Περιεχόμενο
Το ζαχαρωμένο κυδώνι στο σπίτι είναι μια νόστιμη και φυσική γλυκύτητα που μπορεί να ευχαριστήσει τόσο τα γλυκά δόντια όσο και τους ανθρώπους που φροντίζουν τη φιγούρα τους. Η δημιουργία αυτής της λιχουδιάς στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη. Ακόμη και με ελάχιστη εμπειρία μαγειρέματος, εγγυάται εξαιρετικά αποτελέσματα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Το Quince είναι ένα φυτό της οικογένειας Rosaceae, του οποίου οι καρποί στην εμφάνιση μοιάζουν με ένα υβρίδιο ενός αχλαδιού και ενός μήλου. Ο καρπός διακρίνεται από μια ξινή γεύση, πλούσιο άρωμα και χαμηλό ιξώδες (ειδικά στην κινεζική ποικιλία). Η σάρκα του καρπού είναι σαρκώδης, έτσι τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι αρκετά πυκνά και ελαστικά.
Το κυδώνι ενδείκνυται για υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, διαταραχές στο νευρικό σύστημα και για την πρόληψη των κιρσών. Αυτός ο καρπός περιέχει σίδηρο, επομένως συνιστάται για χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Επιπλέον, το κυδώνι είναι μια πηγή φυσικής πηκτίνης, η οποία περιβάλλει και προστατεύει το στομάχι και τον εντερικό βλεννογόνο.
Απλές συνταγές για την παραγωγή ζαχαρωμένου κυδωνιού στο σπίτι
Η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν είναι τόσο δύσκολη. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζαχαρωμένο κυδώνι στο σπίτι με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και λεπτομερείς εξηγήσεις για ολόκληρη τη διαδικασία. Ωστόσο, ακόμη και ένας μη επαγγελματίας μπορεί να αντιμετωπίσει ένα τέτοιο έργο χωρίς αυτούς.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι το είδος. Για την παρασκευή σπιτικών ζαχαρωμένων φρούτων, είναι κατάλληλα μόνο ώριμα, άθικτα δείγματα χωρίς σημάδια σήψης και αλλοίωσης.
Το κυδώνι οξειδώνεται πολύ γρήγορα στο ύπαιθρο
Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά. Αλλά δεν χρειάζεται να κόψετε και να πετάξετε το δέρμα από το κυδώνι - περιέχει ακόμη περισσότερη πηκτίνη από τον πολτό. Δηλαδή, αυτή η ουσία, όπως γνωρίζετε, είναι υπεύθυνη για τη ζελατινοποίηση των ζαχαρωμένων φρούτων.
Τα καθαρά φρούτα κόβονται σε μεγάλες φέτες, οι λάκκοι και οι λάκκοι απομακρύνονται και εμποτίζονται σε παγωμένο νερό για να αποφευχθεί το καφέ.
Κλασική συνταγή
Η λιχουδιά, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, έχει γεύση σαν μαρμελάδα και τουρκική απόλαυση.
Το βρασμό σε αφέψημα βοηθά τα ζαχαρωμένα φρούτα να διατηρήσουν το φωτεινό τους χρώμα.
Θα χρειαστεί:
- κυδώνι - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 850 g;
- νερό - 0,5 l;
- ζάχαρη άχνη.
Βήματα:
- Ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τα λάκκα, κόψτε σε τέταρτα και βυθίστε σε κρύο νερό.
- Βράστε τη φλούδα σε 0,5 λίτρα για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την με ένα κουτάλι και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη (500 g) στο ζωμό.
- Μόλις βράσει το σιρόπι, στείλτε τα φρούτα σε αυτό και σιγοβράστε πάνω από τη φωτιά για 5 λεπτά.
- Αφήστε το μείγμα να εγχυθεί για 24 ώρες.
- Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, βράστε τα πάντα και σιγοβράστε ξανά για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε ξανά για 25-30 ώρες.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος τέσσερις φορές.
- Βάλτε σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα σε σχάρα (για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό σιρόπι).
- Στεγνώστε το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ημέρες.
Αφού βεβαιωθείτε ότι η ξηρότητα είναι αρκετή, μπορείτε να πασπαλίζετε τα σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα με ζάχαρη άχνη.
Ζαχαρωμένο κυδώνι στο στεγνωτήριο
Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο μπορεί να μειώσει σημαντικά την περίοδο στεγνώματος.
Μια εξωτική θεραπεία - μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στις σοκολάτες
Θα χρειαστεί:
- κυδώνι - 550 g;
- νερό - 300 ml.
- ζάχαρη - 350 g;
- κιτρικό οξύ - 2 g;
- ζάχαρη άχνη.
Βήματα:
- Κάντε ένα αφέψημα από τα δέρματα, στείλτε τα φρούτα κομμένα σε φέτες εκεί και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα φρούτα με ένα κουτάλι και προσθέστε 200 g ζάχαρης στο νερό, βράστε το σιρόπι.
- Επιστρέψτε τα φρούτα σε αυτό και σιγοβράστε για 6 λεπτά. Αφήστε για έξι ώρες.
- Βράστε ξανά για 5 λεπτά και αφήστε για 6 ώρες.
- Προσθέστε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη, κιτρικό οξύ, βράστε τα πάντα και διατηρώντας το σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά, «ξεχάστε» την κατσαρόλα για τρεις έως τέσσερις ώρες.
- Για τέταρτη φορά, βράστε το ζωμό, κρατήστε το στη φωτιά για 6 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει.
- Τοποθετήστε σχεδόν έτοιμα σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα σε μια σχάρα για να στραγγίξετε το σιρόπι φρούτων και ζάχαρης. Αφήστε για 3 ώρες.
- Μεταφέρετε τα τεμάχια εργασίας στο δίσκο στεγνωτηρίου, καλυμμένα με περγαμηνή και ρυθμίστε το χρονόμετρο για τρεις ώρες.
- Ρίξτε σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα σε ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
Ζαχαρωμένο κυδώνι στο φούρνο μικροκυμάτων
Η χρήση του φούρνου μικροκυμάτων θα εξοικονομήσει ακόμη περισσότερο χρόνο.
Τα σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα συνιστώνται για εγκύους, καθώς περιέχουν πολύ σίδηρο.
Θα χρειαστεί:
- κυδώνι - 600 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
Βήματα:
- Πλύνετε τα φρούτα, πυρήνα και κόψτε σε σφήνες.
- Βάλτε τα πάντα σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ζάχαρη και, ρυθμίζοντας την ισχύ στα 900 W, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 6 λεπτά.
- Εάν, αφού περάσει ο χρόνος, τα σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα δεν είναι έτοιμα, προσθέστε άλλα 1-2 λεπτά.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τα σπιτικά προϊόντα σε στεγνό σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Η αποθήκευση λιχουδιών στο ψυγείο είναι επίσης αποδεκτή.
συμπέρασμα
Ακόμα και ένας αρχάριος που δεν έχει μαγειρέψει ποτέ γλυκά και επιδόρπια μπορεί να φτιάξει ζαχαρωμένα κυδώνια φρούτα στο σπίτι. Το μυστικό της επιτυχίας είναι τα υψηλής ποιότητας φρούτα και η προσήλωση στην τεχνολογία της προετοιμασίας μιας εξαιρετικής λιχουδιάς.
