Νόστιμη και παχιά μαρμελάδα βατόμουρου: συνταγές για το χειμώνα

Μια απλή μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα μοιάζει με γαλλική κουζίνα με συνέπεια και γεύση. Τα μούρα είναι εύκολο να θερμανθούν χωρίς να χάσουν το λεπτό άρωμα και τη φωτεινότητα των χρωμάτων τους.

Το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί ως λιχουδιά για τσάι, καθώς και ως γέμιση για ντόνατς ή για ενδιάμεσο στρώμα για ευάερα μπισκότα. Η μαρμελάδα πηγαίνει καλά με γλυκές σάλτσες και σαλάτες, καθώς και τζάμια, φρέσκα γιαούρτια, επιδόρπιο τυρί cottage και παγωτό με την προσθήκη γλυκής μάζας.

Χρήσιμες ιδιότητες μαρμελάδας βατόμουρου

Το βατόμουρο περιέχει μια ευρεία γκάμα ευεργετικών βιταμινών και μετάλλων, τα οποία μεταφέρονται στην τελική μαρμελάδα. Τα οφέλη για το σώμα βρίσκονται στους ακόλουθους παράγοντες:

1. Βοηθά στην αντιμετώπιση κρυολογήματος, πονόλαιμου και πονόλαιμου.
2. Μειώνει τον υψηλό πυρετό με οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις.
3. Μειώνει τους κινδύνους της αθηροσκλήρωσης.
4. Αραιώνει το αίμα, αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα και σταθεροποιεί τον καρδιακό μυ.
5. Αυξάνει την ανοσία και αποκαθιστά τη ζωτικότητα του σώματος.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου σύμφωνα με απλές συνταγές που έχουν διαφορετικά σχήματα και χαρακτηριστικά μαγειρέματος. Υπάρχουν διάφοροι καθολικοί κανόνες που ισχύουν για όλα τα επιδόρπια.

Προτάσεις:

1. Μόνο πυκνά και ώριμα μούρα είναι κατάλληλα για συντήρηση, έτσι ώστε η γεύση της μαρμελάδας να είναι γλυκιά και η συνοχή να είναι παχιά.
2. Το βατόμουρο είναι ένα αρωματικό μούρο που δεν περιέχει πολλές σταθεροποιητικές ουσίες. Για να πυκνώσει τη μάζα, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα ή πρέπει να προστεθεί στη σύνθεση ζελατίνη ή άγαρ σε σκόνη στη σύνθεση.
3. Η παρουσία σπόρων επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος. Για τρυφερότητα και ομοιομορφία, ο πουρέ μπορεί να τριφτεί μέσω κόσκινου.
4. Στεγνώστε τα πλυμένα μούρα σε μια πετσέτα έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να μην κάνει την μαρμελάδα πολύ υδαρή.
5. Για να αποφευχθεί η ζάχαρη της μάζας του βατόμουρου, μπορείτε να βάλετε μια σύνθεση πουρέ κόκκινης σταφίδας, πλούσια σε βιταμίνες και πηκτίνη, στη σύνθεση.

Απλές συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα

Γρήγορες και απλές συνταγές για να φτιάξετε ένα αρωματικό παχύ επιδόρπιο θα προσφέρουν στο σώμα νόστιμες βιταμίνες για ολόκληρο το χειμώνα. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, πολτό ή χυμό πορτοκαλιού, μέντα και άλλα προϊόντα στη σύνθεση που εμπλουτίζει τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.

Μαρμελάδα βατόμουρο πέντε λεπτών για το χειμώνα

Ο κλασικός τρόπος μαγειρέματος δίνει ένα αρωματικό γλυκό επιδόρπιο που δεν στάζει από μια φέτα ψωμί ή τραγανά κράκερ. Η κοκκώδης, πυκνή υφή είναι κατάλληλη για γέμιση ντόνατς ή τηγανίτες.

Συστατικά μιας κλασικής συνταγής:

• 1 κιλό μεγάλα σμέουρα.
• 1 κιλό ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα συντήρηση λιχουδιών:

1. Στείλτε τα πλυμένα και αποξηραμένα σμέουρα σε ένα τηγάνι με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
2. Καλύψτε το κενό με ένα καπάκι και αφήστε το για 6 ώρες έτσι ώστε τα μούρα να απελευθερώσουν το χυμό τους και η μαρμελάδα να μην κολλήσει στη συνέχεια στο κάτω μέρος.
3. Βάζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να φουσκώσουν οι φυσαλίδες από κάτω, γυρίζοντας απαλά το μείγμα από κάτω με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, αφαιρώντας τον γλυκό αφρό από την επιφάνεια.
5. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα και κρατήστε το τηγάνι στη σόμπα για πάνω από μία ώρα μέχρι να παχύ. Σε αυτήν την περίπτωση, το καπάκι μπορεί να ανοίξει ελαφρώς έτσι ώστε το υγρό να εξατμιστεί γρηγορότερα.
6. Χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, ρίξτε το παχύ μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με ένα καπάκι.
7. Κατά τη διαδικασία βρασμού, η μαρμελάδα θα γίνει πολύ παχύτερη και θα μειωθεί ο όγκος.
8. Μετά την ψύξη, μεταφέρετε το κομμάτι εργασίας στο κελάρι ή κρύψτε το στο ντουλάπι.

Μαρμελάδα βατόμουρου με ζελατίνη

Μια ορεκτική λιχουδιά με την προσθήκη ζελατίνης θα γίνει παχύτερη και πιο ομοιόμορφη, ενώ ο χρόνος βρασμού θα πάρει πολύ λιγότερο.

Σετ φαγητού για μαγείρεμα:

• 1 κιλό κόκκινα ώριμα μούρα.
• ποτήρι νερό;
• 3 κιλά ζάχαρης
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη
• κιτρικό οξύ - στο τέλος του μαχαιριού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρύο βραστό νερό.

Η διαδικασία προετοιμασίας μιας ορεκτικής λιχουδιάς για το χειμώνα σταδιακά:

1. Σε ένα ποτήρι, αναμίξτε ζελατίνη με οξύ λεμονιού, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη. μεγάλο. κρύο βραστό νερό και ανακατέψτε.
2. Ρίξτε τα αποφλοιωμένα σμέουρα σε ένα δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη και καλύψτε με πόσιμο νερό.
3. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε το αραιωμένο μείγμα ζελατίνης στη μάζα βατόμουρου και ανακατέψτε έντονα για ένα λεπτό.
5. Βράζουμε ξανά, ρίχνουμε τη γλυκιά μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε για το χειμώνα.

Μετά την ψύξη, η συνοχή του μείγματος θα γίνει παχύτερη και πλουσιότερη. Το επιδόρπιο σμέουρων ταιριάζει καλά με παγωτό ή μους σοκολάτας.

Παχύ μαρμελάδα βατόμουρου με άμυλο

Με άμυλο, η μαρμελάδα θα είναι πολύ παχύτερη και πιο ομοιόμορφη με ελάχιστο μαγείρεμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο πατάτας.

Η συντήρηση απαιτεί:

• 2 κιλά πλυμένων μούρων.
• 5 κιλά ζάχαρης
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο πατάτας.

Κανόνες μαγειρικής:

1. Σκοτώστε τα μούρα με μπλέντερ ή μετακινηθείτε σε ένα λεπτό κόσκινο σε μύλο κρέατος.
2. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας μετά το βράσιμο.
3. Διαλύστε το άμυλο σε ½ φλιτζάνι πόσιμο νερό και ρίξτε μια λεπτή ροή στην μαρμελάδα στο τέλος του μαγειρέματος.
4. Τυλίξτε τις λιχουδιές σε αποστειρωμένα δοχεία με κασσίτερο και βάλτε τα στο υπόγειο για το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρου σε αγάρ

Η συνταγή για μια νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες.

Σετ φαγητού για μαγείρεμα:

• 3 κιλά μούρα βατόμουρου.
• 250 ml φιλτραρισμένου νερού.
• 1 κουτ σκόνη κιτρικού οξέος
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άγαρ-άγαρ σε σκόνη ·
• 500 g ζάχαρης ή φρουκτόζης.

Η μαγειρική διαδικασία μαγειρέματος για το χειμώνα:

1. Συνδυάστε τη ζάχαρη με καθαρά αποξηραμένα σμέουρα σε ένα μπολ.
2. Βάλτε το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα, ανοίγοντας σε χαμηλή φωτιά.
3. Ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
4. Διαλύστε το άγαρ-άγαρ σε ζεστό υγρό, βράστε για ένα λεπτό.
5. Προσθέστε λεμόνι και άγαρ-άγαρ στα ψυγμένα μούρα, ανακατέψτε και βάλτε ξανά στη σόμπα.
6. Βράζουμε για 3 λεπτά. Βάλτε την παχιά μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια.

Το αρωματικό κενό μπορεί να σερβιριστεί σε ένα όμορφο μπολ με τσάι και κουλούρια.

Μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα με πηκτίνη

Είναι δύσκολο να βράσετε πουρέ πατάτας σε πλούσια παχιά σύσταση · η πηκτίνη, η οποία σταθεροποιεί τα επιδόρπια μούρων, θα βοηθήσει σε αυτό.

Εξαρτήματα συστατικών:

• 1 κιλό σμέουρα
• 500 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κουτ καθαρή σκόνη πηκτίνης.

Μια μέθοδος βήμα προς βήμα για τη διατήρηση ενός χειμερινού επιδόρπιου:

1. Πασπαλίστε τα σμέουρα με ζάχαρη σε στρώσεις, χωρίς ανάδευση, ώστε να μην βλάψετε τη συνοχή των μούρων.
2. Βάλτε ένα μπολ με μούρα σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα.
3. Τρίψτε τα μούρα με κόσκινο, στραγγίξτε το χυμό με τον πολτό και βράστε για 5 λεπτά.
4. Βράζουμε ξανά το σιρόπι, μαγειρεύουμε το μείγμα για 15 λεπτά και πασπαλίζουμε το παρασκεύασμα με πηκτίνη.
5. Μετά από ακριβώς 3 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι και ρίξτε γρήγορα το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Σφραγίστε ερμητικά και πάρτε τη ραφή στο κελάρι.

Η μαρμελάδα βατόμουρου που φιλτράρεται από τους σπόρους θα πυκνωθεί μετά την ψύξη, η συνοχή της θα είναι ομαλή και ζελέ.

Μαρμελάδα σμέουρων σε αργή κουζίνα

Το βρασμό της μαρμελάδας σε μια αργή κουζίνα θα διευκολύνει τη διαδικασία διατήρησης των επιδορπίων μούρων. Η κατανομή της θερμοκρασίας σε ολόκληρη την επιφάνεια του μπολ επιτρέπει στη μάζα να μην καίει, αλλά να μαγειρεύεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο.

Ένα σύνολο προϊόντων για μαγείρεμα για το χειμώνα:

• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 κιλό πλυμένων μούρων.
• μια πρέζα κιτρικού οξέος.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα βατόμουρου σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Ρίξτε τα υλικά σε ένα μπολ, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε για 1 ώρα κάτω από ένα καπάκι με ανάδευση.
2. Διανείμετε αμέσως το ζεστό επιδόρπιο πάνω στα φρυγμένα βάζα και, μετά την ψύξη, μεταφέρετέ τα στο κελάρι για αποθήκευση.

Η λεπτή ελαστική υφή επιτρέπει στο επιδόρπιο να εφαρμόζεται ως επικάλυψη σε τάρτες ή σάντουιτς.

Νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου με ξύσμα λεμονιού

Μια ενδιαφέρουσα πικάντικη μαρμελάδα από σμέουρα και ξύσμα λεμονιού θα προσελκύσει τους λάτρεις των δροσιστικών επιδορπίων με ελαφριές νότες εσπεριδοειδών.

Πρέπει να:

• 2 κιλά σμέουρα και ζάχαρη.
• φρούτα λεμονιού.

Σχέδιο μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Συνδυάστε τα μούρα με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
2. Βάλτε τα μούρα αναμεμιγμένα με ζάχαρη και αφαιρέστε για 5-6 ώρες για να εξαγάγετε το χυμό.
3. Στραγγίστε το υγρό, βράστε για 15 λεπτά και ανακατέψτε με ζάχαρη.
4. Ρίξτε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού στην καυτή μάζα.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, πιέστε το χυμό λεμονιού και βάλτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Ψύξτε τη ραφή κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και πάρτε την στο υπόγειο για το χειμώνα.

Μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα

Η απουσία θερμικής επεξεργασίας διατηρεί το σύνολο των βιταμινών στο τελικό πιάτο το χειμώνα.

Για μαγείρεμα χωρίς βράσιμο, χρειάζεστε:

• 1 κιλό σμέουρα
• 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Διαδικασία μαγειρικής συντήρησης:

1. Τρίψτε τα συστατικά και τρίψτε σε ένα κόσκινο. Ρίξτε ζάχαρη σε μερίδες, ανακατέψτε τα πάντα.
2. Ζεσταίνετε το μείγμα στη σόμπα, αποφεύγοντας το βράσιμο.
3. Διανείμετε σε αποστειρωμένα βάζα, στρίψτε και τυλίξτε για αργή ψύξη. Φυλάσσετε το χειμώνα.

Μαρμελάδα βατόμουρου και σταφίδας

Οι μαύρες σταφίδες θα δώσουν στη γλυκιά συντήρηση ένα πλούσιο χρώμα και ένα ειδικό πικάντικο οξύ. Μια διπλή δόση βιταμινών C αποτρέπει τα κρυολογήματα και, εάν υπάρχει, καταπολεμά τον πυρετό.

Απαιτούμενα συστατικά για μαγείρεμα:

• 1 κιλό σμέουρα
• ½ κιλά μούρα μαύρης σταφίδας.
• 2 κιλά ζάχαρης.

Συνταγή μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα βήμα προς βήμα:

1. Περάστε τα πλυμένα μούρα μέσω πρέσας ή μετακινηθείτε με μύλο κρέατος.
2. Ρίξτε in ζάχαρη, θερμάνετε και βράστε σε χαμηλή θερμοκρασία, αφαιρώντας τον αφρό, 15 λεπτά.
3. Συνεχίστε στη σόμπα, αφήνοντας χαμηλή φωτιά και βάλτε τη μαρμελάδα στα βάζα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες μαρμελάδας βατόμουρου

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι πολύ πιο νόστιμη και πιο υγιεινή από την μαρμελάδα που αγοράσατε. Η διατροφική αξία αντιπροσωπεύεται από τους ακόλουθους δείκτες ανά 100 g:

• πρωτεΐνες - 0,7 g;
• λίπη - 0,4 g;
• υδατάνθρακες - 24 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 106 kcal / 100 g εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης και πρόσθετων προϊόντων που προστίθενται στη σύνθεση. Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με φυσικό μέλι.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα βατόμουρου το χειμώνα σε δροσερό δωμάτιο σε θερμοκρασία +11 +16, μακριά από το φως του ήλιου. Με υψηλή υγρασία στο δωμάτιο, μπορεί να εμφανιστεί σκουριά στα μεταλλικά καπάκια και η μαρμελάδα θα χάσει το αρχικό της άρωμα. Εάν εισέλθει αέρας κάτω από το καπάκι, το επιδόρπιο μπορεί να επιδεινωθεί και σε υψηλές θερμοκρασίες η μάζα θα επικαλυφθεί εύκολα με ζάχαρη.

συμπέρασμα

Μια απλή μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα είναι μια υγιεινή συντήρηση με νόστιμη γεύση και μαγικό αρωματικό δάσος. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο για το χειμώνα με άγαρ-άγαρ, ζελατίνη και πηκτίνη. Είναι σημαντικό να πλένετε και να ταξινομείτε τα μούρα, ανακατεύετε ώστε να μην καίγονται. Η μαρμελάδα βιταμινών μπορεί να τοποθετηθεί σε ρολό ή να σερβιριστεί σε ένα όμορφο μπολ για τσάι.

Κριτικές για μαρμελάδα βατόμουρου

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Παχιά μαρμελάδα βερίκοκου

Συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου για το χειμώνα

Μαρμελάδα κεράσι

Μαρμελάδα χωρίς σπόρους χωρίς σπόρους

Μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα

Μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα

Μαρμελάδα, μαρμελάδα ζελέ και κραταίγου

Μαρμελάδα από λεμόνια για το χειμώνα

Μαρμελάδα βακκινίων για το χειμώνα στο σπίτι: 7 συνταγές