Πώς να φτιάξετε κρασί ροζέ στο σπίτι

Το κρασί Rosehip είναι ένα αρωματικό και νόστιμο ποτό. Πολλά πολύτιμα στοιχεία αποθηκεύονται σε αυτό, το οποίο είναι χρήσιμο για ορισμένες ασθένειες και για την πρόληψή τους. Το σπιτικό κρασί μπορεί να φτιαχτεί από ροδαλά ισχία ή πέταλα και διάφορα υλικά μπορούν να προστεθούν.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών, δοχείων

Το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα ροδαλά ισχία και ακόμη και ροδαλά ισχία. Τα φρούτα πρέπει να μαζευτούν σε καθαρό μέρος μακριά από δρόμους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Επιλέξτε μεγάλα, ώριμα σκούρα κόκκινα μούρα. Είναι καλύτερα να τα συλλέξετε στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές Οκτωβρίου.

Είναι επιτακτική ανάγκη να ταξινομήσετε το τριαντάφυλλο, να απαλλαγείτε από χαλασμένα δείγματα - ίχνη σάπιας και μούχλας είναι απαράδεκτα. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά την πρώτη ύλη και να την στεγνώσετε τελείως.

Για να φτιάξετε κρασί χρειάζεστε καθαρό νερό. Καλύτερα να πάρετε ένα εμφιαλωμένο προϊόν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλά ή νερό πηγής, αλλά βραστά για ασφάλεια.

Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά πιάτα και αξεσουάρ:

1. Σκάφη... Τα βαρέλια βελανιδιάς θεωρούνται τα καλύτερα δοχεία, αλλά το γυαλί είναι ιδανικό στο σπίτι. Το πλαστικό ποιότητας τροφίμων είναι κατάλληλο για πρωτογενή ζύμωση. Ο όγκος είναι σημαντικός - πρώτον, τα πιάτα πρέπει να γεμίσουν έως 65-75% κατ 'ανώτατο όριο και μετά στο χείλος. Είναι καλύτερα να έχετε πολλά σκάφη με διαφορετική μετατόπιση.
2. Παγίδα μυρωδιάς για την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα δοχείο που είναι ήδη εξοπλισμένο με αυτό ή να περάσετε με ένα λαστιχένιο γάντι κάνοντας μια τρύπα στο δάχτυλό σας.
3. Θερμόμετρο για έλεγχο θερμοκρασίας δωματίου.
4. Μέτρηση χωρητικότητας. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε πιάτα που είναι ήδη εξοπλισμένα με ζυγαριά.

Όλα τα δοχεία και τα αξεσουάρ πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά. Για ασφάλεια, πρέπει να απολυμαίνονται ή να αποστειρώνονται.

Πώς να φτιάξετε κρασί ροζέ στο σπίτι

Το σπιτικό ροζέ κρασί μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Οι διαφορές είναι κυρίως στα συστατικά.

Μια απλή συνταγή για σπιτικό ξηρό ροζέ κρασί

Είναι εύκολο να φτιάξετε κρασί τριαντάφυλλου. Για ένα λίτρο βάζο με αποξηραμένα μούρα χρειάζεστε:

• 3,5 λίτρα νερού.
• 0,55 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 4 g μαγιά κρασιού.

Ο αλγόριθμος μαγειρικής έχει ως εξής:

1. Προσθέστε 0,3 κιλά ζάχαρης σε ζεστό νερό, ανακατέψτε.
2. Ρίξτε τα μούρα, ανακατέψτε.
3. Διαλύστε τη μαγιά σε δέκα μέρη ζεστού νερού, αφήστε το για 15 λεπτά ζεστό κάτω από μια πετσέτα.
4. Προσθέστε τη μαγιά στο φρούτο.
5. Βάλτε μια σφραγίδα νερού, αφήστε για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Όταν η ζύμωση τελειώσει, προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης.
7. Μετά το τέλος της ενεργού ζύμωσης, στραγγίστε με το τυρόσπασμα, αφήστε για άλλες δύο εβδομάδες.
8. Μετά την εμφάνιση ενός ιζήματος, διηθήστε μέσω σιφόν.
9. Προσθέστε μπεντονίτη για αποσαφήνιση.

Το κρασί μπορεί να γίνει πιο γλυκό - προσθέστε άλλα 0,1 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης στο τέλος, αφήστε για λίγες μέρες

Ροζέ κρασί με μέλι

Το ποτό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο ξηρού κόκκινου κρασιού.
• 1 φλιτζάνι ροδαλά ισχία?
• ½ ποτήρι μέλι.

Η παρασκευή ενός τέτοιου κρασιού είναι εύκολη:

1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά.
2. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
3. Ψύξτε το κρασί, στραγγίστε, αφήστε για δύο εβδομάδες.
4. Βράστε ξανά τη σύνθεση, αφαιρώντας τον αφρό. Μετά την ψύξη, στραγγίστε, αφήστε για άλλες δύο εβδομάδες.
5. Ρίχνουμε κρασί σε φιάλες, βάζουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Το κρασί Rosehip με μέλι είναι χρήσιμο για κρυολογήματα, ιογενείς λοιμώξεις, ρινική καταρροή

Φρέσκο ​​κρασί τριαντάφυλλου με βότκα

Το ποτό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποδεικνύεται ισχυρό. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 κιλά φρέσκα φρούτα
• 2,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1,2 λίτρα νερού.
• 1,5 λίτρα βότκας.

Αλγόριθμος:

1. Ρίξτε τα μούρα σε ένα γυάλινο πιάτο.
2. Προσθέστε ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό.
4. Όταν κρυώσει, ρίξτε τη βότκα.
5. Καλύψτε με γάζα, επιμείνετε στον ήλιο μέχρι να εμφανιστούν τα φρούτα.
6. Σουρώνουμε, προσθέτουμε περισσότερη κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί.
7. Ρίχνουμε το χυμό σε ένα νέο δοχείο, προσθέτουμε νερό στην κρεμάστρα, κλείνουμε, βάζουμε στο κρύο για 18 ημέρες.
8. Στραγγίστε μέσα από το τυρί, μπουκάλι, φελλό.

Το σπιτικό κρασί σε φιάλες μπορεί να είναι φελλό με βιδωτά πώματα, κερί, κερί σφράγισης

Ροζέ κρασί με σταφίδες

Για να φτιάξετε κρασί τριαντάφυλλου σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, απαιτούνται 20 λίτρα νερού:

• 6 κιλά φρέσκα μούρα
• 6 κιλά ζάχαρης
• 0,2 kg σταφίδας (μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκα σταφύλια).

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα, δεν χρειάζεται να πλύνετε τις σταφίδες. Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Πολτοποιήστε τα φρούτα με πλάστη.
2. Βράζουμε 4 λίτρα νερό με 4 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Τοποθετήστε το έτοιμο τριαντάφυλλο με σταφίδες σε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό, ρίξτε πάνω από το σιρόπι και το υπόλοιπο νερό.
4. Ανακατέψτε το περιεχόμενο, δέστε τα πιάτα με γάζα.
5. Κρατήστε το προϊόν για 3-4 ημέρες σε σκοτεινό μέρος στους 18-25 ° C, ανακατεύετε καθημερινά.
6. Όταν εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης, ρίξτε το περιεχόμενο σε μια φιάλη - τουλάχιστον το ένα τρίτο του δοχείου θα πρέπει να παραμείνει ελεύθερο.
7. Τοποθετήστε ένα στεγανοποιητικό νερού.
8. Επιμείνετε το κρασί σε σκοτεινό μέρος στους 18-29 ° C, αποφεύγοντας τις διαφορές θερμοκρασίας.
9. Μετά από μια εβδομάδα, στραγγίξτε το ποτό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, βάλτε μια σφραγίδα νερού.
10. Μετά από 1-1,5 μήνες, το ποτό καθαρίζεται, εμφανίζεται ένα ίζημα στο κάτω μέρος. Χωρίς να το αγγίξετε, πρέπει να ρίξετε το υγρό σε ένα άλλο μπουκάλι χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει στο χείλος.
11. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού ή ένα σφιχτό κάλυμμα.
12. Κρατήστε το κρασί για 2-3 μήνες σε σκοτεινό μέρος στους 5-16 ° C.
13. Ρίξτε το κρασί σε νέα μπουκάλια χωρίς να επηρεαστεί το ίζημα.

Τα φρέσκα ισχία τριαντάφυλλου μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα - πάρτε 1,5 φορές λιγότερα μούρα και μην συνθλίψετε, αλλά κόψτε τα στα μισά

Μια γρήγορη συνταγή για ροζέ κρασί με σταφίδες και μαγιά

Η μαγιά σε αυτή τη συνταγή επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης. Για 1 κιλό ροδαλά ισχία, χρειάζεστε:

• 0,1 κιλά σταφίδες
• 3 λίτρα νερού.
• 10 g μαγιά;
• 0,8 κιλά ζάχαρης
• 1 κουτ κιτρικό οξύ (προαιρετικό).

Ο αλγόριθμος μαγειρικής έχει ως εξής:

1. Πολτοποιήστε το τριαντάφυλλο σε βρώμικο, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο σμάλτου.
2. Ρίχνουμε σταφίδες με το μισό νερό, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, κρυώνουμε.
3. Προσθέστε ζάχαρη στο υπόλοιπο νερό, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, κρυώστε.
4. Συνδυάστε ροδαλά ισχία με σταφίδες (μην στραγγίζετε το υγρό) και σιρόπι ζάχαρης.
5. Προσθέστε τη μαγιά αραιωμένη σύμφωνα με τις οδηγίες.
6. Καλύψτε τα πιάτα με γάζα, κρατήστε στο σκοτάδι για 1,5 μήνες.

Όταν τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης, το μόνο που μένει είναι να στραγγίσουμε το κρασί και να το εμφιαλώσουμε.

Οι σταφίδες μπορούν να αντικατασταθούν με σταφύλια κρασιού, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε

Ροζέ κρασί με εσπεριδοειδή και βασιλικό

Η γεύση του ποτού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ασυνήθιστη. Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• 175 γραμ. Αποξηραμένα ροδαλά ισχία.
• 1 κιλό φρέσκα ή 0,6 κιλά αποξηραμένα φύλλα βασιλικού.
• 2 πορτοκάλια και 2 λεμόνια.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 5 g μαγιά κρασιού;
• 5 g ταννίνης, ενζύμου πηκτίνης και τρονοσιμόλης.

Ο αλγόριθμος μαγειρικής έχει ως εξής:

1. Ξεπλύνετε φρέσκο ​​βασιλικό με τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε χοντρό.
2. Τοποθετήστε χόρτα και ροδαλά ισχία σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2 λίτρα βραστό νερό.
3. Βράζουμε, επιμείνουμε όλη τη νύχτα.
4. Πιέστε τις πρώτες ύλες, ρίξτε όλο το υγρό σε ένα δοχείο ζύμωσης, προσθέστε χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού, σιρόπι ζάχαρης (μαγειρέψτε σε 0,5 λίτρα νερό).
5. Καλύψτε το δοχείο με γάζα, ψύξτε το περιεχόμενο.
6. Προσθέστε ξύσμα, μαγιά, ένζυμο, τανίνη και τρονοσιμόλη.
7. Επιμείνετε για μια εβδομάδα σε ένα ζεστό μέρος, ανακατεύοντας καθημερινά.
8. Ρίξτε το κρασί σε ένα άλλο δοχείο, προσθέστε τρία μέρη κρύου νερού, τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού.
9. Όταν το κρασί γίνει ελαφρύ, ρίξτε το σε άλλο δοχείο χωρίς να επηρεαστεί το ίζημα.
10. Επιμείνετε για μερικούς ακόμη μήνες.

Το κρασί Rosehip απαιτεί μαγιά ή φυσικό ζυμωτήρα (συνήθως σταφίδες ή φρέσκα σταφύλια) για να τα αντικαταστήσει.

Κρασί με πέταλο Rosehip

Το κρασί Rosehip αποδεικνύεται πολύ αρωματικό. Απαιτεί:

• λίτρο βάζο με πέταλα.
• 3 λίτρα νερού.
• 0,5 λίτρα βότκας;
• 0,45 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κιτρικό οξύ.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σπιτικό κρασί από ροδοπέταλα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Ξεπλύνετε τα πέταλα, προσθέστε ζάχαρη με κιτρικό οξύ, ζεστό βραστό νερό.
2. Ανακατέψτε τα πάντα, επιμείνετε κάτω από ένα καπάκι σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για μισό μήνα.
3. Σουρώνουμε το ποτό, ρίχνουμε τη βότκα.
4. Επιμείνετε για τουλάχιστον μερικές ακόμη εβδομάδες.

Το κρασί με ροδοπέταλα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό - μπορείτε να το πιείτε για κρυολογήματα, για την πρόληψή του

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Συνιστάται να φυλάσσετε κρασί ροζέ στους 10-14 ° C. Το καλύτερο μέρος για να το κάνετε αυτό είναι σε ένα καλά αεριζόμενο υπόγειο. Η βέλτιστη υγρασία είναι 65-80%. Εάν είναι υψηλότερο, τότε μπορεί να εμφανιστεί μούχλα. Η χαμηλή υγρασία μπορεί να προκαλέσει το στέγνωμα των φελλών και ο αέρας να εισέλθει στις φιάλες.

Το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για δύο χρόνια. Είναι σημαντικό να είναι σε ηρεμία. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να αποκλειστούν οι κραδασμοί, οι δονήσεις, οι δονήσεις, η αλλαγή και η ανατροπή των φιαλών. Είναι καλύτερα να τα διατηρείτε σε οριζόντια θέση, έτσι ώστε ο φελλός να βρίσκεται σε συνεχή επαφή με το περιεχόμενο, εξαιρουμένης της επαφής με οξυγόνο και επακόλουθη οξείδωση.

συμπέρασμα

Το ροζέ κρασί στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Είναι σημαντικό να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο, να χρησιμοποιείτε μόνο πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας, τουλάχιστον ένα προϊόν ζύμωσης. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί συνήθως αρκετούς μήνες.

Κριτικές κρασιού Rosehip

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Συνταγή σπιτικού σταφυλιού Isabella

Κρασί από φύλλα σταφυλιών στο σπίτι

Κρασί δαμάσκηνου στο σπίτι

Πώς να αποβάλλετε το chacha

Κρασί κερασιού στο σπίτι

Λικέρ φινλανδικού cloudberry

Κρασί ροδιού: τι είναι χρήσιμο, πώς να μαγειρεύετε, τι να φάτε

Βάμμα κατεψυγμένης μαύρης σταφίδας: σε βότκα, φεγγάρι, αλκοόλ

Κεράσι βάμμα σε φεγγάρι: συνταγές για αποξηραμένα, κατεψυγμένα, φρέσκα, λιαστή μούρα