Περιεχόμενο
Οι αυτοπαρασκευασμένες λιχουδιές είναι συχνά ένα πιο υγιεινό προϊόν από ό, τι τα καταστήματα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από κρύο καπνιστό σκουμπρί είναι χαμηλή, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του για έλεγχο βάρους. Χρησιμοποιείται με μέτρο, αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών για το σώμα.
Διατροφική αξία κρύου καπνιστού σκουμπριού
Χαρακτηριστικό του τελικού προϊόντος είναι η αρκετά ισορροπημένη σύνθεση και η εξαιρετική γεύση. Σύμφωνα με κριτικές, το κρύο καπνιστό σκουμπρί έχει κερδίσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα ως υποκατάστατο των παραδοσιακών κρεατικών πιάτων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυσικά ζωικά λίπη σάς επιτρέπει να κορεστείτε το σώμα με ενέργεια και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Κρύο καπνιστό σκουμπρί
Το καπνιστό φιλέτο είναι μια πηγή τεράστιων χημικών ενώσεων που είναι ευεργετικές για τον άνθρωπο. Μεταξύ των μακροθρεπτικών συστατικών, διακρίνονται το χλώριο, το νάτριο, το κάλιο, το θείο, ο φώσφορος και το μαγνήσιο. Το κρύο καπνιστό σκουμπρί είναι επίσης χρήσιμο για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πιο σπάνιες χημικές ενώσεις:
- σίδερο;
- ιώδιο;
- μαγγάνιο;
- χαλκός;
- μολυβδαίνιο;
- σελήνιο;
- νικέλιο.
Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται κατά την επεξεργασία του κρύου καπνού
Λαμβάνοντας υπόψη 100 g ενός κομματιού κρύου καπνιστού ψαριού, μπορείτε να ικανοποιήσετε την ανάγκη του σώματος για φώσφορο κατά 37%, θείο κατά 25%, ιώδιο κατά 30%. Το σπάνιο μολυβδαίνιο σε μία μερίδα της λιχουδιάς είναι το 65% του κανόνα, το φθόριο - 35% και το σελήνιο - περισσότερο από 80%. Τέτοιοι υπολογισμοί δείχνουν την ανάγκη για μέτρια κατανάλωση του πιάτου.
Εκτός από τα χημικά στοιχεία, το κρύο καπνιστό κρέας περιέχει επίσης οργανικές ενώσεις. Το πιο σημαντικό για τον οργανισμό είναι τα ασκορβικά και φολικά οξέα. Το ψάρι περιέχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών ωμέγα-3. Μία μερίδα 100 g καλύπτει πλήρως την καθημερινή ανάγκη του σώματος για αυτήν την ουσία.
Πόσες θερμίδες είναι σε κρύο καπνιστό σκουμπρί
Το τελικό προϊόν εκτιμάται ιδιαίτερα στους ανθρώπους που παρακολουθούν τη διατροφή τους. Μια μερίδα 100 γραμμάρια κρύου καπνιστού σκουμπριού περιέχει μόνο 150 kcal. Ένας τέτοιος δείκτης δεν υπερβαίνει την ημερήσια απαίτηση οποιουδήποτε ατόμου κατά περισσότερο από 10%, και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και λίπη, παρέχει τεράστια ποσότητα ενέργειας.
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και BJU σε κρύο καπνιστό σκουμπρί
Σχεδόν κάθε ψάρι είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών για το ανθρώπινο σώμα. Το σκουμπρί δρα ως πραγματική αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Περιέχει βιταμίνες A, C, D, E, H και KK. Επίσης, το κρέας περιέχει σχεδόν ολόκληρο το φάσμα των βιταμινών Β. Αλλά ένας από τους πιο σημαντικούς λόγους για τη χρήση κρύου καπνιστού σκουμπριού είναι ο δείκτης KBZHU. 100 g λιχουδιάς περιέχουν:
- πρωτεΐνες - 23,4 g;
- λίπη - 6,4 g;
- υδατάνθρακες - 0 g;
- νερό - 60,3 g;
- θερμίδες - 215 kcal.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας λιχουδιάς ψαριού είναι μόνο 150 kcal
Η ποσότητα του λίπους μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή κρύου καπνίσματος και τον χρόνο μαγειρέματος.Ωστόσο, το σκουμπρί παραμένει λιπαρό φαγητό, οπότε θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο παρά το γεγονός ότι είναι χαμηλό σε θερμίδες.
Γλυκαιμικός δείκτης σκουμπριού με καπνιστό κρύο
Όπως τα περισσότερα θαλασσινά, η έτοιμη λιχουδιά σκουμπριού δεν περιέχει υδατάνθρακες. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μηδέν, που σημαίνει ότι δεν επηρεάζει το σάκχαρο στο αίμα ενός ατόμου. Παρά τα εμφανή οφέλη του κρύου καπνιστού σκουμπριού, μπορεί να είναι επιβλαβές για τους διαβητικούς. Μεγάλες ποσότητες αλατιού διατηρούν νερό, προκαλώντας το πάγκρεας να λειτουργεί με επιταχυνόμενο ρυθμό.
Γιατί είναι χρήσιμο το κρύο σκουμπρί;
Η απίστευτη χημική σύνθεση της λιχουδιάς την καθιστά απαραίτητη βοήθεια για την καταπολέμηση πολλών παθήσεων. Η τακτική μέτρια κατανάλωση ζεστού καπνιστού σκουμπριού ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των λιπιδίων, των υδατανθράκων και της χοληστερόλης. Η παραγωγή ορμονών βελτιώνεται σημαντικά, αποκαθίσταται η σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και το επίπεδο της ομοκυστεΐνης στο αίμα.
Τα χημικά στοιχεία ρυθμίζουν την εργασία του πεπτικού σωλήνα και του κεντρικού νευρικού συστήματος. Το φθόριο και το ασβέστιο φροντίζουν να διατηρούν τη δύναμη και την ελαστικότητα του οστικού ιστού. Η βιταμίνη PP βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση του δέρματος και της γραμμής των μαλλιών και η βιταμίνη Β12 βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
Είναι δυνατό για έγκυες γυναίκες με σκουμπρί από ηπατίτιδα Β
Η σύνθεση, πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες, συνιστάται για χρήση από όλους, χωρίς εξαίρεση, υπό την επιφύλαξη ορισμένων προφυλάξεων. Το κρύο καπνιστό σκουμπρί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας επιτρέπει να αντισταθμίσετε την έλλειψη σπάνιων στοιχείων που είναι σημαντικά για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου. Είναι απαραίτητο να τηρηθεί η μέγιστη δόση των 50-100 g. Η υπερβολική χρήση μπορεί να προκαλέσει υπερβιταμίνωση και διαταραχές ανάπτυξης του εμβρύου.
Συνιστάται σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες να έχουν τουλάχιστον καπνιστές τροφές στη διατροφή τους.
Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, η λιχουδιά πρέπει να αντιμετωπίζεται πιο προσεκτικά. Τα ψάρια εισάγονται στη διατροφή σε ελάχιστες δόσεις, δίνοντας προσοχή στην αντίδραση του παιδιού. Με το παραμικρό σημάδι αλλεργίας ή δερματικών εξανθημάτων στο σώμα του μωρού, συνιστάται να σταματήσετε αμέσως να τρώτε ψάρια. Εάν η αντίδραση του παιδιού είναι φυσιολογική, δεν επιτρέπονται περισσότερα από 100 g προϊόντος.
Με τι τρώγεται κρύο σκουμπρί;
Τις περισσότερες φορές, η λιχουδιά λειτουργεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Έχει ισορροπημένη γεύση και έντονο άρωμα. Δεδομένης της μάλλον υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, ακόμη και στην καθαρή του μορφή, το προϊόν μπορεί να κορεστεί εντελώς το σώμα και να του δώσει δύναμη.
Πολλοί καταναλωτές διαμαρτύρονται για την σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για να ελαχιστοποιηθεί η βλάβη στο σώμα και να αυξηθεί ο κορεσμός του πιάτου, τα ψάρια καταναλώνονται μαζί με τα πιάτα με υδατάνθρακες. Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό για τους περισσότερους καταναλωτές είναι οι βραστές ή πουρέ πατάτας. Επίσης, το σκουμπρί πηγαίνει καλά με μαύρο ψωμί.
Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να σερβίρετε και να καταναλώσετε μια λιχουδιά είναι να το συνδυάσετε με άλλα συστατικά σε πιάτα σερβιρίσματος. Σε έναν τεράστιο αριθμό φωτογραφιών, το κρύο καπνιστό σκουμπρί ταιριάζει καλά με κόκκινα και λιπαρά ψάρια. Εκτός από αυτό, άλλα θαλασσινά μπορούν να δράσουν - γαρίδες ή μύδια, καθώς και μια ποικιλία από τουρσιά - ελιές, κάπαρη ή μανιτάρια.
Το σκουμπρί σερβίρεται συχνότερα με άλλα ψάρια ή θαλασσινά
Οι λάτρεις της πιο εξελιγμένης κουζίνας μπορούν να απολαύσουν απλές σαλάτες, στις οποίες η γεύση του τελικού προϊόντος αποκαλύπτεται όσο το δυνατόν πιο λαμπερά. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:
- 200 g φιλέτο ψαριού;
- 2 βραστές πατάτες
- 2 μίσχοι σέλινου
- 100 g αρακά
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- 1 κουτ χυμό λεμονιού
- αλάτι για γεύση.
Κόψτε τα φιλέτα σκουμπριού, φρέσκο σέλινο και βραστές πατάτες σε μικρούς κύβους. Αναμιγνύονται με αρακά και αλατίζονται για γεύση. Η ξινή κρέμα, η μαγιονέζα και ο χυμός λεμονιού κάνουν τη σάλτσα σαλάτας. Προστίθεται στα άλλα συστατικά και αναμιγνύεται καλά. Όταν σερβίρετε, το πιάτο είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα βότανα.
Πόσο κρύο καπνιστό σκουμπρί μπορεί να είναι επιβλαβές
Το μεγαλύτερο πρόβλημα για την ανθρώπινη υγεία μπορεί να είναι η υπερβολική κατανάλωση λιχουδιάς. Ακόμη και αν λάβουμε υπόψη την σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες καπνιστού σκουμπριού, μπορεί να καταναλωθεί σε περιορισμένες ποσότητες. Ο κύριος λόγος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού προϊόντος. Ο υπερκορεσμός με τέτοια οξέα μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία και δερματικές παθήσεις.
Η τακτική κατανάλωση ψυχρού καπνιστού ψαριού αυξάνει τον κίνδυνο παρασιτικών λοιμώξεων. Η ανεπαρκής θερμική επεξεργασία, σε συνδυασμό με μικρή ποσότητα αλατιού, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη επιβλαβών οργανισμών στο κρέας. Όπως και με άλλες λιχουδιές, το προϊόν δεν συνιστάται για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις.
Είναι δυνατόν να δηλητηριαστεί με κρύο καπνιστό σκουμπρί
Κάθε φυσικό προϊόν έχει συγκεκριμένη διάρκεια ζωής. Για τα τελικά ψάρια, δεν υπερβαίνουν τις 10 ημέρες, υπό τις προϋποθέσεις αποθήκευσης. Πολλοί άνθρωποι συχνά αγνοούν τις συστάσεις, με αποτέλεσμα να γίνονται θύματα δηλητηρίασης. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από σκουμπρί κρύου καπνίσματος είναι τα εξής:
- ναυτία με περιόδους εμετού
- επιδείνωση των κοπράνων
- επώδυνες κράμπες στο στομάχι
- αυξημένη παραγωγή αερίου στο λεπτό έντερο.
- μυϊκή αδυναμία;
- αύξηση θερμοκρασίας.
Η μη συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης είναι η κύρια αιτία δηλητηρίασης
Με μικρές εκδηλώσεις δηλητηρίασης, μπορείτε να καταφύγετε σε φαρμακευτική αγωγή. Τα απορροφητικά χρησιμοποιούνται για την απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το γαστρεντερικό σωλήνα. Εάν η κατάσταση επιδεινωθεί και η ιατρική θεραπεία δεν ανακουφίζει, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.
συμπέρασμα
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καπνιστού σκουμπριού είναι αρκετά χαμηλή, επομένως η λιχουδιά, εάν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δίαιτες και προγράμματα διατροφής. Μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων ενισχύει το σώμα και βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας πολλών οργάνων. Το πιάτο σερβίρεται τόσο ξεχωριστά όσο και σε συνδυασμό με άλλα θαλασσινά ή πατάτες.
