Οι φράουλες πεδίου σε διαφορετικές περιοχές της Ρωσίας ονομάζονται διαφορετικά: φράουλες μεσάνυχτων, λοφώδεις φράουλες, φράουλες λιβαδιών ή στεπών. Προφανώς, αυτός είναι ο λόγος που υπάρχει κάποια σύγχυση σε εντελώς διαφορετικά φυτά.
Περιγραφή του φυτού
Οι φράουλες πεδίου μπορούν να μεγαλώσουν έως και 20 εκατοστά, να έχουν πυκνά καφέ ριζώματα και λεπτούς μίσχους. Τα φύλλα είναι τριφυλλικά, ωοειδή, οδοντωτά, μεταξένια στην αφή, το κάτω μέρος των φύλλων έχει πυκνή εφηβεία. Ανθίζει με λευκά λουλούδια στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου.
Τα μούρα είναι σφαιρικά, εξ ου και το όνομα φράουλα, στο Old Slavic "club" σημαίνει μια μπάλα. Το χρώμα των μούρων είναι από ανοιχτό πράσινο με λευκές κηλίδες στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, έως το πλούσιο κεράσι σε πλήρη ωριμότητα. Τα μούρα μπορούν να είναι πρασινωπά από τη μία πλευρά και ροζ από την άλλη. Αλλά ακόμη και σε αυτήν τη μορφή, είναι πολύ γλυκό και νόστιμο, και είναι κατάλληλο για συλλογή. Τα φρούτα είναι πολύ αρωματικά. Όσοι έχουν δοκιμάσει φράουλες από το πεδίο θυμούνται κάποτε τη γεύση και το άρωμά τους για το υπόλοιπο της ζωής τους, κάτι που δεν μπορεί να συγχέεται με άλλα μούρα.
Η ιδιαιτερότητα των φραουλών αγρού είναι ότι τα σέπαλα είναι πολύ σφιχτά συνδεδεμένα στο μούρο. Κατά τη διαδικασία συλλογής, έρχονται μαζί τους. Τον Ιούλιο - Αύγουστο, αρχίζουν να ωριμάζουν οι καρποί της φράουλας. Μπορείτε να βρείτε άγριες φράουλες σε λιβάδια, λόφους ή μικρούς λόφους στην κεντρική Ρωσία, στέπα και δασικές περιοχές. Συμβαίνει ακόμη και ότι τα μούρα δεν είναι ορατά ανάμεσα στο παχύ γρασίδι, αλλά δίδονται από ένα πλούσιο άρωμα μούρων. Τα μούρα είναι αρκετά πυκνά, οπότε δεν τσαλακώνουν, μπορούν να μεταφερθούν σε μεγάλες αποστάσεις. Αλλά, φυσικά, η πιο νόστιμη μαρμελάδα παρασκευάζεται από φρέσκες φράουλες, γιατί κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης το περίεργο άρωμα εξαφανίζεται.
Συνταγές
Πρέπει να καθαρίσετε τα σέπαλα από τα μούρα; Ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του με βάση τις προτιμήσεις του. Για κάποιον, η παρουσία φύλλων στη μαρμελάδα δεν παρεμβαίνει καθόλου, κάποιος προτιμά τη μαρμελάδα μόνο από μούρα. Η διαδικασία αφαίρεσης σέπαλ είναι χρονοβόρα, μια κυρία δεν μπορεί να κυριαρχήσει, οπότε αναζητήστε βοηθούς, στην εταιρεία είναι πιο διασκεδαστικό και γρηγορότερο να κάνετε τα πάντα.
Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε: μούρα - 1 κιλό, κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
- Τα μούρα καθαρίζονται από σέπαλα. Τώρα πρέπει να τα πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και να τα αφήσετε να στεγνώσουν. Δεν υπάρχει καμία άποψη για το πλύσιμο.
- Βάλτε τα μούρα σε ένα δοχείο, καλύψτε με άμμο. Διατηρώ ψυχρόν. Καλύτερα να το κάνετε αυτό τη νύχτα.
- Το πρωί θα δώσουν χυμό. Ρίξτε το χυμό σε ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψετε τη μαρμελάδα. Τοποθετήστε στη σόμπα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Εάν τα μούρα έχουν δώσει λίγο χυμό, τότε προσθέστε λίγο νερό για να πάρετε σιρόπι.
- Βουτήξτε τις φράουλες σε βραστό σιρόπι, περιμένετε να βράσει και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Για να αφαιρέσετε τον αφρό ή όχι; Και πάλι, όλοι αποφασίζουν το ζήτημα με βάση την εμπειρία και τις προτιμήσεις τους. Μετά από 5 λεπτά, σβήστε τη σόμπα και αφήστε τη μελλοντική μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Μπορεί να χρειαστούν αρκετές ώρες, αλλά τουλάχιστον 4.
- Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα και βράζουμε για 5 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει, έτσι τρεις φορές.
- Βάλτε το τελικό προϊόν σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια. Η μαρμελάδα διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου.
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος, αν και μεγάλη, αλλά ταυτόχρονα πέτυχε την απαραίτητη πυκνότητα της μαρμελάδας. Τα μούρα παραμένουν άθικτα, κορεσμένα με σιρόπι
Μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας άγριας φράουλας.
Θα χρειαστείτε 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης, 1 κιλό μούρων, 200 g νερού, 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
- Το σιρόπι πρέπει να βράσει από κοκκοποιημένη ζάχαρη και νερό. Εάν το σιρόπι ρέει κάτω από το κουτάλι σε μια παχιά και παχύρρευστη στάλα, τότε είναι έτοιμο.
- Ρίξτε τα έτοιμα μούρα στο σιρόπι, αφήστε το να βράσει, προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήστε να κρυώσει για περίπου 6 ώρες.
- Στη συνέχεια το ζεσταίνουμε ξανά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ψύξτε το. Η τελική μαρμελάδα έχει καλή συνοχή και δεν απλώνεται πάνω στην πλάκα. Ίσως χρειαστεί να επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος περισσότερες από 2 φορές.
Η προσθήκη κιτρικού οξέος εμποδίζει τη μαρμελάδα από το σάκχαρο. Συνταγή βίντεο:
Από φράουλες, μπορείτε να μαγειρέψετε τη λεγόμενη μαρμελάδα - πέντε λεπτά. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος εξοικονομεί χρόνο και, κυρίως, βιταμίνες. Οι αναλογίες μούρων και κοκκοποιημένης ζάχαρης είναι διαφορετικές. Το κύριο πράγμα είναι ότι η μαρμελάδα μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά και αμέσως τυλίγεται σε βάζα. Είναι καλύτερο να καθαρίσετε πρώτα τα μούρα των σέπαλων, να ξεπλύνετε, να τα καλύψετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη, ώστε να δώσουν χυμό.
συμπέρασμα
Μαγειρέψτε μαρμελάδα από άγριες φράουλες, αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο μούρο, παρακαλώ τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Τα μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια, απολαύστε το άρωμα φράουλας του φρούτου, που παραμένει στη μαρμελάδα, σαν ένα κομμάτι μιας φωτεινής καλοκαιρινής ημέρας να ήταν κρυμμένο σε ένα βάζο.
