Περιεχόμενο
Τα αβοκάντο κυκλοφορούν στην αγορά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά σχεδόν κανένας από τους λάτρεις του αβοκάντο σκέφτηκε σοβαρά για το πόσα διαφορετικά είδη και ποικιλίες αυτού του φυτού υπάρχουν στον κόσμο και πώς διαφέρουν. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν αρκετές διαφορές, τόσο στις χρωματικές αποχρώσεις, όσο και στο μέγεθος, και στο σχήμα, και στη γεύση. Προς το παρόν, μόνο οι πιο ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες αβοκάντο καλλιεργούνται στη Ρωσία και υπάρχουν περισσότερες από 400 από αυτές γνωστές στον κόσμο.
Ποιες ποικιλίες αβοκάντο υπάρχουν
Σχεδόν όλες οι γνωστές ποικιλίες αβοκάντο προέρχονται από την αμερικανική ήπειρο. Αλλά, ανάλογα με την προσαρμοστικότητα σε διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες, είναι σύνηθες να διακρίνουμε τρεις φυλές ή τύπους αβοκάντο:
- μεξικάνικος ή μισοτροπικός;
- Γουατεμάλα ή ενδιάμεσος;
- Δυτική Ινδία ή τροπικός.
Τα φυτά που ανήκουν στο μεξικάνικο είδος είναι τα πιο ανθεκτικά. Η πατρίδα τους είναι τα βουνά του Μεξικού και της Κεντρικής Αμερικής, επομένως είναι σε θέση να αντέξουν σχετικά σκληρές συνθήκες και παγετούς στους -8-10 ° C. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των δέντρων που ανήκουν σε αυτή τη φυλή είναι ένα είδος μυρωδιάς γλυκάνισου, το οποίο εκπέμπουν τα φύλλα όταν τρίβονται. Τα άνθη αυτών των φυτών ανθίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο. Ταυτόχρονα, μικρά φρούτα, βάρους έως 300 g, έχουν χρόνο να ωριμάσουν μέχρι το φθινόπωρο (από Σεπτέμβριο έως Νοέμβριο). Έχουν λεπτό, λεπτό και λείο δέρμα. Είναι τα φυτά αυτού του είδους που καλλιεργούνται επιτυχώς στο μεσογειακό κλίμα, καθώς και στη Ρωσία, ως τα πιο ανθεκτικά και ανεπιτήδευτα.
Τα είδη που ανήκουν στη Γουατεμάλα ή τη μεταβατική φυλή είναι πιο θερμοφιλικά και απαιτούν φροντίδα. Η πατρίδα τους είναι οι οροσειρές στο νότιο Μεξικό και τη Γουατεμάλα, όπου συμβαίνουν φυσικά παγετοί, αλλά πολύ σπάνια. Τα φύλλα των δέντρων είναι άοσμο και τα λουλούδια εμφανίζονται τον Μάιο-Ιούνιο. Τα φυτά χαρακτηρίζονται από μακρά περίοδο ωρίμανσης φρούτων - από 12 έως 15 μήνες. Για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, τα μεγαλύτερα αβοκάντο, που μπορούν να ζυγίσουν έως 1-1,5 κιλά, έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Το δέρμα τους είναι παχύ, έχει μεγάλη τραχύτητα και η πέτρα είναι μικρή, αλλά συνήθως ελάχιστα χωρισμένη από τον πολτό.
Τέλος, τα πιο θερμόφιλα είδη είναι αυτά που ανήκουν στη φυλή της Δυτικής Ινδίας ή στην τροπική. Αυτά τα φυτά είναι τα πιο ιδιότροπα στις συνθήκες καλλιέργειας, δεν ανέχονται μεγάλες εποχιακές διαφορές θερμοκρασίας. Ανθίζουν επίσης στα τέλη της άνοιξης, αλλά η περίοδος ωρίμανσης των φρούτων τους είναι πολύ μικρότερη - περίπου 7-8 μήνες. Τα αβοκάντο αυτών των ποικιλιών έχουν λεπτό δέρμα και λεπτή σάρκα και το βάρος μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης.
Παρά τη διαίρεση αυτή σύμφωνα με τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά, οι περισσότερες από τις σύγχρονες πιο δημοφιλείς ποικιλίες αβοκάντο αποκτήθηκαν ως αποτέλεσμα της διασταυρούμενης διέλευσης και επομένως μπορεί να έχουν χαρακτηριστικά διαφορετικών φυλών και να είναι περισσότερο ή λιγότερο ανθεκτικές στις καιρικές συνθήκες.
Υπάρχουν πολλές άλλες ταξινομήσεις των ποικιλιών αβοκάντο. Για παράδειγμα, από τον τύπο της ανθοφορίας:
- Τύπος Α - εάν περάσει τουλάχιστον μία ημέρα μεταξύ των περιόδων ανθέων και ανδρών ·
- τύπος Β - εάν περάσουν λιγότερο από 24 ώρες μεταξύ διαφορετικών περιόδων ανθοφορίας.
Επίσης, οι ποικιλίες αβοκάντο μπορεί να διαφέρουν στο χρώμα του δέρματος (από ανοιχτό πράσινο έως μαύρο), σε σχήμα (σχήμα αχλαδιού, στρογγυλό, οβάλ), μέγεθος (από 150 g έως 1500 g), γεύση φρούτων.
Οι καλύτερες ποικιλίες αβοκάντο με φωτογραφίες
Ανεξάρτητα από τα διάφορα φυσικά είδη, οι πιο δημοφιλείς σύγχρονες ποικιλίες αβοκάντο με φωτογραφίες, οι οποίες μπορούν επίσης να βρεθούν προς πώληση στις αγορές και στα καταστήματα της Ρωσίας, περιγράφονται λεπτομερώς παρακάτω.
Ποικιλία αβοκάντο Fuerte
Η ποικιλία είναι γνωστή από το 1911. Είναι ένα υβρίδιο μεταξύ αβοκάντο Μεξικού και Γουατεμάλας. Το σχήμα είναι πιο συχνά σε σχήμα αχλαδιού και η πέτρα είναι μικρού μεγέθους, έχει σχήμα σταγονιδίου. Τα ίδια τα φρούτα είναι μεσαίου μεγέθους, ζυγίζουν περίπου 400 γραμμάρια. Το δέρμα είναι λεπτό, λείο, εύκολα διαχωρίσιμο από τον πολτό, το χρώμα είναι συνήθως πράσινο, χωρίς έντονο φως και σκοτεινές αποχρώσεις, δεν αλλάζει κατά την ωρίμανση. Ανθίζοντας τύπος Β, αποδίδει καρπούς κυρίως το φθινόπωρο.
Ποικιλία αβοκάντο Pinkerton
Οι καρποί αυτής της ποικιλίας μπορεί να είναι χειμώνας και καλοκαίρι όσον αφορά την ωρίμανση. Και αν τα καλοκαιρινά αβοκάντο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και καταπληκτική γεύση, τότε τα χειμερινά είναι μάλλον υδαρή και χαμηλά σε λιπαρά. Όμως όλα αυτά ενώνονται με το επιμήκη σχήμα του αχλαδιού του φρούτου με ένα μικρό οστό, το οποίο καταλαμβάνει όχι περισσότερο από το 10% του συνολικού όγκου του αβοκάντο και μια παχιά, σπυράκι φλούδα. Το χρώμα του πολτού μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό: λευκό, κίτρινο, πρασινωπό. Καθώς ωριμάζει, το δέρμα σκουραίνει ειλικρινά. Το βάρος των φρούτων μπορεί να φτάσει τα 500 γραμ. Η ποικιλία είναι αρκετά νέα, καλλιεργείται μόνο από το 1972.
Τα δέντρα αυτής της ποικιλίας είναι πολύ ισχυρά, εξαπλώνονται και έχουν υψηλή απόδοση.
Ποικιλία αβοκάντο Ettinger
Το Ettinger θεωρείται μία από τις πιο νόστιμες ποικιλίες αβοκάντο.
Από το 1947, καλλιεργείται στο Ισραήλ και, παρά τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά, έχει μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Τα ώριμα αβοκάντο μπορούν να δοκιμάσουν όπως κουκουνάρι, γιαούρτι, τυρί και ακόμη και τηγανητά μανιτάρια. Τα φρούτα είναι μεσαίου μεγέθους, σχήματος ωοειδούς αχλαδιού. Μεταξύ άλλων ποικιλιών, ξεχωρίζει για το μεγάλο του μέγεθος με μια γκρίζα πέτρα, αλλά η φλούδα είναι πολύ λεπτή και λεία, συχνά σχισμένη όταν ξεφλουδίζει. Αλλά σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες αβοκάντο, είναι απαλλαγμένο από τοξίνες, οπότε τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί αν καταπιείτε κατά λάθος ένα μικρό κομμάτι του.
Επιπλέον, η μοναδικότητα της ποικιλίας Ettinger έγκειται στο γεγονός ότι τα αβοκάντο δεν υποβαθμίζονται από τη μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά, αντιθέτως, αποκτούν πρόσθετες αρωματικές αποχρώσεις.
Haas ποικιλία αβοκάντο
Αυτή η ποικιλία αβοκάντο, που καλλιεργείται συχνότερα στην Καλιφόρνια, είναι μια από τις πιο συνηθισμένες, ειδικά μεταξύ αυτών που μεταφέρονται στη Ρωσία. Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ωριμάζει όλο το χρόνο. Τα φρούτα χαρακτηρίζονται από οβάλ σχήμα, μεσαίου μεγέθους και μικρό λάκκο. Η φλούδα είναι πολύ πυκνή, σπυράκι, καθώς ωριμάζει, γίνεται σκούρο μοβ και σχεδόν μαύρο. Τα αβοκάντο αποθηκεύουν επίσης καλά και μπορούν εύκολα να μεταφερθούν. Ταυτόχρονα, ο πολτός ανοιχτού πράσινου χρώματος έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά και λεπτή γεύση καρυδιού.
Ποικιλία μπέικον αβοκάντο
Μία από τις πιο λιτές και ελαφρώς υδαρές ποικιλίες. Ανήκει στο είδος του Μεξικού. Ο καρπός είναι πολύ μικρός με μια μεσαίου μεγέθους πέτρα και μια πολύ λεπτή και λεία πράσινη φλούδα, η οποία ουσιαστικά δεν αλλάζει το χρώμα της κατά την ωρίμανση. Το σχήμα είναι ωοειδές, η σάρκα έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα. Καλλιεργείται κυρίως στην Καλιφόρνια από το 1951.
Ποικιλία αβοκάντο Gwen
Μεσαίου μεγέθους, οβάλ στρογγυλά φρούτα από κάθε άποψη μοιάζουν ελαφρώς με το αβοκάντο Hass. Το δέρμα είναι πυκνό, σπυράκι, πράσινο, ελάχιστα χωρισμένο από τον πολτό. Η πέτρα είναι μικρή, στρογγυλή σε σχήμα.
Ο πολτός έχει κιτρινωπή απόχρωση και γεύση ομελέτα, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Ποικιλία Reed αβοκάντο
Οι καρποί αυτής της ποικιλίας έχουν ένα πολύ τυπικό, σχεδόν σφαιρικό σχήμα. Μπορούν να έχουν αρκετά μεγάλο μέγεθος, φτάνοντας σε βάρος 450-500g. Το αβοκάντο ανήκει στην ποικιλία της Γουατεμάλας, επομένως δεν ανέχεται τις θερμοκρασίες κατάψυξης. Η παχιά φλούδα δεν αλλάζει το πράσινο χρώμα της κατά τη διαδικασία ωρίμανσης. Η πέτρα είναι επίσης στρογγυλή, μεσαίου μεγέθους, μπορεί να αποτελεί το 17% του συνολικού όγκου των φρούτων. Ο πολτός έχει μάλλον κιτρινωπή απόχρωση και χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και γεύση, που θυμίζει τόσο ξηρούς καρπούς όσο και αχλάδια.
Η καρποφορία εμφανίζεται κυρίως το καλοκαίρι. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται από το 1948.
Ποικιλία αβοκάντο Zutano
Μια εξαιρετική ποικιλία της γουατεμάλας. Άρχισε να καλλιεργείται στην Καλιφόρνια το 1926, αλλά προς το παρόν οι κύριες προμήθειες προέρχονται από τη Νότια Αφρική και το Ισραήλ. Η ποικιλία θεωρείται καλοκαίρι από την άποψη της ωρίμανσης, αλλά λόγω του γεγονότος ότι καλλιεργείται επίσης στο Νότιο Ημισφαίριο, αυτά τα αβοκάντο διατίθενται προς πώληση όλο το χρόνο.
Τα φρούτα έχουν σχήμα ωοειδούς αχλαδιού και μάλλον μεγάλα μεγέθη. Ταυτόχρονα, το δέρμα είναι λείο και ξεφλουδίζεται εύκολα από τον πολτό. Έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα, το οποίο παραμένει καθ 'όλη τη διάρκεια της ωριμότητας. Τα οστά είναι επίσης μεγάλα, είναι στρογγυλά και μερικές φορές επιμήκη οβάλ. Ο πολτός είναι λιπαρός και πολύ νόστιμος, λευκός ή ελαφρώς κρεμώδης. Πολλοί θεωρούν ότι μερικές από τις ποικιλίες του έχουν γεύση σαν ένα μήλο.
Άλλοι τύποι και ποικιλίες αβοκάντο
Υπάρχουν πολλές περισσότερες ποικιλίες αβοκάντο στον κόσμο. Μεταξύ αυτών είναι εκείνα που καλλιεργούνται στη Ρωσία στην περιοχή του Σότσι και του Adler.
Μεξικόλα
Ένας τυπικός εκπρόσωπος της φυλής του Μεξικού. Η ποικιλία είναι σχετικά ανθεκτική στο κρύο, αντέχει σε ξηρές περιόδους. Στις κλιματολογικές συνθήκες του Καυκάσου, φέρνει τις μεγαλύτερες συγκομιδές. Είναι ένας τυπικός εκπρόσωπος της μαύρης ποικιλίας αβοκάντο. Δεδομένου ότι η σκούρα μοβ απόχρωση του καρπού γίνεται μαύρο καθώς ωριμάζει. Τα φρούτα είναι πολύ μικρά, ζυγίζουν έως 100 g, έχουν επιμήκη μορφή. Ωριμάστε από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο.
Πουέμπλα
Μια άλλη ποικιλία που είναι εντελώς ήρεμη για κρύο και παγωμένο και ανήκει επίσης στον αγώνα του Μεξικού. Τα φρούτα έχουν σκούρο καφέ χρώμα και ωοειδές σχήμα και είναι ελαφρώς μεγαλύτερα. Φτάστε σε βάρος 200g. Ωριμάστε μερικούς μήνες αργότερα από την προηγούμενη ποικιλία, τον Νοέμβριο-Δεκέμβριο.
Ημι-34
Αυτή η ποικιλία μπορεί να αποδοθεί μάλλον στην ελίτ και εξωτική. Τουλάχιστον στη Ρωσία, είναι πολύ σπάνιο. Τα φρούτα είναι εντυπωσιακά σε μέγεθος, μεγαλώνουν έως 1000 γραμμάρια. Το σχήμα του αβοκάντο είναι πιο κοντά στο σφαιρικό. Η πέτρα είναι επίσης αρκετά μεγάλη, μπορεί να φτάσει έως και το 30% του όγκου των φρούτων. Το δέρμα είναι πράσινο, ελαφρώς σκουραίνει όταν είναι ώριμο.
Παρά το γεγονός ότι αυτή η ποικιλία καλλιεργείται σε ζεστά κλίματα, κυρίως στη Δομινικανή Δημοκρατία, τα φρούτα της είναι εκπληκτικά ανθεκτικά. Μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε διάφορες θερμοκρασίες, συμπεριλαμβανομένων αρκετά χαμηλών θερμοκρασιών.
Ο πολτός σε ημι-ώριμη κατάσταση είναι αρκετά ζουμερός, έχει κάποια φρουτώδη γεύση. Αλλά σε μια πλήρως ώριμη μορφή, γίνεται πυκνότερη, λιπαρή, με γεύση καρυδιού και αποκτά μια κίτρινη απόχρωση.
Βασιλικό μαύρο
Μια άλλη μαύρη ποικιλία αβοκάντο, η οποία μπορεί επίσης να αποδοθεί στους καρπούς της τάξης των ελίτ. Το σχήμα είναι στρογγυλεμένο και το δέρμα είναι πυκνό και έντονα μαύρο. Η κρεμώδης σάρκα έχει πλούσιο κίτρινο χρώμα. Το οστό είναι μικρό.
Αυτή η ποικιλία είναι πολύ σπάνια. Τα φρούτα ωριμάζουν την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, έτσι ώστε να είναι διαθέσιμα προς πώληση από Νοέμβριο έως Μάρτιο.
Ράιαν
Μία από τις πιο νόστιμες ποικιλίες με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό, από το 1927.
Το σχήμα μπορεί να ποικίλει: από οβάλ έως επιμήκη σχήμα αχλαδιού. Το πράσινο φλοιό είναι παχύ και πυκνό, με περιστασιακά σπυράκια. Ο πολτός είναι κιτρινωπός.Η γεύση θυμίζει λεπτές πουρέ πατάτας με την προσθήκη βουτύρου και βοτάνων.
Η πέτρα είναι στρογγυλή, αρκετά μεγάλη και μπορεί να καταλάβει έως και το 35% του συνολικού όγκου των φρούτων. Φρούτα μεσαίου μεγέθους, ωριμάζουν από το τέλος Σεπτεμβρίου έως και τον Δεκέμβριο. Η δυνατότητα μεταφοράς είναι χαμηλή, ειδικά επειδή εάν τα φρούτα μαζευτούν πολύ ανώριμα, τότε αρχίζουν να χειροτερεύουν, ακόμη και πριν τελικά ωριμάσουν.
Αντρς
Τα φρούτα αυτής της ποικιλίας, πολύ νόστιμα με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά, διακρίνονται από το μικρό τους μέγεθος και το οβάλ στρογγυλό σχήμα τους. Η πέτρα είναι μεσαίου μεγέθους και η φλούδα είναι πράσινη, μάλλον παχιά με σπυράκια.
Οι καρποί αυτής της ποικιλίας ωριμάζουν την άνοιξη, όταν έχουν τη μέγιστη ζήτηση.
Bernecker
Μια ποικιλία με σχετικά μικρό μέγεθος φρούτων έχει έναν ελαφρύ, μπεζ πολτό μεσαίας περιεκτικότητας σε λιπαρά, που θυμίζει γεύση κρόκου αυγού. Το σχήμα του καρπού είναι μάλλον σε σχήμα αχλαδιού, η πέτρα είναι ελαφριά, οβάλ.
Λεπτή και λεία φλούδα χωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Χαρακτηρίζεται από ανοιχτό πράσινο χρώμα με πιο σκούρες κουκκίδες. Τα αβοκάντο ωριμάζουν το φθινόπωρο.
συμπέρασμα
Οι ποικιλίες αβοκάντο που καλλιεργούνται ενεργά σε όλη την τροπική και υποτροπική ζώνη της γης είναι πολύ διαφορετικές. Μερικά είναι ιδανικά για σαλάτες, άλλα είναι ιδανικά για το παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο, γκουακαμόλη. Η σάρκα των πιο λιπαρών καρπών μπορεί απλώς να απλωθεί στο ψωμί αντί στο βούτυρο. Και η σύνθεση πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες επιτρέπει τη χρήση τους στην ιατρική και στα καλλυντικά.
