Περιεχόμενο
Το αβοκάντο είναι ένα μοναδικό εξωτικό φρούτο που αναπτύσσεται σε τροπικά ή υποτροπικά κλίματα. Εκτός από την ευαίσθητη γεύση του πολτού, φημίζεται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε μικρο- και μακροστοιχεία. Το Avocado Hass είναι η πιο κοινή ποικιλία που διατίθεται σε καταστήματα όλο το χρόνο.
Περιγραφή του αβοκάντο Hass
Το αβοκάντο ονομάζεται συχνά σαν αλιγάτορα αχλάδι, ή το American Perseus. Αυτό είναι ένα αειθαλές χαμηλό δέντρο με τους καρπούς του ίδιου ονόματος. Το αβοκάντο Hass είναι μία από τις ποικιλίες που εκτρέφονται από δύο τύπους: Μεξικού και Γουατεμάλας.
Ο Αμερικανός Ρούντολφ Χαστ βλάστησε με επιτυχία έναν σπόρο στον κήπο του. Είναι ενδιαφέρον ότι πήρε το κόκαλο από ένα εστιατόριο μετά από ένα πλούσιο δείπνο. Μετά τη ριζοβολία, έφτιαξε ένα κλαδί από άλλη ποικιλία, την οποία έφερε από το Περού, στο δενδρύλλιο. Αυτή η ποικιλία πήρε το όνομά της από το επώνυμό του όταν υπέβαλε αίτηση για δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1935. Μετά από αυτό, οι επιχειρηματίες της Καλιφόρνιας πούλησαν τα φυτά σε ένα τοπικό νηπιαγωγείο. Από τότε, η ποικιλία καλλιεργήθηκε επιτυχώς στις Ηνωμένες Πολιτείες και ονομάζεται Καλιφορνέζικη. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της μετάφρασης, το αβοκάντο της Καλιφόρνιας στη Ρωσία ονομάζεται συχνά Hass ή Haas: και τα δύο ονόματα υποδηλώνουν την ίδια ποικιλία.
Τα φρούτα ωριμάζουν σε δέντρα που μεγαλώνουν έως και 20 μ. Η ιδιαιτερότητα του φυτού είναι η πτώση των φύλλων όλο το χρόνο. Τα αμφιφυλόφιλα λουλούδια ανθίζουν στους άξονες φύλλων. Τα φρούτα αρχίζουν να εμφανίζονται στα άνω κλαδιά και μετά στα κάτω. Μέχρι 200 κιλά φρούτων συλλέγονται από ένα δέντρο ανά εποχή.
Σύντομη περιγραφή των φρούτων Hass:
- επιληπτικό ή σχήμα αχλαδιού.
- το βάρος τους μπορεί να φτάσει τα 500 g και, κατά μέσο όρο, είναι 300 - 350 g.
- φλοιό: πυκνό, άμορφο ή λείο.
Το χρώμα της φλούδας όταν είναι πλήρως ώριμο μπορεί να είναι σχεδόν μαύρο: αυτό μπορεί να φανεί σε πολλές φωτογραφίες της ποικιλίας Hass. Ο πολτός έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα. Γεύση - κρεμώδες, βουτυρώδες με καρυδιές. Τα ώριμα φρούτα της ποικιλίας Hass είναι μαλακά, η πέτρα διαχωρίζεται εύκολα.
Η ποικιλία Hass καλλιεργείται στη Βραζιλία, τον Καναδά, το Μεξικό, την Ισπανία. Αναπτύσσεται επιτυχώς σε υγρά, ελαφρά εδάφη, ανέχεται τις περιόδους βροχών και τις περιόδους ξηρασίας.
Πώς διαφέρει το αβοκάντο από το συνηθισμένο
Πρώτα απ 'όλα, η διαφορά μεταξύ του αβοκάντο Hass και του συνηθισμένου βρίσκεται στη σκιά της φλούδας: όταν είναι πλήρως ώριμο, γίνεται μαύρο. Άλλες ποικιλίες είναι συνήθως πράσινες και ανοιχτό πράσινο χρώμα.
Η ποικιλία Hass ανέχεται καλά τη μεταφορά και την αποθήκευση, η οποία μπορεί να διαφέρει από άλλες ποικιλίες. Τα φρούτα χόρτου ωριμάζουν στα δέντρα όλο το χρόνο, σε αντίθεση με άλλες κοινές ποικιλίες. Ο πολτός είναι πιο κατάλληλος για την παρασκευή του κλασικού γκουακόλε λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του.
Χασ | Άλλες ποικιλίες |
Σε σχήμα αχλαδιού. | Στρογγυλεμένο σχήμα. |
Ισχυρή έντονη γεύση. | Αδύναμη γεύση. |
Αυξημένη λιπαρότητα. | Μέση λιπαρότητα. |
Οφέλη του Hass Avocado
Το αβοκάντο Hass καταναλώνεται ωμό. Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει τις ίνες και στερεί τον καρπό από τις κύριες ευεργετικές του ιδιότητες. Συνήθως, τα αβοκάντο περιλαμβάνονται σε γεύματα που πρέπει να τρώγονται φρέσκα.
Ο πολτός εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, τα οποία έχουν μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες.Αυτό το χαρακτηριστικό αυξάνει τις ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου:
- Τα μικρο- και μακροστοιχεία προσδίδουν στους καρπούς της ποικιλίας Hass την ικανότητα να επηρεάζουν θετικά τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Αυτή η ποιότητα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού σωλήνα.
- Η πυριδοξίνη, η οποία γεμίζει τον πολτό σε μεγάλες ποσότητες, αποτρέπει την εμφάνιση αθηροσκληρωτικών πλακών και βοηθά στη βελτίωση του αριθμού του αίματος.
- Τα λιπαρά μονοακόρεστα οξέα γίνονται ενεργοποιητές των διαδικασιών αναγέννησης, κάτι που βοηθά στη βελτίωση της γενικής κατάστασης του σώματος.
- Η βιταμίνη D που περιέχεται στον πολτό βοηθά στην ομαλοποίηση της ανάπτυξης του σκελετικού συστήματος και επηρεάζει επίσης την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
- Το λάδι που περιέχεται στον πολτό έχει ιδιαίτερη αξία. Βοηθά στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς ενισχύει τον καρδιακό μυ και σταθεροποιεί τη δραστηριότητα των αιματοποιητικών διεργασιών.
- Οι βιταμίνες E και B έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
- Το φολικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στον πολτό, είναι καλό για τις μέλλουσες μητέρες.
- Λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, ο καρπός δρα στο πεπτικό σύστημα. Βοηθά να αφομοιώσει πιο ενεργά τα τρόφιμα και να απομακρύνει τοξικές ουσίες από το σώμα.
- Τα ελαϊκά και παλμιτικά οξέα βελτιώνουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και επίσης παρεμβαίνουν στις διαδικασίες που αποτελούν το υπόβαθρο του σχηματισμού καρκινικών κυττάρων.
Επιπλέον, το αβοκάντο χρησιμοποιείται ως συστατικό για την παρασκευή καλλυντικών. Χάρη στα λιπαρά έλαια που περιέχει ο καρπός, μια ενεργή διαδικασία αναγέννησης πραγματοποιείται σε κυτταρικό επίπεδο. Αυτή η ποιότητα χρησιμοποιείται από κοσμετολόγους που περιλαμβάνουν εκχυλίσματα λαδιού στις συνθέσεις των προϊόντων.
Οι μάσκες για το πρόσωπο, το σώμα και τα μαλλιά προετοιμάζονται στο σπίτι. Η ποικιλία Hass είναι πολύ πιο κατάλληλη για αυτό από άλλες, καθώς περιέχει αυξημένη ποσότητα λαδιού. Τα οφέλη από την κατανάλωση αβοκάντο Hass γίνεται απτό εάν ο καρπός καταναλώνεται τακτικά.
Πώς να επιλέξετε αβοκάντο Hass
Κατά την επιλογή ενός φρούτου, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες του πολιτισμού. Η ποικιλία Hass, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, επιλέγεται για το χρώμα της φλούδας. Εάν δεν είναι ώριμο, τότε το δέρμα θα έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα. Όταν είναι ώριμο, γίνεται σχεδόν μαύρο.
Υπάρχουν πολλά συνοδευτικά σημάδια που δείχνουν την ωριμότητα του καρπού:
- η περιοχή όπου βρίσκεται ο μίσχος πρέπει να είναι επίπεδη, ανοιχτό καφέ ·
- τα φρούτα πρέπει να είναι μέτρια απαλά στην αφή.
- όταν ανακινείται, το οστό στο εσωτερικό πρέπει να ανακινείται ελαφρώς.
- ένα ώριμο φρούτο ζυγίζει περισσότερο από ένα άγουρο.
- η φλούδα πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς ζημιά ή γρατσουνιές.
- σε ένα ώριμο φρούτο, όταν πιέζεται στην περιοχή κοπής, απελευθερώνονται μερικές σταγόνες λαδιού.
Ένα υπερβολικά μαλακό φρούτο υποδηλώνει ότι ο καρπός είναι ήδη υπερβολικός. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ωριμότητας σε αυτό το στάδιο. Πολλοί καταναλωτές αναρωτιούνται εάν είναι δυνατόν να μαγειρέψουν υπερβολικά φρούτα, εάν δεν θα είναι επιβλαβές για την υγεία.
- Δεν πρέπει να καταναλώνονται εντελώς σκούρα φρούτα με γλοιώδη περιεχόμενα και άνθιση καλυμμένη με άνθιση.
- Εάν η σάρκα ενός αβοκάντο Hass είναι ομοιόμορφα καφέ στο εσωτερικό, με σκούρες ραβδώσεις και τελείες, τότε αυτό το φρούτο είναι χαλασμένο.
- Οι μαύρες κουκίδες στον πολτό ενός φωτός, ακόμη και η σκιά δείχνουν ωριμότητα, μπορούν να κοπούν με ένα μαχαίρι και να μαγειρευτούν σύμφωνα με την προγραμματισμένη συνταγή.
Πώς να φάτε ένα αβοκάντο
Τα αβοκάντο χρησιμοποιούνται για να προετοιμάσουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων Ο καρπός μπορεί να είναι ένα βασικό συστατικό ή ένα συμπλήρωμα.
Μετά την αγορά, το φρούτο κόβεται σε 2 μέρη, το οστό αφαιρείται. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, ο πολτός σκουραίνει γρήγορα όταν εκτίθεται στον αέρα. Προτιμούν να μαγειρεύουν αβοκάντο αμέσως μετά το κόψιμο και χρησιμοποιούν μερικά μικρά μαγειρικά κόλπα για να αποτρέψουν το καφέ.
- τα μισά πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού.
- ο πολτός καλύπτεται γενναιόδωρα με ελαιόλαδο.
Τα κομμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 24 ώρες σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.Μετά την κοπή, το οστό αφαιρείται με ένα κουτάλι. Το αβοκάντο Ripe Hass έχει ανοιχτό καφέ λάκκο.
Το αβοκάντο Hass χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουρέ σούπας, σαλάτες, σάλτσες, κοκτέιλ. Τα φρούτα πάνε καλά με ντομάτες, θαλασσινά και βότανα. Ένα ακατέργαστο, φρέσκο αβοκάντο μπορεί να είναι ένα ελαφρύ σνακ όταν τοποθετείται πάνω από μια φέτα ψωμί δημητριακών, ψιλοκομμένο με ελαιόλαδο και καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι.
Όταν αγοράζετε ένα άγουρο αβοκάντο, αφήνεται να ωριμάσει. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε μία από τις κατάλληλες μεθόδους:
- τοποθετείται σε χάρτινη σακούλα και τοποθετείται εκεί όπου είναι ζεστό και στεγνό.
- Μπανάνες ή μήλα τοποθετούνται δίπλα στο αβοκάντο, το οποίο απελευθερώνει αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία μαλάκωσης των ιστών.
Για να μαλακώσουν ένα σκληρό αβοκάντο πριν το μαγείρεμα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μερικά κόλπα:
- το φρούτο τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα, αφού το καλύψει με μια χαρτοπετσέτα (η επίδραση των μαγνητικών κυμάτων οδηγεί στο μαλάκωμα των ιστών, το φρούτο γίνεται μαλακό, μπορεί να κοπεί και να μαγειρευτεί).
- το αβοκάντο τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στη σχάρα του φούρνου, διατηρείται για 10 - 15 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 ° C.
Αυτές οι μέθοδοι συμβάλλουν στο να καταστεί ο πολτός κατάλληλος για κοπή και μαγείρεμα, αλλά επηρεάζει σημαντικά τη γευστικότητα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να παγώσετε τα αβοκάντο. Συνήθως καταψύχεται ως πουρέ. Για να γίνει αυτό, ο ώριμος πολτός κόβεται σε κομμάτια και στη συνέχεια πολτοποιείται. Στη μάζα προστίθενται λίγες κουταλιές χυμό λεμονιού ή ασβέστη. Το μείγμα ισοπεδώνεται στο κάτω μέρος του δοχείου και απομακρύνεται μέχρι το κρύο. Κατά την κατάψυξη, η καθαρισμένη μάζα θα αρχίσει να διογκώνεται, οπότε μην γεμίζετε το δοχείο στο χείλος. Ο κατεψυγμένος πουρέ μπορεί να αποθηκευτεί με αυτόν τον τρόπο για έως και 6 μήνες.
Βάρος αβοκάντο χαστούκι
Το μέσο βάρος της ποικιλίας Hass κυμαίνεται από 150 έως 350 g. Τα φρούτα ωριμάζουν όλο το χρόνο και μεταφέρονται λίγο άγουρα, καθώς ωριμάζουν γρήγορα σε κανονικές θερμοκρασίες.
Το οστό ενός ώριμου καρπού μπορεί να ζυγίζει περίπου 50 - 70 g. Όταν αφαιρεθεί ο σπόρος, ο καρπός θα γίνει πολύ ελαφρύτερος, αλλά θα παραμείνει βαρύς. Το βάρος ενός ώριμου καρπού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την περιεκτικότητα σε λάδι.
Θερμίδες αβοκάντο Hass
Η περιεκτικότητα σε χρήσιμα λιπαρά οξέα καθορίζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του αβοκάντο Hass: κατά μέσο όρο, 1 τεμ. το έμβρυο έχει περίπου 160 kcal. Από αυτά, περίπου 15 g είναι λίπη. Ταυτόχρονα, το φρούτο δεν είναι προϊόν διατροφής που μπορεί να προκαλέσει εναπόθεση λίπους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι ουσίες που περιέχονται στα φρούτα μπορούν να απορροφηθούν γρήγορα και εύκολα.
Αυτή η ποιότητα των αβοκάντο χρησιμοποιείται κατά τον σχεδιασμό ενός διαιτητικού μενού. Ο καρπός κορεύει το σώμα, αλλά τα λίπη δεν αποθηκεύονται, αλλά μετατρέπονται σε χρήσιμη ενέργεια.
Οι διατροφολόγοι προτείνουν να προετοιμάσετε ένα αβοκάντο για πρωινό ή ως σνακ πριν από το δείπνο. Η κατανάλωση του φρούτου το πρωί ενεργοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος και βοηθά στη σταθεροποίηση της πέψης σε πρώιμο στάδιο.
συμπέρασμα
Το Avocado Hass είναι μια συνηθισμένη αλλιγάτορα ποικιλία αχλαδιών γνωστή για την εξαιρετική γεύση και το ασυνήθιστο χρώμα του δέρματος. Η ποικιλία διακρίνεται από την ικανότητά της να αντέχει σε μακροχρόνια μεταφορά και αποθήκευση. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων, υγιεινών γευμάτων, καθώς και ενός φυτικού συμπληρώματος που μπορεί να έχει θετική επίδραση στην υγεία.
