Περιεχόμενο
- 1 Μυστικά παρασκευής μαρμελάδων από λεμόνια και πορτοκάλια
- 2 Μαρμελάδα πορτοκαλιού και λεμονιού μέσω μύλου κρέατος
- 3 Μαρμελάδα πορτοκαλιού και λεμονιού με φλούδα
- 4 Ακατέργαστη μαρμελάδα πορτοκαλιού και λεμονιού
- 5 Μαρμελάδα λεμονιού και φλούδας πορτοκαλιού με μπούκλες
- 6 Λεπτή μαρμελάδα λεμονιού, πορτοκαλιού και ακτινίδιου
- 7 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λεμονιού και πορτοκαλιού σε μια αργή κουζίνα
- 8 Πώς να φυλάσσετε τη μαρμελάδα πορτοκαλιού λεμονιού
- 9 συμπέρασμα
Η μαρμελάδα από πορτοκάλια και λεμόνια έχει πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα, αξέχαστο άρωμα και ευχάριστη σύσταση σαν ζελέ. Με τη βοήθειά του, μπορείτε όχι μόνο να διαφοροποιήσετε τη γκάμα των κενών για το χειμώνα, αλλά και να εκπλήξετε ευχάριστα τους επισκέπτες στο γιορτινό τραπέζι. Δεν είναι πιο δύσκολο να προετοιμαστεί από οποιαδήποτε άλλη συντήρηση, αλλά τα οφέλη των εσπεριδοειδών είναι πολύ μεγαλύτερα.
Μυστικά παρασκευής μαρμελάδων από λεμόνια και πορτοκάλια
Το πιο σημαντικό μυστικό μιας νόστιμης απόλαυσης είναι η επιλογή των κύριων συστατικών. Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια επιλέγονται τα πιο ώριμα και ζουμερά. Θα έχουν μεγαλύτερη απόδοση προϊόντος και πλούσια γεύση.
Τα φρούτα στο εξωτερικό, πριν αποσταλούν σε μαρμελάδα, πρέπει να καθαρίζονται καλά. Πλένονται με σαπουνόνερο με πινέλο. Μετά από αυτό, τα φρούτα στεγνώνουν με χαρτί ή βαμβακερή πετσέτα.
Υπάρχουν πολλές επιτυχημένες συνταγές για μαρμελάδες από πορτοκάλια και λεμόνια με και χωρίς φλούδες, καθώς και με την προσθήκη άλλων φρούτων και μπαχαρικών. Το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί από τον πολτό ή απλά χρησιμοποιώντας το ξύσμα, μέσω μύλου κρέατος και ακόμη και σε αργή κουζίνα. Σε κάθε περίπτωση, επιτυγχάνεται μια αρωματική λιχουδιά που θα λατρεύουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.
Μαρμελάδα πορτοκαλιού και λεμονιού μέσω μύλου κρέατος
Για να έχετε την πιο ομοιόμορφη μάζα, τα εσπεριδοειδή πρέπει να τεμαχιστούν. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος. Αλλά πρώτα, τα πορτοκάλια και τα λεμόνια πρέπει να προετοιμαστούν.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα από πορτοκάλια και λεμόνια μέσω μύλου κρέατος, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- πορτοκάλια - 4 τεμ .;
- λεμόνια - 2 τεμ .;
- ζάχαρη - 500 g;
- νερό - 100 ml.
Πώς να μαγειρέψετε μια λιχουδιά:
- Τα εσπεριδοειδή προετοιμάζονται πρώτα. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και ζεματίστε με βραστό νερό. Αυτό θα αποκαλύψει το αιθέριο έλαιο που περιέχουν.
- Μετά από αυτό, τα φρούτα κόβονται σε 4 μέρη. Είναι επίσης δυνατό έως το 8, έτσι ώστε η διαδικασία λείανσης να είναι ταχύτερη.
- Στο επόμενο βήμα, όλα τα οστά αφαιρούνται.
- Τώρα προχωρούν στην άλεση μέσω μύλου κρέατος. Ένα ακροφύσιο με μικρές τρύπες είναι εγκατεστημένο στη συσκευή και ο καρπός διέρχεται. Αυτό πρέπει να γίνει σε ένα βαθύ μπολ για να συλλέξετε όλο τον χυμό που προκύπτει.
- Η μάζα φρούτων τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιήστε ειδικά πιάτα με αντικολλητικό πάτο ή τηγάνι από παχύ υλικό, έτσι ώστε η παρασκευή να μην καίει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
- Στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη και νερό. Η ποσότητα νερού μπορεί να αυξηθεί εάν ο καρπός δεν είναι αρκετά ζουμερός.
- Μετά το βράσιμο, η μαρμελάδα σιγοβράζει για 25 λεπτά.
- Τώρα σβήστε τη φωτιά, ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας και ψύξτε τη μαρμελάδα για 4-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γλυκό σιρόπι και η φλούδα του φρούτου θα έχουν χρόνο να συνδυάζονται άριστα.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η μαρμελάδα τίθεται ξανά στη φωτιά και βράζεται για 10 λεπτά.
Η αρωματική μαρμελάδα είναι έτοιμη, μπορεί να σερβιριστεί με απλή ψύξη ή αμέσως να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα πορτοκαλιού και λεμονιού με φλούδα
Η χρήση αποφλοιωμένων φρούτων για μαγείρεμα βοηθά στην επίτευξη του πιο έντονου αρώματος. Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμινών, η ποσότητα των οποίων δεν μειώνεται ακόμη και μετά το μαγείρεμα. Θα είναι ενδιαφέρον αν δεν αλέσετε τα φρούτα σε ομοιογενή μάζα, αλλά τα κόψετε σε κύκλους.
Συστατικά μαρμελάδας:
- πορτοκάλια - 1 κιλό
- λεμόνια - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό
- νερό - 200 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Χωρίς τεμαχισμό, βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένα και εμποτισμένα για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τα εσπεριδοειδή μεταφέρονται σε άλλο δοχείο με κρύο νερό και αφήνονται όλη τη νύχτα.
- Το πρωί, κόψτε τα φρούτα σε φέτες πάχους 1 cm και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Τα κομμένα εσπεριδοειδή απλώνονται στο έτοιμο σιρόπι και αφήνονται για 4 ώρες για να μουλιάσουν.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Μετά από αυτό, η φωτιά σβήνει, η μαρμελάδα επιμένει για 2 ώρες. Στη συνέχεια θερμαίνεται ξανά και βράζει για 10 λεπτά. Μετά από 2 ώρες, επαναλάβετε τη διαδικασία.
Ευώδες, κορεσμένο με χυμό, η μαρμελάδα είναι έτοιμη και μπορεί να χυθεί σε βάζα.
Ακατέργαστη μαρμελάδα πορτοκαλιού και λεμονιού
Αρωματική μαρμελάδα από ζουμερά πορτοκάλια και λεμόνια μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς βράσιμο. Αυτό απαιτεί:
- λεμόνι - 1 τεμ.
- πορτοκαλί - 1 τεμ .;
- ζάχαρη - 150 g
Η διαδικασία για την παρασκευή μαρμελάδας σε 5 λεπτά:
- Τα εσπεριδοειδή πλένονται και κόβονται σε φέτες, οι σπόροι αφαιρούνται και περνούν μέσω μύλου κρέατος.
- Ανακατέψτε τα πάντα σε ξεχωριστό δοχείο, μετά προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά.
Η νόστιμη λιχουδιά είναι έτοιμη για φαγητό. Είναι σκόπιμο να το σερβίρετε με ψημένα προϊόντα ή τσάι. Φυλάσσετε τη μαρμελάδα σε μικρά γυάλινα βάζα στο ψυγείο.
Μαρμελάδα λεμονιού και φλούδας πορτοκαλιού με μπούκλες
Μεταξύ άλλων συνταγών για μαρμελάδα από πορτοκάλια και λεμόνια, η μαρμελάδα με "μπούκλες" από το ξύσμα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ ευπαρουσίαστο.
ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:
- πορτοκάλια - 3 τεμ .;
- λεμόνι - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 300 g;
- νερό - 300 ml.
Για να προετοιμάσετε μια απόλαυση, πρέπει:
- Τα φρούτα κόβονται σε 4 μέρη, ο πολτός διαχωρίζεται από το φλοιό.
- Μετά από αυτό, το ξύσμα κόβεται σε στενές λωρίδες και απλώνεται σε σμάλτο.
- Στη συνέχεια χύνεται με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα περιεχόμενα και να αφήνεται όλη τη νύχτα. Στην ιδανική περίπτωση, το νερό αλλάζει κάθε 3-4 ώρες, οπότε είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από την πικρία όσο το δυνατόν περισσότερο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ξύσμα θα κυλάει σε ενδιαφέρουσες μπούκλες, οι οποίες θα γίνουν η κύρια διακόσμηση του πιάτου.
- Το πρωί, στραγγίξτε το νερό. Οι προκύπτουσες μπούκλες πρέπει να είναι δεμένες σε ένα νήμα με βελόνα.
- Οι προκύπτουσες χάντρες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.
- Στη συνέχεια προσθέστε νερό, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό αποστραγγίζεται και η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται 4 ακόμη φορές.
- Τα σφαιρίδια αφαιρούνται από τη φλούδα, το υγρό αφήνεται να στραγγίσει.
- Ρίχνουμε 300 ml νερού σε ένα σμάλτο, προσθέτουμε ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό.
- Μόλις βράσει το νερό, οι μπούκλες αφαιρούνται από το νήμα και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλα 35 λεπτά, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού. Στη συνέχεια επαναλαμβάνεται η διαδικασία μαγειρέματος.
Η μαρμελάδα χύνεται σε μικρά βάζα και σερβίρεται μία φορά για μια απόλαυση.
Λεπτή μαρμελάδα λεμονιού, πορτοκαλιού και ακτινίδιου
Το ακτινίδιο δίνει στο πιάτο επιπλέον απαλότητα και λεπτές γλυκαντικές νότες. Για αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αποφλοιωμένα εσπεριδοειδή για να εξαλείψετε εντελώς ακόμη και την παραμικρή πικρία.
Συστατικά:
- πορτοκάλια - 0,5 κιλά
- λεμόνια - 0,5 κιλά
- ακτινίδιο - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Διαδικασία μαγειρέματος
- Ο καρπός ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύβους.
- Κοιμηθείτε με ζάχαρη και αφήστε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
- Βράζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια αφήστε για 2-3 ώρες και επαναλάβετε το μαγείρεμα 4 ακόμη φορές.
Η μαρμελάδα είναι έτοιμη για φαγητό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λεμονιού και πορτοκαλιού σε μια αργή κουζίνα
Το multicooker θα έρχεται πάντα στη διάσωση της οικοδέσποινας. Τα πιάτα δεν καίγονται σε αυτό και είναι ιδιαίτερα τρυφερά.
Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα από λεμόνια και πορτοκάλια, θα χρειαστείτε:
- πορτοκάλια - 4 τεμ .;
- λεμόνι - 0,5 τεμ .;
- ζάχαρη - 100 g;
- νερό - 100 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα πλυμένα εσπεριδοειδή κόβονται στο μισό και ο πολτός αφαιρείται. Για καλύτερη συνέπεια, ξεφορτωθείτε τις λευκές φλέβες.
- Ο χυμός συμπιέζεται από λεμόνι.
- Όλα τα συστατικά τοποθετούνται στο μπολ πολλαπλών κουζινών.
- Επιλέξτε τη λειτουργία "Μαγειρική ατμού". Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.Αποσυνδέστε, αφήστε για 2 ώρες και βράστε ξανά για λίγα λεπτά. Επαναλάβετε 1 ακόμη γύρο.
- Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε άλλο δοχείο και ψιλοποιείται με μπλέντερ.
- Μετά από αυτό, η μαρμελάδα τοποθετείται σε ένα μπολ πολλαπλής μαγειρικής και πραγματοποιείται ο τελευταίος γύρος βρασμού.
Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αρωματική και απίστευτα λεπτή λιχουδιά.
Πώς να φυλάσσετε τη μαρμελάδα πορτοκαλιού λεμονιού
Οι κανόνες αποθήκευσης για τέτοια συντήρηση δεν διαφέρουν από άλλους τύπους. Οι κύριες προϋποθέσεις είναι:
- Σταθερή θερμοκρασία αέρα.
- Μέση υγρασία.
- Έλλειψη ηλιακού φωτός.
Σε ιδιωτικές κατοικίες, οι τράπεζες κατεβαίνουν σε κελάρι ή υπόγειο. Μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε ντουλάπα ή ντουλάπα, αλλά όχι στην κουζίνα δίπλα στη σόμπα. Η μαρμελάδα, που παρασκευάζεται χωρίς βρασμό ή δεν τυλίγεται σε βάζα, αποθηκεύεται στο ψυγείο. Αυτά τα προϊόντα καταναλώνονται καλύτερα εντός 2-3 μηνών.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα από πορτοκάλια και λεμόνια μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Εάν ξοδεύετε λίγο περισσότερο χρόνο και προετοιμάζετε προσεκτικά εσπεριδοειδή, αφαιρώντας όλα τα χωρίσματα, θα έχετε μια εξαιρετικά λεπτή λιχουδιά. Όμως, με λιγότερη όρεξη, καταναλώνουν επίσης μια λιχουδιά που έχει μια μικρή πικρία, η οποία του δίνει πρόσθετη πολυπλοκότητα.
