Περιεχόμενο
Το στέγνωμα των ομπρελών μανιταριών είναι εύκολο. Η διαδικασία δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και επιδεξιότητα, αλλά το τελικό προϊόν ικανοποιεί τη γεύση και τα οφέλη του. Η ομπρέλα είναι ένα μανιτάρι του γένους Champignon. Είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες και χαμηλή σε θερμίδες, ως εκ τούτου θεωρείται διατροφικό προϊόν. Λόγω της γεύσης του, χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Δεν είναι μόνο αποξηραμένο, αλλά και αλατισμένο, τουρσί, τηγανητό, κατεψυγμένο. Ταιριάζει καλά με πατάτες, ξινή κρέμα, σκόρδο και βούτυρο. Φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι και του αρέσουν όλοι οι οπαδοί της γεύσης μανιταριών.
Οι σούπες από αποξηραμένες ομπρέλες είναι ιδιαίτερα νόστιμες.
Είναι δυνατόν να στεγνώσουν ομπρέλες μανιταριών
Πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν ομπρέλες για το χειμώνα με το στέγνωμα. Και στη συνέχεια τα χρησιμοποιούν για να προετοιμάσουν το πρώτο και το δεύτερο μάθημα, σάλτσα και σάλτσες. Επιπλέον, η σκόνη μανιταριών παρασκευάζεται από αποξηραμένα φρούτα, τα οποία χρησιμοποιούνται ως αρωματικά καρυκεύματα.
Όταν συλλέγετε ομπρέλες στο δάσος, πρέπει να γνωρίζετε πώς διαφέρουν από τα δηλητηριώδη δείγματα. Η διαφορά είναι ότι όταν σπάσει το καπάκι, αισθάνεται μια ευχάριστη, μυρωδιά που μοιάζει με καρύδια και ο δακτύλιος στο πόδι κινείται ελεύθερα, ενώ στα σκαμπό είναι στερεωμένος. Μόνο ορισμένα είδη του γένους μπορούν να καταναλωθούν: λευκό, παρθενικό, konrada, ποικίλο.
Όταν είναι ανοιχτή, μια καλή ομπρέλα έχει διάμετρο καπέλου περίπου 40 cm και ύψος 30 cm
Πώς να προετοιμάσετε ομπρέλες μανιταριών για ξήρανση
Πριν από την ξήρανση των ομπρελών των μανιταριών για το χειμώνα, πρέπει να διαχωριστούν από συντρίμμια, σάπια και χαλασμένα από δείγματα ζώων. Στη συνέχεια, οι κολλημένες βελόνες και τα φύλλα των δέντρων πρέπει να αφαιρεθούν από το καπάκι, κομμένα σε 2-4 μέρη. Καθαρίστε τα μικρά πόδια και αφαιρέστε τα παλιά.
Πώς να στεγνώσετε μια ομπρέλα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσουν τις ομπρέλες, ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια πιο κατάλληλη και βολική για τον εαυτό τους:
- Στο στεγνωτήριο. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα στο μπολ μιας ηλεκτρικής συσκευής για την ξήρανση λαχανικών και βοτάνων, ρυθμίστε τη θερμοκρασία και το χρόνο και περιμένετε μέχρι το τέλος της διαδικασίας.
- Στον ήλιο. Απλώστε τις ομπρέλες ομοιόμορφα σε ένα ταμπλό ή σε ταψί, καλύψτε με χαρτί μαγειρέματος, τοποθετήστε το σε άμεσο ηλιακό φως σε καλά αεριζόμενο μέρος. Στεγνώστε για 7-10 ημέρες.
- Στο άκρο. Βάλτε τις φέτες των μανιταριών σε ένα κορδόνι ή σύρμα, καλύψτε με γάζα για να προστατεύσετε από τις μύγες και τη σκόνη, κρεμάστε σε ένα στεγνό, αεριζόμενο δωμάτιο για μερικές εβδομάδες.
- Στο ΦΟΥΡΝΟ. Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες ομπρέλες σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε για 3 ώρες σε φούρνο που έχει προθερμανθεί σε θερμοκρασία 50 °Γ. Αφού παρέλθει ο χρόνος, απενεργοποιήστε το ντουλάπι και αφήστε τις ομπρέλες σε αυτό μέχρι το πρωί. Την επόμενη μέρα, γυρίστε τις φέτες και στεγνώστε για άλλα 60 λεπτά, παρατηρώντας τις ίδιες συνθήκες.
Το χρώμα των τελικών μανιταριών πρέπει να παραμείνει ελαφρύ. Οι φέτες δεν επιτρέπεται να σπάσουν στα χέρια. Τα αποξηραμένα πόδια ομπρέλας και τα σπασμένα δείγματα αλέθονται σε μύλο καφέ ή μπλέντερ, και η προκύπτουσα σκόνη μανιταριού χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Τα αποξηραμένα καπάκια χρησιμοποιούνται μετά την προ-μούσκεμα.
Η σκόνη μανιταριών χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα σε συνταγές.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης αποξηραμένων ομπρελών
Προκειμένου το ξηρό προϊόν να μην χάσει τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Πρώτον, τα αποξηραμένα σώματα φρούτων πρέπει να φυλάσσονται μακριά από ζεστά και υγρά μέρη. Δεύτερον, τοποθετούνται σε ειδικό δοχείο:
- αεριζόμενοι υφασμάτινοι σάκοι
- ερμητικά σφραγισμένα δοχεία ·
- χάρτινες σακούλες κενού ή χοντρές.
- γυάλινα βάζα, καλυμμένα με χαρτί ή λινό ύφασμα, δεμένα καλά με σχοινί.
Όταν φυλάσσονται σωστά, τα αποξηραμένα μανιτάρια παραμένουν νόστιμα ακόμη και τον επόμενο χρόνο μετά τη συγκομιδή.
συμπέρασμα
Αξίζει να στεγνώσετε τα μανιτάρια ομπρελών γιατί είναι πολύ πολύτιμα και χρήσιμα. Ακόμη και σε ξηρή μορφή, διατηρούν επαρκή ποσότητα ανόργανων συστατικών και βιταμινών, τα οποία το σώμα δεν έχει τόσο πολύ κατά την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα. Οι ομπρέλες καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, έχουν αντιβακτηριακή δράση και χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης. Και τα πιάτα με την προσθήκη τους έχουν υπέροχη γεύση και πλούσιο άρωμα.
