Περιεχόμενο
Η αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα πεπονιού είναι μια εξαιρετική λιχουδιά που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ψημένα προϊόντα ή απλώς στο τσάι. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος όχι μόνο για την προετοιμασία αρωματικών φρούτων για μελλοντική χρήση, αλλά και για να εκπλήξετε τους επισκέπτες.
Μυστικά και αποχρώσεις μαγειρικής μαρμελάδας πεπονιού για το χειμώνα
Το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει πολύ. Τα ώριμα, γλυκά φρούτα πλένονται, κόβονται στα μισά και κόβονται. Ο πολτός κόβεται από το φλοιό. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί με δύο τρόπους. Στην πρώτη περίπτωση, κομμάτια πεπονιού τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήνονται για αρκετές ώρες, ώστε να αφήσουν το χυμό έξω. Τα περιεχόμενα βράζονται, καλύπτονται με καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν. Είναι καλύτερα να μην προσθέτετε νερό, καθώς το ίδιο το φρούτο είναι αρκετά υδατώδες. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα διακόπτεται με ένα μπλέντερ βύθισης έως ότου ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, η οποία σιγοβράζεται σε χαμηλή θερμότητα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Το μαγείρεμα με τον δεύτερο τρόπο περιλαμβάνει την άλεση. Για να γίνει αυτό, τα αποφλοιωμένα φρούτα στρίβονται σε μύλο κρέατος και μόνο μετά από αυτό συνδυάζεται με ζάχαρη και βράζει μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά σύσταση.
Η ποσότητα ζάχαρης προσαρμόζεται ανάλογα με τη γλυκύτητα του πεπονιού. Για να αποφευχθεί η ζαχαρούχα λιχουδιά, προστίθενται εσπεριδοειδή.
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε δοχείο από μέταλλο που δεν οξειδώνεται. Μια μεγάλη λεκάνη σμάλτου ταιριάζει καλύτερα για αυτό. Σε ένα τέτοιο δοχείο, η εξάτμιση είναι ταχύτερη.
Συνταγές μαρμελάδας πεπονιού για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλές επιλογές για μαρμελάδα πεπονιού για το χειμώνα με διάφορα πρόσθετα.
Μια απλή συνταγή μαρμελάδας πεπονιού για το χειμώνα
Συστατικά:
- 200 g λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης.
- 300 g γλυκό πεπόνι.
Παρασκευή:
- Τα πλυμένα φρούτα κόβονται στα μισά, οι σπόροι με μαλακές ίνες καθαρίζονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
- Οι φέτες τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ σμάλτου. Κοιμηθείτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε το κάψιμο, για 40 λεπτά. Το σιρόπι πρέπει να σκουραίνει και τα κομμάτια φρούτων πρέπει να γίνουν διαφανή.
- Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε ένα μπολ με ψηλούς τοίχους και πολτοποιείται.
- Το πουρέ πεπονιού επιστρέφεται στο μπολ και συνεχίζει να θερμαίνεται για άλλα 5 λεπτά. Οι τράπεζες μικρού όγκου πλένονται με διάλυμα σόδας, χύνονται με βραστό νερό ή στον ατμό πάνω από ατμό. Η ζεστή λιχουδιά χύνεται στο προετοιμασμένο δοχείο, τυλίγεται ερμητικά με κασσίτερο καπάκια, αφού προηγουμένως τα βράσει.
Μαρμελάδα πεπονιού με μήλα
Συστατικά:
- 300 ml φιλτραρισμένου νερού.
- 1 κιλό μήλα.
- 1 κιλό 500 γρ. Ζάχαρη άχνη.
- 1 κιλό πεπόνι.
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα μήλα κάτω από τη βρύση, στεγνώστε τα ελαφρά, τοποθετώντας τα σε μια πετσέτα μίας χρήσης. Κόψτε κάθε φρούτο και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τον πολτό σε φέτες.
- Ξεπλύνετε το πεπόνι, κόψτε τα δύο και βγάλτε τους σπόρους με ίνες. Κόψτε τη φλούδα. Κόψτε τον πολτό σε κύβους και στείλτε τα στα μήλα.
- Ρίξτε νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα, ενεργοποιώντας την αθόρυβη θέρμανση. Μαγειρέψτε τα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά. Καθαρίστε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι το επιθυμητό πάχος. Αυτό συνήθως διαρκεί 2 ώρες.
- Συσκευάστε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, αφού τα αποστειρώσετε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Τυλίξτε τα βρασμένα καπάκια και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα πεπονιού με μήλα, συμπυκνωμένο γάλα και ξύσμα πορτοκαλιού
Συστατικά:
- 2 g ζάχαρη βανίλιας;
- 1 κιλό 200 g αποφλοιωμένου πεπονιού.
- 1/3 κουτ κανέλα;
- ½ kg μήλων.
- 20 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 300 g λεπτής ζάχαρης.
- 5 g φλούδα πορτοκαλιού.
Παρασκευή:
- Ο καρπός πλένεται, ξεφλουδίζεται και στεγανοποιείται. Ο πολτός στρίβεται σε μύλο κρέατος και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Σκεπάζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε. Εάν θέλετε, αφήστε για λίγο για να σχηματίσετε χυμό.
- Το δοχείο τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και βράζεται στο επιθυμητό πάχος. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι με σχισμή.
- Συμπυκνωμένο γάλα, βανίλια, κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού προστίθενται στην παχύρρευστη μαρμελάδα. Ανακατέψτε, βράστε και συσκευάστε σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Τυλίγονται και αποστέλλονται στην αποθήκευση σε ένα δροσερό κελάρι.
Μαρμελάδα πεπονιού και μπανάνας
Συστατικά:
- 1 φακελάκι ζελατίνης.
- 600 g γλυκό πεπόνι;
- 1 λεμόνι
- 350 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 400 g μπανάνες.
Παρασκευή:
- Κόψτε το πεπόνι σε δύο μέρη, αφού το πλύνετε. Ξύστε τις ίνες με σπόρους και κόψτε τη φλούδα. Ο πολτός του καρπού κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις σε κύκλους.
- Το πεπόνι μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, καλύπτεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και τίθεται σε αργή θέρμανση. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε κούπες μπανάνας στο μείγμα φρούτων. Το λεμόνι πλένεται, σκουπίζεται με μια χαρτοπετσέτα και κόβεται σε λεπτούς κύκλους. Στάλθηκε στα υπόλοιπα συστατικά.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου θέλετε. Ανακατέψτε τακτικά έτσι ώστε η μάζα να μην καίει. Αφαιρέστε από τη σόμπα, αφαιρέστε το λεμόνι. Η μάζα διακόπτεται σε κατάσταση πουρέ με μπλέντερ βύθισης.
- Βράστε ξανά το μείγμα. Ρίξτε στο zhelphix. Ταραχή. Μετά από 3 λεπτά, απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται με βραστά καπάκια.
Μαρμελάδα πεπονιού τζίντζερ
Συστατικά:
- 2cm κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ
- 1 κιλό πολτού πεπονιού.
- 1 λεμόνι
- ½ kg κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
- 1 ραβδί κανέλας
Παρασκευή:
- Πλύνετε το πεπόνι για μαγείρεμα μαρμελάδας. Αφαιρέστε τους σπόρους ξύνοντας τον πυρήνα με ένα κουτάλι. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες, ξεφλουδίστε κάθε ένα από αυτά. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
- Τοποθετήστε το πεπόνι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Καλύψτε τα πάντα με ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε για 2 ώρες για να απελευθερώσετε το χυμό.
- Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα και ανάψτε τη φωτιά. Βράζουμε το μείγμα. Μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου μισή ώρα έως ότου οι φέτες πεπονιού είναι μαλακές.
- Σκοτώστε τα μαγειρεμένα φρούτα με μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν. Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε το στη μέση και πιέστε το χυμό από αυτό στο μείγμα πεπονιού. Βάλτε ένα ραβδί κανέλας εδώ. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ, τρίψτε και συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά.
- Ανακατέψτε τη μαρμελάδα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας. Πλύνετε, αποστειρώστε και στεγνώστε τα δοχεία για κονσερβοποίηση. Βράστε τα καπάκια. Συσκευάστε την τελική μαρμελάδα σε γυάλινο δοχείο, φελλό σφικτά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, γυρίζοντάς το και τυλίγοντας το σε μια ζεστή κουβέρτα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Τα καλύτερα σκεύη για την αποθήκευση μαρμελάδας είναι παστεριωμένα γυάλινα δοχεία. Δεν συνιστάται να εκθέτετε την λιχουδιά σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, ώστε να μην σχηματίζεται μούχλα στην επιφάνεια. Εάν η μαρμελάδα μαγειρευτεί σωστά, μπορεί να παραμείνει φρέσκια για αρκετά χρόνια. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της μαρμελάδας. Το γλυκό προϊόν διατηρεί τη φρεσκάδα του από έξι μήνες έως ένα χρόνο. Εάν χρησιμοποιηθεί λίγη ζάχαρη, η λιχουδιά θα φυλάσσεται για έως και τρία χρόνια.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα πεπονιού είναι ένα αρωματικό και νόστιμο επιδόρπιο. Μπορεί να σερβιριστεί απλά με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ψημένα προϊόντα. Πειραματιστείτε με διαφορετικά πρόσθετα, μπορείτε να βρείτε τη δική σας πρωτότυπη συνταγή για αυτήν την λιχουδιά. Το πεπόνι μπορεί να συνδυαστεί με άλλα φρούτα, όπως μήλα, αχλάδια και μπανάνες. Από μπαχαρικά προσθέστε κανέλα, βανιλίνη, τζίντζερ.
