Περιεχόμενο
Γνωρίζοντας πώς να στεγνώσει το boletus boletus, μπορείτε να διατηρήσετε τις χρήσιμες ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αφού στεγνώσει, το προϊόν δεν χάνει το άρωμα και τη μοναδική του γεύση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας για το χειμώνα. Κάθε ένα από αυτά αξίζει ιδιαίτερη προσοχή.
Είναι δυνατόν να στεγνώσει ο βωλικός
Το Boletus είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που διαθέτει λαμπερό κόκκινο καπάκι και χοντρό πόδι. Ονομάζεται επίσης κοκκινομάλλα. Η διάμετρος του πώματος μπορεί να φτάσει τα 20 mm. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της δομής του είναι οι άκρες που πιέζονται στο πόδι. Σε αντίθεση με άλλους τύπους καρποφόρων σωμάτων, η επιφάνεια δεν είναι απολύτως κολλώδης. Η κοκκινομάλλα αναπτύσσεται σε μικτά ή φυλλοβόλα δάση. Συλλέγεται μεταξύ Ιουνίου και Σεπτεμβρίου. Το προϊόν έχει υψηλή θρεπτική αξία και ευχάριστη γεύση.
Για την προετοιμασία του μανιταριού για το χειμώνα, χρησιμοποιείται συχνά η μέθοδος ξήρανσης. Τις περισσότερες φορές, το προϊόν μεταφέρεται στην επιθυμητή κατάσταση με φυσικό τρόπο. Μερικές φορές χρησιμοποιείται φούρνος ή στεγνωτήριο. Συνολικά, χρειάζονται τρεις έως επτά ώρες για να στεγνώσουν. Για να εξατμιστεί ομοιόμορφα ο αέρας, τα μανιτάρια απλώνονται με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Η προετοιμασία του προϊόντος για ξήρανση είναι επίσης απαραίτητη.
Αυτή η μέθοδος συλλογής boletus έχει πολλά πλεονεκτήματα. Το κύριο είναι η διατήρηση της γεύσης και του χαρακτηριστικού αρώματος. Επιπλέον, το προϊόν μειώνεται σημαντικά σε μέγεθος, καθιστώντας ευκολότερη την αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η ξήρανση πολλών τύπων μανιταριών συγχρόνως ασκείται μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ποια φρούτα σώματα συνδυάζονται μεταξύ τους. Το Boletus και το boletus μπορούν να στεγνώσουν μαζί χωρίς φόβο. Κάνουν μια εξαιρετική ποικιλία, κατάλληλη για την παρασκευή μιας νόστιμης σούπας.
Πώς να στεγνώσετε σωστά το boletus στο σπίτι
Το αποξηραμένο boletus, η φωτογραφία του οποίου δημοσιεύεται παρακάτω, θεωρείται καθολικό προϊόν. Πολλά διαφορετικά πιάτα ετοιμάζονται βάσει αυτών. Χρησιμοποιείται για τηγάνισμα, προστίθεται σε συνοδευτικά πιάτα, σάλτσες ή σούπες. Το αποξηραμένο boletus πηγαίνει καλά με κρέας και λαχανικά. Δεν είναι καθόλου κατώτερα από τα μανιτάρια πορτσίνι στη γεύση τους. Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται να μουλιάσετε το αποξηραμένο boletus στο γάλα.
Το Aspen boletus περιέχει έως και 90% νερό
Η διαδικασία ξήρανσης των κοκκινομάλλων πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Το προϊόν προετοιμάζεται με ξεπλύσιμο και καθαρισμό. Είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια. Συνιστάται να στεγνώνετε μόνο μικρά κοκκινομάλλα, αφού τα παλιά απορροφούν όλες τις επιβλαβείς ουσίες. Κατά τη συλλογή, αποφύγετε περιοχές κοντά σε δρόμους και βιομηχανικούς χώρους. Το κάτω μέρος του ποδιού που έρχεται σε επαφή με το έδαφος πρέπει να κοπεί. Το επόμενο βήμα είναι να αλέσετε τα καρποφόρα σώματα σε μικρές φέτες. Όσο μικρότερο είναι το μέγεθός τους, τόσο πιο εύκολη θα είναι η διαδικασία στεγνώματος. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι φέτες έχουν το ίδιο μέγεθος. Αυτό θα τους επιτρέψει να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
Πώς να στεγνώσετε το boletus στο φούρνο
Για να στεγνώσετε το boletus boletus για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ολόκληρα μανιτάρια.Η πιο κατάλληλη επιλογή είναι να κόβουμε τα μανιτάρια μέχρι να είναι ζυμαρικά. Για αυτό, το καρποφόρο σώμα χωρίζεται σε δύο μέρη. Στη συνέχεια κάθε ένα από αυτά κόβεται σε διαμήκεις λωρίδες. Η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αυτό σε ένα λεπτό στρώμα, διασφαλίζοντας ότι οι φέτες δεν αγγίζουν το ένα το άλλο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 55 ° C. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος μέσα, αφήνοντας την πόρτα του φούρνου ανοιχτή.
- Αφού οι φέτες μανιταριών είναι μικρότερες, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 70 ° C.
- Το φύλλο ψησίματος αφαιρείται περιοδικά από το φούρνο για ανάμιξη του προϊόντος.
- Η πλήρης ετοιμότητα των κοκκινομάλλων αποδεικνύεται από την απουσία υγρασίας όταν πιέζετε το σώμα των φρούτων. Σε αυτήν την περίπτωση, η ξήρανση σταματά.
Συνολικά, τα μανιτάρια ξηραίνονται στο φούρνο για 3-4 ώρες
Πώς να στεγνώσετε boletus σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Ένα εξειδικευμένο στεγνωτήριο θα βοηθήσει να στεγνώσει σωστά τα μανιτάρια. Είναι μια συσκευή στην οποία τα λαχανικά, τα μούρα, τα φρούτα ή τα μανιτάρια απλώνονται σε στρώσεις. Το Aspen boletuses τοποθετείται σε αυτό, έχοντας προηγουμένως κοπεί σε λεπτές πλάκες. Στάδια της διαδικασίας:
- Οι πλάκες των κοκκινομάλλων τοποθετούνται σε δίσκους ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από 2-3 κομμάτια. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μανιτάρια θα στεγνώσουν γρηγορότερα.
- Η συσκευή έχει προγραμματιστεί για θερμοκρασία 60 ° C.
- Εάν η ξήρανση γίνεται σε συμβατικό στεγνωτήριο, τα μεταλλικά κόσκινα στα οποία βρίσκονται τα σώματα φρούτων πρέπει να αλλάζουν περιοδικά.
- Ο χρόνος στεγνώματος μπορεί να κυμαίνεται από δύο έως έξι ώρες.
Όσο πιο λεπτά κόβονται τα μανιτάρια, τόσο καλύτερα θα αφομοιωθούν από το σώμα σε τελική μορφή.
Συγκομιδή μανιταριών στο φούρνο μικροκυμάτων
Η χρήση φούρνου μικροκυμάτων για να στεγνώσει το boletus δεν είναι δημοφιλής. Αυτό οφείλεται στο μικρό μέγεθος της συσκευής. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν μικρούς χρόνους μαγειρέματος. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για τις περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να στεγνώσει μια μικρή ποσότητα σωμάτων φρούτων.
Διαδικασία ξήρανσης:
- Τα προ-κομμένα μανιτάρια απλώνονται σε πλέγμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Μια παλέτα πρέπει να τοποθετηθεί παρακάτω.
- Η συσκευή τίθεται σε ισχύ 100 W για 20 λεπτά.
- Μετά το τέλος κάθε κύκλου, πρέπει να ανοίξετε την πόρτα για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Κρατήστε το ανοιχτό για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Το υγρό πρέπει να αφαιρεθεί από την παλέτα.
Πριν από την ξήρανση, τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά από βρωμιά.
Πώς να αερίζετε το στεγνό boletus
Η απλούστερη και πιο κοινή επιλογή για το στέγνωμα των μανιταριών είναι να τα τοποθετήσετε σε εξωτερικούς χώρους. Δεν απαιτείται πρόσθετος εξοπλισμός για αυτό. Τα πλεονεκτήματα της μεθόδου περιλαμβάνουν χαμηλό κίνδυνο σχηματισμού μούχλας λόγω πρόσβασης στο οξυγόνο και έλλειψη υγρασίας. Επιπλέον, δεν υπάρχει ανάγκη συνεχούς παρακολούθησης της διαδικασίας ξήρανσης.
Στέγνωμα σε νήμα
Για να μαζέψετε κοκκινομάλλα σε κατάσταση αναστολής, χρειάζεστε ένα μακρύ, δυνατό νήμα. Βιδώνεται προκαταρκτικά σε αιχμηρή βελόνα. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από την τοποθέτηση των μανιταριών και το μέγεθός τους. Κατά μέσο όρο, κυμαίνεται από δύο έως επτά ημέρες.
Βήματα στεγνώματος:
- Το Boletus boletus πλένεται σχολαστικά και κόβεται σε μικρές φέτες. Μπορείτε να τα αφήσετε άθικτα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρά φρούτα.
- Τα μανιτάρια είναι κολλημένα σε ένα νήμα με βελόνα. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Τα άκρα του νήματος πρέπει να είναι στερεωμένα μεταξύ τους.
- Το κολιέ μανιτάρι κρέμεται σε αεριζόμενο δωμάτιο ή σε εξωτερικούς χώρους. Για την προστασία του από έντομα, τα μανιτάρια καλύπτονται με αποστειρωμένη γάζα στην κορυφή.
- Τη νύχτα, τα φρούτα πρέπει να μεταφερθούν στο δωμάτιο.
Κατά μέσο όρο, στο ύπαιθρο, τα καρποφόρα σώματα στεγνώνουν για δύο ημέρες.
Ξήρανση boletus σε χαρτί
Η συνταγή για αποξηραμένο boletus σε χαρτί εφαρμόζεται τουλάχιστον από την προηγούμενη. Είναι πιο σημαντικό για τη ζεστή σεζόν.Αυτό οφείλεται στην ανάγκη για ηλιακό φως και καθαρό αέρα. Η ξήρανση πραγματοποιείται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Το boletus, που πλένεται και καθαρίζεται από τα συντρίμμια του δάσους, απλώνεται σε ένα μαλακό φυσικό ύφασμα ή χαρτί.
- Τα κοκκινομάλλα τοποθετούνται ακριβώς κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Ο βέλτιστος χρόνος στεγνώματος είναι δύο ημέρες. Το βράδυ, τα μανιτάρια ασπίδων αφαιρούνται σε εσωτερικούς χώρους. Κάντε το ίδιο σε βροχερό καιρό.
- Τα κοκκινομάλλα πρέπει να αναποδογυρίζονται κάθε δύο ώρες. Μετά την πλήρη ξήρανση, αφαιρούνται σε δοχείο για αποθήκευση.
Ένας ζωμός που παρασκευάζεται με βάση τα αποξηραμένα μανιτάρια θεωρείται πιο θερμιδικός παρά το κρέας
Πώς να διατηρήσετε το αποξηραμένο boletus boletus για το χειμώνα
Μπορείτε να μάθετε πώς να στεγνώνετε σωστά το boletus στο σπίτι από το βίντεο που δημοσιεύτηκε στο τέλος του άρθρου. Αυτή η διαδικασία δεν είναι δύσκολη. Πρέπει να δοθεί προσοχή όχι μόνο σε αυτόν, αλλά και στη διατήρηση των μανιταριών για το χειμώνα. Οι κύριες προϋποθέσεις για μακροχρόνια αποθήκευση είναι η απουσία υγρασίας, καθώς το καλούπι θεωρείται τρομερός εχθρός του προϊόντος. Η καλύτερη συντήρηση εξασφαλίζεται από σακούλες από φυσικό ύφασμα και γυάλινα βάζα. Μερικές φορές, μετά την ξήρανση, το προϊόν αποθηκεύεται σε σακούλες κενού ή πλαστικά δοχεία. Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να διατηρηθούν μόνο στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα. Αυτό οφείλεται στον υψηλό βαθμό υγρασίας σε αυτό.
Ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών προτιμούν να τυλίγουν τα μανιτάρια σε μεταλλικά βάζα καπακιού μετά το στέγνωμα χρησιμοποιώντας τυπικές μεθόδους συντήρησης. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ο μειωμένος κίνδυνος σχηματισμού μούχλας. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το προϊόν είναι εντελώς στεγνό κατά τη συγκομιδή. Εάν τα μανιτάρια συγκομίζονται σωστά για το χειμώνα, διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους για έως και τρία χρόνια. Διαφορετικά, ο βολτός θα φθαρεί αμέσως μετά την ξήρανση.
Η εμφάνιση προνυμφών και ξένης οσμής στο προϊόν υποδηλώνει την ανάγκη για απόρριψή του. Εάν, λόγω σοβαρής ξήρανσης, ο βολτός αρχίζει να θρυμματίζεται, μπορεί να συνθλιβεί σε σκόνη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μύλο καφέ ή μπλέντερ. Σε αυτήν τη μορφή, κοκκινομάλλα προστίθενται σε διάφορα πιάτα για να αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα και έντονες γεύσεις. Όταν αποθηκεύετε κοκκινομάλλα σε κατάσταση αναστολής σε χορδή, μην τα τοποθετείτε σε κοντινή απόσταση από κρεμμύδια, σκόρδο και άλλα οσμή. Τα πίσω ράφια των ντουλαπιών και η σοφίτα χρησιμοποιούνται ως αποθηκευτικός χώρος.
συμπέρασμα
Το στέγνωμα του boletus είναι ένα γρήγορο. Αρκεί να ακολουθείτε τις συστάσεις των ειδικών και να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Ο κύριος ρόλος αυτής της διαδικασίας παίζεται από τη θερμοκρασία στεγνώματος και την προσέγγιση αποθήκευσης του τελικού προϊόντος.
