Μαρμελάδα μανταρίνι: συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Περιεχόμενο

1 Συστάσεις για την παρασκευή μαρμελάδας μανταρίνι
2 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μανταρίνι
3 συμπέρασμα

Η μαρμελάδα μανταρινιού έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση, αναζωογονεί καλά και φέρνει μεγάλα οφέλη στο σώμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία μιας απόλαυσης, είτε μόνη είτε σε συνδυασμό με άλλα συστατικά.

Συστάσεις για την παρασκευή μαρμελάδας μανταρίνι

Η παρασκευή μαρμελάδας από ώριμα μανταρίνια είναι αρκετά απλή, η παρασκευή της λιχουδιάς απαιτεί τα διαθέσιμα συστατικά και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος. Ωστόσο, στη διαδικασία, πρέπει να ληφθούν υπόψη διάφορες αποχρώσεις:

Τα περισσότερα μανταρίνια έχουν γλυκιά γεύση με ευχάριστη, αλλά όχι πολύ έντονη οξύτητα. Λάβετε υπόψη αυτό κατά την προσθήκη ζάχαρης. Εάν αναμίξετε τα συστατικά σε ίσες ποσότητες, παίρνετε ένα μάλλον παχύ και πολύ γλυκό επιδόρπιο.
Μια λιχουδιά εσπεριδοειδών μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά και αναδεύεται συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί. Η αδύναμη θέρμανση ρυθμίζεται επίσης επειδή με μέτρια θερμική επεξεργασία, η μαρμελάδα διατηρεί περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Τα φρούτα για την προετοιμασία των λιχουδιών επιλέγονται ώριμα και όσο το δυνατόν πιο ζουμερά. Εάν πρέπει να φτιάξετε μαρμελάδα από ολόκληρα εσπεριδοειδή, είναι καλύτερα να αγοράσετε πυκνά και ακόμη και ελαφρώς άγουρα μανταρίνια. Εάν τα φρούτα πρέπει να θρυμματιστούν, τότε ο βαθμός απαλότητας τους δεν έχει σημασία. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν σάπιες περιοχές στη φλούδα.

Συμβουλή! Για μαρμελάδα, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε κουκούτσια. Σε αυτήν την περίπτωση, οι σπόροι δεν χρειάζεται να εξαχθούν από φρέσκο πολτό ή από μια έτοιμη λιχουδιά.

Τα μανταρίνια είναι πολύ ζουμερά, επομένως συνήθως δεν απαιτείται πολύ νερό κατά την παρασκευή μαρμελάδας.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μανταρίνι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα μανταρίνι. Ορισμένοι αλγόριθμοι προτείνουν τη χρήση μόνο εσπεριδοειδών, άλλοι προτείνουν την προσθήκη βοηθητικών συστατικών.

Ολόκληρη μαρμελάδα μανταρίνι

Μία από τις απλούστερες συνταγές για μαρμελάδα μανταρίνι προτείνει να φτιάξετε ένα επιδόρπιο από ολόκληρο το φρούτο μαζί με τη φλούδα. Απαιτείται:

μανταρίνια - 1 κιλό
λεμόνι - 1 τεμ.
νερό - 200 ml.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
γαρύφαλλα για γεύση.

Ο αλγόριθμος μαγειρικής έχει ως εξής:

Τα φρούτα πλένονται σε τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν σε μια πετσέτα, και στη συνέχεια τρυπιούνται με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά μέρη και οι γαρύφαλλοι εισάγονται στις τρύπες.
Τοποθετήστε τα μανταρίνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό.
Μετά το βράσιμο, βράστε στη χαμηλότερη θερμοκρασία για δέκα λεπτά.
Το σιρόπι ζάχαρης και 200 ml νερού παρασκευάζονται ταυτόχρονα σε ξεχωριστό δοχείο.
Όταν το γλυκό μείγμα πυκνωθεί, βάλτε τα μανταρίνια σε αυτό και κρατήστε το στη σόμπα για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Η τελική λιχουδιά αφαιρείται από τη φωτιά και ψύχεται εντελώς, μετά την οποία η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές περισσότερο. Στο τελικό στάδιο, χυμός λεμονιού χύνεται στην καυτή μαρμελάδα, αναμιγνύεται και το επιδόρπιο απλώνεται σε γυάλινα βάζα.

Ολόκληρα τα μανταρίνια στο δέρμα έχουν μια ενδιαφέρουσα ξινή γεύση

Μαρμελάδα μανταρίνι στα μισά

Εάν τα εσπεριδοειδή για μαρμελάδα είναι αρκετά μεγάλα και δεν χωράνε στο βάζο στο σύνολό της, μπορείτε να προετοιμάσετε μια απόλαυση από τα μισά. Η συνταγή απαιτεί:

φρούτα μανταρίνι - 1,5 κιλά
νερό - 1 l;
ζάχαρη - 2,3 κιλά.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

Τα πλυμένα εσπεριδοειδή τρυπάται με οδοντογλυφίδες σε διάφορα σημεία και επεξεργάζονται σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
Μεταφέρετε τα μανταρίνια σε κρύο νερό και αφήστε για 12 ώρες, στραγγίζοντας το υγρό δύο φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Κόψτε τα φρούτα σε δύο μέρη.
Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται, αναμιγνύεται με μανταρίνια και αφήνεται για οκτώ ώρες.
Ρίξτε το διάλυμα σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε.
Ρίξτε ξανά ζεστό υγρό πάνω από τα μανταρίνια και επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 ακόμη φορές.

Η τελική λιχουδιά τοποθετείται σε καθαρά βάζα και σφικτά για τους χειμερινούς μήνες.

Η μαρμελάδα από τα μισά μανταρίνι μπορεί να χρησιμεύσει ως γέμιση για ψημένα προϊόντα

Μαρμελάδα μανταρίνι

Η παρασκευή νόστιμης μαρμελάδας από φέτες απαιτεί περισσότερο χρόνο, αλλά το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ όμορφο και γευστικό. Απαιτείται συνταγή:

φρούτα μανταρίνι - 1 κιλό
νερό - 200 ml.
ζάχαρη - 1 κιλό.

Η μαρμελάδα μανταρίνι μαγειρέματος πρέπει να είναι έτσι:

Τα εσπεριδοειδή πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και χωρίζονται προσεκτικά σε φέτες.
Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε πλήρως με νερό.
Βράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά και στη συνέχεια ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί.
Το νερό στραγγίζεται και οι φέτες χύνονται με φρέσκο υγρό, μετά το οποίο αφήνονται για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης και βάλτε τα κομμάτια μανταρίνι σε αυτό.
Ανακατέψτε τη λιχουδιά και αφήστε την κάτω από το καπάκι για μια νύχτα.
Το πρωί, βράζουμε στη σόμπα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Στη συνέχεια, το επιδόρπιο τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία και, μετά την ψύξη, αφαιρείται στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Προσοχή! Ο αφρός από τη μαρμελάδα μανταρίνι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να αφαιρείται συνεχώς.

Η μαρμελάδα από φέτες μανταρίνι είναι ιδιαίτερα ζουμερή

Μαρμελάδα μανταρίνι κανέλας

Η κανέλα δίνει στη μαρμελάδα μανταρίνι ένα πικάντικο άρωμα και μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Από τα συστατικά που απαιτούνται:

μανταρίνια - 6 τεμ.
ζάχαρη - 500 g;
κανέλα - 1 ραβδί.

Μια λιχουδιά προετοιμάζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

Τα εσπεριδοειδή πλένονται, ξηραίνονται από υγρασία, ξεφλουδίζονται και χωρίζονται σε φέτες.
Βάζουμε τα μανταρίνια σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για οκτώ ώρες.
Αφού παρέλθει ο χρόνος, βάλτε στη σόμπα και μετά το βράσιμο, βράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας και αφήστε το κεράσιμο να σιγοβράσει για άλλη μισή ώρα.
Κατά καιρούς, ανακατεύουμε τη μάζα και αφαιρούμε τον αφρό.

Μετά από 30 λεπτά, η κανέλα αφαιρείται και απορρίπτεται και η μαρμελάδα αφήνεται στη φωτιά για άλλη μία ώρα. Το παχύρρευστο επιδόρπιο χύνεται σε δοχεία, ψύχεται και τοποθετείται στο ψυγείο.

Για μαρμελάδα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ραβδιά κανέλας, αλλά σκόνη, αλλά τότε η πικάντικη νότα θα είναι πολύ φωτεινή

Μαρμελάδα κολοκύθας με μανταρίνια

Η μαρμελάδα κολοκύθας μανταρίνι έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και πολλά οφέλη για την υγεία. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:

κολοκύθα - 300 g;
αποφλοιωμένα φρούτα μανταρίνι - 500 g;
ζάχαρη - 500 g;
αποφλοιωμένα λεμόνια - 2 τεμ.
ξύσμα λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας Λ.;
νερό - 500 ml.

Το επιδόρπιο παρασκευάζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

Ο πολτός κολοκύθας τεμαχίζεται σε τετράγωνα, και τα μανταρίνια και τα λεμόνια χωρίζονται σε τρία μέρη και αναμιγνύονται με το έτοιμο ξύσμα εσπεριδοειδών.
Ρίχνουμε τα υλικά με νερό και τα βάζουμε στη σόμπα.
Πριν βράσετε, αρχίστε να ρίχνετε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς την λιχουδιά.
Σιγοβράστε το επιδόρπιο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και απενεργοποιήστε το.

Η παχιά γλυκιά μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σφιχτά για το χειμώνα.

Η μαρμελάδα μανταρίνι και κολοκύθας είναι χρήσιμη για τη βελτίωση της όρεξης

Μαρμελάδα από πορτοκάλια και μανταρίνια

Μια απλή λιχουδιά δύο τύπων εσπεριδοειδών έχει γλυκιά και ξινή γεύση και περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης C. Για προετοιμασία, χρειάζεστε:

πορτοκάλια - 500 g;
μανταρίνια - 500 g;
λεμόνι - 1 τεμ.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα μανταρίνι ως εξής:

Τα εσπεριδοειδή και των δύο τύπων ξεφλουδίζονται, χύνονται με βραστό νερό και λευκαίνονται για περίπου επτά λεπτά.
Ψύξτε τα φρούτα και κόψτε σε λεπτούς κύκλους για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
Τοποθετείται σε σιρόπι ζάχαρης που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων.
Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.
Αφήστε να κρυώσει και επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία δύο φορές.

Στο τελευταίο στάδιο, σύμφωνα με τη συνταγή για μαρμελάδα από πορτοκάλια και μανταρίνια, χυμός από ώριμο λεμόνι χύνεται στο επιδόρπιο. Η μάζα εξασθενεί για άλλα δέκα λεπτά, αφαιρείται από τη σόμπα και κυλάει στις όχθες για το χειμώνα.

Προσοχή! Ο χυμός λεμονιού όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση της απόλαυσης, αλλά και παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Η μαρμελάδα πορτοκαλί-μανταρίνι είναι χρήσιμη για κρυολογήματα

Μαρμελάδα βερίκοκου και μανταρίνι

Το επιδόρπιο είναι πολύ μαλακό και γλυκό με την προσθήκη ώριμων βερίκοκων. Απαιτείται συνταγή:

μανταρίνια - 4 τεμ.
λεμόνι - 1 τεμ.
βερίκοκα - 1 κιλό.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.

Ο αλγόριθμος μαγειρικής βήμα προς βήμα έχει ως εξής:

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και τα μανταρίνια και αρωματίζουμε για λίγα λεπτά για να απομακρυνθεί η πίκρα.
Κόψτε τα εσπεριδοειδή σε κύκλους και αφαιρέστε όλους τους σπόρους.
Μαζί με τα βερίκοκα, τα συστατικά πολτοποιούνται σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Η ζάχαρη προστίθεται στην προκύπτουσα μάζα.
Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.

Η θερμική επεξεργασία της μαρμελάδας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να παραλειφθεί. Οι κρύες λιχουδιές τοποθετούνται σε βάζα και τοποθετούνται στο ψυγείο. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο για το χειμώνα, μπορείτε να το στείλετε στη φωτιά για μόλις πέντε λεπτά και στη συνέχεια να το διανείμετε σε αποστειρωμένα δοχεία και να το τυλίξετε σφιχτά.

Τα βερίκοκα για μαρμελάδα με μανταρίνια συνιστάται να είναι ζουμερά και να μην είναι πολύ ινώδη

Μαρμελάδα δαμάσκηνου με μανταρίνια

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου μανταρίνι ενισχύει καλά το ανοσοποιητικό σύστημα και διεγείρει το μεταβολισμό. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:

κίτρινα δαμάσκηνα - 1,5 κιλά.
μανταρίνια - 1,5 κιλά
φρέσκο μέλι - 500 g.

Το σχήμα μαγειρέματος έχει ως εξής:

Τα δαμάσκηνα ταξινομούνται, πλένονται, τρυπιούνται με οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία και λευκαίνονται σε βραστό νερό για έως και πέντε λεπτά.
Τα φρούτα απορρίπτονται σε σουρωτήρι και ψύχονται σε παγωμένο νερό.
Ο χυμός συμπιέζεται από μανταρίνια και βράζει στη σόμπα.
Προσθέστε μέλι, ανακατέψτε και αμέσως μετά τη διάλυση του προϊόντος μέλισσας αφαιρέστε την λιχουδιά από τη φωτιά.
Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα που λαμβάνονται με το σιρόπι και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά.

Η μαρμελάδα διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετείται σε ψυγείο ή σκούρο κελάρι.

Η μαρμελάδα μανταρίνι με δαμάσκηνα είναι καλή για δυσκοιλιότητα

Μαρμελάδα αχλαδιού με μανταρίνια

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα μανταρίνι με την προσθήκη αχλαδιών - θα αποκτήσει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα και ένα λεπτό γλυκό άρωμα. Από τα συστατικά που απαιτούνται:

αχλάδια - 2 κιλά
ζάχαρη - 2 κιλά
μανταρίνια - 1 κιλό.

Η προετοιμασία μοιάζει με αυτό:

Τα αχλάδια πλένονται και κόβονται σε λεπτές φέτες και μετά βυθίζονται σε σιρόπι που προετοιμάζεται εκ των προτέρων από νερό και ζάχαρη.
Τα μανταρίνια χωρίζονται σε φέτες, οι μεμβράνες αφαιρούνται και οι σπόροι αφαιρούνται.
Προσθέστε εσπεριδοειδή στα αχλάδια.
Αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά και απενεργοποιήστε το αμέσως.
Μετά την ψύξη, οι λιχουδιές επαναθερμαίνονται.
Αφαιρέστε ξανά από τη σόμπα μετά την έναρξη του βρασμού.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το επιδόρπιο ετοιμάζεται για δύο ημέρες. Κάθε μέρα η μαρμελάδα θερμαίνεται και ψύχεται έως και πέντε φορές. Ως αποτέλεσμα, η λιχουδιά είναι σχεδόν διαφανής, με όμορφη πορτοκαλί απόχρωση.

Για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς μανταρίνι, είναι καλύτερα να πάρετε ζουμερά και μαλακά αχλάδια

Μαρμελάδα μήλου και μανταρίνι

Η συνταγή μαρμελάδας μήλου μανταρίνι απαιτεί απλά συστατικά. Για αυτόν χρειάζεστε:

φρούτα μανταρίνι - 1 κιλό
μήλα - 1 κιλό
νερό - 500 ml.
ζάχαρη - 1 κιλό.

Ο αλγόριθμος για τη δημιουργία μιας απόλαυσης μοιάζει με αυτόν:

Τα μανταρίνια πλένονται, ξεφλουδίζονται και χωρίζονται σε φέτες και η φλούδα τρίβεται σε λεπτό τρίφτη.
Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τον πολτό.
Το pith κόβεται και απορρίπτεται.
Ρίχνουμε τη σάλτσα μήλου με νερό και βράζουμε έως ότου εξατμιστεί σχεδόν πλήρως το υγρό.
Ψύξτε τη μάζα και σπρώξτε ένα κόσκινο σε ένα άλλο τηγάνι.
Προστίθενται ζάχαρη, μανταρίνια και ξύσμα εσπεριδοειδών.
Ανακατέψτε τα συστατικά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά με την πιο αργή φωτιά.

Μετά την ετοιμότητα, η μαρμελάδα μήλου με μανταρίνια απλώνεται σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται για το χειμώνα.

Η μαρμελάδα μήλο-μανταρίνι περιέχει πολύ σίδηρο και βοηθά στην αναιμία

Μαρμελάδα από μανταρίνια και λεμόνια

Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος το φθινόπωρο και το χειμώνα, είναι χρήσιμο να προετοιμάσετε μια απλή λιχουδιά μανταρινιών και λεμονιών. Τα συστατικά που χρειάζεστε είναι τα ακόλουθα:

μανταρίνια - 300 g;
λεμόνι - 1 τεμ.
ζελατίνη - 5 g;
ζάχαρη - 200 g

Το βήμα προς βήμα μαγείρεμα έχει ως εξής:

Τα φρούτα μανταρίνι ξεφλουδίζονται και χωρίζονται σε φέτες.
Το λεμόνι πλένεται και, μαζί με το δέρμα, διακόπτεται σε ένα μπλέντερ.
Ανακατέψτε καλά φέτες μανταρίνι με πουρέ εσπεριδοειδών και αφήστε για μια ώρα.
Μετά την ημερομηνία λήξης, αραιώστε τη ζελατίνη σε 30 ml νερού.
Βράστε τη μάζα φρούτων σε μια κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Μαλακό ζελατίνη προστίθεται στο ζεστό επιδόρπιο, ανακατεύεται και αφήνεται στη σόμπα για ένα ακόμη λεπτό.

Η τελική μαρμελάδα χύνεται σε ένα αποστειρωμένο βάζο, χωρίς ψύξη, και τυλίγεται με καπάκι.

Το Tangerine Lemon Jam μειώνει τον πυρετό για κρυολογήματα

Μαρμελάδα μανταρίνι με τζίντζερ

Μια ασυνήθιστη συνταγή προτείνει την προσθήκη λίγο τζίντζερ στη μαρμελάδα μανταρίνι. Η λιχουδιά σε αυτή την περίπτωση αποδεικνύεται πικάντικη, με έντονο άρωμα και μεγάλη επίγευση. Τα συστατικά που χρειάζεστε είναι τα ακόλουθα:

φρούτα μανταρίνι - 600 g;
ρίζα τζίντζερ - 5 cm;
ζάχαρη - 300 g;
νερό - 100 ml.

Το επιδόρπιο παρασκευάζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό και ετοιμάζουμε το γλυκό σιρόπι.
Βάζουμε φέτες μανταρίνι σε υγρό και ανακατεύουμε.
Εισάγεται η ρίζα τζίντζερ, που είχε ξεφλουδιστεί προηγουμένως και κοπεί σε λεπτές λωρίδες.
Βράστε στη χαμηλότερη θερμοκρασία για 40 λεπτά.
Τα κομμάτια τζίντζερ αφαιρούνται από την τελική θεραπεία.
Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε μπλέντερ και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
Επιστρέψτε στη σόμπα και βράστε για άλλα πέντε λεπτά.

Το επιδόρπιο χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγεται με καπάκια και ψύχεται και μετά αφήνεται για αποθήκευση.

Η λήψη μαρμελάδας τζίντζερ-μανταρίνι είναι χρήσιμη για το ARVI και για την πρόληψη του κρυολογήματος

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα μανταρίνι είναι μια εύχρηστη, αλλά πολύ νόστιμη θεραπεία με πολλές πολύτιμες ιδιότητες. Οι φέτες εσπεριδοειδών πηγαίνουν καλά με πολλά άλλα φρούτα και μερικά μπαχαρικά, το επιδόρπιο προστατεύει αποτελεσματικά από τα κρυολογήματα του φθινοπώρου.