Περιεχόμενο
- 1 Τι είναι το chokeberry
- 2 Είναι δυνατόν να στεγνώσει το chokeberry
- 3 Ξήρανση chokeberry στο σπίτι
- 4 Πώς να στεγνώσετε το chokeberry σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο
- 5 Πώς να στεγνώσετε το chokeberry στο φούρνο
- 6 Πώς να στεγνώσετε το βατόμουρο σε αεροπλάνο
- 7 Πώς να στεγνώσετε τσαμπιά chokeberry
- 8 Πώς να στεγνώσετε το βατόμουρο στη σκιά
- 9 Εφαρμογή αποξηραμένου chokeberry
- 10 Κανόνες αποθήκευσης για αποξηραμένα chokeberry
- 11 συμπέρασμα
Το στέγνωμα του chokeberry στο σπίτι δεν είναι πιο δύσκολο από οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Αλλά για να ταξινομήσετε και να προετοιμάσετε τα μούρα για ξήρανση, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες για τη συλλογή βατόμουρων και να αποθηκεύσετε εγκαίρως και υπομονή. Τα φρούτα Chokeberry είναι πολύ μικρά, θα πρέπει να συλλεχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν αποπλυθούν αμέσως χωρίς μίσχους. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το βατόμουρο θα θρυμματιστεί και θα αφήσει το χυμό ακόμη και πριν στεγνώσει, κάτι που δεν πρέπει να επιτρέπεται. Επομένως, κατά τη συγκομιδή αποξηραμένων φρούτων, το chokeberry αποπλένεται μαζί με τους μίσχους.
Οι πρώτες ύλες που έχουν ήδη συλλεχθεί για ξήρανση και αποθήκευση πρέπει να καθαρίζονται από ξηρά κλαδιά, μίσχους και φύλλα. Δεδομένου του μεγέθους των φρούτων chokeberry, αυτό δεν είναι μια άσκηση για τον εξασθενημένο της καρδιάς.
Τι είναι το chokeberry
Το πραγματικό όνομα του μαύρου chokeberry είναι το chokeberry. Η πατρίδα αυτού του φυτού είναι η Βόρεια Αμερική και το chokeberry δεν έχει καμία σχέση με την πραγματική ορεινή τέφρα. Επομένως, σε αντίθεση με ορισμένες συστάσεις, το βατόμουρο συγκομίζεται όχι μετά τον παγετό, αλλά όταν τα μούρα είναι ώριμα. Η μέση περίοδος ωρίμανσης είναι Σεπτέμβριος ή μέσα Οκτωβρίου.
Είναι δυνατόν να στεγνώσει το chokeberry
Μπορείτε να στεγνώσετε ό, τι θέλετε αν θέλετε. Είναι σημαντικό μόνο να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία για ξήρανση. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, η πρώτη ύλη θα καεί και εάν είναι πολύ χαμηλή, μπορεί να γίνει ξινή ή ξηρή. Το στέγνωμα των βατόμουρων δεν είναι πιο δύσκολο από οποιοδήποτε άλλο μούρο του ίδιου μεγέθους.
Το Chokeberry μπορεί να στεγνώσει φυσικά ή με οικιακές συσκευές. Η φυσική μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για ιδιοκτήτες ιδιωτικών σπιτιών ή καλοκαιρινών εξοχικών σπιτιών, όπου υπάρχει μέρος για να απλώσετε / να κρεμάσετε το βατόμουρο για αρκετές ημέρες. Στα διαμερίσματα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε οικιακές συσκευές για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα για ξήρανση
Το φθινόπωρο, τα φρούτα κόβονται από φυτά με ψαλίδι ή αιχμηρό μαχαίρι απευθείας σε τσαμπιά, χωρίς να διαχωρίζονται οι μίσχοι. Είναι καλύτερα να διπλώσετε τη σοδειά σε άκαμπτο δοχείο, ώστε να μην συνθλίβετε τα ώριμα φρούτα. Στο σπίτι, το βατόμουρο αποσυναρμολογείται, τα πόδια των φρούτων αφαιρούνται και τα χαλασμένα μούρα αφαιρούνται.
Χρειάζεται να πλένω το chokeberry πριν από το στέγνωμα
Στην επικράτεια της πρώην ΕΣΣΔ, οι άνθρωποι συνηθίζουν να πλένουν φρούτα πριν από το φαγητό. Αλλά αν είναι απαραίτητο να πλένετε το βατόμουρο πριν το στεγνώσετε, όλοι θα επιλέξουν σύμφωνα με τις πεποιθήσεις τους. Εάν το φυτό δεν ψεκάστηκε από παράσιτα λίγο πριν από τη συγκομιδή και ο κήπος δεν απέχει περίπου 200 μέτρα από έναν πολυσύχναστο δρόμο, τότε δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ των πλυμένων και των άπλυτων φρούτων. Το μόνο θεωρητικό όφελος: οι προνύμφες παρασίτων μπορούν να σέρνονται από τα μούρα. Αλλά όχι όλα.
Κατά την ξήρανση σε οικιακές συσκευές, η μέγιστη θερμοκρασία θα είναι 50-60 ° C. Τυχόν προνύμφες παρασίτων θα πεθάνουν. Κατά την ξήρανση του μαύρου chokeberry με φυσικό τρόπο, τα παράσιτα θα έχουν χρόνο να γεννήσουν ξανά τα μούρα ξήρανσης.
Εάν η επιλογή έγινε υπέρ του πλυσίματος του βατόμουρου, τότε τα μούρα πλένονται σε τρεχούμενο νερό. Μετά τη διαδικασία, το chokeberry τοποθετείται σε μια πετσέτα για να στεγνώσει. Αποξηραμένα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν για ξήρανση.
Ξήρανση chokeberry στο σπίτι
Εάν υπάρχουν ειδικές εγκαταστάσεις στη βιομηχανία που σας επιτρέπουν να ορίσετε το χρόνο και τη θερμοκρασία στεγνώματος, τότε στο σπίτι θα πρέπει να κάνετε με αυτοσχέδια μέσα:
- ηλεκτρικό στεγνωτήριο
- φούρνος;
- αεροπλάνο;
- σκληρό νήμα
- λεπτό νήμα.
Χρησιμοποιώντας οικιακές ηλεκτρικές συσκευές, μπορείτε να στεγνώσετε γρήγορα το chokeberry. Χρειάζονται μόνο μερικές ώρες για να γίνει αυτό, εκτός από το στέγνωμα μετά το πλύσιμο. Αλλά αν κάνετε λάθος με τη θερμοκρασία, τότε το αποτέλεσμα θα είναι είτε άνθρακες, είτε το chokeberry θα καεί στην κορυφή και θα παραμείνει υγρό στο εσωτερικό του.
Η αλλαγή χρώματος σε καφέ ή κοκκινωπό υποδηλώνει παραβίαση του καθεστώτος όταν το βατόμουρο στεγνώνει. Σε αυτήν την περίπτωση, μερικές από τις βιταμίνες χάνονται.
Πώς να στεγνώσετε το chokeberry σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Το Electric Fruit Dryer είναι οικιακή συσκευή που δεν έχει άλλη λειτουργία. Τα προϊόντα που στεγνώνουν σε αυτό βρίσκονται σε διάφορα επίπεδα. Θα χρειαστεί να στεγνώσετε ένα βατόμουρο σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε ένα στρώμα πάχους μούρου, αφού τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν ομοιόμορφα και είναι αδύνατο να τα ανακατέψετε σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να στεγνώσει το chokeberry σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Η ξήρανση του μαύρου chokeberry σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 50 ° C για 3 ώρες. Στη συνέχεια, το βατόμουρο φτάνει σε ετοιμότητα στους 45 ° C.
Πώς να στεγνώσετε το chokeberry στο φούρνο
Το στέγνωμα του chokeberry στο φούρνο είναι κάπως πιο δύσκολο από ό, τι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ο φούρνος προορίζεται για άλλες εργασίες.
Στο φούρνο, το chokeberry απλώνεται επίσης σε ένα λεπτό στρώμα, μετά το οποίο ξηραίνεται για μισή ώρα σε θερμοκρασία 35-40 ° C. Επομένως, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 60 ° C και το προϊόν τίθεται σε ετοιμότητα.
Για να στεγνώσετε σωστά το chokeberry στο φούρνο, πρέπει να αφήσετε ανοιχτά την πόρτα του ντουλαπιού. Δεν υπάρχει κανονική κυκλοφορία του αέρα στο φούρνο. Αυτό καθιστά δύσκολη τη ρύθμιση της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του θαλάμου. Εάν κρατήσετε την πόρτα κλειστή, τα μούρα θα καούν.
Η μη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας οδηγεί σε επιδείνωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος. Μετά την ξήρανση, το βατόμουρο αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο τότε αφαιρείται για αποθήκευση.
Πώς να στεγνώσετε το βατόμουρο σε αεροπλάνο
Η αρχή του στεγνώματος του chokeberry στο αεροπλάνο είναι η ίδια με εκείνη του φούρνου. Το καθεστώς θερμοκρασίας είναι το ίδιο. Το πλεονέκτημα του αερομεταφορέα είναι ότι δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τα φρούτα chokeberry για ομοιόμορφο στέγνωμα. Δεδομένου ότι η θερμική επεξεργασία λαμβάνει χώρα λόγω του θερμού αέρα που κυκλοφορεί στον κλειστό χώρο, τα φρούτα στεγνώνουν ομοιόμορφα.
Το μειονέκτημα είναι ότι οι παλέτες ματιών θα πρέπει να επιλέγονται ειδικά για το βατόμουρο. Διαφορετικά, η χρήση ενός αερομεταφορέα θα γίνει οικονομικά μη κερδοφόρα. Ο συμπεριλαμβανόμενος μικρός δίσκος ματιών θα σας επιτρέψει να στεγνώσετε μόνο μια μικρή παρτίδα μαύρων τεμαχίων. Σε αυτήν την περίπτωση, περισσότερο από το ¾ του χώρου εργασίας του αερομεταφορέα θα παραμείνει άδειο.
Πώς να στεγνώσετε με αεροπλάνο
Για ξήρανση, επιλέγονται ώριμα μούρα με πυκνό, άθικτο δέρμα και τοποθετούνται σε δίσκο με πλέγματα. Αρχικά, η θερμοκρασία ορίζεται στους 60 ° C και το βατόμουρο ξηραίνεται για 30-60 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από τον αριθμό και το μέγεθος των φρούτων chokeberry. Μετά την ξήρανση, τα μούρα ελέγχονται. Εάν δεν έχει πραγματοποιηθεί πλήρης ξήρανση, το chokeberry αποστέλλεται και πάλι στον αερομεταφορέα.
Ένα σουβλάκι ή άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα λεπτό αντικείμενο μπορεί να λειτουργήσει ως "διαχωριστικό", το οποίο δεν θα επιτρέψει στο καπάκι να ακουμπήσει καλά στη φιάλη.
Αυτό είναι το τέλος των τεχνητών επιταχυνόμενων μεθόδων που μπορούν να εφαρμοστούν στο νοικοκυριό. Η ξήρανση των φρούτων ασκείται φυσικά για αρκετές εκατοντάδες χρόνια και έχει αποδείξει την αξία της.
Πώς να στεγνώσετε τσαμπιά chokeberry
Η Aronia πήρε το όνομα "chokeberry" λόγω του γεγονότος ότι τα μούρα αναπτύσσονται σε συστάδες παρόμοια με την τέφρα του βουνού. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται εάν πρέπει να στεγνώσετε το μαύρο chokeberry σε τσαμπιά.
Η προετοιμασία ξεκινά τη στιγμή της συγκομιδής. Τα τσαμπιά κόβονται προσεκτικά με ολόκληρο το ψαλίδι. Τα κομμένα μούρα στερεώνονται σε δέσμες πολλών συστάδων και κρέμονται στη σκιά κάτω από ένα κουβούκλιο έτσι ώστε η δέσμη να φυσάει από το αεράκι.
Η δεύτερη επιλογή είναι να τεντώσετε ένα λεπτό κορδόνι κάτω από ένα κουβούκλιο και να κρεμάσετε δέσμες πάνω του. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν απαιτείται να τα διορθώσετε, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος οι μίσχοι, που συγκρατούν ολόκληρο το σωρό, να εξαφανιστούν μετά το στέγνωμα. Και είναι δύσκολο να επιτευχθεί ισορροπία σε αυτήν την περίπτωση.
Το βατόμουρο αφήνεται κάτω από ένα θόλο μέχρι να στεγνώσει. Μετά από αυτό, το chokeberry διαχωρίζεται από τους μίσχους και αποθηκεύεται.
Πώς να στεγνώσετε το βατόμουρο στη σκιά
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πασπαλίζετε το chokeberry σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα καθαρό πανί κάτω από ένα κουβούκλιο και να το γυρίζετε από καιρό σε καιρό. Μετά από μερικές ημέρες, το chokeberry θα στεγνώσει αρκετά για να αποθηκευτεί η σοδειά.
Ο δεύτερος τρόπος είναι πιο περίπλοκος. Το βατόμουρο είναι κολλημένο σε ένα παχύ νήμα και κρέμεται στη σκιά.
Διαφορετικά, δεν θα υπάρχουν επαρκείς ξηροί χώροι στα σημεία επαφής. Όταν αποθηκευτεί, το chokeberry θα αρχίσει να σχηματίζεται. Το χτύπημα ενός μαύρου chokeberry σε μια χορδή δεν είναι δύσκολο. Υπάρχουν αρκετοί μικροί κόκκοι μέσα στον καρπό, η βελόνα περνά ελεύθερα μέσω του πολτού.
Γιατί δεν μπορείτε να στεγνώσετε το μούρο στον ήλιο
Ακριβώς μιλώντας, είναι δυνατό να στεγνώσει το βατόμουρο στον ήλιο. Και αυτό το στέγνωμα θα είναι πιο γρήγορο και πιο αποτελεσματικό από ό, τι στη σκιά. Αλλά κάτω από τις ακτίνες του ήλιου, πολλές βιταμίνες διαλύονται. Επομένως, στον ήλιο, το chokeberry στεγνώνει, εάν η παρουσία βιταμινών στο προϊόν δεν έχει σημασία. Αυτή η ξήρανση μπορεί να πραγματοποιηθεί εάν σκοπεύουν να κάνουν κομπόστα από το βατόμουρο περαιτέρω. Οι βιταμίνες που διαλύονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, στις περισσότερες περιπτώσεις, συμπίπτουν με εκείνες που εξαφανίζονται κάτω από τις ακτίνες του ήλιου.
Εφαρμογή αποξηραμένου chokeberry
Το χειμώνα, τα αποξηραμένα μούρα chokeberry χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα βιταμινών. Χρησιμοποιούνται επίσης για διαβήτη και σκλήρυνση.
Το Blackberry έχει την ιδιότητα να πυκνώνει το αίμα, επομένως αντενδείκνυται για υπερτασικούς ασθενείς. Δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για έλκη στομάχου, δυσκοιλιότητα και αυξημένη πήξη του αίματος.
Κανόνες αποθήκευσης για αποξηραμένα chokeberry
Το αποξηραμένο chokeberry που συλλέγεται με "φυσικό" τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 8 μήνες. Ένα chokeberry που παρασκευάζεται σε οικιακές συσκευές μπορεί να βρίσκεται για ένα χρόνο. Αυτή η διαφορά οφείλεται στο γεγονός ότι με την τεχνητή ξήρανση η υγρασία εξατμίζεται καλύτερα.
Τα αποξηραμένα φρούτα chokeberry αποθηκεύονται σε σακούλες καμβά. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένα δοχεία, καθώς η στεγανότητα δεν σημαίνει στειρότητα. Εάν υπάρχει πτώση θερμοκρασίας στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται αποξηραμένα φρούτα, θα εμφανιστεί συμπύκνωση μέσα στα σφραγισμένα πιάτα. Αυτό θα δημιουργήσει εξαιρετικές συνθήκες για την ανάπτυξη μούχλας.
Ταυτόχρονα, όταν αποθηκεύονται σε υφασμάτινες σακούλες, τα σφάλματα μπορούν να ξεκινήσουν στο βατόμουρο. Αλλά με σφάλματα, θα πρέπει να διεξάγετε έναν πλήρη πόλεμο μέσα στο ίδιο διαμέρισμα. Τρώνε περισσότερα από απλά αποξηραμένα μούρα.
συμπέρασμα
Κάθε ιδιοκτήτης επιλέγει πώς να στεγνώσει το chokeberry, ανάλογα με το αν διαθέτει οικιακές συσκευές κουζίνας ή αρκετό χώρο στο σπίτι. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μην στεγνώνουν καθόλου το chokeberry, να φτιάχνουν μαρμελάδα από αυτό ή να κάνουν λικέρ. Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τα βατόμουρα είναι να τα παγώσετε.
