Περιεχόμενο
Η σούπα τσουκνίδας και οξαλίδας θεωρείται σωστά μια από τις πιο νόστιμες. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους, χρησιμοποιώντας πλήρως προσβάσιμα συστατικά. Για να φτιάξετε γρήγορα τη σούπα τσουκνίδας, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ακολουθήσετε μια απλή συνταγή. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην προκαταρκτική προετοιμασία των προϊόντων.
Πώς να φτιάξετε τσουκνίδα και οξαλίδα
Το πιάτο μπορεί να φτιαχτεί με ζωμό λαχανικών, κρέατος ή μανιταριού. Αλλά συνήθως γίνεται σε συνηθισμένο νερό. Η γενική αρχή της παρασκευής σούπας τσουκνίδας δεν διαφέρει πολύ από άλλα πρώτα μαθήματα. Η τυπική συνταγή είναι για την προσθήκη πατάτας και τηγανίσματος κρεμμυδιού.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα δικά σας χόρτα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορεί να αγοραστεί στην αγορά ή σε ένα κατάστημα. Η τσουκνίδα είναι ένα άγριο φυτό. Μπορεί να βρεθεί σε παραμελημένες περιοχές και σε μπροστινούς κήπους.
Συνιστάται τα χόρτα να μαζεύονται πρόσφατα. Διαφορετικά, χάνει πολύ γρήγορα χρήσιμες ουσίες λόγω της διαρροής χυμών.
Οι τσουκνίδες δεν πρέπει να συλλέγονται κοντά σε δρόμους ή βιομηχανικές εγκαταστάσεις.
Τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του πρώτου μαθήματος. Δεν καίγονται και έχουν καλή γεύση. Τα φύλλα τσουκνίδας πρέπει να πλένονται και να ζεμαίνονται με βραστό νερό.
Ταξινομήστε τη οξαλίδα πριν το μαγείρεμα. Πρέπει να αφαιρεθούν σάπια ή κατεστραμμένα φύλλα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα χόρτα αρκετά καλά σε νερό, μετά το οποίο είναι έτοιμο για μαγείρεμα.
Τσουκνίδα και οξαλίδα με αυγό
Αυτό είναι ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί σε μισή ώρα. Αποδεικνύεται ότι έχει χαμηλές θερμίδες με ευχάριστη ξινή γεύση.
Συστατικά:
- νερό ή ζωμό - 1,5 l;
- πατάτες - 2-3 κόνδυλοι.
- καρότα - 1 κομμάτι
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή
- αυγό - 1 τεμ.
- τσουκνίδα και οξαλίδα - 1 μάτσο το καθένα.
Εάν η γεύση δεν είναι αρκετά ξινή, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε κρεμμύδια με καρότα, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πατάτες σε κύβους.
- Όταν βράσει το υγρό, προσθέστε ψιλοκομμένο οξαλίδα και τσουκνίδα.
- Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
- Χτυπάμε το αυγό και το προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά.
Παραδοσιακά, μια τέτοια λιχουδιά σερβίρεται με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα. Μπορείτε επίσης να το διακοσμήσετε με βραστά αυγά. Το πιάτο δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για περισσότερο από 2-3 ημέρες, καθώς η προσθήκη ωμού αυγού θα το χαλάσει γρηγορότερα.
Σούπα παντζαριών με τσουκνίδα και οξαλίδα
Αυτή η συνταγή σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις των πιάτων με νεαρά βότανα. Η σούπα παρασκευάζεται με πλούσια γλυκιά και ξινή γεύση.
Συστατικά:
- τσουκνίδα, οξαλίδα - 1 μάτσο το καθένα
- πατάτες - 3 κόνδυλοι.
- βούτυρο - 20 g;
- πράσινα κρεμμύδια - 1 λοβό;
- νεαρά τεύτλα - 1 τεμάχιο.
- νερό - 2 l;
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μαζί με τα υπόλοιπα χόρτα, οι κορυφές των τεύτλων μπορούν να προστεθούν στη σύνθεση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλύνετε τσουκνίδα και οξαλίδα, τακτοποιήστε, αφαιρέστε τους μίσχους.
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα τεύτλα με τις κορυφές.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν ελαφρά.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε λωρίδες ή κύβους.
- Βράστε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε πατάτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Εισάγετε ψιλοκομμένα τεύτλα (μπορεί να τριφτεί χονδρικά).
- Τηγανίστε ελαφρά τα πράσινα κρεμμύδια σε βούτυρο, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με υγρό.
- Προσθέστε ψιλοκομμένη τσουκνίδα, οξαλίδα και σκόρδο στη σύνθεση, μαγειρέψτε για άλλα 8-10 λεπτά.
- Τέλος, σεζόν με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Το πιάτο σερβίρεται ζεστό αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μπορεί να καρυκευθεί με ξινή κρέμα ή πάστα ντομάτας.
Πουρέ σούπα χωρίς πατάτες
Τσουκνίδα και οξαλίδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα πρωτότυπο πρώτο πιάτο, το οποίο στη συνέχεια σερβίρεται τόσο σε καθημερινά όσο και σε εορταστικά γεύματα. Το μαγείρεμα απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Η απουσία πατατών στη σύνθεση καθιστά αυτή τη σούπα χαμηλή σε θερμίδες και διαιτητικά.
Κατάλογος στοιχείων:
- οξαλίδα και τσουκνίδα - 1 μεγάλο μάτσο
- πράσινα κρεμμύδια - 3-4 λοβό;
- καρότα - 1 κομμάτι
- κρέμα - 50 ml.
- νερό - 1 l;
- ελαιόλαδο - 1-2 κουταλιές της σούπας Λ.;
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Η σούπα πουρέ μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τηγανίστε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
- Βράζουμε το νερό.
- Προσθέστε βότανα, κρεμμύδια και σκόρδο στην κατσαρόλα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο οξαλίδα, φύλλα τσουκνίδας.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά με ένα καπάκι στο δοχείο.
- Όταν βράσουν τα υλικά, ρίξτε την κρέμα.
- Ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να διακόπτεται με ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με ομοιόμορφη συνοχή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αμέσως ξινή κρέμα εκεί και να σερβίρετε. Για διακόσμηση και ως σνακ, χρησιμοποιούνται κρουτόν καφέ ψωμί με σκόρδο.
Κρέας σούπα με οξαλίδα και τσουκνίδα
Τα πρώτα μαθήματα με νεαρά βότανα είναι χαμηλά σε θερμίδες. Για να κάνετε τις λιχουδιές πλούσιες και πλούσιες, συνιστάται να μαγειρεύετε σε ζωμό κρέατος. Στη συνέχεια, το πιάτο θα είναι θρεπτικό, ικανοποιητικό και όχι λιγότερο υγιεινό.
Συστατικά για μια κατσαρόλα 4 λίτρων:
- βόειο κρέας - 500 g;
- πατάτες - 4-5 κόνδυλοι.
- τσουκνίδα - 150 g;
- οξαλίδα - 100 g;
- κρεμμύδια - 2 κεφάλια
- φύλλο δάφνης - 1-2 κομμάτια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Τεμαχισμένα τσουκνίδες με οξαλίδα προστίθενται στη σούπα τελευταία.
Βήματα μαγειρέματος:
- Πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, κομμένο σε κύβους.
- Βράζουμε σε νερό για 35-40 λεπτά με την προσθήκη φύλλων δάφνης.
- Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τις πατάτες.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το ζωμό.
- Προσθέστε πατάτες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για 10-15 λεπτά.
- Προσθέστε φρέσκα βότανα, αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρέψτε για άλλα 2-4 λεπτά.
Μετά από αυτό, η κατσαρόλα πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Συνιστάται να το αφήσετε για 20-30 λεπτά, έτσι ώστε το περιεχόμενο να εγχυθεί καλά. Στη συνέχεια, το πιάτο σερβίρεται με ξινή κρέμα.
συμπέρασμα
Η σούπα τσουκνίδας και οξαλίδας είναι ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμο πιάτο που σίγουρα θα πρέπει να παρασκευαστεί την άνοιξη-καλοκαίρι. Τα νεαρά χόρτα όχι μόνο εμπλουτίζουν τη γεύση, αλλά είναι επίσης πηγή πολύτιμων βιταμινών και μικροστοιχείων. Οι σούπες με τσουκνίδα και οξαλίδα, μαγειρεμένες σε νερό ή ζωμό λαχανικών, έχουν χαμηλές θερμίδες. Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια σούπα με κρέας έτσι ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο θρεπτική και ικανοποιητική.
