Μπράγκα και λωτός φεγγάρι στο σπίτι

Είναι εύκολο να πάρετε λωτός φεγγάρι στο σπίτι εάν γνωρίζετε όλα τα στάδια της παραγωγής ενός δυνατού ποτού. Αυτό διευκολύνεται από την αυξημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη των φρούτων και τα καλά χαρακτηριστικά για απόσταξη. Δυσκολίες μπορεί να προκύψουν μόνο όταν αγοράζετε πρώτες ύλες λόγω του αυξημένου κόστους των φρούτων. Το φεγγάρι που παρασκευάζεται με βάση λωτός έχει μια ήπια ευχάριστη επίγευση. Αυτή η δυνατότητα δικαιολογεί πλήρως το κόστος αγοράς πρώτων υλών. Ως εκ τούτου, πολλοί τεχνίτες προσπαθούν να βρουν την ευκαιρία να αγοράσουν φρούτα της Νότιας εποχής για το αρχικό εμπλουτισμένο ποτό.

Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα λωτού είναι 20-25%, η οποία είναι ιδανική για φεγγάρι

Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών

Για να προετοιμάσετε ένα εμπλουτισμένο ποτό, πρέπει να επιλέξετε ώριμα και υπερβολικά φρούτα. Επιπλέον, το λωτός μπορεί να είναι οποιουδήποτε τύπου και μεγέθους. Ακόμα και φρούτα με μικρά ελαττώματα θα κάνουν.

Πριν προχωρήσετε στη διαδικασία, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να διπλωθούν σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία. Αλλά εάν η μαγιά δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολτού, τότε αυτό το στάδιο προετοιμασίας πρέπει να παραλειφθεί.

Τότε πρέπει να τα καθαρίσετε από τους μίσχους και να αφαιρέσετε τις σάπιες και κατεστραμμένες περιοχές. Πριν τοποθετήσετε τις πρώτες ύλες στο δοχείο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους έτσι ώστε οι τανίνες που περιέχονται σε αυτά να μην χαλάσουν τη γεύση του τελικού προϊόντος. Στο τέλος του προπαρασκευαστικού σταδίου, τα φρούτα πρέπει να ζυμώνονται μέχρι να μαλακώσουν.

Λωτός συνταγή φεγγαριού χωρίς μαγιά και ζάχαρη

Για να προετοιμάσετε φεγγάρι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άπλυτα φρούτα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να είστε βέβαιοι ότι δεν έχουν υποβληθεί σε θεραπεία με διάφορα εντομοκτόνα και μυκητοκτόνα παρασκευάσματα.

Συνταγή πολτοποίησης λωτού για φεγγάρι

Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη συνταγή, η άγρια ​​μαγιά, η οποία περιέχεται στη φλούδα του λωτού, θα ενεργοποιήσει τη διαδικασία ζύμωσης. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστούν τουλάχιστον τρεις έως έξι εβδομάδες για την έγχυση του πολτού, ανάλογα με τον τρόπο κράτησης. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το τελικό προϊόν διατηρεί τη διακριτή γεύση και μυρωδιά των φυσικών πρώτων υλών.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• 14 κιλά λωτούς
• 7 λίτρα νερού.
• 35 g κιτρικού οξέος.

Διαδικασία προετοιμασίας πολτού:

1. Αλέθουμε τα φρούτα σε κατάσταση υγρής.
2. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε νερό και προσθέστε κιτρικό οξύ.
3. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.

Ο όγκος του προκύπτοντος μείγματος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 75% της δεξαμενής ζύμωσης. Μετά το στάδιο προετοιμασίας, το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία + 28-30 μοίρες και να τοποθετηθεί σε στεγανοποίηση νερού στο λαιμό.

Η ετοιμότητα του πολτού για απόσταξη μπορεί να καθοριστεί από την απουσία εκπομπών αερίων και πικρής γεύσης. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα έντονο ίζημα θα εμφανιστεί στο κάτω μέρος του δοχείου και το υγρό στο πάνω μέρος του δοχείου θα πρέπει να ελαφρύνει σημαντικά.

Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία της περιεκτικότητας σε πολτό, τόσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία ζύμωσης.

Απόσταξη φεγγαριού

Για να φτιάξετε υψηλής ποιότητας λωρίδα με βάση το λωτός, πρέπει να το αποστάξετε σωστά. Τυχόν λάθη που γίνονται σε αυτό το στάδιο μπορεί να οδηγήσουν σε αποτυχία.

Διαδικασία απόσταξης Moonshine:

1. Αποστάξτε το πολτό στο πρώτο στάδιο, χωρίς να το διαιρέσετε σε κλάσματα, επιλέγοντας την πρώτη ύλη έως ότου η αντοχή της πέσει στους 30 βαθμούς.
2. Προσδιορίστε το κλάσμα μάζας αλκοόλης στην πρώτη ύλη πολλαπλασιάζοντας τον όγκο του με την περιεκτικότητα και διαιρώντας με 100%.
3. Αραιώστε το κομμάτι εργασίας με νερό έως 20 βαθμούς.
4. Επαναποστάξτε τα ακατέργαστα, αλλά ήδη διαιρέστε σε κλάσματα.
5. Πάρτε τον πρώτο όγκο εντός 10-15% σε 1-2 σταγόνες ανά δευτερόλεπτο σε θερμοκρασία 65-78 μοίρες.
6. Στη συνέχεια, πάρτε το 80% του φράχτη σε λίγο μικρότερο πάχος από το ταίριασμα έως ότου το φρούριο πέσει σε 45-50 μονάδες.
7. Το υπόλοιπο 5-7% είναι λιπαντικά έλαια, τα οποία είναι καλύτερα να μην διαχωριστούν, καθώς μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα του φεγγαριού.
8. Στο τέλος της απόσταξης, πρέπει να προσθέσετε νερό στο ποτό έτσι ώστε η αντοχή του να είναι 45-50 μοίρες.

Η παραγωγή λωτός φεγγαριού είναι 270 ml με 1 κιλό φυσικών πρώτων υλών

Συνταγή για λωτός φεγγαριού με ζάχαρη και μαγιά

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, τα φρούτα πρέπει πρώτα να πλυθούν. Η διαδικασία παρασκευής εμπλουτισμένου ποτού επιταχύνεται σημαντικά προσθέτοντας ζάχαρη και μαγιά στο πολτό και διαρκεί περίπου 12 ημέρες. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το άρωμα και η γεύση του φεγγαριού, σύμφωνα με τους λεπτούς γνώστες των αποσταγμάτων, είναι κατώτερα από το ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή.

Συνταγή πολτοποίησης λωτού για φεγγάρι

Για πολτοποίηση, πρέπει να προετοιμάσετε ένα μεγάλο δοχείο εκ των προτέρων. Θα πρέπει επίσης να δώσετε την ευκαιρία να προκαθορίσετε το νερό ή να το περάσετε από ένα φίλτρο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 5 κιλά λωτούς
• 1 κιλό ζάχαρη
• 9 λίτρα νερού.
• 100 g πιεσμένης ή 20 g ξηρής μαγιάς.
• 45 g κιτρικού οξέος.

Διαδικασία:

1. Διαλύστε τη μαγιά σε 3 λίτρα νερό, ανακατέψτε με σπάτουλα και αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για λίγα λεπτά μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
2. Βάλτε το θρυμματισμένο λωτός σε ένα έτοιμο δοχείο.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε αυτό.
4. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
5. Ρίξτε το διάλυμα ζύμης σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού στο λαιμό του δοχείου.

Στο τέλος, μεταφέρετε το πλύσιμο σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία + 28-30 μοίρες. Κρατήστε σε αυτήν τη λειτουργία μέχρι να τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης.

Η αύξηση της θερμοκρασίας της περιεκτικότητας σε πολτό στους +35 βαθμούς οδηγεί στον «θάνατο» της μαγιάς

Απόσταξη φεγγαριού

Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε την απόσταξη όταν η πλύση φωτίζεται αισθητά, η φούσκα σταματά, πέφτει ένα θολό ίζημα, εμφανίζεται μια μυρωδιά αλκοόλης, εξαφανίζονται φυσαλίδες και αφρός.

Στάδια απόσταξης Moonshine:

1. Ζεσταίνετε το πολτό στους 50 βαθμούς και στη συνέχεια το βάζετε στο κρύο για αρκετές ώρες για να αφαιρέσετε το αέριο και να ελαφρύνετε τη σκιά.
2. Πραγματοποιήστε την πρώτη απόσταξη με υψηλή ισχύ χωρίς διαίρεση σε κλάσματα.
3. Η επιλογή πραγματοποιείται έως ότου η ισχύς της πρώτης ύλης μειωθεί σε 30 μονάδες.
4. Αραιώστε το με νερό στους 20 βαθμούς.
5. Πραγματοποιήστε μια δεύτερη απόσταξη, αλλά με διαίρεση σε κλάσματα.
6. Το πρώτο 12% του προϊόντος πρέπει να λαμβάνεται με 1-2 σταγόνες ανά δευτερόλεπτο σε θερμοκρασία 65-78 μοίρες.
7. Στο μέλλον, πάρτε περίπου το 80% του "σώματος" του ποτού σε μια στάλα, ελαφρώς παχύτερη από μια αντιστοιχία.
8. Είναι καλύτερα να μην επιλέξετε το υπόλοιπο κλάσμα της ουράς, καθώς πρόκειται για λιπαντικά έλαια, τα οποία θα επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα του φεγγαριού.

Στο τέλος της διαδικασίας, το προκύπτον ποτό πρέπει να αραιώνεται με νερό έως 40-45 μοίρες. Για να κορεστεί η γεύση και να προσδώσει απαλότητα, το φεγγάρι πρέπει πρώτα να διατηρηθεί σε θερμοκρασία + 5-7 μοίρες για τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Η διάρκεια ζωής του φεγγαριού είναι απεριόριστη

Λωτός βάμμα σε φεγγάρι

Με βάση το λωτός, μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι και βάμμα σε φεγγάρι. Αυτό το εμπλουτισμένο ποτό έχει μια αυθεντική γεύση και φαρμακευτικές ιδιότητες. Για την παρασκευή του, θα πρέπει να επιλέγονται ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά φρούτα, ώστε να αποκλείεται μια θολή σκιά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 3 κομμάτια λωτού?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 500 ml φεγγαριού.
• 1 μεσαίο πορτοκάλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το πορτοκάλι, ρίξτε το με βραστό νερό.
2. Αφαιρέστε το ξύσμα και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα λευκά χωρίσματα έτσι ώστε να παραμένει μόνο ο πολτός των εσπεριδοειδών.
3. Χωρίστε το σε δύο ή τρία μέρη, αφήστε το στην άκρη.
4. Προετοιμάστε το λωτός, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
5. Ρίξτε το σε ένα δοχείο, προσθέστε πορτοκάλι και ξύσμα, ζάχαρη και ανακατέψτε καλά τα υλικά.
6. Κλείστε το δοχείο σφιχτά, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία +25 βαθμούς και αφήστε το για 12 ώρες, ανακατεύοντας το μείγμα κατά καιρούς.
7. Μετά την περίοδο αναμονής, το λωτός θα αφήσει χυμό και η ζάχαρη θα διαλυθεί.
8. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει με φεγγάρι, ανακατεύουμε, κλείνουμε το δοχείο σφιχτά.
9. Εγχύστε το ποτό για δύο εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος και ανακινήστε το μπουκάλι κάθε τρεις ημέρες.
10. Αφού παρέλθει ο χρόνος, περάστε το μείγμα 2-3 φορές μέσω φίλτρου από βαμβάκι.
11. Πετάξτε τον υπόλοιπο πολτό χωρίς συμπίεση.
12. Ρίξτε το ποτό σε γυάλινες φιάλες για αποθήκευση, σφραγίστε καλά.

Πριν το σερβίρισμα, το εμπλουτισμένο ποτό πρέπει να εγχύεται στο κρύο για δύο έως τρεις ημέρες.

συμπέρασμα

Το σπιτικό λωτός φεγγάρι είναι ένα εμπλουτισμένο αναψυκτικό με ένα ευχάριστο άρωμα νότιων φρούτων. Είναι αρμοδιότητα όλων να το μαγειρέψουν, αν ακολουθήσετε αυστηρά τις συστάσεις για την προετοιμασία των συστατικών, την έγχυση πολτού και την εφαρμογή της τεχνολογικής διαδικασίας απόσταξης. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πάρετε ένα ποτό υψηλής ποιότητας που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από τη βότκα που αγοράστηκε από το κατάστημα, και σύμφωνα με ορισμένα χαρακτηριστικά θα είναι ακόμα καλύτερο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Συνταγή φεγγαριού Feijoa

Κερασιά: 6 συνταγές

Δαμάσκηνο braga για φεγγάρι

Συνταγή για λικέρ βάμματος, λικέρ, φεγγαριού και βατόμουρου

Πεπόνι φεγγάρι στο σπίτι

Μουριά φεγγάρι

Λεμόνι βάμμα σε φεγγάρι

Κολοκύθα braga για φεγγάρι

Σταφίδα φεγγάρι: συνταγές από μούρα, μπουμπούκια, κλαδιά