρίσετε μια γκαλερί που οριοθετείται από ένα καλοκαιρινό μανιτάρι

Η οριοθετημένη γκαλερίνα είναι ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι. Το σχήμα και το χρώμα του είναι πανομοιότυπα με αυτά των βρώσιμων μανιταριών. Η Galerina εμφανίζεται από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη του φθινοπώρου.

Χαρακτηριστικά της γκαλερί στα σύνορα:

  • οι κλίμακες στο καπάκι και το πόδι απουσιάζουν εντελώς (τα βρώσιμα μανιτάρια πρέπει να τα έχουν).
  • ημισφαιρικό καπάκι (στα νεαρά αγαρικά μελιού είναι συχνά ασύμμετρη, αλλά καθώς μεγαλώνει, αποκτά ένα πιο κανονικό σχήμα).
  • ομοιόμορφο κοκκινωπό χρώμα του καπακιού (το αγαρικό μέλι έχει ένα πιο σκούρο κέντρο του καπακιού, υπάρχει ένας κίτρινος δακτύλιος γύρω του και ένα σκοτεινό περίγραμμα γύρω από τις άκρες).
  • αρωματική μυρωδιά πολτού.
  • πιο συχνή στα κωνοφόρα δάση.
  • μεγαλώνει μεμονωμένα ή 2-3 τεμ.

Εάν η γκαλερίνη εισέλθει στο σώμα, διαταράσσει το ήπαρ και μπορεί να αποβεί μοιραία. Το πιο δύσκολο είναι να γίνει διάκριση ανάμεσα σε μια οριοθετημένη γκαλερί και ένα καλοκαιρινό μανιτάρι όταν τα μανιτάρια έχουν μεγαλώσει.

Ψεύτικος αφρός

Τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού είναι μια ομάδα μανιταριών που μιμούνται βρώσιμα μανιτάρια μελιού. Τα δίδυμα έχουν ελαστικά καλύμματα σε μέγεθος 5-7 cm και μίσχο μήκους 10 cm. Ψεύτικοι σωροί αναπτύσσονται σε σάπια δέντρα.

Ποικιλίες ψευδών σφήκες:

  • Γκρι κίτρινο. Δηλητηριώδης ψεύτικος αφρός γκρι ή καφέ χρώματος με κίτρινη απόχρωση. Το κεντρικό τμήμα του καπακιού είναι πιο σκούρο. Οι πλάκες στο πίσω μέρος του καπακιού είναι πρασινωπό χρώμα.
  • Seroplate. Σε νεαρά δείγματα, το καπάκι είναι ημισφαιρικό, γίνεται ισοπεδωμένο με την πάροδο του χρόνου. Το χρώμα των ψευδών καλοκαιρινών μανιταριών αλλάζει από κιτρινωπό σε καφέ ανάλογα με το επίπεδο υγρασίας.
  • Κόκκινο τούβλο. Μεγάλος ψευδο-αφρός με διάμετρο καπακιού άνω των 10 εκ. Έχει κοκκινωπό χρώμα, με σκούρο κέντρο, το πόδι είναι ανοιχτό κίτρινο.
  • Υδαρής. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν καπάκι σε σχήμα κουδουνιού που πυκνώνει καθώς μεγαλώνουν. Το χρώμα ποικίλλει ανάλογα με τα επίπεδα υγρασίας και κυμαίνεται από κρέμα έως έντονο καφέ. Το πόδι είναι ανοιχτόχρωμο. Το Falsefoam αυξάνεται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

Μπορείτε να ξεχωρίσετε τα καλοκαιρινά μανιτάρια από τα ψεύτικα με την παρουσία δαχτυλιδιού στο πόδι, ένα θαμπό καπάκι, μπεζ ή κιτρινωπό πιάτο σε βρώσιμα μανιτάρια. Τα δηλητηριώδη δείγματα έχουν μια δυσάρεστη οσμή που μοιάζει με μούχλα ή υγρή γη. Σε επαφή με νερό, τα ψεύτικα τακούνια γίνονται μπλε ή μαύρα.

Κλίμακες που αγαπούν τον άνθρακα

Η νιφάδα που αγαπά τον άνθρακα είναι ένας σπάνιος μύκητας κατάλληλος για τροφή, αλλά ταυτόχρονα δεν έχει γεύση και θρεπτική αξία.

Το Scale είναι ένα φυλλώδες μανιτάρι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους. Σε νεαρά δείγματα, το καπάκι είναι ημισφαιρικό, σε παλιά δείγματα είναι επίπεδη. Το σώμα των φρούτων καλύπτεται πάντα πλήρως με κλίμακες. Το πόδι έχει μήκος 3-6 cm, άκαμπτο και ινώδες.

Ψατιρέλλα

Το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο υπό όρους. Η γεύση και η θρεπτική αξία είναι χαμηλή. Το Psatirella έχει κίτρινο ή καφέ καπάκι με φούτερ και ραγισμένες άκρες.

Τα νεαρά μανιτάρια έχουν καμπάνα σε σχήμα καμπάνας που ισοπεδώνει με την πάροδο του χρόνου. Η επιφάνεια του πώματος είναι λεία και στεγνή.

Το πόδι έχει ύψος από 3 έως 11 cm, κοίλο, κυρτό, με λιβάδι. Οι πλάκες είναι μπεζ, αλλάζοντας σταδιακά το χρώμα τους σε καφέ. Ο πολτός είναι καστανός, άοσμος, πικρός στη γεύση.

Είναι δυνατόν να καλλιεργήσετε καλοκαιρινά μανιτάρια σε μια προσωπική πλοκή

Τα μανιτάρια μελιού καλλιεργούνται σε προσωπικό οικόπεδο, αναπτύσσονται με επιτυχία στο σπίτι με πριονίδι ή φλοιό σπόρου.

Το μυκήλιο λαμβάνεται ανεξάρτητα με άλεση καλυμμάτων μανιταριών. Μπορεί να αγοραστεί έτοιμο για φύτευση.

Τον Απρίλιο ή τον Μάιο, το μυκήλιο συσσωρεύεται σε αναπτυσσόμενα κολοβώματα ή δέντρα, μετά τα οποία ποτίζεται τακτικά. Η διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας (από +15 έως + 20 ° C) βοηθά στην τόνωση της ανάπτυξης των μανιταριών. Τα αρχεία καταγραφής διατηρούνται σε υπόγειο ή κελάρι.

Όταν το μυκήλιο αρχίζει να μεγαλώνει, το ξύλο μεταφέρεται στην περιοχή και εν μέρει θάβεται στο έδαφος. Για καλλιέργεια μανιταριών μελιού ένα θερμοκήπιο ή οποιοδήποτε σκοτεινό κομμάτι γης θα κάνει.

Τον πρώτο χρόνο, το μυκήλιο δίνει χαμηλή απόδοση. Η καρποφορία ξεκινά τον Ιούνιο και εξαρτάται από την ποιότητα του ξύλου και τις κλιματολογικές συνθήκες. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, τον επόμενο χρόνο, η απόδοση αυξάνεται κατά 4 φορές. Τα μανιτάρια μελιού συλλέγονται από ένα μυκήλιο εντός 4-6 ετών.

συμπέρασμα

Το καλοκαιρινό μανιτάρι μελιού είναι ένα νόστιμο και υγιές μανιτάρι. Κατά τη συλλογή αγαρικών μελιού, είναι σημαντικό να τα διακρίνετε από τα επικίνδυνα διπλά. Τα μανιτάρια που συλλέγονται καθαρίζονται και μαγειρεύονται.

Δώστε σχόλια

Κήπος

Λουλούδια

Κατασκευή