Περιεχόμενο
Οι πατάτες είναι ένα παραδοσιακό λαχανικό για τους Ρώσους. Καλλιεργείται σε σχεδόν κάθε φυτικό κήπο και με την άφιξη του φθινοπώρου, αφαιρείται στους κάδους για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση. Αλλά δυστυχώς, συχνά κόνδυλοι πατάτας γίνονται μαύρο κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Και ακόμη και φαινομενικά υγιή κομμένα λαχανικά μπορεί να έχουν μαύρες κηλίδες. Το γιατί οι πατάτες γίνονται μαύρες κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης για πολλούς αγρότες παραμένει ένα μυστήριο που πρέπει να λυθεί. Διαφορετικά, το πρόβλημα θα προκύψει από χρόνο σε χρόνο, καταστρέφοντας τα κιλά και τους τόνους της συγκομιδής.
Γιατί υπάρχουν σκοτεινές κηλίδες στις πατάτες (γκρίζα σήψη)
Στην ενότητα ορισμένων κονδύλων, μπορείτε να δείτε το μαυρίσματος του πολτού. Ένα παράδειγμα μιας τέτοιας αλλαγής φαίνεται παραπάνω στη φωτογραφία. Αυτό το ελάττωμα είναι ένα σημάδι γκρίζας σήψης των κονδύλων. Μπορεί να προκύψει για διάφορους λόγους. Κατά κανόνα, σχετίζονται με παραβίαση της αποθήκευσης λαχανικών ή μεταφοράς. Οι ειδικοί εντοπίζουν 6 βασικούς λόγους για τους οποίους οι πατάτες γίνονται μαύρες στο εσωτερικό κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης:
Μη ισορροπημένη σύνθεση εδάφους
Πολλοί κηπουροί, σε μια προσπάθεια να πάρουν μια καλή συγκομιδή λαχανικών, προσθέτουν μεγάλη ποσότητα οργανικής ύλης στο έδαφος. Μπορεί να είναι κοπριά, έγχυση βοτάνων ή πράσινη κοπριά. Τέτοια λιπάσματα περιέχουν μεγάλη ποσότητα αζώτου, η οποία επιταχύνει την ανάπτυξη των φυτών και σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια μεγάλη μάζα κονδύλων. Ωστόσο, είναι η μεγάλη ποσότητα αζώτου που είναι ο κύριος λόγος που οι κόνδυλοι πατάτας γίνονται μαύροι κατά την αποθήκευση.
Αυτή η αιτία μπορεί να εξαλειφθεί με σωστή γονιμοποίηση:
- Η φρέσκια οργανική ύλη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πατάτες. Θα πρέπει να σαπίσει καλά. Αυτό ισχύει όχι μόνο για την κοπριά, αλλά και για το siderates.
- Η εισαγωγή κοπριάς στο έδαφος για καλλιέργεια πατατών επιτρέπεται όχι περισσότερο από 1 φορά σε 2 χρόνια.
Εστιάζοντας στη χρήση αζώτου, πολλοί κηπουροί ξεχνούν ένα τόσο σημαντικό ιχνοστοιχείο όπως το κάλιο. Αλλά το κάλιο επιτρέπει στους κονδύλους να ωριμάσουν εγκαίρως και να αποθηκεύονται με ασφάλεια το χειμώνα. Έτσι, για να αποφευχθεί το μαυρίσματος των κονδύλων στο έδαφος, είναι απαραίτητο να εφαρμόζετε τακτικά λιπάσματα ποτάσας.
Χαρακτηριστικά καιρού
Οι πατάτες προτιμούν να μεγαλώνουν σε συνθήκες με μέτρια θερμοκρασία και υγρασία. Οι διακυμάνσεις σε αυτούς τους δείκτες επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα των κονδύλων:
- η υψηλή θερμοκρασία οδηγεί σε υπερθέρμανση των κονδύλων.
- χαμηλή θερμοκρασία επιβραδύνει τη διαδικασία κατανάλωσης θρεπτικών ουσιών από το έδαφος, ως αποτέλεσμα της οποίας σχηματίζονται μικρά λαχανικά.
- η έλλειψη υγρασίας στεγνώνει τους κονδύλους.
- Η υπερβολική υγρασία δεν επιτρέπει στις πατάτες να αναπνέουν οξυγόνο στον απαιτούμενο βαθμό, ως αποτέλεσμα των οποίων αναπτύσσονται διάφορες μυκητιακές και βακτηριακές ασθένειες και σήψη.
Κάθε μία από αυτές τις δυσμενείς συνθήκες και το σύμπλοκό τους μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης οι πατάτες αρχίζουν να γίνονται μαύρες στο εσωτερικό και να χάνουν τις καταναλωτικές τους ιδιότητες.
Άκαιρος καθαρισμός
Πρέπει να μαζέψετε έγκαιρες πατάτες από το χωράφι. Κάθε έμπειρος αγρότης γνωρίζει αυτόν τον κανόνα. Συγκομιδή ακατέργαστων καλλιεργειών και συγκομιδή πατατών με την έναρξη του παγετού μπορεί να οδηγήσει σε θλιβερές συνέπειες κατά την αποθήκευση:
- Η συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Η συγκομιδή των άγουρων κονδύλων πολύ νωρίς θα οδηγήσει πιθανώς σε μαυρίσματος των πατατών κατά την αποθήκευση
- οι πατάτες πρέπει να συγκομίζονται από τα χωράφια πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού. Ομαλή θερμοκρασία -10Το C μπορεί να οδηγήσει σε κατάψυξη της καλλιέργειας, ως αποτέλεσμα της οποίας θα σαπίσει κατά την αποθήκευση.
- όταν ο καιρός είναι ζεστός, οι πατάτες δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο έδαφος για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την κοπή των κορυφών. Χωρίς πρόσβαση σε υγρασία, μπορεί να υπερθερμανθεί.
- οι σάκοι πατάτας δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε συνθήκες με υψηλές θερμοκρασίες αέρα. Βέλτιστη λειτουργία για συσκευασμένα λαχανικά + 2- + 40ΑΠΟ.
Η έγκαιρη συγκομιδή πατατών θα μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης μαύρων κηλίδων στο εσωτερικό του καρπού κατά την αποθήκευση κατά 25%.
Μηχανική ζημιά
Κατά τη συγκομιδή και τη μεταφορά, οι κόνδυλοι πατάτας συχνά χτυπιούνται, γεγονός που οδηγεί σε μηχανικές βλάβες, μώλωπες. Ο πολτός στις παραμορφωμένες περιοχές του φρούτου μπορεί να αλλάξει χρώμα κατά την αποθήκευση. Είναι επίσης σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι κατεστραμμένες περιοχές του δέρματος είναι «πύλες» για διάφορους ιούς, μύκητες, βακτήρια, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν, μεταξύ άλλων, παθολογικές ασθένειες της ρίζας.
Πολλή πίεση στα κάτω στρώματα της πατάτας μπορεί να προκαλέσει μαύρες κηλίδες στο εσωτερικό του καρπού.
Παραβίαση αποθήκευσης
Μπορείτε να αποθηκεύσετε πατάτες σε κελάρι ή υπόγειο με θερμοκρασία +1- + 40Γ. Μακροχρόνια αποθήκευση κονδύλων σε θερμοκρασία 0 ... -10Το C οδηγεί στην εμφάνιση γλυκύτητας στη γεύση και στο σχηματισμό σκοτεινών κηλίδων μέσα στον πολτό. Πολύ υψηλή θερμοκρασία αποθήκευσης (περισσότερο από +50) οδηγεί σε γρήγορη βλάστηση των κονδύλων και την εμφάνιση γκρίζας σήψης.
Είναι απαραίτητο να ελέγχετε τακτικά τη θερμοκρασία στην αποθήκευση, ωστόσο, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή σε αυτόν τον δείκτη το φθινόπωρο και την άνοιξη, όταν υπάρχει αλλαγή εποχών. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία ανοίγοντας (κλείνοντας) τα περιβλήματα του ντους, αερισμό, τοποθετώντας μπουκάλια με κρύο (ζεστό) νερό γύρω από την περίμετρο του δωματίου.
Μπορείτε να μάθετε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με όλες τις δυνατότητες αποθήκευσης πατατών από το βίντεο:
Μεταδοτικές ασθένειες
Μια ασθένεια όπως το μαύρο πόδι μπορεί να επηρεάσει όχι μόνο τις κορυφές, αλλά και τους κονδύλους της πατάτας. Επιπλέον, τα πρώτα συμπτώματα μόλυνσης μπορούν να εμφανιστούν μόνο κατά την αποθήκευση της καλλιέργειας. Ένα σύμπτωμα της νόσου είναι η σήψη, η οποία εξαπλώνεται γρήγορα από το stolon στο κέντρο του κονδύλου, καλύπτοντας ολόκληρο το φρούτο. Ταυτόχρονα, τα σάπια φρούτα αποπνέουν μια δυσάρεστη χαρακτηριστική οσμή. Αυτό το μαύρο καλούπι μέσα στην πατάτα είναι διαφορετικό από το κανονικό γκρι σημείο. Η ιδιαιτερότητά του είναι η ταχεία εξάπλωση σε έναν κόνδυλο και η μόλυνση κοντά στα εντοπισμένα λαχανικά.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τις περισσότερες φορές οι πατάτες γίνονται μαύρες εάν περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου. Έτσι, η ελαφρώς μαυρισμένη σάρκα είναι ο κανόνας για ορισμένες ποικιλίες πατάτας.
συμπέρασμα
Για να αποφευχθούν οι πατάτες να γίνουν μαύρες κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε αυστηρά τους κανόνες για την καλλιέργεια καλλιεργειών και να διασφαλίζετε ένα βέλτιστο μικροκλίμα στο κελάρι. Ως προληπτικό μέτρο, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε λιπάσματα ποτάσας στο έδαφος σε ένα τελευταίο στάδιο της καλλιεργητικής περιόδου των φυτών. Είναι δυνατόν να εξομαλυνθεί ο αρνητικός αντίκτυπος των καιρικών συνθηκών κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας εάν κάνετε έγκαιρη χαλάρωση του εδάφους, βοτάνισμα και άλεση των φυτών. Με τη μέγιστη προσπάθεια και προσοχή, είναι πιθανό όχι μόνο να καλλιεργηθεί μια καλή συγκομιδή πατάτας, αλλά και να διατηρηθεί χωρίς απώλεια ποιότητας μέχρι τα τέλη της άνοιξης.
