Περιεχόμενο
- 1 Χρήσιμες ιδιότητες αποξηραμένων κερασιών
- 2 Ποιο είναι το όνομα των αποξηραμένων κερασιών
- 3 Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στο σπίτι
- 4 Πώς μπορείτε να στεγνώσετε τα κεράσια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο με ζάχαρη
- 5 Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια σε στεγνωτήριο φρούτων χωρίς ζάχαρη
- 6 Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
- 7 Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο με σπόρους
- 8 Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στο φούρνο
- 9 Ξεραίνοντας κεράσια για το χειμώνα σε αεροπλάνο
- 10 Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στο φούρνο μικροκυμάτων
- 11 Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στον ήλιο
- 12 Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια
- 13 Πώς να φυλάσσετε αποξηραμένα κεράσια στο σπίτι
- 14 Τι μπορεί να παρασκευαστεί από αποξηραμένα κεράσια
- 15 συμπέρασμα
Τα αποξηραμένα μούρα και τα φρούτα αποτελούν πραγματικό όφελος για την οικοδέσποινα, επειδή όταν στεγνώσουν σωστά, διατηρούν χρήσιμες ουσίες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων από αποξηραμένα φρούτα όλο το χρόνο. Το στέγνωμα των κερασιών σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα φούρνο, σε ένα στεγνωτήριο και στον ήλιο είναι αρκετά απλό, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε τους βασικούς κανόνες.
Χρήσιμες ιδιότητες αποξηραμένων κερασιών
Με τη σωστή ξήρανση, όλα τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν στα μούρα σχεδόν στην ίδια ποσότητα με τα φρέσκα φρούτα. Το κεράσι περιέχει ασκορβικό οξύ, φυτικές ίνες, βιταμίνες B9, B6, PP, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ. Αυτό το μούρο έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:
- βοηθά στην ενίσχυση των οστών, επομένως, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση τους για εφήβους και αθλητές.
- έχει τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- ενεργεί ως προφυλακτικό μέσο κατά των ιογενών και αναπνευστικών ασθενειών.
- Χάρη στα αντιοξειδωτικά που αποτελούν τα φρούτα, το σώμα καθαρίζεται.
- Η βιταμίνη Α, που αποτελεί μέρος της σύνθεσης, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της καλής όρασης και του ελαστικού δέρματος.
- ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, έτσι τα αποξηραμένα κεράσια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για υπερτασικούς ασθενείς.
- η πηκτίνη που περιέχεται στο προϊόν βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το σώμα και στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης
- η χρήση αποξηραμένων φρούτων μειώνει την εξάρτηση από τη νικοτίνη.
- Έχουν υψηλή συγκέντρωση βιταμινών Β, λόγω της οποίας η χρήση τέτοιων φρούτων σας επιτρέπει να ανακουφίσετε το άγχος και να βελτιώσετε τη συναισθηματική κατάσταση.
- Το ξινό μούρο έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ορμόνη μελατονίνη, η οποία είναι ένα είδος χαλαρωτικού παράγοντα που σας επιτρέπει να κοιμηθείτε πιο γρήγορα.
Ποιο είναι το όνομα των αποξηραμένων κερασιών
Τα αποξηραμένα κεράσια είναι αποξηραμένα φρούτα που μπορούν να ληφθούν με ξήρανση φρέσκων φρούτων. Δεν έχει άλλο όνομα, για παράδειγμα, όπως σταφίδες. Σύμφωνα με την GOST, ονομάζεται ξηρό κεράσι.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στο σπίτι
Τα αποξηραμένα κεράσια περιέχουν βιταμίνη C, A, PP, καθώς και σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και ασβέστιο
Πριν από την ξήρανση των μούρων, πρέπει να ταξινομηθούν και στη συνέχεια να ξεπλυθούν. Τα χαλασμένα κεράσια δεν συνιστώνται για χρήση. Εάν τα φρούτα δεν είναι μεγάλα, τότε η διαδικασία ξήρανσης θα πραγματοποιηθεί πολύ πιο γρήγορα. Στη συνέχεια απλώνονται σε καθαρό, στεγνό πανί γάζας. Όταν τα μούρα είναι στεγνά, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους και τους μίσχους. Μπορείτε να στεγνώσετε τα κεράσια με εσωτερικά μέρη, αλλά σε αυτήν την περίπτωση δεν θα είναι πολύ βολικό να τα φάτε. Τα οστά αφαιρούνται εύκολα με ένα ειδικό εργαλείο κουζίνας, αλλά αν δεν το έχετε, μπορείτε να οπλίσετε τον εαυτό σας με μια απλή φουρκέτα ή λαβίδα.Μετά από όλα τα παραπάνω βήματα, το κύριο συστατικό είναι έτοιμο για το επόμενο στάδιο - για ξήρανση με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία μούρων - λεύκανση. Αυτή η διαδικασία μαλακώνει το δέρμα του φρούτου, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης. Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε τα κεράσια και μετά να προετοιμάσετε τη λύση. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μαγειρική σόδα σε βραστό νερό με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού. για 1 λίτρο νερού. Τα φρούτα χύνονται με το προκύπτον ζεστό υγρό και στη συνέχεια ο ζωμός στραγγίζεται αμέσως. Στη συνέχεια, πρέπει να τα πλύνετε με κρύο νερό, να τα ρίξετε σε ένα σουρωτήρι. Αφού εξαφανιστεί η υπερβολική υγρασία, μπορείτε να αρχίσετε να στεγνώνετε τα μούρα.
Σε ποια θερμοκρασία ξεραίνουν τα κεράσια
Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία μόνο αφού αποφασίσετε για τη μέθοδο στεγνώματος. Για παράδειγμα, τα φρούτα πρέπει να στεγνώνονται σε φούρνο από 60 έως 80 μοίρες και σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο 60-70. Όσο για το αεροπλάνο, η βέλτιστη θερμοκρασία για το στέγνωμα των μούρων είναι 45-60 μοίρες.
Πόσο να ξεράνετε τα κεράσια
Τα ξηρά μούρα δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο:
- Η ξήρανση στον ήλιο διαρκεί 2 έως 4 ημέρες.
- Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αυτή η διαδικασία είναι πολύ ταχύτερη από ό, τι στην πρώτη έκδοση, διαρκεί περίπου 8-12 ώρες.
- Το μαγείρεμα αποξηραμένων κερασιών στο φούρνο θα διαρκέσει περίπου 5 ώρες από την οικοδέσποινα, αλλά δεν απαιτείται άμεση παρέμβαση σε αυτήν τη διαδικασία.
- Η πιο γρήγορη επιλογή είναι η ξήρανση με μικροκύματα, η οποία διαρκεί λίγα λεπτά.
- Ο χρόνος μαγειρέματος για τα κεράσια στο αεροπλάνο κυμαίνεται από μισή ώρα έως 2 ώρες.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η προετοιμασία αποξηραμένων μούρων με σπόρους είναι πολύ ταχύτερη από ό, τι χωρίς αυτά.
Πώς μπορείτε να στεγνώσετε τα κεράσια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο με ζάχαρη
Κατά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι τα φρούτα στεγνώνουν ομοιόμορφα
Αφού τα μούρα πλυθούν και ξεφλουδιστούν από τους μίσχους, θα πρέπει να ζυγίζονται, καθώς η ζάχαρη προστίθεται με ρυθμό 350 - 450 g ανά 1 kg κεράσι. Εάν τα μούρα είναι πολύ ξινά, τότε μπορείτε επιπλέον να βάλετε άλλα 100 - 150 γραμμάρια. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε ζάχαρη, πρέπει να χυθεί σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από τα φρούτα και να παραμείνει σε αυτήν τη μορφή σε ένα ζεστό δωμάτιο για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μούρα απορρίπτονται σε σουρωτήρι. Ο χυμός που προκύπτει δεν είναι χρήσιμος, αλλά μπορεί να διατηρηθεί ή να παρασκευαστεί κομπόστα. Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε ένα σιρόπι από την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και νερού σε όγκο 3 λίτρων. Μετά το βράσιμο, προσθέστε κεράσια στο ζωμό, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
Πρέπει να αφεθούν στο σιρόπι μέχρι να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια να στραγγίσουν το υγρό και να βάλουν τα φρούτα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Για τις πρώτες δύο ώρες, η θερμοκρασία της συσκευής πρέπει να ρυθμιστεί στους 55-60 βαθμούς και στη συνέχεια να μειωθεί σε 30-35, να στεγνώσει μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια σε στεγνωτήριο φρούτων χωρίς ζάχαρη
Τα αποξηραμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινα δοχεία στο ψυγείο
Η διαδικασία ξήρανσης των μούρων χωρίς ζάχαρη απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο, καθώς απαιτεί την ελάχιστη προετοιμασία. Έτσι, όταν τα κεράσια πλένονται και ξεφλουδίζονται, μεταφέρονται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και τίθενται στη φωτιά. Αφού εμφανιστεί αρκετή ποσότητα χυμού, τα μούρα ρίχνονται σε σουρωτήρι για 2-3 ώρες. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τα κεράσια απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα στο πλέγμα ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί περίπου 10-12 ώρες, υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί σε περίπου 60-70 βαθμούς.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Τα μούρα με σπόρους στεγνώνουν πολύ πιο γρήγορα από ό, τι χωρίς αυτά
Η διαδικασία ξήρανσης ξεκινά με την επεξεργασία των φρούτων: πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι μίσχοι και οι σπόροι. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, μετά το οποίο τα κεράσια χύνονται σε ένα στρώμα στη σχάρα του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, είναι απαραίτητο να αλλάξετε το καθεστώς θερμοκρασίας από υψηλό σε χαμηλό τουλάχιστον 3 φορές. Τα κεράσια με κουκούλα θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο - περίπου 13-15 ώρες.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο με σπόρους
Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 έτος.
Η διαδικασία ξήρανσης των κερασιών με λάκκους δεν διαφέρει πολύ από την παραπάνω συνταγή, αλλά υπάρχουν διαφορές:
- Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους από τον καρπό, αρκεί να αφαιρέσετε τους μίσχους.
- Ξεπλύνετε τα προετοιμασμένα μούρα και, στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι σε ποτήρι μη απαραίτητο υγρό.
- βάλτε τις πρώτες ύλες στο πλέγμα ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, στεγνώστε τις πρώτες 2 ώρες στη μέγιστη θερμοκρασία και μετά μειώστε τους στους 35 βαθμούς.
- αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 - 12 ώρες.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στο φούρνο
Στη λαϊκή ιατρική, τα αποξηραμένα κεράσι χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του κρυολογήματος.
Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τα κεράσια στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή, αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία εξάτμισης υγρασίας. Επιπλέον, η προκαταρκτική επεξεργασία πρώτων υλών είναι επίσης σημαντική. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο που παρουσιάζεται: ξεπλύνετε τα φρούτα με βραστό νερό ή ξεπλύνετε με ένα αδύναμο διάλυμα σόδας και μετά ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα ως εξής:
- ξεπλύνετε τα φρούτα
- απλώστε χαρτί περγαμηνής ή φύλλο σε φύλλο ψησίματος.
- απλώστε τις πρώτες ύλες σε ένα λεπτό στρώμα.
- ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 45 βαθμούς για 2 ώρες.
- αφού περάσει ο χρόνος, βάλτε 60 μοίρες και αφήστε το μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
Εάν σκοπεύετε να στεγνώσετε τα κεράσια, θα χρειαστείτε:
- αφαιρέστε τα εσωτερικά στοιχεία από τον καρπό.
- βάλτε τις πρώτες ύλες σε ένα ταψί καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου ή περγαμηνή.
- Αρχικά, τα κεράσια πρέπει να στεγνώσουν σε θερμοκρασία 45 βαθμών, μετά από μερικές ώρες 60?
- αλλάζετε το καθορισμένο καθεστώς θερμοκρασίας κάθε 3 ώρες μέχρι την πλήρη ετοιμότητα.
Ξεραίνοντας κεράσια για το χειμώνα σε αεροπλάνο
Από 1,2 kg πρώτων υλών, λαμβάνεται περίπου 0,5 kg του τελικού προϊόντος
Μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα σε αεροπλάνο ως εξής:
- αφαιρέστε τους μίσχους από τα φρούτα και τους σπόρους όπως επιθυμείτε.
- ξεπλύνετε με κρύο νερό και στη συνέχεια απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι.
- μετά την αποστράγγιση του περιττού υγρού, τοποθετήστε τις πρώτες ύλες στο πλέγμα σε ένα στρώμα.
- καλύψτε το αεροπλάνο, επιλέξτε τον τρόπο στεγνώματος και την απαιτούμενη θερμοκρασία από 45 έως 60 μοίρες.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στο φούρνο μικροκυμάτων
Τα αποξηραμένα κεράσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση σε ψημένα προϊόντα
Για αυτήν τη διαδικασία, θα χρειαστείτε 2 τεμάχια λινού ή βαμβακερού υφάσματος, σε ένα από τα οποία είναι τοποθετημένο μέρος της έτοιμης πρώτης ύλης και το άλλο καλύπτεται. Στη συνέχεια, το κομμάτι εργασίας τοποθετείται σε μια πλάκα μικροκυμάτων, στεγνώνει για έως 5 λεπτά στα 200 W, εάν είναι απαραίτητο, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη ζουμερότητα των μούρων, καθώς και από την παρουσία σπόρων.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στον ήλιο
Τα αποξηραμένα κεράσια αντενδείκνυται σε παιδιά κάτω των 2 ετών, καθώς και σε άτομα που πάσχουν από αλλεργίες, γαστρεντερικές παθήσεις, σακχαρώδη διαβήτη
Αυτή η μέθοδος είναι μια από τις πιο ενοχλητικές και χρονοβόρες, αλλά από την άλλη πλευρά, είναι η πιο φυσική.
Για να στεγνώσετε τα μούρα στον καθαρό αέρα, θα χρειαστείτε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα δίσκο επενδεδυμένο με περγαμηνή χαρτί. Τα κεράσια πρέπει να επιλέγονται, να πλένονται και να στεγνώνουν ελαφρώς. Τοποθετήστε τις έτοιμες πρώτες ύλες σε ένα ταμπλό και μετά καλύψτε με ένα πανί σε όλες τις πλευρές, ώστε τα παράσιτα να μην διεισδύσουν. Στεγνώστε σε καλά αεριζόμενο μέρος με μέγιστη πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια
Οι πλαστικές σακούλες δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση φρούτων, καθώς το προϊόν φθείρεται πολύ πιο γρήγορα σε αυτά.
Μπορείτε να στεγνώσετε τα οστά ως εξής:
- ξεπλύνετε, τοποθετήστε σε βραστό νερό για 10 λεπτά, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού. ουσία ξιδιού
- μετά από καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το υγρό και ξεπλύνετε καλά τις πρώτες ύλες.
- στεγνώστε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο: στον ήλιο, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Το τελικό προϊόν πρέπει να είναι ελαφρύτερο.
Πώς να φυλάσσετε αποξηραμένα κεράσια στο σπίτι
Δεν συνιστάται η τοποθέτηση δοχείου με τεμάχιο εργασίας δίπλα σε μπαταρίες ή σωλήνες. Τα αποξηραμένα κεράσια πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινους περιέκτες ή βαμβακερές σακούλες. Το μέρος όπου αποθηκεύονται τα αποξηραμένα μούρα πρέπει να είναι σκοτεινό και να αερίζεται καλά. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι κατάλληλο ένα ράφι στο ντουλάπι της κουζίνας. Ένα τέτοιο αποξηραμένο προϊόν αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από ένα χρόνο, επιπλέον, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα κεράσια πρέπει να αερίζονται και να ελέγχονται τακτικά για τα άκρα.
Τι μπορεί να παρασκευαστεί από αποξηραμένα κεράσια
Εκτός από το γεγονός ότι τα αποξηραμένα κεράσια μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητη λιχουδιά, ταιριάζει καλά με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, το παρασκεύασμα μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, ψητά, κυρίως πιάτα, καθώς και για την παρασκευή ζελέ ή μαρμελάδας. Επιπλέον, τα αποξηραμένα κεράσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για κρασί, λικέρ, ποτά φρούτων ή κομπόστες.
συμπέρασμα
Η αποξήρανση των κερασιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, σε πολυκουζινάκι, στο φούρνο και στον ήλιο είναι αρκετά απλή. Είναι σημαντικό μόνο να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας και να μαγειρεύετε έως ότου ο χυμός σταματήσει να ξεχωρίζει από τον καρπό.
