Περιεχόμενο
Υπάρχουν πολλοί τρόποι συγκομιδής μανιταριών για το χειμώνα, κάτι που συχνά οδηγεί σε δυσκολίες στην επιλογή. Τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών θα είναι μια εξαιρετική λύση στο πρόβλημα. Η συγκομιδή με ξήρανση θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να φτιάξετε πρώτα μαθήματα, σνακ, σάλτσες και πατέ μαζί τους. Πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινα βάζα ή χάρτινες σακούλες.
Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα
Τα μανιτάρια στρειδιών, όπως και άλλα βρώσιμα μανιτάρια, μπορούν να στεγνώσουν. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία είναι απλούστερη από τη συγκομιδή για το χειμώνα με άλλους τρόπους. Τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούν τη γεύση τους, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μέλλον για να προετοιμάσουν μια ποικιλία πιάτων.
Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής. Υπό βέλτιστες συνθήκες, τα αποξηραμένα σώματα φρούτων θα παραμείνουν χρησιμοποιήσιμα για αρκετά χρόνια. Επομένως, αυτή η επιλογή συγκομιδής, αναμφίβολα, είναι κατάλληλη για όλους τους λάτρεις των μανιταριών.
Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια στρειδιών για ξήρανση
Συλλεκτικά ή αποκτηθέντα καρποφόρα σώματα απαιτούν προσεκτική προετοιμασία. Φυσικά, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να στεγνώσουν αμέσως μετά τη συγκομιδή, αλλά τότε η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σημαντικά.
Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να καθαρίζονται από μόλυνση. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε δοχείο με νερό, σκουπίζονται με σφουγγάρι κουζίνας ή μαλακή βούρτσα. Μόνο τότε θα πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά τα καρποφόρα σώματα για ελαττώματα και ζημιές. Εάν βρεθεί, η πληγείσα περιοχή αποκόπτεται.
Εάν τα δείγματα είναι μεγάλα, τα πόδια πρέπει να διαχωρίζονται από τα καπάκια. Εάν είναι μικρά, μπορούν να στεγνώσουν ολόκληρα.
Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής αποξηραμένων μανιταριών. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τη διαθεσιμότητα των κατάλληλων σκευών κουζίνας. Τα αποξηραμένα σώματα φρούτων έχουν την ίδια γεύση ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος Ωστόσο, η διάρκεια ζωής του τεμαχίου εξαρτάται από το πόσο σωστά επιλέγεται η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας. Έχοντας αυτό κατά νου, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι καλύτερες συνταγές μανιταριών αποξηραμένου στρειδιού.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Αυτός είναι ο πιο βολικός και οικονομικός τρόπος, αφού ο καθένας διαθέτει ηλεκτρική κουζίνα με φούρνο. Τα μανιτάρια στρειδιών προετοιμάζονται πολύ γρήγορα, μετά τα οποία μπορούν να μεταφερθούν αμέσως σε μόνιμη αποθήκη.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια στρειδιών
- ταψί;
- λαδόκολλα;
- ξύλινες βελόνες πλεξίματος
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Η ξήρανση διατηρεί χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και μικροστοιχεία σε μανιτάρια στρειδιών
Βήματα μαγειρέματος:
- Βάλτε ένα φύλλο περγαμηνού χαρτιού σε ένα ταψί (ή γράσο με φυτικό λάδι).
- Περάστε τα προηγούμενα καθαρισμένα σώματα φρούτων σε ξύλινες βελόνες πλεξίματος, αφήνοντας μια απόσταση μεταξύ κάθε 3-5 mm.
- Τοποθετήστε τις γεμάτες βελόνες πλεξίματος στο φούρνο.
- Στεγνώστε στους 50 βαθμούς για τις πρώτες 1,5 ώρες και μετά αυξήστε στους 70 ° C.
- Μαγειρέψτε για άλλες 2 ώρες, μειώστε στους 55 βαθμούς, στεγνώστε για 2 ώρες.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, θα πρέπει να ανοίγετε περιοδικά το φούρνο και να αναποδογυρίζετε τις βελόνες πλεξίματος και επίσης να ελέγχετε ποια δείγματα είναι ήδη στεγνά. Πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο και τα υπόλοιπα πρέπει να αφεθούν να στεγνώσουν.
Μπορείτε να φτιάξετε αποξηραμένα μανιτάρια χωρίς βελόνες:
Φρούτα σώματα απλώνονται σε ένα ταψί με καπάκια περγαμηνής στην κορυφή και μαγειρεύονται σε ανοιχτό φούρνο.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Μια εξαιρετική λύση για την κατασκευή αποξηραμένων μανιταριών στρειδιών θα είναι ένα οικιακό ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να προετοιμάσετε λαχανικά, φρούτα, μούρα και μανιτάρια. Η χρήση μιας τέτοιας συσκευής μπορεί να μειώσει σημαντικά το χρόνο που αφιερώνεται στο μαγείρεμα και να διευκολύνει τη διαδικασία.
Στάδια προμηθειών:
- Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα σώματα φρούτων σε στεγνωτήριο με κόσκινο.
- Τοποθετήστε στη συσκευή.
- Στεγνώστε στους 50 βαθμούς για 2 ώρες.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 75 βαθμούς και διατηρήστε μέχρι να στεγνώσουν τα φρούτα.
Τα ξεραμένα μανιτάρια θα αρχίσουν να θρυμματίζονται και τα ξηρά μανιτάρια θα αποθηκεύονται ελάχιστα.
Ορισμένα ηλεκτρικά στεγνωτήρια είναι εξοπλισμένα με ειδικό τρόπο για τη συγκομιδή μανιταριών. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να κάνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε μια συμβατική συσκευή.
Στον αέρα
Τα σώματα φρούτων μπορούν να συλλεχθούν χωρίς τεχνικές συσκευές, χρησιμοποιώντας μόνο καθαρό αέρα και ηλιακό φως. Αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για τη θερινή περίοδο. Τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να πλυθούν και στη συνέχεια αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- φύλλο ψησίματος ή δίσκος.
- βελόνα ραψίματος;
- ισχυρό νήμα (μπορεί να αντικατασταθεί με σύρμα ή γραμμή ψαρέματος).
Για να ξεράνετε τα ξηρά μανιτάρια στρειδιών, πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέρος. Πρέπει να αερίζεται καλά και σε άμεσο ηλιακό φως. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να το κάνουν αυτό στο μπαλκόνι, αλλά αυτή η επιλογή δεν συνιστάται, καθώς ο αέρας είναι συνήθως στάσιμος εκεί. Είναι καλύτερα να φτιάχνετε αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών σε μια περιοχή που είναι υπαίθρια και αερίζεται καλά από τον άνεμο.
Βήματα μαγειρέματος:
- Μανιτάρια στρείδι σε νήματα.
- Κρεμάστε σε ένα καλά αεριζόμενο, ηλιόλουστο μέρος.
- Αφήστε τα φρούτα να στεγνώσουν για 3-4 ώρες.
- Μεταφέρετε και κρεμάστε τα σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος (ιδανικά πάνω από μια ηλεκτρική κουζίνα).
Στεγνό στον αέρα μόνο σε ξηρό, ζεστό, ηλιόλουστο καιρό
Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή για αποξηραμένα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρειδιών προετοιμάζονται για περίπου μια μέρα. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν είχαν χρόνο να στεγνώσουν, διατηρούνται περισσότερο.
Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών
Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από ένα τέτοιο κενό. Υπάρχουν συνταγές με αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών που περιλαμβάνουν την προετοιμασία τέτοιων μανιταριών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γεύση των ξηρών καρπών είναι πιο έντονη.
Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, χύνονται με κρύο νερό. Το γάλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για αυτούς τους σκοπούς, καθώς προάγει την απαλότητα.
Τα παρασκευασμένα ξηρά μανιτάρια στρειδιών πρέπει να βράσουν για να χρησιμοποιηθούν αργότερα για το μαγείρεμα. Χύνονται με νερό, βράζονται, αλατίζονται και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν (τουλάχιστον 30 λεπτά). Αυτά τα μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα στην παρασκευή σούπας και ως συμπλήρωμα στα γεμίσματα ψησίματος.
Πώς να φυλάσσετε αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών
Για να διασφαλίσετε την ασφάλεια του τεμαχίου εργασίας, πρέπει να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε δωμάτια με χαμηλή υγρασία. Διαφορετικά, τα μανιτάρια στρειδιών θα γίνουν υγρά και θα εξαφανιστούν. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από 18 βαθμούς.
Ο χώρος στον οποίο θα αποθηκεύονται τα ξηρά μανιτάρια στρειδιών πρέπει να είναι στεγνός και αερισμός.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αντικείμενο εργασίας σε φακέλους χαρτιού ή πλαστικά δοχεία. Πρέπει να ανοίγουν και να αναδεύονται περιοδικά για να παρέχουν καθαρό αέρα. Με την επιφύλαξη των κανόνων παρασκευής και αποθήκευσης, θα παραμείνουν σε χρήση για 2-3 χρόνια.
συμπέρασμα
Τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών είναι μια δημοφιλής συγκομιδή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συντήρηση των μανιταριών για το χειμώνα.Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε και να στεγνώσετε τα φρούτα, ειδικά χρησιμοποιώντας φούρνο ή ειδική ηλεκτρική συσκευή. Υπό κατάλληλες συνθήκες, θα διαρκέσουν αρκετά χρόνια. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.
