Μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα

Τα μούρα Aronia δεν είναι ζουμερά και γλυκά, αλλά η μαρμελάδα από αυτό αποδεικνύεται απίστευτα αρωματική, παχιά, με ευχάριστη τάρτα. Μπορεί να καταναλωθεί απλώς απλωμένο σε ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για τηγανίτες και πίτες. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς θα αυξήσει την ανοσία και θα ανακουφίσει τις επιθέσεις κεφαλαλγίας.

Πώς να φτιάξετε μαύρη μαρμελάδα chokeberry

Για να ετοιμάσετε λιχουδιές σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε φρούτα και ζάχαρη chokeberry. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα μούρα. Ταξινομήστε τα προσεκτικά, φροντίστε να αφαιρέσετε τα χαλασμένα και τα κατεστραμμένα. Διαχωρίστε τους μίσχους και τις κορυφογραμμές. Βάλτε τα φρούτα σε κόσκινο ή σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια αφήστε σε ποτήρι όλο το υγρό.

Βουτήξτε ένα κόσκινο με μαύρη τέφρα στο βουνό σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αδειάστε για περίπου δέκα λεπτά. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε μικρές μερίδες, ώστε όλα τα μούρα να βράσουν ομοιόμορφα. Περάστε τα επεξεργασμένα φρούτα μέσω μύλου κρέατος με λεπτό πλέγμα ή απλά συνθλίψτε με θρυμματισμό.

Τοποθετήστε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα ή χαλκό νιπτήρα. Καλύψτε με ζάχαρη με ρυθμό: 400 g ανά kg μαύρης τέφρας στο βουνό. Σιγοβράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Συσκευάστε την λιχουδιά σε ένα στεγνό γυάλινο δοχείο και σφραγίστε το σφικτά με καπάκια.

Η γεύση της μαρμελάδας μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας άλλα φρούτα ή μούρα, εσπεριδοειδή.

Κλασική μαρμελάδα chokeberry για το χειμώνα

Συστατικά:

• 600 g βατόμουρου;
• 200 ml βραστό νερό.
• 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Παρασκευή μαρμελάδας:

1. Ταξινομήστε τη σορβιά, ξεφλουδίστε τις ουρές, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε με κρύο νερό. Αφήστε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το σε κόσκινο και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει όλο το υγρό.
2. Ρίξτε τα έτοιμα μούρα σε ένα δοχείο μπλέντερ και κτυπήστε με μέτρια ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρετε τον πουρέ τέφρας στο βουνό σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα ή χαλκό λεκάνη. Προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε νερό και ανακατέψτε.
3. Βάζουμε τα πιάτα με πουρέ μούρων σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για ένα τέταρτο της ώρας. Βάζουμε την παρασκευασμένη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, σφραγίζουμε καλά με κασσίτερο καπάκια, κρυώνουμε τελείως και στέλνουμε για αποθήκευση σε δροσερό δωμάτιο.

Η ευκολότερη συνταγή μαρμελάδας chokeberry

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μαύρων μούρων chokeberry.
• 500 g ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Το βατόμουρο διαχωρίζεται, αφαιρώντας τα χαλασμένα και σάπια φρούτα. Τα μούρα καθαρίζονται από τις ουρές και πλένονται με τρεχούμενο νερό.
2. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό. Το Rowan απλώνεται σε κόσκινο και βυθίζεται σε βραστό νερό. Blanch για περίπου δέκα λεπτά.
3. Τα έτοιμα μούρα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος. Ο προκύπτων πουρές συνδυάζεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, αναδεύεται και αφήνεται μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.
4. Τα μικρά γυάλινα βάζα πλένονται καλά, αποστειρώνονται και η μάζα μούρων απλώνεται πάνω τους. Σφίξτε με καπάκια. Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Μαρμελάδα από μήλα και chokeberry

Συστατικά

• 1 κιλό μαύρη τέφρα στο βουνό.
• 2 g κιτρικού οξέος.
• 1 kg 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 0,5 κιλά μήλα.

Κατασκευή μαρμελάδας μήλου και chokeberry:

1. Ταξινόμηση της σορβιάς. Ξεφλουδίστε τα επιλεγμένα μούρα από τους μίσχους.
2. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βυθίστε τα μούρα σε αυτό και μαγειρέψτε για επτά λεπτά. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
3. Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε δύο ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μισό κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά έως ότου το σιρόπι γίνει διαυγές.
4. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε κάθε φρούτο στο μισό και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες.
5. Τοποθετήστε τα μήλα και την τέφρα στο βουνό σε ζεστό σιρόπι, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς και αραιώστε για μισή ώρα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρώς και κτυπήστε με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να γίνει λείο.
6. Ξαναβάζουμε τον πουρέ που προκύπτει στη φωτιά και βράζουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, προσθέστε κιτρικό οξύ στη λιχουδιά και βράστε για πέντε λεπτά από τη στιγμή που βράζει. Συσκευάστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε την με καπάκια και κρυώστε.

Μαρμελάδα Chokeberry με πηκτίνη

Συστατικά:

• 800 g chokeberry.
• 200 ml φιλτραρισμένου νερού.
• 20 g πηκτίνης;
• 650 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα Rowan αφαιρούνται από τα κλαδιά. Τακτοποιημένα προσεκτικά, χωρίζοντας τους μίσχους. Τα φρούτα απλώνονται σε σουρωτήρι και πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήστε το υγρό στο ποτήρι.
2. Τα μούρα μεταφέρονται σε μια λεκάνη και συνθλίβονται με μια συντριβή για την παραγωγή πουρέ πατάτας, ούτως ή άλλως περνούν μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Νερό χύνεται στον προκύπτον πουρέ, προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε πηκτίνη, ανακατέψτε καλά. Μετά από πέντε λεπτά, ζεστή μαρμελάδα απλώνεται σε ένα αποστειρωμένο ξηρό γυάλινο δοχείο και τυλίγεται ερμητικά με καπάκια κασσίτερου.

Μαρμελάδα Chokeberry με κυδώνι

Συστατικά:

• 200 ml φιλτραρισμένου νερού.
• 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 500 g κυδώνι.
• 1 κιλό μαύρη τέφρα στο βουνό.

Παρασκευή μαρμελάδας από chokeberry με κυδώνι:

1. Αφαιρέστε τα μούρα σορβιών από τα κλαδιά. Περάστε και καθαρίστε τα από τις ουρές. Ξεπλύνετε και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
2. Βάλτε τα μούρα σε μπολ για να φτιάξετε μαρμελάδα, ρίξτε νερό και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.
3. Πλύνετε καλά το κυδώνι, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους. Κόψτε τον πολτό φρούτων σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το κυδώνι στο μπολ, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Σκοτώστε τα πάντα με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να γίνει ομαλό. Βρασμός. Συσκευάστε τη ζεστή λιχουδιά σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και τυλίξτε ερμητικά.

Μαύρη σορβιά και μαρμελάδα δαμάσκηνου

Συστατικά:

• 2 kg 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 320 ml φιλτραρισμένου νερού.
• 610 g δαμάσκηνα;
• 1 κιλό 500 g chokeberry.

Παρασκευή:

1. Τα δαμάσκηνα πλένονται σχολαστικά, σπάζουν στο μισό, αφαιρώντας τους σπόρους. Η σορβιά διαχωρίζεται, καθαρίζεται από όλα τα περιττά και πλένεται, απλώνεται σε σουρωτήρι. Τα δαμάσκηνα και τα μούρα στρίβονται σε μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένα σε μπλέντερ.
2. Η μάζα φρούτων μούρων μεταφέρεται σε μια λεκάνη, προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη και χύνεται νερό. Ανακατέψτε και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
3. Μόλις αρχίσει να βράζει η μάζα, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Η τελική λιχουδιά απλώνεται ζεστή σε αποστειρωμένα, ξηρά βάζα και τυλίγεται ερμητικά.

Μαρμελάδα Chokeberry για το χειμώνα: μια συνταγή με λεμόνι

Συστατικά:

• 100 g φιλτραρισμένου νερού.
• 1/2 κιλό λεμόνι
• 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1 κιλό μαύρο chokeberry.

Παρασκευή:

1. Διαχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά. Ξεπλύνετε καλά την τέφρα του βουνού, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τα παρασκευασμένα φρούτα σε αυτό και αλευρώστε για επτά λεπτά. Απορρίψτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι.
3. Σκοτώστε τα μούρα σε ένα μπλέντερ και αλέστε ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε.
4. Πλένουμε τα λεμόνια, κόβουμε στα μισά και πιέζουμε το χυμό από αυτά. Ρίξτε το στη σάλτσα μήλου.Ανακατέψτε και βάλτε σε αργή θέρμανση. Βράζουμε και βράζουμε χωρίς να σταματάς να ανακατεύεις για σαράντα λεπτά. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σφιχτά με καπάκια.

Μαρμελάδα βατόμουρου και πορτοκαλιού

Συστατικά:

• 250 ml φιλτραρισμένου νερού.
• 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 2 μεγάλα μήλα.
• 2 κιλά πορτοκάλια.
• 2 κιλά μαύρη τέφρα στο βουνό.

Παρασκευή μαρμελάδας μαύρου chokeberry και πορτοκαλιού:

1. Ταξινόμηση της σορβιάς. Αφαιρέστε όλα τα χαλασμένα μούρα. Αφαιρέστε τις ουρές. Πλύνετε τα φρούτα και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα.
2. Πλύνετε τα πορτοκάλια, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιώντας τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή. Κόψτε το λευκό δέρμα με ένα μαχαίρι. Χωρίστε τα πορτοκάλια σε σφήνες και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τον πυρήνα. Κόψτε τα φρούτα σε κύβους. Βάλτε τα πορτοκάλια και τα μήλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη μισή ζάχαρη και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τακτοποιήστε με μούρα και ανακατέψτε.
4. Συνδυάστε την υπόλοιπη ζάχαρη με νερό και μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Σκοτώστε τα πάντα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ, περιμένετε να βράσει και συσκευάστε την λιχουδιά σε βάζα, αφού τα αποστειρώσατε προηγουμένως. Περάστε ερμητικά.

Μαρμελάδα Chokeberry με βανίλια

Συστατικά:

• 10 g βανιλίνης;
• 500 ml φιλτραρισμένου νερού.
• 2 κιλά 500 g ζάχαρης
• 2 κιλά μαύρη τέφρα στο βουνό.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τα μούρα από τα κλαδιά, τακτοποιήστε, ξεφλουδίστε τις ουρές και καλύψτε με κρύο νερό για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τα παρασκευασμένα μούρα σε αυτό και αδειάστε για πέντε λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη. Αναδεύοντας, βράστε το μείγμα. Μαγειρέψτε τα μούρα σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Αφαιρέστε το δοχείο από την εστία. Τρίψτε το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να γίνει λείο. Ψύξτε εντελώς.
3. Βάλτε ξανά το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε βανιλίνη. Ταραχή. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού στην επιφάνεια, συσκευάστε τη θεραπεία σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με καπάκια. Τυλίξτε με ζεστό πανί και δροσερό.

Μαρμελάδα Chokeberry σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά:

• 1 λίτρο πόσιμου νερού.
• 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 2 κιλά μαύρη τέφρα στο βουνό.

Παρασκευή:

1. Τακτοποιήστε τα μούρα σορβιών, κόψτε τις ουρές και ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αδειάστε για δέκα λεπτά. Πετάξτε τη σορβιά σε ένα σουρωτήρι. Πολτοποιήστε το μούρο με μια συντριβή.
2. Μεταφέρετε τον προκύπτον πουρέ σε ένα τηγάνι πολλών κουζινών, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στην κορυφή. Αφήστε για μισή ώρα για τη σορβιά για να αφήσει το χυμό. Κλείστε το καπάκι. Ξεκινήστε το πρόγραμμα κατάσβεσης. Ρυθμίστε την ώρα για σαράντα λεπτά.
3. Βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα και σφίξτε ερμητικά με καπάκια. Αναποδογυρίστε, καλύψτε με ένα ζεστό πανί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Κανόνες για την αποθήκευση μαρμελάδας chokeberry

Η μαρμελάδα συνιστάται να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα κελάρι ή ένα ντουλάπι. Για να αποθηκευτεί το αντικείμενο εργασίας όσο το δυνατόν περισσότερο, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν. Η λιχουδιά απλώνεται μόνο ζεστή και τυλίγεται αμέσως. Ελέγξτε τη στεγανότητα και κρυώστε τυλίγοντας το σε ένα ζεστό πανί.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα Chokeberry, που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, θα αποδειχθεί νόστιμη, παχιά και, κυρίως, υγιεινή. Τρώγοντας μόνο μερικά κουτάλια λιχουδιών κάθε μέρα, μπορείτε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο είναι πολύ σημαντικό το χειμώνα και εκτός εποχής. Η μαρμελάδα βατόμουρου και μήλου είναι ιδιαίτερα νόστιμη.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Συνταγές μαρμελάδας λωτός

Συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου για το χειμώνα

Μαρμελάδα, μαρμελάδα ζελέ και κραταίγου

Μαρμελάδα πεπονιού για το χειμώνα: απλές συνταγές

Σύκο

Μαρμελάδα ρεβέντι, νόστιμες συνταγές για πουρέ πατάτας χειμώνα και ζελέ

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα: απλές συνταγές

Μαρμελάδα κεράσι: συνταγές για το χειμώνα με ζελατίνη

Παχύ μαρμελάδα χωρίς κεράσι: συνταγές για το χειμώνα στο σπίτι