Πώς να στεγνώσετε και να στεγνώσετε λωτού στο σπίτι

Όπως δείχνει η πρακτική, μπορείτε να στεγνώσετε λωτού στο σπίτι. Η συγκομιδή αυτού του προϊόντος για το χειμώνα όχι μόνο θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής της αγαπημένης σας λιχουδιάς, αλλά θα προσφέρει επίσης την ευκαιρία να παρέχετε στην οικογένειά σας μια προσφορά πολύτιμων βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Επιλέγοντας λωτού για ξήρανση

Η γεύση των αποξηραμένων ή αποξηραμένων λωτού εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών. Όταν επιλέγουν, κοιτάζουν πρώτα απ 'όλα την ωριμότητα του καρπού και την κατάσταση του μίσχου του.

Δεν θα λειτουργήσει υπερβολικά, πολύ ζουμερά φρούτα με ραγισμένο δέρμα. Επίσης, μην πάρετε στυπτικά φρούτα για ξήρανση. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα μέτρια ώριμο λωτός με έντονο πορτοκαλί χρώμα με άθικτο καθαρό δέρμα χωρίς ελαττώματα (ρωγμές, κηλίδες). Ακόμη και η μικρότερη ζημιά ξήρανσης μπορεί να γίνει έδαφος αναπαραγωγής για μούχλα.

Ο μίσχος πρέπει να είναι σταθερός και στεγνός. Το πράσινο χρώμα δείχνει την ανωριμότητα του εμβρύου. Η αποξηραμένη ουρά δεν πρέπει να βγαίνει εύκολα από τον καρπό.

Τα φρούτα χωρίς στέλεχος δεν είναι κατάλληλα για ωρίμανση ολόκληρων φρούτων

Μην πάρετε φρούτα που έχουν υποστεί μεγάλη μεταφορά ή αποθήκευση για ξήρανση. Πολύ μικρά δείγματα επίσης δεν είναι κατάλληλα για κενά. Κατά τη διαδικασία της ξήρανσης, θα χάσουν σημαντικά το μέγεθος.

Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται επίσης από την επιλεγμένη ποικιλία. Τις περισσότερες φορές, τα λωτού επιλέγονται για ξήρανση Ουκρανικά, Κορόλεκ, Σοκολαδνίτσα ή καρδιά του Bull.

Το Kinglet είναι μια πρώιμη ποικιλία που διακρίνεται από την παρουσία μικρών σπόρων. Η ουκρανική είναι μια ποικιλία της οποίας τα φρούτα έχουν σχήμα καρδιάς. Λόγω της έλλειψης σπόρων, είναι αυτή που συνήθως λαμβάνεται για κενά.

Η καρδιά των βοοειδών είναι η ποικιλία με τα μεγαλύτερα φρούτα. Μπορεί να στεγνώσει μόνο σε ένα κλίμα όπου ο καιρός είναι σταθερός για δύο ή τρεις μήνες. Όταν στεγνώσει στο φούρνο, αυτό το είδος χάνει μέρος της γεύσης του. Η καφετιέρα ωριμάζει αργότερα από οποιονδήποτε άλλο, επομένως είναι κατάλληλη μόνο για μαγείρεμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή σε φούρνο.

Προετοιμασία λωτούς για ξήρανση

Πριν φτιάξετε αποξηραμένα λωτού στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε με ικανοποίηση τα κύρια συστατικά και τον εξοπλισμό. Αυτή η διαδικασία εξαρτάται άμεσα από την επιλεγμένη μέθοδο ξήρανσης των φρούτων.

Κατά την ξήρανση στο ύπαιθρο κάτω από τον ήλιο, δεν συνιστάται να πλένετε τα φρούτα. Η υγρασία στο μίσχο θα προκαλέσει σήψη. Επομένως, πριν κρεμάσετε τον καρπό, απλώς σκουπίστε το με ένα μαλακό πανί ή χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας τα σωματίδια του εδάφους.

Εάν ο φούρνος επιλέγεται ως μέθοδος ξήρανσης, τότε ο καρπός ξεπλένεται, στη συνέχεια απλώνεται σε μια πετσέτα και αφήνεται να στεγνώσει φυσικά. Κόβεται πολύ μακρύς μίσχος με πέταλα, αφήνοντας μόνο μια ξηρή ουρά. Αυτό βελτιώνει την κυκλοφορία του αέρα και ο καρπός στεγνώνει γρηγορότερα.

Πώς να στεγνώσετε λωτού στο σπίτι

Η ξήρανση λωτού στο σπίτι μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, καθένα από αυτά απαιτεί συνεχή παρακολούθηση. Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί από μερικές ώρες έως 2,5 μήνες.

Πώς να στεγνώσετε λωτού στο φούρνο

Κατά την επιλογή μεταξύ αερίου και ηλεκτρικών φούρνων, πρέπει να προτιμάται ο τελευταίος. Δεν χαρακτηρίζονται από διακυμάνσεις θερμοκρασίας, οπότε η διαδικασία ξήρανσης σε αυτές πραγματοποιείται πιο ομοιόμορφα.

Τα φρούτα αποξηραίνονται στο φούρνο, συνήθως με τη μορφή τεμαχισμού ή ολόκληρων φρούτων

Κατά την ξήρανση σε φέτες, πρέπει να πραγματοποιηθεί μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών:

1. Αφαιρέστε το μίσχο.
2. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες πάχους 4-5 mm.
3. Αφαιρέστε τα οστά.
4. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
5. Απλώστε τα κενά σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
6. Βάζουμε στο φούρνο για 6-7 ώρες σε θερμοκρασία 60 ° C.

Η κυκλοφορία του αέρα μπορεί να βελτιωθεί ανοίγοντας την πόρτα ή ενεργοποιώντας τον τρόπο λειτουργίας.

Με ολόκληρη τη μέθοδο ξήρανσης φρούτων, πρέπει να γίνουν τα εξής:

1. Τοποθετήστε κάθε φρούτο σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα και μετά αφαιρέστε το δέρμα από αυτό.
2. Βάλτε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε ένα σκεπαστό ταψί.
3. Στείλτε τα πάντα στο φούρνο για 8 ώρες στους 60 ° C.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία μεταφοράς (απαιτείται).

Το αποξηραμένο φούρνο λωτού χάνει μέρος της γεύσης του. Ωστόσο, αυτός είναι ο μόνος τρόπος στεγνώματος του προϊόντος σε δυσμενείς κλιματολογικές συνθήκες.

Ξήρανση λωτούς σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Μπορείτε να φτιάξετε αποξηραμένα λωτού στο σπίτι με ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ο αφυγραντήρας είναι ιδανικός όχι μόνο για τη συγκομιδή φρούτων και λαχανικών, αλλά και για την ξήρανση μανιταριών, βοτάνων, μούρων και ακόμη και για τη θεραπεία του κρέατος.

Η χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου συνεπάγεται την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Κόψτε το μίσχο, κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τακτοποιήστε τα κομμάτια φρούτων σε ένα στρώμα σε ένα συρμάτινο ράφι.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Φρούτα" ή τη θερμοκρασία στους 60 ° С.
4. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 6 ώρες.

Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία προ-λεύκανση ολόκληρων φρούτων σε διάλυμα βρασμού σόδας (5 g ανά 5 L νερού). Ολόκληρα τα φρούτα δεν μπορούν να στεγνώσουν σε αυτήν την οικιακή συσκευή. Υπάρχει όμως η ευκαιρία να πειραματιστούμε με την κοπή τους.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τσιπ φρούτων στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αποξηραμένο λωτός στο φούρνο μικροκυμάτων

Εάν δεν υπάρχει φούρνος και στεγνωτήριο, μπορείτε να μαγειρέψετε αποξηραμένα φρούτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αυτό απαιτεί:

1. Διαχωρίστε το μίσχο, κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους, εάν υπάρχουν.
2. Απλώστε τις φέτες σε μια επίπεδη πιατέλα.
3. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά στη λειτουργία απόψυξης ή με τη χαμηλότερη δυνατή θερμότητα.
4. Ανοίξτε την πόρτα της συσκευής (10 λεπτά) και αφήστε την υπερβολική υγρασία να διαφύγει.
5. Επαναλάβετε τον κύκλο θέρμανσης-εξάτμισης έως ότου το προϊόν είναι εντελώς έτοιμο.

Η επιλογή στεγνώματος μικροκυμάτων θεωρείται μία από τις ταχύτερες

Πώς να στεγνώσετε λωτού σε χορδές στον καθαρό αέρα

Μπορείτε να μαλακώσετε τα λωτού στο σπίτι με φυσικό τρόπο. Αυτό απαιτεί ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες ή ένα στεγνό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Τις περισσότερες φορές, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται από κατοίκους των νότιων περιοχών.

Η μέθοδος ξήρανσης έχει ως εξής:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα και στεγνώστε τα φυσικά.
2. Προετοιμάστε ένα λεπτό σχοινί ή ανθεκτικό νήμα και τσακίζετε.
3. Ξεκινήστε να χτυπάτε τα φρούτα σε μια χορδή, τρυπώντας τους αποξηραμένους μίσχους. Η απόσταση μεταξύ των φρούτων πρέπει να είναι 10-15 cm.
4. Κρεμάστε τα αντικείμενα εργασίας στο εσωτερικό, καλύψτε τα με γάζα από έντομα.
5. Στεγνώστε για 7 έως 14 ημέρες και μετά αποθηκεύστε.

Για να αποφύγετε να κολλήσουν οι αποξηραμένοι καρποί ενώ διατηρείτε, μπορείτε να τους "κονιοποιήσετε" ελαφρώς με αλεύρι.

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φρούτα που καλύπτονται με αναπνεύσιμο πανί

Πώς να στεγνώσετε ολόκληρα λωτού

Είναι πολύ απλό να στεγνώσετε εντελώς ένα λωτός στο σπίτι. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε πριν από πολλές γενιές.

Τα προ-αποφλοιωμένα φρούτα απλώνονται σε δίσκο έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Αποξηραμένα φρούτα κατά τη διάρκεια της ημέρας, λαμβάνοντας τα σε εσωτερικούς χώρους τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, αναποδογυρίζονται 3-4 φορές, προβλέποντας έτσι την εμφάνιση μούχλας.

Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες και το μέγεθος

Κατά μέσο όρο, η μέθοδος διαρκεί 2-2,5 μήνες. Σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και ευεργετικών θρεπτικών συστατικών.

Ξήρανση λωτού ιαπωνικού στιλ

Η ιαπωνική μέθοδος είναι πολύ παρόμοια με τη μέθοδο ξήρανσης με νήματα. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης διαφορές. Πριν χορδίσουν τα φρούτα, αρωματίζονται σε βραστό νερό για 3-5 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, η γιρλάντα φρούτων κρέμεται σε ξηρό δωμάτιο και το φρούτο ζυμώνεται με το χέρι κάθε τέσσερις έως πέντε ημέρες. Η ξήρανση σε ιαπωνικό στιλ διαρκεί περίπου 5 εβδομάδες.

Χάρη στη λεύκανση και το "μασάζ", το λωτός αποκτά έναν πολτό που μοιάζει με ζελέ και μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό.

Αυτή η φυσική γλυκύτητα ονομάζεται hoshigaki στην Ιαπωνία.

Ξήρανση λωτούς στα Αρμενικά

Η αρμενική μέθοδος περιλαμβάνει επίσης την ανάρτηση του καρπού σε χορδές. Μετά από αυτό, ο αλγόριθμος ενεργειών αλλάζει:

1. Πρώτα, παρασκευάζεται ένα σιρόπι (50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού), στο οποίο κάθε φρούτο βυθίζεται για 5 δευτερόλεπτα.
2. Στη συνέχεια, η γιρλάντα στερεώνεται κάθετα έτσι ώστε τα φρούτα να μην έρχονται σε επαφή με τίποτα.
3. Τα κομμάτια εργασίας στεγνώνουν σε ένα σκοτεινό στεγνό δωμάτιο.
4. Μετά από μια εβδομάδα, όταν η επιφάνεια γίνεται λιγότερο κολλώδης, καλύψτε τις γιρλάντες με γάζα.

Το σιρόπι κάνει τους ξηρούς καρπούς πιο γλυκούς.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα ζαχαρωμένα φρούτα προσελκύουν πολλά έντομα, επομένως τα τεμάχια εργασίας πρέπει να ελέγχονται τακτικά.

Ξήρανση λωτούς σε στυλ Αμπχαζίας

Η κύρια διαφορά μεταξύ της μεθόδου της Αμπχαζίας και άλλων μεθόδων είναι η χρήση άγουρου λωτού. Τα φρούτα κρέμονται σε κορδόνι ή νήμα σε καλά αεριζόμενο χώρο. Από τα έντομα, ο καρπός καλύπτεται με καθαρή γάζα και αφήνεται για 1,5 μήνες, ελέγχοντας κάθε τρεις ημέρες για σήψη και μαύρες κηλίδες.

Τα φυσικά αποξηραμένα λωτού θυμίζουν τη γεύση της μαρμελάδας

Πώς να ξέρετε αν ένα λωτός είναι έτοιμο

Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί από την αλλαγή του μεγέθους, του χρώματος, της δομής και της εμφάνισης μιας λευκής επίστρωσης (μέθοδος στεγνώματος Αρμενίων) Κατά μέσο όρο, τα φρούτα μετά το μαγείρεμα μειώνονται κατά δύο έως τρεις φορές, γίνονται πιο ελαστικά, δεν δίνουν χυμό όταν πιέζονται και χάνουν τη χαρακτηριστική κολλητικότητα του δέρματος.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αποξηραμένου λωτού και αποξηραμένου λωτού;

Τα αποξηραμένα ολόκληρα φρούτα ονομάζονται φυσικά αποξηραμένα. Διακρίνονται για μεγάλο χρόνο μαγειρέματος - 1,5-2 μήνες. Το αποξηραμένο λωτός είναι ένα προϊόν που αφυδατώνεται χρησιμοποιώντας φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 20 ώρες.

Πώς να φυλάσσετε αποξηραμένα και αποξηραμένα λωτού στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε αποξηραμένα και αποξηραμένα λωτού στο σπίτι. Ένα φυσικά παρασκευασμένο προϊόν μπορεί να μείνει με τη μορφή χορδών, αφού τα καλύψει με αναπνεύσιμο ύφασμα ή γάζα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένα λωτού στο σπίτι σε γυάλινα δοχεία. Η κύρια κατάσταση είναι το στενό κλείσιμο για να αποφευχθεί η είσοδος υγρασίας. Ένας άλλος τρόπος είναι να συσκευάσετε αποξηραμένα φρούτα σε ξύλινα κουτιά, όπου κάθε στρώμα καλύπτεται με γάζα.

Η λευκή άνθιση στο λωτός είναι κρυσταλλική γλυκόζη

Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός, αεριζόμενος και στεγνός. Επίσης, το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί σε δοχείο σμάλτου, να καλυφθεί με ένα πανί και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να στεγνώσετε τα λωτού. Η επιλογή τους εξαρτάται από το κλίμα, την ποικιλία και τον διαθέσιμο εξοπλισμό. Εάν ακολουθείτε όλους τους κανόνες, μπορείτε να πάρετε ένα υγιές προϊόν που μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει οποιοδήποτε επιδόρπιο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πώς να στεγνώσετε τον κραταίγου

Ξηρά σύκα: οφέλη και βλάβες

Αποξηραμένα ροδάκινα στο σπίτι

Ζαχαρωμένο πεπόνι στο σπίτι

Ζαχαρωμένα παπάγια

Πώς να στεγνώσετε τους σπόρους κολοκύθας στο σπίτι: στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα τηγάνι

Ωμά και αποξηραμένα chanterelles από παράσιτα: συνταγές, χρήση

Ξηρές συνταγές chanterelle: πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια, πιάτα

Αποξηραμένα κεράσια για το χειμώνα στο σπίτι: πώς να μαγειρεύετε στο φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, στον ήλιο