Περιεχόμενο
Η τσουκνίδα είναι ένα κοινό ποώδες πολυετές που προτιμά να εγκατασταθεί κοντά σε ανθρώπινες κατοικίες, σε περιοχές πλημμυρών ποταμών, σε φυτικούς κήπους, σε αλσύλλια θάμνων και σε υγρά δάση. Αυτό το φυτό περιέχει πολλά συστατικά χρήσιμα για την ανθρώπινη υγεία, επομένως συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων που θα χρησιμεύσουν ως πηγή πολύτιμων ουσιών. Μπορείτε να προετοιμάσετε τσουκνίδες για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους, οπότε πρέπει να το εξετάσετε ξεχωριστά.
Τα φύλλα τσουκνίδας περιέχουν τέσσερις φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ από το λεμόνι
Χαρακτηριστικά της συγκομιδής τσουκνίδων για το χειμώνα
Η συλλογή του φυτού πρέπει να πραγματοποιείται πριν από την περίοδο ανθοφορίας, όταν η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στα φύλλα είναι υψηλή. Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε διοχρονική τσουκνίδα, η οποία αναπτύσσεται σε ολόκληρη τη Ρωσία. Είναι ένα πολυετές φυτό με όρθιους βλαστούς ύψους έως 2 μέτρων. Τα μεγάλα οδοντωτά φύλλα βρίσκονται σε όλο τους το μήκος.
Η επιφάνεια των βλαστών και των πλακών καλύπτεται πυκνά με τρίχες, κατά την επαφή με την οποία γίνεται αισθητή μια αίσθηση καψίματος. Επομένως, η συγκομιδή φύλλων τσουκνίδας πρέπει να γίνεται με γάντια. Αυτό μπορεί να γίνει στα τέλη Μαΐου ή στις αρχές Ιουνίου. Συλλέξτε μόνο υγιή φύλλα και νεαρούς βλαστούς του φυτού χωρίς σημάδια μαρασμού, κιτρίνισμα και παραμόρφωσης. Συνιστάται η συγκομιδή πρώτων υλών σε ξηρό καιρό μετά τις 9 π.μ., όταν η δροσιά έχει στεγνώσει στα φύλλα.
Όταν χρησιμοποιείτε ένα φυτό για την προετοιμασία των χειμερινών κενών, είναι απαραίτητο να πλένετε καλά τις πρώτες ύλες εκ των προτέρων και να τις τοποθετήσετε σε ένα στρώμα σε ένα βαμβακερό πανί για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Στο τέλος της 1 ώρας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
Κονσερβοποίηση
Ένας από τους τρόπους συγκομιδής για το χειμώνα είναι η κονσερβοποίηση. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές όπου το κύριο συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Επομένως, θα πρέπει να σκεφτείτε τις καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή τσουκνίδων για το χειμώνα, οι οποίες θα σας επιτρέψουν να επιλέξετε την πιο αποδεκτή.
Κλασική συνταγή
Πριν προχωρήσετε στην προετοιμασία αυτού του τυφλού, πρέπει να πλύνετε και να αποστειρώσετε τα δοχεία των 0,5 λίτρων. Και ετοιμάστε επίσης τα καπάκια.
Θα χρειαστεί:
- τσουκνίδα - 1 κιλό
- νερό - 350 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε τα πλυμένα φύλλα και τους βλαστούς σε κομμάτια.
- Διπλώστε τις έτοιμες πρώτες ύλες σε μια κατσαρόλα.
- Καλύψτε με κρύο νερό, βράστε.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, βάλτε σε βάζα και καλύψτε με καπάκια.
- Αποστειρώστε 25 λεπτά, τυλίξτε.
Μετά την ψύξη, μεταφέρετε στα κενά στο υπόγειο ή στο ντουλάπι για μακροχρόνια αποθήκευση.
Κονσερβοποιημένη τσουκνίδα με σπανάκι
Όταν κονσερβοποιείτε, μπορείτε να συνδυάσετε τσουκνίδα με σπανάκι, το οποίο θα αραιώσει τη γεύση και ταυτόχρονα θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες στο προϊόν.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- τσουκνίδα - 1 κιλό
- σπανάκι - 2 κιλά
- νερό - 1 λίτρο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε τα συστατικά.
- Βάλτε τις πρώτες ύλες σε μια κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε πράσινη μάζα με νερό, βράζουμε.
- Μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, βάζουμε σε έτοιμα βάζα.
- Καλύψτε και αποστειρώστε για 25 λεπτά, τυλίξτε.
Στο τέλος, γυρίστε τα δοχεία, αφήστε το να κρυώσει. Μετά από αυτό, μεταφέρετε στο υπόγειο.
Πώς να το διατηρήσετε με οξαλίδα
Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να κάνετε ένα κενό, το οποίο αργότερα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα σούπας λάχανου. Σε αυτήν την περίπτωση, το φυτό πρέπει να συνδυάζεται με οξαλίδα.
Είναι απαραίτητο:
- τσουκνίδα - 1,5 kg
- οξαλίδα - 1,5 kg
- νερό - 1 λίτρο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε τις πρώτες ύλες, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
- Γεμίστε το με νερό.
- Βράζουμε και βράζουμε για 5 λεπτά.
- Τακτοποιήστε σε έτοιμα δοχεία.
- Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, αποστειρώστε για 20 λεπτά.
- Ανασηκώστε, αφήστε το να κρυώσει.
Πώς να μαζέψετε τσουκνίδες
Για αυτήν τη συγκομιδή για το χειμώνα, συνιστάται να συλλέξετε τους κορυφαίους νεαρούς βλαστούς του φυτού μήκους 6-8 cm
Απαιτούμενα στοιχεία:
- τσουκνίδα - 1 κιλό
- αλάτι, ζάχαρη, ξύδι - για γεύση.
Ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα παρέχει στην οικογένεια χρήσιμες βιταμίνες για ολόκληρο το χειμώνα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε τις πρώτες ύλες σε ζεστό νερό.
- Τοποθετήστε το σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα.
- Ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή, αφήστε το για 5-8 λεπτά.
- Στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
- Βράζουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε πάνω από την τσουκνίδα.
- Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για 5 λεπτά, τυλίξτε.
Αφού κρυώσει, μεταφέρετε τα τεμάχια εργασίας στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση.
Χυμός τσουκνίδας
Αυτό το φυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Επομένως, για να έχετε ένα υγιές προϊόν το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε χυμό βάσει αυτού.
Ο χυμός τσουκνίδας καθαρίζει το σώμα και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Περάστε τους νεαρούς βλαστούς και τα φύλλα του φυτού μέσω μύλου κρέατος.
- Προσθέστε νερό με ρυθμό 1 λίτρο ανά 1 κιλό πρώτης ύλης.
- Ανακατέψτε και πιέστε το τυροκομείο.
- Περάστε ξανά το κέικ μέσω μύλου κρέατος, αραιώστε επίσης με νερό και πιέστε.
- Συνδυάστε και τα δύο μέρη του χυμού, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι στη γεύση.
- Ρίξτε το ποτό σε έτοιμα δοχεία, καλύψτε με καπάκια.
- Αποστειρώστε για 15 λεπτά, τυλίξτε.
Αλάτισμα
Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε τσουκνίδες για το χειμώνα για σούπα. Αλλά το μειονέκτημα του προϊόντος είναι ότι πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο, καθώς αλλοιώνεται γρήγορα στη ζέστη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- τσουκνίδα - 1 κιλό
- επιτραπέζιο αλάτι - 50 g.
Το αλάτισμα χρησιμοποιείται συνήθως για την προετοιμασία πρώτων μαθημάτων.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ψιλοκόβετε τα φύλλα και τους βλαστούς του φυτού.
- Χωρίστε την πράσινη μάζα σε βάζα, πασπαλίζοντας τα στρώματα με αλάτι.
- Σφραγίστε πρώτες ύλες, κλείστε με νάιλον πώματα.
Πώς να ζυμώσετε τσουκνίδες για το χειμώνα
Αυτό το φυτό δεν προσφέρεται για ζύμωση, καθώς το υδατικό εκχύλισμά του είναι αλκαλικό. Ως εκ τούτου, για την προετοιμασία αυτού του τυφλού, συνιστάται ο συνδυασμός τσουκνίδας με φυτικά φλοράκια, που έχει ξινή γεύση. Αυτό θα ενεργοποιήσει τη διαδικασία ζύμωσης.
Απαιτούμενα συστατικά:
- τσουκνίδα - 2 κιλά
- φρικάνικο λαχανικό - 0,5 kg.
- επιτραπέζιο αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ψιλοκόψτε και τα δύο φυτά.
- Μεταφέρετε την πράσινη μάζα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με αλάτι.
- Καλύψτε με μια πετσέτα λινό, βάλτε καταπίεση.
- Αφήστε για ξινή σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.
- Στραγγίζετε τον προκύπτοντα χυμό καθημερινά.
- Τρυπήστε με ένα ξύλινο μανταλάκι έτσι ώστε τα αέρια που προκύπτουν να διαφύγουν.
- Μετά από αυτό, ρίξτε το χυμό και επιστρέψτε την καταπίεση στη θέση του.
- Μετά από 5-7 ημέρες, ο αφρός θα εξαφανιστεί, πράγμα που δείχνει ότι το προϊόν είναι έτοιμο.
- Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τις τσουκνίδες σε βάζα, καλύψτε με καπάκια και μεταφέρετε σε ένα δροσερό δωμάτιο για αποθήκευση.
Κανόνες αποθήκευσης
Για να παρέχετε στην οικογένειά σας βιταμίνες κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, πρέπει όχι μόνο να κάνετε κενά με βάση τσουκνίδα, αλλά και να τους παρέχετε συνθήκες αποθήκευσης. Η βέλτιστη λειτουργία είναι η θερμοκρασία εντός + 4-15 μοιρών. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε υπόγειο ή ψυγείο. Σε περίπτωση απουσίας τους, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αντικείμενα εργασίας στο ντουλάπι, στη βεράντα ή στο διαμέρισμα.
Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 2 χρόνια.
συμπέρασμα
Η συγκομιδή τσουκνίδων για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη αν κάνετε μια προσπάθεια και παρατηρήσετε το χρόνο συλλογής πρώτων υλών. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα σύμφωνα με τις προτεινόμενες συνταγές θα είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία, καθώς θα διατηρήσουν τις περισσότερες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά. Αλλά η τσουκνίδα έχει ορισμένες αντενδείξεις που δεν πρέπει να ξεχαστούν. Επομένως, προτού το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να εξοικειωθείτε με αυτά.
