Περιεχόμενο
Η βότκα μανταρίνι είναι ένα αλκοολούχο ποτό με βάση φλούδα εσπεριδοειδών με την προσθήκη βανίλιας, φρυγμένους κόκκους καφέ, μούρα αρκεύθου ή άλλα συστατικά. Ανάλογα με την τεχνολογία μαγειρέματος, μπορείτε να φτιάξετε γλυκά και πικρά.
Τα μυστικά της παραγωγής βότκας μανταρίνι
Για να πάρετε νόστιμη βότκα μανταρίνι, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικούς κανόνες:
- Το αλκοόλ πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας (αλκοόλ από πρώτες ύλες τροφίμων "Lux").
- Επιλογή μανταρίνια, πλένονται καλά.
- Για να αφαιρέσετε το ξύσμα, πάρτε μόνο το πάνω στρώμα που περιέχει τη μέγιστη συγκέντρωση αρώματος.
- Η πρώτη ύλη χύνεται πλήρως με το ποτό έτσι ώστε η επαφή με τον αέρα να είναι ελάχιστη.
- Επιμείνετε για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες.
Συνταγές για εγχύσεις βότκας μανταρίνι
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία της έγχυσης. Η βασική αρχή είναι ότι το έτοιμο ξύσμα τοποθετείται σε δοχείο, χύνεται στην κορυφή με βότκα και επιμένει σε σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε, να προσθέσετε άλλα συστατικά (για παράδειγμα, σιρόπι ζάχαρης) και να αφήσετε για λίγες μέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γεύση θα εμπλουτιστεί και το άρωμα θα γίνει ιδιαίτερα έντονο. Το τελικό ποτό αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου (σε σφραγισμένο δοχείο) για 2-3 χρόνια.
Συνταγή φλούδας μανταρινιού και βότκας
Η κλασική συνταγή για βότκα μανταρίνι βασίζεται στα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκα κρούστα - 300 g;
- βότκα - 1 λίτρο;
- ζάχαρη - 3 κουτ
Για μαγείρεμα, πάρτε επιλεγμένα μανταρίνια με απαλό δέρμα
Αλληλουχία:
- Πάρτε 10 εσπεριδοειδή, ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αρκετές φορές για να αφαιρέσετε εντελώς τις χημικές ουσίες, το κερί και άλλους μολυσματικούς παράγοντες.
- Βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από την πικρία. Αν και αν υπάρχουν πολλά φρούτα, μπορείτε να πάρετε μια απόλαυση από αυτά τρίβοντας μόνο το πάνω στρώμα (χωρίς το λευκό μέρος). Σε αυτό υπάρχουν αιθέρια έλαια, εκπέμποντας ένα δροσιστικό άρωμα.
- Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με βάση αλκοόλ, ρίξτε στην κορυφή, φελλό.
- Βάλτε βότκα μανταρίνι σε σκοτεινό μέρος και διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες.
- Το ποτό πρέπει να ανακινείται περιοδικά αναποδογυρίζοντας το δοχείο.
- Στη συνέχεια στραγγίζουμε και δοκιμάζουμε.
Το αλκοόλ με την προσθήκη εσπεριδοειδών σερβίρεται με επιδόρπια
Για να γίνει αυτό, προ-τηγανίζονται και προστίθενται στη βάση αλκοόλ. Μετά από ένα μήνα, φιλτράρουν και παίρνουν ένα ενδιαφέρον ποτό με πικάντικο άρωμα.
Συνταγή βάμμα μανταρίνι και βότκα
Για να προετοιμάσετε βότκα μανταρίνι, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- φρούτα μεσαίου μανταρινιού - 10 τεμ.
- βότκα - 1 λίτρο;
- ζάχαρη - 150 g;
- κανέλα - 1 ραβδί.
Η οδηγία είναι απλή:
- Ξεπλύνετε καλά τα εσπεριδοειδή, αφαιρέστε το ξύσμα από 7 κομμάτια. Αυτό μπορεί να γίνει με τη βοήθεια μιας οικονόμου, ενός ειδικού μαχαιριού ή ενός λεπτού τρίφτη.
- Κόψτε τα υπόλοιπα 3 φρούτα σε μικρά δαχτυλίδια.
- Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο με αλκοόλ, προσθέστε ζάχαρη.
- Επιμείνετε σε σκοτεινό μέρος για 1 μήνα, ανακινώντας περιστασιακά.
- Ανακατέψτε καλά και στραγγίξτε διάφορα στρώματα τυροκομείου.
Μπορείτε να εμπλουτίσετε όχι μόνο το άρωμα του ποτού, αλλά και τη γεύση του προσθέτοντας χυμό μανταρίνι (100ml)
Συμπιέζεται την πρώτη ημέρα της προετοιμασίας, χύνεται σε ένα δοχείο, καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο για ένα μήνα.Στη συνέχεια φιλτράρεται και προστίθεται στο ποτό.
Βότκα μανταρίνι με βελόνες ερυθρελάτης και αρκεύθου
Οι βελόνες ερυθρελάτης και ο ιουνίπερος δίνουν μια "βόρεια" ή "δασική" γεύση που θυμίζει κάπως το κλασικό αγγλικό τζιν. Εάν προσθέσετε φλούδες μανταρίνι και χυμό εσπεριδοειδών, το αλκοόλ θα πάρει μια εντελώς διαφορετική απόχρωση. Για μαγείρεμα, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- βότκα - 1 λίτρο;
- βελόνες ερυθρελάτης - 1 φλιτζάνι (200 g)
- μανταρίνια - 7-8 μεσαία φρούτα;
- αρκεύθου - 20 μούρα
- ζάχαρη - 3 κουτ
Για 1 λίτρο αλκοόλ, αρκεί να πάρετε 20 μούρα αρκεύθου
Για να προετοιμάσετε βότκα μανταρίνι με βελόνες ερυθρελάτης, πρέπει:
- Ξεπλύνετε καλά τα εσπεριδοειδή για να αποκτήσετε ένα ξύσμα μανταρίνι.
- Πιέστε το φρέσκο χυμό μανταρίνι (100 ml), καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για ένα μήνα. Αλλά αν δεν θέλετε να πάρετε βότκα με έντονο άρωμα μανταρίνι, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
- Συνθλίψτε όλα τα μούρα αρκεύθου με έναν πλάστη.
- Πάρτε ερυθρελάτες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Βάλτε σε ένα μπλέντερ και ρίξτε μια μικρή βότκα (μέχρι το ένα τρίτο του όγκου).
- Κόβουμε μέχρι πουρέ πράσινο (δουλεύουμε συνεχώς για 2 λεπτά).
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά με βότκα.
- Σφραγίστε το δοχείο και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.
- Αφήστε για 3 εβδομάδες, ανακινήστε περιστασιακά.
- Τότε στέλεχος. Προσθέστε ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας) και χυμό μανταρίνι, τα οποία, εάν υπάρχει ίζημα, πρέπει επίσης να φιλτραριστούν.
- Αφήστε το να παραμείνει για άλλες 1-2 ημέρες και αρχίστε να δοκιμάζετε.
Η βότκα μανταρίνι θα αποδειχθεί πιο γλυκιά (πλησιέστερη στο βάμμα μούρων) εάν προσθέσετε 200 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτήν.
Επιπλέον, πρέπει να μαγειρέψετε σιρόπι εκ των προτέρων. Για αυτό, η καθορισμένη ποσότητα χύνεται με τον ίδιο όγκο νερού (200 ml) και βράζει σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα ή σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια απενεργοποιήστε αμέσως, ανακατεύετε περιοδικά μέχρι την πλήρη διάλυση. Ψύξτε και ρίξτε σε έτοιμη βότκα μανταρίνι. Ανακινήστε ξανά καλά.
Λικέρ μανταρίνι στη βότκα με βανίλια
Για να προετοιμάσετε αυτήν την έγχυση, λάβετε τα ακόλουθα συστατικά:
- βότκα - 1 λίτρο;
- λοβό βανίλιας - 2-3 τεμ.
- μανταρίνια - 7-8 τεμ. (μεσαίου μεγέθους φρούτα)
- ζάχαρη - 3 κουτ
Η συνταγή έχει ως εξής:
- Πάρτε τους λοβούς βανίλιας και κόψτε τους κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι σε διάφορα κομμάτια. Όσο περισσότερα κομμάτια, τόσο καλύτερη είναι η επαφή με το αλκοόλ, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση του τελικού ποτού.
- Πλύνετε εσπεριδοειδή, αφαιρέστε το ξύσμα από αυτά.
- Πάρτε χυμό μανταρίνι (100 ml) και βάλτε στο ψυγείο, επωάστε για 1 μήνα.
- Οι λοβοί βανίλιας και το ξύσμα προστίθενται στο αλκοόλ.
- Το δοχείο σφραγίζεται, τοποθετείται στο σκοτάδι και επιμένει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες. Ανακινήστε περιστασιακά.
- Στέλεχος και γεύση. Στο ίδιο στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Τότε η γεύση θα είναι λιγότερο σκληρή.
Οι λοβοί βανίλιας παρέχουν ένα ευχάριστο άρωμα που απαλύνει την έντονη αλκοολική οσμή
Τι να κάνετε εάν το βάμμα δεν λειτούργησε
Οι πρώτες ύλες μερικές φορές μπορούν να ζυμωθούν κατά την προετοιμασία του ποτού. Για να αποφευχθεί αυτό, οι φλούδες, το ξύσμα ή άλλα συστατικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο και η βότκα χύνεται στην κορυφή, αφήνοντας έναν ελάχιστο όγκο αέρα. Εάν κάποιο μέρος έχει ήδη αρχίσει να ζυμώνει, οι χαλασμένες πρώτες ύλες πρέπει να απορριφθούν και να προστεθεί λίγο αλκοόλ.
Επίσης, το βάμμα μπορεί να μην έχει γεύση όπως αναμενόταν. Για παράδειγμα, πολύ σκληρό, ξινό ή γλυκό. Η επιδιόρθωση είναι αρκετά απλή:
- Πρέπει να επιμείνουμε για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες έτσι ώστε το ξύσμα να εκπέμπει πλήρως τα αρώματά του.
- Με μια περίσσεια γλυκιάς γεύσης, προστίθεται λίγο και λίγο φρέσκος χυμός λεμονιού και δοκιμάζεται ξανά.
- Αν υπάρχει υπερβολική ξινή, αντίθετα, θα πρέπει να προστεθεί ζάχαρη. Και αν χρειάζεστε πολλή γλυκύτητα, τότε προετοιμάστε το σιρόπι. Αυτό θα απαιτήσει νερό και ζάχαρη στην ίδια αναλογία.
- Μπορεί να προστεθεί μια πρέζα αλάτι για να μαλακώσει η «σκληρή», «βαριά» γεύση. Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο πείραμα, επομένως είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε ξεχωριστά, λαμβάνοντας ένα διαφορετικό δοχείο.
Χαρακτηριστικά της χρήσης βότκας μανταρίνι
Το βάμμα μανταρίνι μπορεί να είναι είτε πικρό (αν δεν προσθέσετε καθόλου ζάχαρη) είτε γλυκό (αν προσθέσετε σιρόπι). Δεδομένου ότι το ποτό αραιώνεται με χυμό ή μόνο νερό, η αντοχή του μειώνεται στους 30-32 βαθμούς. Είναι ακατάλληλο να τρώτε ένα τέτοιο ποτό με παραδοσιακά προϊόντα (τουρσιά, βραστά αυγά, μπέικον).
Εάν η έγχυση είναι γλυκιά, σερβίρεται με ένα επιδόρπιο πιάτο, δηλαδή μετά το κύριο γεύμα Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κοκτέιλ με διαφορετικά συστατικά:
- μεταλλικό νερό;
- σόδα;
- τόνικ;
- φρέσκο μήλο
- φρέσκο χυμό εσπεριδοειδών.
Τα γλυκά λικέρ γαρνίρονται με σαντιγί, η οποία μπορεί να διακοσμηθεί με ξύσμα, νιφάδες καρύδας, μπισκότα ή σοκολάτα. Αυτός ο συνδυασμός είναι ιδιαίτερα κατάλληλος κατά την προετοιμασία ενός ποτού χρησιμοποιώντας φρυγμένους κόκκους καφέ.
Το πικρό ποτό είναι κατάλληλο ως συμπλήρωμα του κύριου, «βαρύ» πιάτο, για παράδειγμα, βραστό χοιρινό, γαλλικό κρέας, τηγανητά λουκάνικα με πατάτες και άλλα συνοδευτικά. Η βότκα με βελόνες αρκεύθου και ερυθρελάτης μπορεί να καταναλωθεί με τουρσί. Για να αφαιρέσετε μια ευχάριστη επίγευση, μπορείτε να σερβίρετε πολύ κρύο χυμό φρούτων στο τραπέζι.
συμπέρασμα
Η βότκα μανταρίνι είναι μια από τις ενδιαφέρουσες επιλογές για βάμματα, η οποία δεν είναι τόσο διαδεδομένη όσο, για παράδειγμα, κονιάκ ή χρένο. Είναι ένα "ευέλικτο" ποτό που μπορεί να σερβιριστεί για επιδόρπιο (γλυκιά έκδοση) ή με ένα κυρίως πιάτο (πικρά).
