Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα φράουλας στο σπίτι αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμη από την αγορά, αλλά διαφέρει σε μια πιο φυσική σύνθεση. Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για την προετοιμασία του.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα για να φτιάξετε ένα κολλώδες επιδόρπιο στο σπίτι. Και στις δύο περιπτώσεις, τα φρούτα πρέπει να είναι:
- ώριμα - τα άγουρα πρασινωπά μούρα είναι υδαρή και λιγότερο γλυκά.
- υγιές - χωρίς σπυράκια και καφέ μαλακά βαρέλια.
- μεσαίου μεγέθους - τέτοια φρούτα έχουν την καλύτερη γεύση.
Η προετοιμασία έρχεται σε απλή επεξεργασία. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα σέπαλα από τα μούρα, να ξεπλύνετε τους καρπούς με κρύο νερό από σκόνη και βρωμιά και στη συνέχεια να αφήσετε σε ένα σουρωτήρι ή σε μια πετσέτα μέχρι να στεγνώσει η υγρασία.
Η μαρμελάδα είναι συνήθως κατασκευασμένη από πουρέ μούρων, οπότε δεν χρειάζεται να κόβετε φράουλες
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας
Το επιδόρπιο στο σπίτι γίνεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Κάθε ένα από αυτά προτείνει τη χρήση παχυντών που είναι υπεύθυνα για τη χαρακτηριστική συνέπεια της τελικής θεραπείας.
Συνταγή φράουλας ζελέ αγάρ
Για γρήγορη προετοιμασία περιποιήσεων στο σπίτι, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- φράουλες - 300 g;
- άγαρ-αγάρ - 2 κουτ.
- νερό - 100 ml.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ο αλγόριθμος μαγειρικής έχει ως εξής:
- το πυκνωτικό χύνεται με ελαφρώς ζεστό νερό και αφήνεται να διογκωθεί για περίπου 20 λεπτά.
- οι φράουλες πλένονται και ξεφλουδίζονται από τα φύλλα και στη συνέχεια ψιλοκομίζονται σε μπλέντερ σε πουρέ πατάτας.
- ανακατεύουμε την προκύπτουσα μάζα με ένα γλυκαντικό και βάζουμε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά.
- μετά το βρασμό, προσθέστε πρησμένο άγαρ-άγαρ και θερμάνετε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και κρυώστε μέχρι να ζεσταθεί.
- απλώστε τη μάζα σε πιάτα ψησίματος σιλικόνης.
Το τελικό επιδόρπιο αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου σκληραίνει μέχρι το τέλος. Μετά από αυτό, η λιχουδιά αφαιρείται από τα καλούπια και κόβεται σε κομμάτια.
Εάν είναι επιθυμητό, η μαρμελάδα φράουλας στο σπίτι μπορεί επίσης να πασπαλιστεί με ζάχαρη
Σπιτική μαρμελάδα φράουλας με συνταγή ζελατίνης
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρώσιμη ζελατίνη για να κάνετε μια υπέροχη απόλαυση. Απαιτείται συνταγή:
- μούρα φράουλας - 300 g;
- νερό - 250 ml
- ζελατίνη - 20 g;
- κιτρικό οξύ - 1/2 κουτ.
- ζάχαρη - 250 g
Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλας ως εξής:
- η ζελατίνη εμποτίζεται σε νερό για μισή ώρα, ενώ το υγρό λαμβάνεται κρύο.
- τα μούρα πλένονται από τη σκόνη και τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ και στη συνέχεια προστίθενται γλυκαντικά και κιτρικό οξύ.
- διακόψτε τα συστατικά με ένα μπλέντερ μέχρι να είναι πλήρως ομοιογενές και αφήστε το να παραμείνει για πέντε λεπτά.
- ένα υδατικό διάλυμα ζελατίνης χύνεται στον πουρέ και αναδεύεται.
- στη σόμπα, βράστε το μείγμα και απενεργοποιήστε αμέσως.
Το ζεστό υγρό επιδόρπιο χύνεται σε καλούπια σιλικόνης και αφήνεται να βγει.
Αντί για κιτρικό οξύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό εσπεριδοειδών σε φράουλες με ζελατίνη
Μαρμελάδα φράουλας με πηκτίνη
Μια άλλη δημοφιλής συνταγή για μαρμελάδα φράουλας για το χειμώνα προτείνει τη λήψη πηκτίνης ως παχυντή. Από τα συστατικά που χρειάζεστε:
- φρούτα φράουλας - 250 g;
- ζάχαρη - 250 g;
- πηκτίνη μήλου - 10 g;
- σιρόπι γλυκόζης - 40 ml.
- κιτρικό οξύ - 1/2 κουτ
Βήμα προς βήμα το μαγείρεμα στο σπίτι μοιάζει με αυτό:
- το κιτρικό οξύ αραιώνεται σε 5 ml νερού και η πηκτίνη αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.
- τα μούρα αλέθονται με το χέρι ή διακόπτονται με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- σταδιακά ρίχνουμε ένα μείγμα γλυκαντικού και πηκτίνης, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε τη μάζα.
- μετά το βράσιμο, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέστε γλυκόζη.
- διατηρήστε τη φωτιά για περίπου επτά ακόμη λεπτά με απαλή ανάδευση.
Στο τελευταίο στάδιο, αραιωμένο κιτρικό οξύ προστίθεται στο επιδόρπιο και στη συνέχεια η λιχουδιά τοποθετείται σε καλούπια σιλικόνης. Για στερεοποίηση, η μάζα πρέπει να αφεθεί στο δωμάτιο για 8-10 ώρες.
Η μαρμελάδα φράουλας και πηκτίνης είναι ιδιαίτερα ελαστική
Πώς να φτιάξετε ζελέ φράουλας χωρίς ζάχαρη
Η ζάχαρη είναι ένα βασικό συστατικό στα σπιτικά επιδόρπια, αλλά υπάρχει μια συνταγή που πρέπει να κάνετε χωρίς αυτήν. Από τα συστατικά που χρειάζεστε:
- μούρα φράουλας - 300 g;
- στέβια - 2 g;
- ζελατίνη - 15 g;
- νερό - 100 ml.
Το επιδόρπιο παρασκευάζεται στο σπίτι σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- η ζελατίνη σε ένα μικρό δοχείο χύνεται με ζεστό νερό, αναδεύεται και αφήνεται στην άκρη για μισή ώρα.
- τα ώριμα φρούτα φράουλας διακόπτονται σε ένα μπλέντερ έως ότου φτιαχτεί ένα ομοιογενές σιρόπι.
- συνδυάστε τη μάζα μούρων και τη στέβια σε ένα σμάλτο και εισαγάγετε πρησμένη ζελατίνη.
- θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά με ανάδευση μέχρι να διαλυθεί εντελώς το πυκνωτικό.
- σβήστε τη θέρμανση και ρίξτε τη μάζα σε καλούπια.
Σε θερμοκρασία δωματίου, η μαρμελάδα σιροπιού φράουλας μπορεί να διατηρηθεί έως ότου κρυώσει εντελώς ή να τοποθετηθεί στο ψυγείο όταν δεν είναι πλέον ζεστό.
Η μαρμελάδα φράουλας stevia μπορεί να καταναλωθεί σε δίαιτα και με υψηλό σάκχαρο στο αίμα
Παγωμένη μαρμελάδα φράουλας
Για να φτιάξετε επιδόρπιο στο σπίτι, τα κατεψυγμένα μούρα δεν είναι χειρότερα από τα φρέσκα. Ο αλγόριθμος είναι σχεδόν ο ίδιος με τον συνηθισμένο. Τα συστατικά που χρειάζεστε είναι τα ακόλουθα:
- μούρα φράουλας - 300 g;
- νερό - 300 ml.
- άγαρ-άγαρ - 7 g;
- ζάχαρη - 150 g
Μια συνταγή βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:
- στο σπίτι, τα κατεψυγμένα μούρα απλώνονται σε μια κατσαρόλα και αφήνονται να ξεπαγώσουν με φυσικό τρόπο χωρίς να επιταχυνθεί η διαδικασία.
- σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ρίχνουμε άγαρ-άγαρ με νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα.
- οι φράουλες, έτοιμες για μεταποίηση, καλύπτονται με ζάχαρη μαζί με το υγρό που παραμένει στο δοχείο ·
- αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ σε ομοιογενή συνέπεια.
- το διάλυμα άγαρ-άγαρ χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει με συνεχή ανάδευση.
- μετά από δύο λεπτά προσθέστε τη μάζα φράουλας.
- από τη στιγμή του ξαναβρασμού, βράζουμε για μερικά λεπτά.
- αφαιρέστε από τη φωτιά και απλώστε τη ζεστή λιχουδιά στα καλούπια.
Πριν από την ψύξη, το επιδόρπιο στο σπίτι αφήνεται στο δωμάτιο και στη συνέχεια επαναδιατάσσεται στο ψυγείο για μισή ώρα μέχρι να επιτευχθεί μια πυκνή σύσταση. Η τελική λιχουδιά κόβεται σε κύβους και, εάν είναι επιθυμητό, τυλίγεται σε καρύδα ή ζάχαρη άχνη.
Η παγωμένη μαρμελάδα φράουλας με την προσθήκη άγαρ άγαρ αποκτά την επιθυμητή πυκνότητα ιδιαίτερα γρήγορα
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η μαρμελάδα φράουλας, που παρασκευάζεται στο σπίτι, διατηρείται σε θερμοκρασία 10-24 ° C σε μέρος προστατευμένο από το φως του ήλιου. Η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 80%. Με την επιφύλαξη αυτών των κανόνων, η θεραπεία θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τέσσερις μήνες.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα φράουλας στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους - με ζελατίνη και άγαρ-άγαρ, με και χωρίς ζάχαρη. Η λιχουδιά αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο νόστιμη και υγιεινή λόγω της απουσίας επιβλαβών προσθέτων.
