Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι: πώς να μαγειρέψετε, οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες, θερμίδες

Περιεχόμενο

1 Πώς να μαγειρέψετε ξηρά μανιτάρια πορτσίνι
2 Αποξηραμένες συνταγές μανιταριών πορτσίνι
3 Περιεκτικότητα σε θερμίδες από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
4 συμπέρασμα

Το μαγείρεμα αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι είναι μια διασκεδαστική γαστρονομική εμπειρία. Το μοναδικό άρωμα μανιταριών και ο πλούτος της γεύσης είναι τα κύρια πλεονεκτήματα των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτά τα δώρα του δάσους.

Η προσθήκη ξηρών μανιταριών πορτσίνι στη σούπα με αμπέλου θα προσθέσει εξαιρετική γεύση

Το μανιτάρι πορτσίνι θεωρείται σωστά ο βασιλιάς. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες τα καθιστά πολύ ικανοποιητικά και υγιή. Ακόμα και σε μικρές ποσότητες, το προϊόν που προστίθεται σε σάλτσες ή σούπες θα δώσει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση και υπέροχο άρωμα.

Πώς να μαγειρέψετε ξηρά μανιτάρια πορτσίνι

Λευκό μανιτάρι (boletus) - ο κάτοχος ρεκόρ ανάμεσα στα δώρα του δάσους για την ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης. Είναι βραστό, τουρσί, τηγανητό, αποξηραμένο και κατεψυγμένο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Στεγνώστε σε ειδικά στεγνωτήρια ή σε σκιασμένο, καλά αεριζόμενο χώρο. Η διάρκεια ζωής του αποξηραμένου boletus είναι 12 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι τηρούνται οι απαραίτητες συνθήκες και ταυτόχρονα δεν χάνουν το άρωμά τους. Για να προετοιμάσετε ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Το προϊόν παρασκευάζεται με υποχρεωτικό εμποτισμό πριν από την περαιτέρω χρήση. Τα ξηρά συστατικά απλώνονται σε ένα πιάτο και χύνονται με κρύο ή ζεστό νερό. Ο χρόνος εμποτισμού εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και κυμαίνεται από 20 λεπτά έως 6 ώρες.

Μετά το μούλιασμα, τα μανιτάρια πορτσίνι πρέπει να βράσουν. Εάν το boletus θα τηγανιστεί στο μέλλον, δεν χρειάζεται να τα βράσετε. Οι επαγγελματίες σεφ συμβουλεύουν τη χρήση κρύου γάλακτος για μούσκεμα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα πιάτα είναι πιο αρωματικά και ικανοποιητικά.

Αφού τα μανιτάρια διογκωθούν, πρέπει να τοποθετηθούν σε σουρωτήρι ή κόσκινο και το υγρό πρέπει να αδειάσει. Το βρασμό του boletus θα διαρκέσει από 20 έως 60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Το μαγείρεμα σταματά όταν βυθίζονται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και το προϊόν αφαιρείται από το νερό.

Η κύρια δυσκολία έγκειται στην επιλογή ενός προϊόντος. Μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η κατάσταση των μανιταριών πριν από την ξήρανση. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε δασικά δώρα που συλλέγονται ανεξάρτητα στο δάσος ή να καλλιεργούνται σε προσωπικό οικόπεδο. Αν χρησιμοποιείτε παλιά δείγματα για μαγείρεμα, το πιάτο δεν θα είναι νόστιμο.

Τέτοια πιάτα πρέπει να καταναλώνονται την ημέρα της προετοιμασίας. Μετά από μια μέρα, η γεύση θα χαθεί και μετά από 2 ημέρες, μπορεί να εμφανιστεί διαταραχή του πεπτικού συστήματος.

Αποξηραμένες συνταγές μανιταριών πορτσίνι

Πριν επιλέξετε συνταγές για πιάτα από ξηρά μανιτάρια πορτσίνι, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ευεργετικές ιδιότητες του κύριου συστατικού. Μια μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης συμβάλλει στο γρήγορο κορεσμό. Το προϊόν χρειάζεται πολύ χρόνο για να αφομοιωθεί, γιατί το αίσθημα της πείνας μετά την κατανάλωση μανιταριών δεν θα έρθει σύντομα.

Το Boletus έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι δεν αυξάνουν δραματικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, δεν φορτώνουν το πάγκρεας. Τα πιάτα με μανιτάρια δεν χρησιμοποιούνται σε διαιτητικά τρόφιμα. Αλλά μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή όσων πάσχουν από διαβήτη.

Το προϊόν περιέχει βιταμίνες PP, ομάδα Β, αμινοξέα και μεγάλη ποσότητα ινών. Οι αζωτούχες ουσίες συμβάλλουν στην έκκριση του γαστρικού χυμού. Οι ζωμοί συνιστώνται για την τόνωση της πέψης. Τα γεύματα είναι χαμηλά σε θερμίδες και μπορούν να καταναλωθούν από όσους ενδιαφέρονται για το βάρος τους.

Το πιο χρήσιμο από την άποψη της χημικής σύνθεσης είναι οι ζωμοί και οι σούπες από ξηρό boletus. Τέτοια γεύματα βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Καλύτερα σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τα μανιτάρια ηρεμούν το νευρικό σύστημα με ήπιο ηρεμιστικό (υπνωτικό) αποτέλεσμα.

Υπάρχει η άποψη ότι τα μανιτάρια πορτσίνι διεγείρουν τέτοιες διαδικασίες:

αραίωση αίματος
ενεργοποίηση των λεμφοκυττάρων (με την επακόλουθη παραγωγή άλφα-ιντερφερόνης)
εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων ·
ενίσχυση του νευρικού συστήματος λόγω βιταμινών Β.

Οι λιχουδιές μανιταριών είναι ένα άπαχο φαγητό που συχνά μαγειρεύεται κατά τη διάρκεια των θρησκευτικών νηστειών. Όσον αφορά τον πλούτο της γεύσης, τέτοια πιάτα δεν είναι κατώτερα από τα κρέατα, δίνουν μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στη συνέχεια, εξετάζουμε συνταγές για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων από αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - απλά και δημοφιλή, τα οποία θα γίνουν μια άξια διακόσμηση για οποιοδήποτε τραπέζι.

Αποξηραμένη μανιτάρια πορτσίνι

Μια νόστιμη σούπα με εξαιρετικό άρωμα παρασκευάζεται από ξηρά μανιτάρια πορτσίνι σε σύντομο χρονικό διάστημα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Το μαγείρεμα ενός πιάτου δεν είναι δύσκολο · κάθε αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να αντιμετωπίσει τη διαδικασία.

Το σύνολο των προϊόντων για την παρασκευή σούπας είναι μέτριο και προσιτό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας είναι 39,5 kcal.

BJU:

Πρωτεΐνες - 2,1 g.

Λίπος - 1,1 g.

Υδατάνθρακες - 5,4 g.

Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Μερίδες ανά κοντέινερ - 10.

Συστατικά:

ξηρά μανιτάρια πορτσίνι - 200 γραμ.
κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
σκόρδο - 1 σκελίδα
πατάτες - 4 τεμ .;
βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
άνηθος - 5 g;
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Ξεπλύνετε τα δώρα του δάσους, προσθέστε νερό και αφήστε τα να πρηστούν για μισή ώρα. Αφαιρέστε προσεκτικά, μην ρίξετε την έγχυση.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο.
Βάλτε τα τριμμένα καρότα σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια, σεζόν με πιπέρι. Μαρίδα.
Βάζουμε το έτοιμο boletus σε ένα τηγάνι με λαχανικά, τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε βραστό νερό στο νερό που χρησιμοποιήθηκε για εμποτισμό έτσι ώστε ο όγκος του υγρού να είναι 2 λίτρα. Στείλτε τους κύβους πατάτας και το μείγμα από το τηγάνι στον ζεστό ζωμό, μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, δάφνη, φρέσκο ή αποξηραμένο άνηθο λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος (περίπου 5 λεπτά). Αλάτι για γεύση.
Αφήστε την έτοιμη σούπα να βυθιστεί στη σόμπα με το καπάκι κλειστό για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Τηγανητά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών πατατών με ξηρό boletus είναι 83 kcal. Η συνταγή είναι για 6 μερίδες. Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Το πιάτο θα διακοσμήσει ένα καθημερινό ή ακόμα και ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

αποξηραμένα μανιτάρια - 300 g.
πατάτες - 700 g;
φυτικό λάδι - 50 g;
ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
νερό - 1 κουταλιά της σούπας .;
μαϊντανός - ½ μάτσο.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Μουλιάστε τα αποξηραμένα κενά για μισή ώρα. Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε και κόψτε εάν είναι απαραίτητο. Χωρίστε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε σφήνες.
Βάλτε κομμάτια μανιταριών σε ένα τηγάνι, ρίξτε ένα ποτήρι νερό πάνω τους και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Προσθέτουμε ξινή κρέμα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε τα σε ένα μπολ.
Τηγανητές πατάτες σε φυτικό λάδι στο ίδιο τηγάνι. Καρυκεύστε το πιάτο με πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε μανιτάρια στις τελικές πατάτες, ανακατέψτε απαλά, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σύνθεση, να κλείσετε το καπάκι και να απενεργοποιήσετε τη θέρμανση.

Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα

Ένα από τα πιο νόστιμα και αρωματικά πιάτα είναι τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Η προσθήκη βουτύρου θα ενισχύσει την ευαίσθητη γεύση.

Συστατικά:

ξηρά μανιτάρια - 300 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.
άνηθος - 3 κλαδιά.
λάδι τηγανίσματος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
ξινή κρέμα - 200 g;
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Μουλιάστε το στέγνωμα σε νερό για 2 ώρες.
Βράστε τα μανιτάρια boletus για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κόψτε τυχαία. Στη συνέχεια διπλώστε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι.
Τηγανίζουμε το boletus σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνουμε ξινή κρέμα πάνω από το περιεχόμενο της κατσαρόλας, αλατίζουμε και πιπέρι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε με το καπάκι κλειστό για 7 λεπτά.
Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Πασπαλίστε το πάνω από το πιάτο πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά. Σερβίρετε με ένα πιάτο ή ως ξεχωριστό πιάτο ζεστό.

Σαλάτα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Εκτός από τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι για σαλάτα, θα χρειαστείτε προϊόντα που βρίσκονται σε κάθε ψυγείο. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ασυνήθιστα αρωματικό.

Η όμορφη παρουσίαση είναι σημαντική για το γιορτινό τραπέζι

Συστατικά:

αποξηραμένο boletus - 100 g;
γάλα - 100 ml;
νερό - 100 ml.
βραστό αυγό - 4 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
σκληρό τυρί - 100 g;
μαγιονέζα - 200 g.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Βάλτε το boletus σε ένα μπολ, ρίξτε πάνω από το γάλα ώστε να τα καλύψετε πλήρως. Προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο. Επιμείνετε 1 - 2 ώρες.
Βράστε σκληρά βραστά αυγά. Ζάρια το κρεμμύδι. Ενώ το ξηρό προϊόν εμποτίζεται, σοτάρετε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι.
Ξεπλύνετε τα εμποτισμένα μανιτάρια, κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Βάζουμε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βάλτε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Λευκά αυγών, κρόκοι και τυρί - τρίψτε ξεχωριστά σε ένα τρίφτη.
Ετοιμάστε μια φρουτοσαλάτα με αυτόν τον τρόπο: επικαλύψτε ένα στρώμα μανιταριών με μαγιονέζα, απλώστε ένα στρώμα τριμμένης πρωτεΐνης. Κάθε στρώση πρέπει να επικαλύπτεται ελαφρά με μαγιονέζα. Τοποθετήστε ένα στρώμα τυριού πάνω από το ασπράδι στρώμα. Πασπαλίζουμε την κορυφή της σαλάτας με τριμμένο κρόκο.

Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα κατά την κρίση σας με λαχανικά, ελιές, βότανα. Σερβίρετε με απλή ψύξη.

Ζυμαρικά με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Οι λάτρεις της ιταλικής γκουρμέ κουζίνας θα εκτιμήσουν τα σπιτικά ζυμαρικά. Η κλασική μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκου boletus, αλλά σε οποιαδήποτε εποχή μπορείτε να φτιάξετε ιταλικά ζυμαρικά από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Σε οποιαδήποτε εποχή, μπορείτε να φτιάξετε ιταλικά ζυμαρικά από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Συστατικά:

ξηρά μανιτάρια πορτσίνι - 300 γραμ.
σύντομα ζυμαρικά - 250 g;
κρεμμύδι - 1 μεσαίου μεγέθους κεφάλι
ζωμός λαχανικών - 150 ml.
αλάτι (είναι καλύτερα να πάρετε θαλασσινό αλάτι) - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
ελαιόλαδο - 30 g.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Μουλιάστε το αποξηραμένο boletus για μισή ώρα σε ζεστό νερό.
Θαλασσινό νερό για μαγείρεμα ζυμαρικών. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές.
Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και στείλτε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε με κρεμμύδια για 7 λεπτά.
Ρίχνουμε λίγο ζωμό λαχανικών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν που χρησιμοποιήθηκε για μούσκεμα) και προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σιγοβράστε με χαμηλή φωτιά.
Βράστε τα ζυμαρικά στην κατάσταση "aldente" και απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι. Στείλτε στο τηγάνι, αφήστε το να ζεσταθεί κάτω από το καπάκι.
Πασπαλίστε με τριμμένο παρμεζάνα για να δώσετε στο πιάτο έναν πραγματικό ιταλικό "ήχο".

Κατσαρόλα πατάτας με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Μια εξαιρετική λύση για δείπνο με μια οικογένεια είναι μια κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια.

Ένα πλούσιο πιάτο με άρωμα μανιταριού μπορεί να είναι διακόσμηση γιορτινού γεύματος ή δείπνου.

Συστατικά:

ξηρά μανιτάρια - 200 g;
πατάτες - 0,5 κιλά
αυγό - 2 τεμ .;
κρεμμύδι - 1 τεμ.
μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Το πρώτο βήμα στο μαγείρεμα είναι να μουλιάσετε τα ξηρά συστατικά για 1 έως 2 ώρες. Στραγγίστε το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο. Ρίχνουμε φρέσκο νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια για μισή ώρα.
Ενώ βράζει το μπολέτο, κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε μανιτάρια. Τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να κοκκινίσει.
Ξεφλουδίστε και βράστε τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο όπως για τις πουρέ πατάτας. Πλένουμε με συντριβή ή μπλέντερ.
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι. Απλώστε τις μισές πατάτες πουρέ. Καλύψτε με μαγιονέζα και προσθέστε έτοιμα μανιτάρια και κρεμμύδια. Απλώστε το άλλο μισό των πατατών στην κορυφή.
Χτυπάμε τα αυγά με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε τα πάνω από το στρώμα της πατάτας. Στείλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο για 25 - 30 λεπτά. Μαγειρέψτε στους 180 βαθμούς.Αφήστε για 5 έως 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά την κατσαρόλα από το καλούπι.

Κουάκερ με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού και να προετοιμάσετε ένα υγιεινό άπαχο πιάτο αλλάζοντας την παραδοσιακή συνταγή για κουάκερ. Με μανιτάρια πορτσίνι, μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ από τα περισσότερα δημητριακά: φαγόπυρο, κεχρί, κριθάρι μαργαριτάρι.

Κουάκερ ρυζιού με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - επιλογή πιάτου για τους λάτρεις της σωστής διατροφής

Συστατικά:

ξηρά μανιτάρια - 40 g;
ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας .;
τόξο - 1 μεγάλο κεφάλι
φυτικό λάδι - 50 g;
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Ρίχνουμε ξηρό boletus με νερό για 1-2 ώρες. Αφαιρέστε από το νερό. Βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν.
Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
Βάζουμε τα μανιτάρια στο ίδιο τηγάνι, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε σε ρύζι, ρίχνουμε σε μια κουτάλα ζωμού στην οποία βράζονται τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά, αφού προσθέσουμε πιπέρι και αλάτι στο πιάτο.

Αποξηραμένη σάλτσα μανιταριών πορτσίνι

Η σάλτσα μανιταριών είναι σε θέση να δώσει σε κάθε πιάτο ένα εξαιρετικό άρωμα και εξαιρετική γεύση. Μια τέτοια προσθήκη θα τονίσει τη γεύση του κρέατος, θα κάνει το πιάτο πικάντικο.

Η σάλτσα μανιταριών είναι ένα εξαιρετικό άρωμα και εξαιρετική γεύση

Συστατικά:

μανιτάρια αποξηραμένα πορτσίνι - 30 g.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
βούτυρο - 100 g;
αλεύρι σίτου - 30 g
ζωμό μανιταριών - 600 ml.
αλάτι, λευκή πιπεριά - για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Μουλιάστε τα ξηρά μανιτάρια σε νερό για 4 ώρες. Στη συνέχεια βράστε τα πρησμένα μανιτάρια στο ίδιο νερό χωρίς αλάτι. Πρέπει να μαγειρέψετε για 1 ώρα.
Κόψτε το βραστό λευκό, στραγγίστε το ζωμό.
Σε ένα στεγνό τηγάνι, αφήστε το αλεύρι σε μια χρυσή απόχρωση, ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το ζωμό, ανακατεύουμε, βράζουμε με συνεχή ανάδευση για 15 λεπτά.
Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε μανιτάρια σε αυτό. Ρίχνουμε το μείγμα σε βραστό ζωμό, προσθέτουμε αλάτι και λευκό πιπέρι. Αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Χαβιάρι από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε χαβιάρι από ξηρό boletus σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη στα κύρια πιάτα και να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς.

Σάντουιτς με χαβιάρι από ξηρά μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

ξηρό boletus - 350 g;
κρεμμύδια - 2 τεμ .;
φυτικό λάδι - 100 g;
σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Ο χρόνος στεγνώματος για αυτή τη συνταγή είναι 4 έως 5 ώρες. Στραγγίξτε το νερό, βράστε σε άλλο νερό μέχρι να μαλακώσει.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε βραστά μανιτάρια στο τηγάνι και σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Καρυκεύστε το πιάτο με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να κρυώσει και αλέστε το χαβιάρι με ένα μπλέντερ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Το θρεπτικό προϊόν, για όλο τον πλούτο της γεύσης, περιέχει σχετικά λίγες θερμίδες. Απορροφάται για μεγάλο χρονικό διάστημα και επομένως η αίσθηση της πληρότητας σας επιτρέπει να κάνετε χωρίς σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σχεδόν όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι έχουν χαμηλές θερμίδες. Το προϊόν είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες. Όσον αφορά τις θρεπτικές του ιδιότητες, είναι πιο κοντά στο κρέας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 282 kcal. Περιέχει:

πρωτεΐνες - 23,4 g;
λίπη - 6,4 g;
υδατάνθρακες - 31 g.

συμπέρασμα

Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους. Οι αλγόριθμοι για την προετοιμασία του προϊόντος είναι παρόμοιοι στα αρχικά στάδια. Οι πρώτες ύλες υπόκεινται σε προκαταρκτική διαβροχή. Τα αποξηραμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δημητριακών, σούπες, σάλτσες, πιλάφι, ασιατικά και άλλα πιάτα.