Κόκκινη μαρμελάδα σορβιών στο σπίτι

Η κόκκινη σορβιά είναι ένα μούρο που είναι ενδιαφέρον για τους περισσότερους ανθρώπους αποκλειστικά από αισθητική άποψη. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι έχει μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες που έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στη λαϊκή ιατρική. Λίγοι έχουν ακούσει για μαρμελάδα κόκκινης σορβιάς - δεν μπορείτε να το αγοράσετε σε κατάστημα ή σούπερ μάρκετ. Μπορεί να φτιαχτεί μόνο με τα χέρια σας και είναι δύσκολο να βρείτε μια πιο υγιεινή θεραπεία κατά τη διάρκεια του χειμερινού κρύου. Επιπλέον, μεταξύ όλων των προετοιμασιών για το χειμώνα από αυτό το μούρο, είναι το πιο εύκολο να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό.

Χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας κόκκινης σορβιάς

Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών της κόκκινης σορβιάς του επιτρέπει να πάρει μια σίγουρη θέση ανάμεσα στα πιο θεραπευτικά μούρα που αναπτύσσονται στη μεσαία λωρίδα.

1. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε καροτίνη, η τέφρα στο βουνό μπορεί να ξεπεράσει ακόμη και τα καρότα και επομένως μπορεί να βοηθήσει με προβλήματα όρασης.
2. Η βιταμίνη PP, που περιέχεται στη μαρμελάδα τέφρας στο βουνό, μπορεί να είναι πολύτιμη για την ανακούφιση της ευερεθιστότητας, της νευρικής έντασης και της αϋπνίας.
3. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, τα κόκκινα μούρα σορβιών είναι αρκετά συγκρίσιμα με τα γνωστά μαύρα φραγκοστάφυλα και λεμόνια από αυτή την άποψη, πράγμα που σημαίνει ότι η μαρμελάδα σορβιάς υποστηρίζει την ασυλία, καταπολεμά τα κρυολογήματα και τη βρογχίτιδα και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
4. Τα σορβικά οξέα μπορούν να αποτρέψουν γαστρεντερικές λοιμώξεις.
5. Και όσον αφορά την ποσότητα φωσφόρου που περιέχεται στην τέφρα του βουνού, μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί ακόμη και με τα ψάρια.
6. Υπάρχουν πολλές τανίνες στα μούρα και έχουν έντονες αντισηπτικές ιδιότητες.

Σε μαρμελάδα τέφρας στο βουνό, οι περισσότερες από αυτές τις θεραπευτικές ιδιότητες διατηρούνται τέλεια. Δεν είναι τίποτα το γεγονός ότι στις παλιές μέρες, τα παρασκευάσματα από την κόκκινη σορβιά εκτιμήθηκαν ισοδύναμα με μανιτάρια και μούρα, όπως τα μούρα και τα βακκίνια. Πολλοί μπορούν να σταματήσουν από την φαινομενική αδυναμία των μούρων, καθώς στην ακατέργαστη μορφή τους δείχνουν ξεκάθαρα μέσω ξινών ιδιοτήτων στα πρόθυρα της πικρίας. Αλλά αν γνωρίζετε όλα τα μυστικά αυτού του ασυνήθιστου μούρου και τις λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής επεξεργασίας του, τότε η μαρμελάδα από αυτό μπορεί να φαίνεται σαν μια πραγματική λιχουδιά.

Αλλά κάθε προϊόν έχει τους δικούς του περιορισμούς. Και η μαρμελάδα της κόκκινης σορβιάς, εκτός από τα οφέλη, μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη. Με προσοχή, πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα που έχουν πρόσφατα εγκεφαλικά ή καρδιακά επεισόδια, που έχουν αυξημένη πήξη του αίματος και προδιάθεση για θρομβοφλεβίτιδα, καθώς και υψηλή οξύτητα το στομάχι.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα τέφρας στο βουνό από κόκκινη τέφρα στο βουνό

Από τα αρχαία χρόνια έως σήμερα, υπήρξαν διακοπές στα τέλη Σεπτεμβρίου - ο Πέτρος και ο Παύλος Ραϊμπίννικοφ. Από εκείνη την ημέρα και μετά, ήταν δυνατή η συλλογή κόκκινης τέφρας στο βουνό για συγκομιδή χειμώνα Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι πρώτοι παγετοί είχαν ήδη εμφανιστεί στη μεσαία λωρίδα, και η τέφρα του βουνού έχασε λοιπόν μέρος της πικρίας και της στυπτικότητάς της.

Αλλά αν συλλέξετε τέφρα στο βουνό πριν από την έναρξη του παγετού και το κρεμάσετε κάπου σε ένα δωμάτιο με δροσερή θερμοκρασία, μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, μερικές φορές ακόμη και καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο.

Για να σώσετε τη μαρμελάδα σορβιών αργότερα από δυσάρεστες αισθήσεις γεύσης, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες πρακτικές τεχνικές.

Ανεξάρτητα από την περίοδο κατά την οποία συγκομίστηκαν τα μούρα, πρέπει να τοποθετηθούν στον καταψύκτη για αρκετές ημέρες πριν από την επεξεργασία. Οι απόψεις σχετικά με το χρονοδιάγραμμα της γήρανσης των κόκκινων μούρων σορβιών στον καταψύκτη διαφέρουν. Κάποιος ισχυρίζεται ότι αρκετές ώρες είναι αρκετές, ενώ άλλοι επιμένουν να τις κρατήσουν στον καταψύκτη για αρκετές ημέρες έως ότου η πικρία αφαιρεθεί εντελώς. Ίσως αυτό οφείλεται σε διαφορετικές ποικιλίες κόκκινης σορβιάς. Πράγματι, οι σύγχρονες ποικιλίες κήπων, ακόμη και αυτές που καλλιεργούνται στο νότο, μπορούν να έχουν ελάχιστη πικρία στα φρούτα. Και τα άγρια ​​ορεινά μούρα τέφρας που καλλιεργούνται σε βόρειες συνθήκες μπορεί να απαιτούν πρόσθετες διαδικασίες για να απαλλαγούν εντελώς από την πικρία.

Μία από αυτές τις διαδικασίες είναι η προκαταρκτική εμβάπτιση των μούρων σε δροσερό νερό, παρόμοια με ορισμένα μανιτάρια. Μπορείτε να απολαύσετε την κόκκινη σορβιά από 12 ώρες έως 2 ημέρες, χωρίς να ξεχνάτε να αλλάζετε περιοδικά το νερό σε φρέσκο. Τέλος, το νερό αποστραγγίζεται και πάλι και τα μούρα χρησιμοποιούνται για επεξεργασία.

Ένας άλλος τρόπος για να απαλλαγείτε από τη στυπτικότητα και την πικρία στην τέφρα του βουνού είναι να καθαρίσετε τα μούρα για 3-5 λεπτά σε βραστό και ακόμη και ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Υπάρχουν διάφοροι βασικοί τρόποι για να κάνετε μαρμελάδα τέφρας στο βουνό. Εκτός από τις προπαρασκευαστικές διαδικασίες, όλες οι μέθοδοι χωρίζονται σε εκείνες στις οποίες χρησιμοποιείται πολλαπλή έγχυση μούρων σε σιρόπι και σε εκείνες στις οποίες τα μούρα βράζονται σε μία ή δύο μέγιστες δόσεις.

Η γεύση και η συνέπεια της μαρμελάδας τέφρας στο βουνό είναι διαφορετική και για να κατανοήσετε αυτές τις διαφορές, θα πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο τουλάχιστον μία φορά με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, ακόμη και αν σε μικρές ποσότητες. Από την άποψη της χρησιμότητας, φυσικά, αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος που χρησιμοποιούν την ελάχιστη θερμική επεξεργασία εγκαίρως, ακόμη και με πολλές εγχύσεις μαρμελάδας μεταξύ των βράσεων, ωφελούνται. Λοιπόν, η πιο χρήσιμη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας τέφρας στο βουνό χωρίς θερμική επεξεργασία.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η τέφρα του βουνού εξακολουθεί να έχει μια μάλλον συγκεκριμένη γεύση και δεν συνδυάζεται με όλα τα φρούτα και τα μούρα. Τα μήλα, τα αχλάδια, οι κολοκύθες και τα φρούτα από την οικογένεια των εσπεριδοειδών αναγνωρίζονται ως οι βέλτιστοι γείτονες μαρμελάδας για αυτήν. Γεύσεις μπαχαρικών όπως βανιλίνη, κανέλα ή ξηροί καρποί εναρμονίζονται καλά με την τέφρα του βουνού.

Η κλασική συνταγή για την κόκκινη μαρμελάδα σορβιών

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας τέφρας στο βουνό χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα και, παρά την εμφανή πολυπλοκότητα, οι ίδιες οι διαδικασίες προετοιμασίας δεν θα απαιτήσουν πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κόκκινα μούρα σορβιών.
• 1 ποτήρι νερό;
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα Rowan πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν κακομαθημένα, νοσούντα ή πολύ μικρά, τα οποία θα εξακολουθούν να μην είναι πολύ χρήσιμα.
2. Στη συνέχεια, εμποτίζονται σε νερό για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να αντικατασταθεί δύο φορές με γλυκό νερό.
3. Το σιρόπι παρασκευάζεται από το νερό και τη ζάχαρη που συνταγογραφούνται από τη συνταγή, βράζοντάς το για 3-5 λεπτά.
4. Τα μούρα, εμποτισμένα και πλυμένα μετά από αυτό, τοποθετούνται σε ζεστό σιρόπι και αφήνονται για άλλη μια μέρα.
5. Στη συνέχεια, τα ίδια τα μούρα βγαίνουν με ένα κουτάλι σε ξεχωριστό δοχείο και το σιρόπι βράζεται για 15-20 λεπτά.
   
6. Το Rowan και το σιρόπι συνδυάζονται ξανά και αφήνονται για άλλες 6-8 ώρες.
7. Στη συνέχεια, έβαλαν τη μαρμελάδα σε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουν αφού βράσουν για περίπου μισή ώρα, μερικές φορές ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι.
   Σπουδαίος! Τα μούρα Rowan στην τελική μαρμελάδα αποκτούν μια πολύ ελκυστική πορτοκαλί απόχρωση.
8. Μετά την πάχυνση της μαρμελάδας, συσκευάζεται σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα (προ-αποξηραμένα στο φούρνο) και τυλίγεται ερμητικά.

Κόκκινη μαρμελάδα σορβιάς "Royal"

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή έχει τόσο δυνατό και ηχηρό όνομα. Πράγματι, στις παλιές μέρες, μόνο βασιλικά πρόσωπα άξιζαν να δοκιμάσουν μια τόσο εξωτική γεύση και απαράμιλλη όσον αφορά τις θεραπευτικές ιδιότητες ενός πιάτου.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κόκκινη σορβιά.
• 1,2 κιλά ζάχαρης
• 400 γραμ. Πορτοκάλια.
• 250 ml νερού.
• μια πρέζα κανέλας
• 100 g καρυδιών με κέλυφος.

Και η ίδια η προετοιμασία της κόκκινης μαρμελάδας τέφρας στο βουνό με βασιλικό τρόπο, χρησιμοποιώντας την παραπάνω συνταγή, δεν είναι καθόλου τόσο δύσκολη.

1. Το Rowan πλένεται, ξηραίνεται και τοποθετείται στον καταψύκτη για αρκετές ώρες.
2. Χωρίς απόψυξη, τα μούρα χύνονται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με την ποσότητα νερού που καθορίζεται στη συνταγή και τοποθετούνται σε μια μικρή φωτιά.
3. Μετά το βράσιμο, η τέφρα του βουνού απομακρύνεται από το ζωμό σε ένα ξεχωριστό δοχείο και η απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης προστίθεται εκεί και βράζεται μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
4. Τα πορτοκάλια ζεσταίνονται με βραστό νερό, κομμένα σε πολλά κομμάτια και φροντίστε να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους, η γεύση των οποίων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το τελικό πιάτο.
5. Στη συνέχεια, τα πορτοκάλια, μαζί με τη φλούδα, κόβονται σε μικρά κομμάτια ή ψιλοκομμένα σε μπλέντερ.
6. Το βραστό σιρόπι συμπληρώνεται με ψιλοκομμένα πορτοκάλια και μούρα σορβιών.
   
7. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και αραιώνοντας, μετά από αυτό προστίθενται καρύδια ψιλοκομμένα με μαχαίρι.
   Σπουδαίος! Ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης της οικοδέσποινας, τα καρύδια μπορούν είτε να αλεσθούν σε σκόνη είτε να αφεθούν σε μικρά κομμάτια.
8. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και συσκευάστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε ερμητικά.

Πώς να φτιάξετε κατεψυγμένη κόκκινη μαρμελάδα σορβιών

Δεδομένου ότι τα μούρα σορβιών, που συλλέγονται μετά τον παγετό, έχουν ήδη εγκαταλείψει μέρος της πικρίας τους, δεν χρειάζονται πλέον ειδική κατάψυξη. Εξάλλου, όπως έχει ήδη αναφερθεί, η παγωμένη μαρμελάδα με κόκκινη σορβιά έχει μια πιο απαλή γεύση. Ωστόσο, μια άλλη μέθοδος χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να κάνει τα μούρα πιο ζουμερά και πλούσια σε γεύση μετά το πάγωμα.

Με ιατρική συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σορβιών χωρίς κλαδιά.
• 2 ποτήρια νερό.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, η τέφρα του βουνού πλένεται σχολαστικά κάτω από τρεχούμενο νερό και απλώνεται σε ένα στρώμα σε ένα ταψί σε έναν πολύ ζεστό φούρνο, σε θερμοκρασία περίπου + 50 ° C.
2. Διατηρούνται υπό παρόμοιες συνθήκες για 1-2 ώρες και στη συνέχεια βυθίζονται περαιτέρω για 5 λεπτά σε νερό που μόλις βράστηκε και απομακρύνθηκε από τη φωτιά.
3. Ταυτόχρονα προετοιμάστε το σιρόπι χρησιμοποιώντας νερό και ζάχαρη.
4. Αφού η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, τα μούρα βυθίζονται στο σιρόπι, θερμαίνονται ξανά σε βρασμό και αφήστε τα για ένα τέταρτο της ώρας.
   
5. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα με τη μαρμελάδα στη φωτιά και, αφού βράσει, αφήστε την για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 5 φορές.
7. Μετά από αυτό, το σιρόπι με μούρα αφήνεται και πάλι σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα (για περίπου 12 ώρες).
8. Την επόμενη μέρα, τα μούρα απομακρύνονται από το σιρόπι και βράζονται ξεχωριστά μέχρι να πυκνωθούν για 20-30 λεπτά.
9. Τα μούρα απλώνονται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και χύνονται με βραστό σιρόπι.
10. Μετά από αυτό, τα βάζα της μαρμελάδας σορβιών στρίβονται αμέσως για το χειμώνα και αφήνονται να κρυώσουν σε ανάποδη μορφή.

Πέντε λεπτά κόκκινη σορβιά μαρμελάδα για το χειμώνα

Η αρχή της δημιουργίας μαρμελάδας κόκκινης σορβιάς πέντε λεπτών για το χειμώνα είναι παρόμοια με τη μέθοδο που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Δεδομένου ότι τα μούρα σορβιών είναι σκληρά και στεγνά, χρειάζονται μόνο χρόνο για να μουλιάσουν. Η σύνθεση των συστατικών αυτής της συνταγής παραμένει επίσης αμετάβλητη.

Παρασκευή:

1. Τα έτοιμα μούρα χύνονται με ζεστό σιρόπι και αφήνονται αρχικά όλη τη νύχτα για να μουλιάσουν.
2. Στη συνέχεια θερμαίνονται αρκετές φορές σε βρασμό, αφήνονται να βράσουν ακριβώς για 5 λεπτά και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.
3. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τουλάχιστον 2-3 φορές, μετά την οποία η 5-λεπτή μαρμελάδα σορβιών μπορεί να τυλιχτεί στις όχθες του χειμώνα.

Συνταγή για να φτιάξετε κόκκινη μαρμελάδα σορβιάς με πορτοκάλι για το χειμώνα

Χρησιμοποιώντας την αρχή της παρασκευής μαρμελάδας πέντε λεπτών, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο τέφρας στο βουνό με την προσθήκη πορτοκαλιών.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κόκκινη σορβιά.
• 1 μεγάλο και γλυκό πορτοκάλι.
• 1,5 φλιτζάνι νερό
• 1 κιλό ζάχαρη.

Το πορτοκάλι συνθλίβεται μαζί με τη φλούδα, αφαιρώντας μόνο τα κόκαλα χωρίς αποτυχία. Προστίθεται στη μαρμελάδα στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος.

Μια γρήγορη συνταγή για κόκκινη μαρμελάδα σορβιών

Και ακόμη και η πιο γρήγορη και απλούστερη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας τέφρας στο βουνό περιλαμβάνει την έγχυση των μούρων σε σιρόπι για τουλάχιστον 12 ώρες. Αυτά είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του μούρου, διαφορετικά η γεύση της μαρμελάδας θα αφήσει το καλύτερο. Με τα ίδια συστατικά, η συνταγή είναι περίπου ως εξής.

1. Το Rowan, βρεγμένο με σιρόπι ζεστής ζάχαρης, αφήνεται να μουλιάσει όλη τη νύχτα.
2. Στη συνέχεια θερμαίνεται σε βρασμό.
3. Εάν μπορείτε να αποθηκεύσετε έτοιμη μαρμελάδα στο ψυγείο, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα άλλο. Απλά απλώνουν το κομμάτι εργασίας στα βάζα, καλύπτουν με πλαστικά καπάκια και κρυώνουν.
4. Εάν είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα έξω από το ψυγείο, τότε μετά το βράσιμο βράζει για άλλα 20-30 λεπτά και μόνο μετά από αυτό είναι φελλό.

Μαρμελάδα κόκκινης σορβιάς μέσω μύλου κρέατος

Για όσους ενδιαφέρονται για στιγμιαίες συνταγές, μπορείτε επίσης να προσφέρετε μια όχι πολύ παραδοσιακή, αλλά πολύ απλή μέθοδο παρασκευής μαρμελάδας κόκκινης σορβιάς, τυλιγμένη μέσω μύλου κρέατος.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ορεινή τέφρα.
• 1,5 κιλά ζάχαρης
• 1,5-2 g βανιλίνης;
• 250 ml νερού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ο Rowan, όπως συνήθως, εμποτίζεται πρώτα για μια μέρα και μετά αμαυρώνεται για 4-5 λεπτά σε βραστό νερό.
2. Το νερό στραγγίζεται και τα ελαφρά ψυγμένα μούρα περνούν μέσω μύλου κρέατος.
3. Ανακατέψτε με την ποσότητα ζάχαρης που απαιτείται από τη συνταγή και αφήστε την να μαγειρευτεί για μερικές ώρες.
4. Στη συνέχεια, βάζουμε σε μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
5. Προσθέστε βανιλίνη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα.

Συνταγή κόκκινης σορβιάς σε μπλέντερ

Η αρχή της δημιουργίας μαρμελάδας τέφρας στο βουνό δεν είναι πρακτικά διαφορετική από αυτήν που περιγράφεται παραπάνω, μέσω μύλου κρέατος. Μόνο η ίδια η διαδικασία απλοποιείται περαιτέρω από το γεγονός ότι μετά τη λεύκανση, το νερό δεν μπορεί να στραγγιστεί, αλλά τα μούρα μπορούν να τεμαχιστούν απευθείας σε δοχεία με νερό χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ.

Περαιτέρω, η διαδικασία κατασκευής είναι εντελώς παρόμοια με αυτήν που περιγράφεται παραπάνω.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινη μαρμελάδα σορβιάς με μήλα

Τα μήλα, τόσο στη δομή όσο και στη γεύση τους, συνδυάζονται πιο αρμονικά με την κόκκινη σορβιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε ποικιλίες μήλων, τα ξινά μήλα, όπως το Antonovka, και, αντίθετα, τα γλυκά, είναι εξαιρετικά. Αλλά η γεύση της μαρμελάδας θα αλλάξει, οπότε πρέπει να εστιάσετε στις προτιμήσεις σας.

Η συνταγή για μαρμελάδα σορβιών με την προσθήκη μήλων παρουσιάζεται παρακάτω μαζί με μια φωτογραφία.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κόκκινη σορβιά.
• 1 κιλό μήλα.
• 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 2-3 γραμμάρια κανέλας
• 800 ml νερού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Πρώτον, φτιάχνεται το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, το νερό με ζάχαρη όχι μόνο βράζει, αλλά και βράζει για ένα τέταρτο της ώρας, έτσι ώστε το σιρόπι να αρχίσει να πυκνώνει ελαφρώς.
2. Το Rowan αρωματίζεται σε ξεχωριστό νερό, στο οποίο προστίθενται 10 g αλατιού (1 κουταλάκι του γλυκού) σε 1 λίτρο.
3. Τα μήλα πλένονται, κόβονται σε μισά, πυρήνα και στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές φέτες ή βολικά σχήματα.
4. Τα μήλα και η τέφρα στο βουνό τοποθετούνται στο παχύρρευστο ζεστό σιρόπι, αναμειγνύονται καλά και αφήστε τα για 2 ώρες.
   
5. Βάλτε τη μελλοντική μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
6. Αφαιρέστε από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει και βάλτε ξανά φωτιά
7. Για τρίτη φορά, προσθέστε κανέλα και βράστε τη μαρμελάδα έως ότου οι φέτες μήλου είναι διαφανείς - συνήθως διαρκεί 20-25 λεπτά.
8. Η μαρμελάδα Rowan με μήλα είναι έτοιμη - μπορεί να συσκευαστεί σε βάζα ενώ είναι ζεστή ή μπορείτε να την αφήσετε να κρυώσει και στη συνέχεια να την τοποθετήσετε σε ένα έτοιμο δοχείο και να τη σφραγίσετε για το χειμώνα.

Μαρμελάδα αχλαδιού με κόκκινη σορβιά

Η μαρμελάδα του Rowan με τα αχλάδια μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή με τα μήλα. Τα αχλάδια θα προσθέσουν ακόμη περισσότερη γλυκύτητα και ζουμερότητα στο παρασκεύασμα, έτσι η ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή μπορεί να μειωθεί ελαφρώς εάν επιθυμείται.

Προετοιμάζω:

• 1 κιλό αχλάδια
• 400 g κόκκινης τέφρας στο βουνό.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 400 ml νερού.

Κόκκινη μαρμελάδα σορβιών χωρίς μαγείρεμα

Σύμφωνα με μια απλή συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ υγιεινή και νόστιμη ωμή μαρμελάδα από κόκκινα μούρα σορβιών, η οποία θα διατηρήσει 100% όλες τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα μούρα. Και για να απομακρυνθεί εντελώς η πίκρα από τα μούρα, πρέπει να καταψυχθούν πριν από το μαγείρεμα για αρκετές ημέρες. Και μετά βυθίστε στο νερό για τουλάχιστον 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα χρειαστεί να στραγγίξετε το νερό από τα μούρα σορβιών 2 φορές και να τα γεμίσετε με φρέσκο ​​νερό. Αυτή η μαρμελάδα τέφρας στο βουνό είναι ιδιαίτερα νόστιμη αν το μαγειρέψετε με καρύδια.

Για να κάνετε ένα κενό θεραπευτικής συνταγής θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κόκκινη τέφρα στο βουνό.
• 2 ποτήρια φυσικό μέλι.
• 2 φλιτζάνια κέλυφος καρυδιού.

Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και να μην χαλάσετε τη γεύση του τελικού πιάτου, τα αποφλοιωμένα καρύδια προ-χύνονται με βραστό νερό και διατηρούνται καλυμμένα για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να στεγνώσουν ελαφρώς σε ένα μέτρια θερμαινόμενο, στεγνό, καθαρό τηγάνι.

Η ίδια η διαδικασία παραγωγής ακατέργαστης μαρμελάδας τέφρας στο βουνό σύμφωνα με τη συνταγή είναι εξαιρετικά απλή:

1. Τα έτοιμα μούρα μαζί με τα καρύδια αλέθονται μέσω μύλου κρέατος.
2. Το μέλι προστίθεται στο μείγμα σε μέρη και αναμειγνύεται απαλά έως ότου ληφθεί μια ομοιογενής σύνθεση.
3. Η ακατέργαστη μαρμελάδα τοποθετείται σε ξηρά αποστειρωμένα δοχεία, καλύπτεται με νάιλον καπάκια και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως.

Το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά για τη διατήρηση της ανοσίας σε 1-2 μικρά κουτάλια με τσάι ή μόνο του.

Ξηρά κόκκινη μαρμελάδα σορβιών

Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρον και επίσης πολύ απλό να φτιάξετε τη λεγόμενη ξηρή μαρμελάδα τέφρας στο βουνό.

Αυτό το κομμάτι μοιάζει με ζαχαρωμένα φρούτα με γεύση και εμφάνιση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει κέικ, πίτες και άλλα ψημένα προϊόντα. Η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από κόκκινη σορβιά ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από μούρα και φρούτα, όπως στην παρακάτω συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 0,3 κιλά κόκκινη σορβιά;
• 0,3 κιλά chokeberry
• Δαμάσκηνο 0,4 kg
• 300 ml νερού.
• 400 γρ. Ζάχαρη για σιρόπι και 100 γρ.
• 1 γραμμάριο γαρίφαλων.

Βιομηχανοποίηση:

1. Και για τους δύο τύπους ορεινής τέφρας, διαχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά και βάλτε στον καταψύκτη για αρκετές ώρες.
2. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και χωρίστε στα μισά, αφαιρώντας τους σπόρους.
3. Ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη και ετοιμάστε το σιρόπι βράζοντας το για λίγα λεπτά.
4. Βάλτε φρούτα και μούρα, σκελίδες σε βραστό σιρόπι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και αφήστε το να παραμείνει για αρκετές ώρες.
5. Στη συνέχεια, επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία αρκετές φορές. Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους, αλλά το χρώμα πρέπει να αλλάξει σε κεχριμπάρι μελιού.
6. Μετά την επόμενη ψύξη, αφαιρέστε τη σορβιά και τα δαμάσκηνα από το τηγάνι με κουτάλι και στείλτε τα για να στραγγίξουν σε κόσκινο.
   Προσοχή! Το βραστό σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστες, κονσέρβες και άλλα γλυκά πιάτα.
7. Εν τω μεταξύ, θερμάνετε το φούρνο στους + 80-100 ° C.
8. Αλέθουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη για να πασπαλίζουμε σε κατάσταση ζάχαρης άχνη σε μύλο καφέ.
   
9. Πασπαλίστε τα μούρα και τα φρούτα με ζάχαρη άχνη και τοποθετήστε σε ένα ταψί καλυμμένο με κερωμένο χαρτί ψησίματος.
10. Στεγνώστε τα στο φούρνο για περίπου δύο ώρες, ώστε να μαραθούν λίγο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν στεγνώσουν.
11. Τα τελικά φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινα βάζα με καπάκια περγαμηνής ή ακόμη και χοντρά κουτιά από χαρτόνι.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη κόκκινη σορβιά και μαρμελάδα κολοκύθας

Ίσως μια πιο ασυνήθιστη συνταγή από αυτήν είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς. Όμως, παραδόξως, η κολοκύθα ταιριάζει εξαιρετικά καλά με οποιαδήποτε ποικιλία τέφρας στο βουνό. Φέρνει τόσο τη χρησιμότητα όσο και τη θρεπτική αξία και τον κορεσμό των χρωμάτων στη συγκομιδή σορβιών.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• 500 g τέφρας στο βουνό.
• 500 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 g βανιλίνης;
• 1 κουτ ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα παρασκευασμένα μούρα σορβιών παραδοσιακά αρωματίζονται σε βραστό νερό.
2. Η κολοκύθα ξεφλουδίζεται, πλένεται και κόβεται σε μικρούς κύβους ή κύβους.
3. Κοιμηθείτε 2/3 της συνταγογραφούμενης ποσότητας ζάχαρης, ανακατέψτε και αφήστε το να αφαιρέσει χυμό.
   Σπουδαίος! Εάν η κολοκύθα δεν είναι πολύ ζουμερή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές νερό σε αυτήν.
4. Το δοχείο κολοκύθας θερμαίνεται και βράζεται έως ότου ο πολτός γίνει μαλακός.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα σορβιών και το υπόλοιπο 1/3 ζάχαρη στην κολοκύθα.
6. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
7. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και βανιλίνη και βράστε για λίγα ακόμη λεπτά.
8. Απλώστε την τελική μαρμελάδα σορβιών σε γυάλινα δοχεία.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κόκκινης σορβιάς στο φούρνο μικροκυμάτων

Χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να κάνετε τη μαρμελάδα σορβιών με τον απλούστερο και γρηγορότερο δυνατό τρόπο. Εκτός από την προκαταρκτική προετοιμασία των μούρων, η διαδικασία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από μισή ώρα.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g τέφρας στο βουνό.
• 500 γραμμάρια ζάχαρης
• το ένα τέταρτο του λεμονιού με τη φλούδα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ρίξτε τα εμποτισμένα ή προ-λευκασμένα μούρα σορβιών σε δοχείο με φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε ζάχαρη στην κορυφή.
2. Τοποθετήστε το δοχείο με μούρα στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 25 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ζεματίστε το λεμόνι. Κόψτε το ένα τέταρτο από αυτό και, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι μαζί με τη φλούδα.
   
4. Όταν χτυπήσει το κουδούνι του χρονοδιακόπτη, προσθέστε το ψιλοκομμένο λεμόνι στην τέφρα του βουνού και ρυθμίστε το χρονόμετρο για άλλα 5 λεπτά.
5. Η μαρμελάδα Rowan είναι έτοιμη, μπορείτε να το δοκιμάσετε αμέσως ή να τα βάλετε σε βάζα για αποθήκευση για το χειμώνα.

Συνταγή με κόκκινη σορβιά σε αργή κουζίνα

Είναι επίσης εύκολο να κάνετε μαρμελάδα τέφρας στο βουνό χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι.

Προετοιμάστε τυποποιημένα συστατικά:

• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 κιλό μούρα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Όπως και σε άλλες συνταγές, όλα ξεκινούν με μούσκεμα σορβιάς σε κρύο νερό για μια μέρα.
2. Στη συνέχεια, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, καλύπτονται με ζάχαρη και η λειτουργία "Jam" ή "Jam" ενεργοποιείται για 1,5 ώρα.
3. Μερικές φορές πρέπει να ενεργοποιήσετε το "Παύση" και να ελέγξετε την κατάσταση της μαρμελάδας, ανακατεύοντας το εάν είναι απαραίτητο.
4. Στο τελευταίο στάδιο, η μαρμελάδα σορβιών τοποθετείται σε βάζα ως συνήθως και τυλίγεται.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας Rowan

Το ερμητικά σφραγισμένο κόκκινο κουρέλι σορβιών μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα δωμάτιο σε ένα μέρος χωρίς φως. Άλλα χαρακτηριστικά αποθήκευσης περιγράφονται στα αντίστοιχα κεφάλαια.

Μετά το άνοιγμα, το βάζο της μαρμελάδας σορβιών φυλάσσεται καλύτερα στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Η κόκκινη μαρμελάδα σορβιών θα βοηθήσει στη διατήρηση καλών πνευμάτων και σώματος καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Το μαγείρεμα δεν είναι τόσο δύσκολο όσο χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά μπορείτε πάντα να βρείτε ταχύτερες συνταγές.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Μαρμελάδα ιπποφαές: συνταγές, χρήσιμες ιδιότητες

Κλαδέψτε τη μαρμελάδα

Αχλάδι παστίλα στο φούρνο και στεγνωτήριο

Συνταγές πεπονιού σε σιρόπι για το χειμώνα

Τα ροδάκινα στο δικό τους χυμό

Μαρμελάδα από λεμόνια για το χειμώνα

Princess Jam: σπιτικές συνταγές

Μαρμελάδα χωρίς σπόρους για το χειμώνα

Συνταγές για μαρμελάδα (μαρμελάδα) από αγκάθια για το χειμώνα χωρίς σπόρους