Περιεχόμενο
Μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη του σκόρδου για ώρες. Αυτή η καλλιέργεια δεν έχει μόνο μια μοναδική χημική σύνθεση, αλλά επίσης χαρακτηρίζεται από πικάντικη γεύση και ειδικό άρωμα. Και αυτό ακριβώς το σύνολο των ιδιοτήτων έκανε αυτό το προϊόν ένα από τα πιο απαιτητικά στο μαγείρεμα. Αλλά δεν μπορούν όλοι οι άνθρωποι να τρώνε φρέσκα λαχανικά · σε αυτήν την περίπτωση, το κονσερβοποιημένο ομόλογό του θα χρησιμεύσει ως εναλλακτική λύση. Φυσικά, τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες του σκόρδου τουρσί είναι κάπως διαφορετικές από την κατανάλωση φρέσκου προϊόντος. Ως εκ τούτου, αφού αποφασίσατε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό για το χειμώνα, θα πρέπει πρώτα να μάθετε για τις ιδιότητες και τις αντενδείξεις του.
Το μαρινάρισμα του σκόρδου σας επιτρέπει να διατηρείτε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά του, ενώ απαλύνει την πικάντικη γεύση και το άρωμα
Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία
Το φρέσκο σκόρδο έχει μια μοναδική χημική σύνθεση που έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα όταν χρησιμοποιείται σωστά. Αλλά ακόμη και σε επεξεργασμένη μορφή, αυτό το λαχανικό διαθέτει μια πλούσια λίστα πολύτιμων ουσιών.
Παρά τη θερμική επεξεργασία, το προϊόν διατηρεί πολλά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, οι οποίες περιλαμβάνουν:
- φωσφόρος, ψευδάργυρος, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, ιώδιο, σελήνιο.
- αλικίνη;
- σουλφίδια και φυτοκτόνα ·
- χλώριο;
- βιταμίνες των ομάδων B, C, D, PP.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σκόρδου τουρσί είναι χαμηλή, περίπου 42 kcal.
Είναι το σκόρδο τουρσί καλό για φαγητό
Το σκόρδο τουρσί, όπως και το φρέσκο αντίστοιχό του, βοηθά στην αύξηση της άμυνας του σώματος έναντι πολλών ιογενών ασθενειών. Υπάρχουν επίσης άλλες χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Για παράδειγμα, τα συστατικά του σκόρδου τουρσί διεγείρουν τα ανοσοκύτταρα, ενεργοποιούν τα ένζυμα και βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξικών ουσιών από το σώμα. Η παρουσία αλλικίνης εμποδίζει την εμφάνιση και την ανάπτυξη παρασίτων. Η χαλαρωτική επίδραση που έχει το κονσερβοποιημένο προϊόν στους μυς του σώματος συμβάλλει στην αναπλήρωση των αποθεμάτων θείου, η οποία αποτρέπει την ανάπτυξη υπέρτασης.
Παρά τα γενικά οφέλη για την υγεία του τουρσί, μπορεί να επηρεάσει τις γυναίκες, τους άνδρες και τα παιδιά με διαφορετικούς τρόπους, προκαλώντας επίσης βλάβη.
Γιατί το τουρσί σκόρδο είναι χρήσιμο για τους άνδρες
Το φρέσκο και τουρσί σκόρδο περιέχει σελήνιο, το οποίο είναι μια από τις πιο σημαντικές ουσίες για το αρσενικό μισό της ανθρωπότητας. Αυτό το στοιχείο συμβάλλει στη θεραπεία της στειρότητας και έχει θετική επίδραση στην κινητικότητα του σπέρματος. Επίσης, αυτό το προϊόν μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια φυτικό αφροδισιακό, καθώς προάγει την ενεργοποίηση των ορμονών του φύλου, μια αύξηση της δύναμης και την επιδείνωση της ευαισθησίας σε ερωτογενείς ζώνες.
Αξίζει επίσης να επισημάνετε τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες του σκόρδου τουρσί για τους άνδρες:
- πρόληψη του σχηματισμού καρκίνου του προστάτη ·
- αυξημένα επίπεδα τεστοστερόνης και αυξημένη ισχύ.
- θετική επίδραση στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας.
- αντίθεση με φλεγμονώδεις διαδικασίες.
Η παρουσία θειαμίνης μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, να ενισχύσει τη μνήμη και να αυξήσει τη συγκέντρωση.
Τι είναι χρήσιμο για τις γυναίκες
Εκτός από τα γενικά οφέλη για το σώμα, το σκόρδο τουρσί έχει ευεργετική επίδραση στη γυναικολογία των γυναικών:
- μειώνεται ο κίνδυνος σχηματισμού καρκίνου στη μήτρα και στο στήθος.
- το ορμονικό υπόβαθρο βελτιώνεται.
- μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης στειρότητας.
Μια άλλη ευεργετική ποιότητα ενός κονσερβοποιημένου λαχανικού θεωρείται ότι επιταχύνει το μεταβολισμό, ο οποίος συμβάλλει στην ταχύτερη καύση του υποδόριου λίπους. Αυτή η λειτουργία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις γυναίκες και τα κορίτσια που θέλουν να χάσουν βάρος.
Οφέλη για παιδιά
Το φρέσκο, αλατισμένο και τουρσί σκόρδο για μικρά παιδιά μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το πεπτικό σύστημα του παιδιού θεωρείται πλήρως σχηματισμένο μόνο από την ηλικία των 5 ετών. Όταν καταναλώνεται υπερβολικά, μπορεί να επηρεάσει επιθετικά τον εντερικό βλεννογόνο, προκαλώντας ερεθισμό και πόνο. Όμως, πλησιέστερα στα 10 ετών, αυτό το προϊόν θεωρείται πρακτικά ασφαλές για ένα παιδί.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του τουρσί σκόρδου για το σώμα ενός παιδιού, εάν χρησιμοποιούνται σωστά, περιλαμβάνουν:
- βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας (αποβολή επιβλαβών βακτηρίων).
- πρόληψη της ανάπτυξης παρασίτων
- αυξημένη όρεξη
Πόσο καλύτερα να μαζέψετε το σκόρδο
Το σκόρδο, ως λαχανικό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, μπορεί ακόμα να χάσει όλες τις μοναδικές ιδιότητές του εάν υποστεί ακατάλληλη επεξεργασία και συλλογή. Και για να αποφευχθεί αυτό, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για να το μαζέψετε.
Ο ευκολότερος τρόπος μαρινάρισμα των γαρίφαλων σκόρδου
Για να μαρινάρετε το σκόρδο με απλό τρόπο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- σκόρδο - 1 κιλό
- χοντρό αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- νερό - 1 l;
- ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας .;
- ξίδι 9% - 50 ml.
- ομπρέλες άνηθου - 2-3 τεμ.
Μέθοδος κονσερβοποίησης:
- Οι κεφαλές σκόρδου χωρίζονται σε φέτες και ξεφλουδίζονται.
- Το αποφλοιωμένο λαχανικό πρώτα ζεματίζεται με βραστό νερό και μετά εμποτίζεται με κρύο νερό για περίπου 15-20 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάζεται η μαρινάδα. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, η ζάχαρη και το αλάτι χύνονται σε αυτό, τοποθετούνται στη σόμπα και θερμαίνονται μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε.
- Οι τράπεζες είναι προ-αποστειρωμένες, στη συνέχεια τοποθετούνται ομπρέλες άνηθου και εμποτισμένα σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε τη μαρινάδα και παραγγείλετε καπάκια.
Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας στο κελάρι
Ο κλασικός τρόπος διατήρησης ολόκληρου του σκόρδου
Η κλασική μέθοδος τουρσί είναι επίσης μία από τις πιο απλές, τις οποίες μπορεί να χειριστεί ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά.
Συστατικά:
- σκόρδο (μεσαίες κεφαλές) - 1 kg;
- αλάτι - 30 g;
- ζάχαρη - 30 g;
- ξίδι 9% - 200 ml.
- μαύρο πιπέρι - 15-20 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
- νερό - 200 ml.
Αλληλουχία:
- Οι κεφαλές του σκόρδου χύνονται με βραστό νερό και αφαιρούνται όλες οι υπερβολικές φλούδες από αυτά · δεν απαιτείται διαχωρισμός των γαρίφαλων.
- Βάλτε τις καθαρισμένες κεφαλές σε προ-αποστειρωμένα βάζα.
- Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε νερό με ξύδι, ζάχαρη, αλάτι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε και βάζουμε πιπέρι, δάφνη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη σόμπα και ψύξτε στους 80 ° C. Αφού χυθούν τα κεφάλια σκόρδου με μαρινάδα.
- Τα βάζα κλείνουν ερμητικά με καπάκια, αναποδογυρίζονται και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μπορείτε να φάτε το λαχανικό μετά από 2 εβδομάδες.
Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Το τουρσί σκόρδο, παρά όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, έχει επίσης αντενδείξεις. Ο κύριος λόγος για την επιβλαβή επίδραση ενός κονσερβοποιημένου λαχανικού στο σώμα είναι η υπερβολική χρήση του. Η περίσσεια ενός προϊόντος στη διατροφή μπορεί να μην έχει την καλύτερη επίδραση στην ευημερία ενός ατόμου. Μπορεί να εμφανιστούν πονοκέφαλοι, παρεμποδισμένες αντιδράσεις και μειωμένη εγρήγορση.
Η χρήση του δεν συνιστάται για παιδιά κάτω του 1 έτους και για μητέρες κατά τη γαλουχία, με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών και του ήπατος. Το σκόρδο αντενδείκνυται για αιμορροΐδες, επιληψία και ατομική δυσανεξία.
συμπέρασμα
Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες του τουρσί έχουν τεκμηριωθεί από καιρό. Και αν χρησιμοποιηθεί σωστά, αυτό το λαχανικό θα γίνει ένα καλό ανοσοδιεγερτικό στο σπίτι, αλλά μην ξεχνάτε ότι αυτό το προϊόν είναι μόνο βοηθητικό και όχι η κύρια θεραπεία.
