Περιεχόμενο
Το αβοκάντο είναι ένα φρούτο που καλλιεργείται σε τροπικά κλίματα. Η ευρεία διανομή του ξεκίνησε σχετικά πρόσφατα. Πολλοί καταναλωτές δεν είναι ακόμη εξοικειωμένοι με τις ιδιαιτερότητες του πολιτισμού. Η επιλογή στο κατάστημα είναι περίπλοκη από το γεγονός ότι ο καρπός μπορεί να είναι ανώριμος ή υπερβολικός μετά από μακροχρόνια μεταφορά και αποθήκευση. Τα αβοκάντο μπορούν να ωριμάσουν στο σπίτι μόνο εάν ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες.
Πώς να πει εάν ένα αβοκάντο είναι ώριμο
Για να επιλέξετε ένα αβοκάντο, πρέπει να γνωρίζετε τα κύρια σημάδια ωρίμανσης αυτού του ασυνήθιστου φρούτου. Είναι αδύνατο να κρίνουμε την ωριμότητα των φρούτων από το χρώμα της φλούδας, αν και πολλοί συμβουλεύουν να επιλέξουν σκούρα πράσινα φρούτα και τίποτα άλλο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, το πιο κοινό χρώμα μεταξύ των οποίων θεωρείται φρούτα με σκούρο πράσινο δέρμα, αλλά υπάρχουν ποικιλίες ανοιχτό πράσινο, καφέ και σκούρο καφέ χρώμα. Τα κύρια σημάδια ωριμότητας:
- όταν πιέζεται, σχηματίζεται ένα οδοντωτό, αλλά εξαφανίζεται γρήγορα, το σχήμα αποκαθίσταται πλήρως.
- όταν ανακινείται, ακούγεται ένα ελαφρύ χτύπημα του οστού.
- Στην περιοχή όπου ήταν συνδεδεμένος ο μίσχος, δεν υπάρχουν σκοτεινά σημεία, εσοχές.
- μπορεί να απελευθερωθεί μια σταγόνα λαδιού στη θέση της κοπής όταν πιέζεται.
- το φρούτο κόβεται αβίαστα.
- στο εσωτερικό, ο πολτός έχει ομοιόμορφο ανοιχτό πράσινο χρώμα χωρίς κηλίδες και τελείες.
- το οστό χωρίζεται εύκολα από τον πολτό.
Ένα αβοκάντο μπορεί να ωριμάσει στο σπίτι, αλλά ένα υπερβολικό αρχίζει να έχει πικρή γεύση, να καλύπτεται με μαύρες κουκίδες από το εσωτερικό και να αλλοιώνεται γρήγορα.
Τα ώριμα φρούτα είναι πλούσια σε χρήσιμα μικροστοιχεία. Είναι μοναδικό στη σύνθεσή του και συχνά συνιστάται για τακτική χρήση σε περίπτωση σοβαρών ασθενειών. Μία από τις προϋποθέσεις είναι η φρεσκάδα και η σωστή χρήση του πολτού. Για να βοηθήσετε τα αβοκάντο να ωριμάσουν, πρέπει να είστε υπομονετικοί και να χρησιμοποιήσετε μία από τις κατάλληλες μεθόδους.
Πώς να μαλακώσετε γρήγορα ένα αβοκάντο
Αφού αγοράσετε ένα άγουρο αβοκάντο, μπορείτε να το ωριμάσετε στο σπίτι ή να το κάνετε αρκετά μαλακό για περαιτέρω μαγείρεμα. Για να μαλακώσουν το αβοκάντο, οι νοικοκυρές καταφεύγουν να χρησιμοποιούν κάποια κόλπα.
Εκφράστε το ώριμο αβοκάντο στο φούρνο
Υπάρχουν στιγμές που το σκληρό φρούτο πρέπει να μαλακώσει γρήγορα για να φτιάξει σπιτική σάλτσα, ζυμαρικά ή κοκτέιλ. Στη συνέχεια, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν έναν γρήγορο τρόπο ωρίμανσης χρησιμοποιώντας το φούρνο. Αυτή η τεχνική μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του φρούτου.
- Ο καρπός είναι τρυπημένος με ένα πιρούνι από όλες τις πλευρές.
- Καλύψτε με καπάκι ή χαρτοπετσέτα.
- Τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων και ανάψτε για 30 δευτερόλεπτα.
Εάν είναι απαραίτητο, αφήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Μετά την ψύξη, κόβεται και παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή. Ο πολτός είναι κατάλληλος για την παρασκευή παραδοσιακών σπιτικών γκουακόλε, σάλτσες, smoothies, κοκτέιλ.
Πώς να ωριμάσετε γρήγορα ένα αβοκάντο στο φούρνο
Η μέθοδος που επιτρέπει στο αβοκάντο να ωριμάσει είναι κατάλληλη μόνο εάν τηρηθεί ο ακριβής χρόνος κατά τον οποίο αποστέλλεται στο φούρνο. Εάν αυξήσετε το χρονικό διάστημα, τότε το αποτέλεσμα θα είναι η προετοιμασία σπιτικής κατσαρόλας.
Τα φρούτα είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά ή κενά.Στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο και διατηρείται για 10 - 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 - 200 ° C.
Πώς να ωριμάσετε γρήγορα ένα αβοκάντο στο σπίτι
Μπορείτε να ωριμάσετε το αβοκάντο σας στο σπίτι με άλλους τρόπους που δεν θα αλλάξουν τη γεύση και φυσικά θα ωριμάσουν. Αυτό θα διαρκέσει αρκετές ημέρες και η δημιουργία ορισμένων συνθηκών.
Μπορείτε να επιταχύνετε την ωρίμανση στο σπίτι τοποθετώντας το αβοκάντο δίπλα στον καρπό. Η ωρίμανση του καρπού μπορεί επίσης να επηρεαστεί από τον τόπο όπου βρίσκεται. Είναι γνωστό ότι τα φρούτα μπορούν να ωριμάσουν όταν δεν υπάρχει υψηλή υγρασία.
Ένα αβοκάντο μπορεί να ωριμάσει πλήρως όταν ο σπόρος του είναι πλήρως ώριμος. Κατά τη διάρκεια του σταδίου, έως ότου συμβεί αυτό, ο πολτός εκτελεί προστατευτική λειτουργία σε σχέση με τον σπόρο, είναι σκληρός και πυκνός.
Η ωρίμανση των αβοκάντο στο σπίτι είναι συνέπεια των τρεχουσών βιοχημικών διεργασιών. Είναι ένας φυσικός μηχανισμός που μπορεί να επηρεαστεί από την επιτάχυνση ή την επιβράδυνσή του. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του μηχανισμού είναι η λεγόμενη αναπνοή φρούτων. Τα πέτρινα φρούτα είναι σε θέση να αναπνέουν πιο έντονα εάν δημιουργηθούν πρόσθετοι παράγοντες διέγερσης στο σπίτι.
Πού να βάλετε το αβοκάντο για ωρίμανση
Για να κάνετε το αβοκάντο να ωριμάσει πιο γρήγορα στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αρχή ωρίμανσης με βάση τη ρύθμιση του φωτισμού και της θερμοκρασίας του αέρα. Τα φρούτα τυλίγονται σε περγαμηνή τροφίμων και αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος όπου η υγρασία του αέρα διατηρείται σε μέσο επίπεδο. Επιτοίχια ντουλάπια κουζίνας ή σκιερά ράφια είναι κατάλληλα για αυτό.
Για ωρίμανση στο σπίτι, θα χρειαστούν 5 - 7 ημέρες. Η ωριμότητα πρέπει να ελέγχεται συνεχώς για να αποφευχθεί η υπερβολική ωρίμανση. Όταν ωριμάσει, η επιφάνεια θα αρχίσει να ελαττώνεται ελαφρώς, παύει να είναι σκληρή και σκληρή στην αφή.
Η πλήρης απαλότητα του καρπού υποδηλώνει υπερβολική ωρίμανση, επομένως, ο καρπός δεν πρέπει να φέρεται σε τέτοια κατάσταση.
Τι να βάλετε ένα αβοκάντο για να το κάνετε ώριμο
Η ωρίμανση στο σπίτι μπορεί να επιταχυνθεί με την έκθεση σε αιθυλένιο. Είναι ένας υδρογονάνθρακας που επιταχύνει την ανάπτυξη των φυτών ή τη βλάστηση των σπόρων. Η έκθεση σε αιθυλένιο προκαλεί διάφορες αντιδράσεις:
- ενεργοποίηση υδρόλυσης αμύλου ·
- αποσύνθεση τανινών
- απαλότητα των ιστών.
Όλες αυτές οι διαδικασίες οδηγούν σε ωρίμανση. Πώς να επιτύχετε επεξεργασία αιθυλενίου στο σπίτι; Η απάντηση είναι απλή. Οι μπανάνες χρησιμοποιούνται για να ωριμάσουν τα αβοκάντο.
Τοποθετήστε το αβοκάντο σε μια χάρτινη σακούλα μαζί με 1 έως 2 μπανάνες. Απελευθερώνουν αιθυλένιο σε μικρές ποσότητες, αρκετό για να ωριμάσει 1 ή 2 αβοκάντο στο σπίτι.
Η χάρτινη σακούλα είναι ερμητικά κλειστή, δεν αφήνει υπερβολικό αέρα και αποθηκεύεται για αποθήκευση. Μετά τη γειτονιά για 1-2 ημέρες, τα φρούτα θα γίνουν ώριμα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει το δέρμα της μπανάνας να γίνει μαύρο.
Πώς να ωριμάσετε ένα κομμένο αβοκάντο
Η ωρίμανση ενός κομμένου αβοκάντο στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε μερικούς απλούς κανόνες.
Μετά την κοπή, το οστό δεν αφαιρείται από το μισό: θα επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης στο μέλλον.
Η ιδιαιτερότητα του καρπού έγκειται στο γεγονός ότι όταν κόβεται, ο πολτός γρήγορα καλύπτεται με σκοτεινά σημεία. Αυτό δεν φαίνεται πολύ ορεκτικό και συχνά μπερδεύει αυτούς που αγόρασαν για πρώτη φορά τα φρούτα.
Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία έχει μια απλή εξήγηση. Ο σίδηρος, ο οποίος περιέχει τον πολτό, καθώς και ενώσεις άλλων ιχνοστοιχείων εισέρχονται σε μια χημική αντίδραση με οξυγόνο, η οποία οδηγεί σε πλήρη σκουρόχρωμα του πολτού. Τα μισά κομμένα μπορεί να είναι άγουρα, σκληρά και πικρά. Για να επιταχύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης, οι νοικοκυρές καταφεύγουν σε μερικά κόλπα.
- Τα μισά αβοκάντο λιπαίνονται γενναιόδωρα με χυμό λεμονιού.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με σφραγισμένο καπάκι.
- Φυλάσσετε κοντά στο πίσω μέρος του ψυγείου.
- Η φέτα πρέπει να είναι στην κορυφή.
Ο χυμός λεμονιού επιβραδύνει τη διαδικασία οξείδωσης, αφενός, ενεργοποιεί την απαλότητα των ιστών και τη διάσπαση των οργανικών οξέων, τα οποία οδηγούν στην ωρίμανση, από την άλλη πλευρά.
Μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση του κομμένου φρούτου με την επακόλουθη ωρίμανσή του θεωρείται η άφθονη λίπανση με ελαιόλαδο. Το λάδι μαλακώνει τον πολτό και επικαλύπτει τους πόρους, εμποδίζοντας την είσοδο αέρα. Τα μισά λιπαίνονται με μια βούρτσα μαγειρέματος και τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Το δοχείο είναι ερμητικά κλειστό, αφαιρείται στο κρύο.
Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου ωρίμανσης για ένα αβοκάντο είναι η αδυναμία προσδιορισμού της ωριμότητας από την εμφάνιση. Για να καταλάβουμε εάν ο καρπός έχει φτάσει στο βαθμό ωρίμανσης που απαιτείται, πρέπει να βγει από το δοχείο και να δοκιμάσει.
Το κομμένο αβοκάντο μπορεί να ωριμάσει με κρεμμύδια. Το παράλληλο ενός λαχανικού και ενός φρούτου ενεργοποιεί τη διαδικασία μαλάκωσης των ιστών. Ταυτόχρονα, η μυρωδιά των κρεμμυδιών δεν διεισδύει στους πόρους του αβοκάντο και δεν αλλάζει τα χαρακτηριστικά της γεύσης του.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε δακτυλίους και τοποθετείται στο κάτω μέρος του δοχείου.
- Τοποθετήστε μισό αβοκάντο πάνω, κομμένο.
- Το δοχείο κλείνει καλά και τοποθετείται στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε έναν θάλαμο ωρίμανσης αβοκάντο
Οι μέθοδοι ωρίμανσης που αναφέρονται είναι καλές όταν πρόκειται για πολλά φρούτα. Αν είναι απαραίτητο να ωριμάσουν φυσικά αρκετά κιλά αβοκάντο, τότε χρησιμοποιούνται ειδικές κάμερες.
Για να κάνετε το αβοκάντο να ωριμάσει πιο γρήγορα στο σπίτι, θα πρέπει να επιλέξετε ένα θερμαινόμενο δωμάτιο με τη δυνατότητα να δημιουργείτε ράφια για θαλάμους φρούτων εκεί. Εάν είναι δυνατή η παροχή αιθυλενίου ή οξυγόνου, ο χρόνος ωρίμανσης μπορεί να επιταχυνθεί αισθητά.
Ανοιχτοί, καλά αεριζόμενοι θάλαμοι τοποθετούνται στις εγκαταστάσεις όπου μπορούν να διασφαλιστούν οι ακόλουθες συνθήκες:
- θερμοκρασία αέρα - από +22 έως +25 ° C;
- σχετική υγρασία αέρα - από 80 έως 90%.
- έλλειψη φωτός της ημέρας, αχνό τεχνητό φωτισμό.
Τα πλήρως άγουρα φρούτα μπορούν να ωριμάσουν σε 7 ημέρες, με την παροχή αιθυλενίου ή οξυγόνου, η περίοδος μειώνεται σε 2 - 3 ημέρες.
συμπέρασμα
Μπορείτε να ωριμάσετε τα αβοκάντο στο σπίτι χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους. Ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα κομμένα μισά μπορούν να αλλάξουν τη γεύση λόγω της επιρροής πρόσθετων συστατικών. Δεν πρέπει να κόψετε τα σκληρά φρούτα, είναι καλύτερα να το αφήσετε αμέσως, ώστε να ωριμάσει φυσικά.
