Περιεχόμενο
Το βάμμα φλοιού μανταρίνι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι σε μόλις 3-4 εβδομάδες. Για αυτό, το έτοιμο ξύσμα χύνεται σε ένα δοχείο και επιμένει σε σκοτεινό μέρος. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά - χυμό φρούτων, ζάχαρη, κανέλα, κόκκους καφέ.
Οι αποχρώσεις του βάμματος μανταρίνι στο φεγγάρι
Η έγχυση φεγγαριού σε φλούδες μανταρινιού είναι αρκετά εύκολη για προετοιμασία στο σπίτι. Αλλά μερικές φορές το ποτό μπορεί να ζυμώσει και η γεύση δεν είναι τόσο ενδιαφέρουσα όσο αναμενόταν. Επομένως, συνιστάται να ακολουθείτε διάφορους κανόνες:
- Ο τυπικός χρόνος μαγειρέματος είναι 3 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι κρούστες θα είναι σε θέση να εμπλουτίσουν το υγρό με το άρωμά τους. Δεν πρέπει να βιαστείτε - διαφορετικά η γεύση δεν θα είναι τόσο ενδιαφέρουσα.
- Το ξύσμα μπορεί να είναι πικρό, έτσι προστίθεται λίγη ζάχαρη στο ποτό (3 κουταλάκια του γλυκού). Αλλά εάν θέλετε να πάρετε ένα γλυκό λικέρ, μπορείτε να προσθέσετε ένα σιρόπι 1,5-2 ποτήρια ζάχαρης.
- Όσο ισχυρότερη είναι η αλκοολική βάση, τόσο πιο πικρή είναι η γεύση. Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστεί περισσότερη ζάχαρη.
- Κατά την προετοιμασία, οι πρώτες ύλες προετοιμάζονται προσεκτικά: το ξύσμα πρέπει να επιλέγεται, χωρίς την παραμικρή ζημιά.
- Ρίξτε εντελώς τις κρούστες.
Συνταγές για βάμματα μανταρίνι σε φεγγάρι
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτού του ποτού. Βασικά, οι τεχνολογίες δεν διαφέρουν: πρέπει να πάρετε το ξύσμα μανταρίνι και να το εγχύσετε σε αλκοολική βάση για τρεις εβδομάδες. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα αρωματικά πρόσθετα, για παράδειγμα, κόκκους καφέ, κανέλα, βανίλια.
Συνταγή φεγγαριού με φλούδες μανταρινιού
Για να φτιάξετε μανταρίνι στο σπίτι, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- επιλεγμένα μανταρίνια μεσαίου μεγέθους - 8-10 φρούτα
- φεγγάρι - 1 l;
- ζάχαρη - 3 κουτ (βελτιώνει τη γεύση, αν και η προσθήκη είναι προαιρετική).
Το βάμμα μπορεί να κατασκευαστεί τόσο σε μανταρίνια όσο και σε πορτοκάλια
Οι οδηγίες μαγειρέματος έχουν ως εξής:
- Πρώτον, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα φρούτα. Οι κρούστες δεν πρέπει να έχουν έντονες γρατσουνιές, ξηρές περιοχές, ιδιαίτερα σάπιο.
- Ξεπλύνετε με ζεστό νερό αρκετές φορές. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από κερί, πλάκα και άλλους μολυσματικούς παράγοντες (οι φλούδες μανταρίνι αντιμετωπίζονται συχνά με χημικά για την αύξηση της διάρκειας ζωής).
- Στη συνέχεια, πάρτε ένα λεπτό τρίφτη ή «οικονόμο» (για τον καθαρισμό λαχανικών και φρούτων) και αφαιρέστε προσεκτικά το πάνω στρώμα. Πρόκειται για μια φλούδα χωρίς ένα λευκό "υποδόριο" στρώμα, ακολουθούμενο από τον πραγματικό πολτό.
- Πιέστε το φρέσκο χυμό από τα φρούτα, χωρίζοντάς το από τους σπόρους και τις λευκές ίνες. Για 1 λίτρο βάμμα φεγγαριού στις κρούστες, δεν λαμβάνονται περισσότερα από 100 ml χυμού - αυτό αρκεί για να μαλακώσει και να εμπλουτίσει τη γεύση. Ο χυμός χύνεται σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο για 3 εβδομάδες για να το ελαφρύνει.
- Οι φλούδες χύνονται σε ένα δοχείο με αλκοόλ. Καλύπτεται και διατηρείται σε σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες. Ανακινήστε το βάζο περιοδικά, μειώνοντάς το.
- Η προκύπτουσα έγχυση διηθείται. Το ίδιο γίνεται με χυμό μανταρίνι.
- Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται (προστίθεται χυμός και ζάχαρη), η έγχυση αφήνεται να παραμείνει για δύο ακόμη ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εάν είναι απαραίτητο, φιλτράρετε πριν από τη χρήση.
Το άρωμα εσπεριδοειδών περιέχεται στο ξύσμα, οπότε η έγχυση μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μόνο τη φλούδα.
Λικέρ μανταρίνι σε φεγγάρι με κόκκους καφέ
Μπορείτε επίσης να επιμείνετε στο φεγγάρι στο μανταρίνι με κόκκους καφέ. Αυτό το γευστικό συμπλήρωμα συνδυάζεται καλά με εσπεριδοειδή. Χάρη στους κόκκους καφέ, το ποτό αποκτά μια πικάντικη γεύση. Η αναλογία συστατικών έχει ως εξής:
- φεγγάρι - 1 l;
- μανταρίνια - 8-10 φρούτα μεσαίου μεγέθους.
- κόκκους καφέ - 30-40 τεμ.;
- ζάχαρη - 3 κουτ
Το ποτό παρασκευάζεται εντός τριών εβδομάδων
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα μανταρίνια και ετοιμάστε το ξύσμα.
- Πάρτε κόκκους καφέ και γεμίστε τους με φεγγάρι.
- Προσθέστε το ξύσμα, σφραγίστε το δοχείο. Βάλτε το σε σκοτεινό μέρος.
- Ταυτόχρονα, πάρτε 100 ml χυμού μανταρινιού, σφραγίστε το δοχείο και ψύξτε για 20 ημέρες.
- Αντέξτε την έγχυση για τρεις εβδομάδες, ανακινήστε περιστασιακά.
- Στη συνέχεια, σουρώνουμε και συνδυάζουμε όλα τα συστατικά, προσθέτουμε 3 κουταλάκια του γλυκού. Σαχάρα.
- Για να ανακατέψετε καλά. Αφήστε για 3-4 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.
- Εάν είναι απαραίτητο, στραγγίστε ξανά μέσα από πολλά στρώματα cheesecloth.
Σε αυτήν την περίπτωση, το ξύσμα δεν χρησιμοποιείται, καθώς δεν θα έχει χρόνο να εκδώσει το άρωμά του τόσο γρήγορα.
Βάμμα φεγγαριού σε μανταρίνι με βανίλια
Η έγχυση μπορεί να παρασκευαστεί σε φλούδες μανταρίνι και βανίλια. Χάρη στο συνδυασμό δύο αρωμάτων, η γεύση και η μυρωδιά του ποτού γίνεται ακόμα πιο πλούσια και πιο ενδιαφέρουσα. Για μαγείρεμα, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- φεγγάρι - 1 l;
- μανταρίνια - 8-10 μεσαία φρούτα;
- βανιλίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια (15 g)
- ζάχαρη - 1,5-2 φλιτζάνια (300-400 g)
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- τριμμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια (15 g).
Το βάμμα παρασκευάζεται ως εξής:
- Τα μανταρίνια πλένονται, το ξύσμα λαμβάνεται από αυτά.
- Ο χυμός μανταρίνι (100 ml) παρασκευάζεται και ψύχεται για 3 εβδομάδες (σε σφραγισμένο δοχείο).
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη φλούδα, μοσχοκάρυδο, βανιλίνη στο αλκοόλ, κλείστε το δοχείο, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος. Επιμείνετε για δύο εβδομάδες.
- Το δοχείο ανακινείται περιοδικά.
- Φιλτράρετε, προσθέστε ζάχαρη.
- Αφήστε να βράσει, απενεργοποιήστε αμέσως και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προσθέστε χυμό μανταρίνι, διηθήστε και βάλτε σε σκοτεινό μέρος για άλλες 4 ημέρες.
Γλυκό λικέρ μανταρίνι με ξύσμα λεμονιού
Εάν επιμείνετε στη φλούδα μανταρινιού μαζί με το ξύσμα λεμονιού, το άρωμα του ποτού θα γίνει πιο έντονο. Ωστόσο, η πικρία μπορεί να εμφανιστεί στη γεύση. Επομένως, το μη αποφλοιωμένο λεμόνι πρέπει πρώτα να βραστεί με βραστό νερό. Αυτό είναι προαιρετικό, για παράδειγμα, μπορείτε απλά να προσθέσετε ζάχαρη στο τελικό ποτό. Θα μαλακώσει όχι μόνο την πικρία του λεμονιού, αλλά και την έντονη αλκοολική επίγευση.
Ο χυμός λεμονιού δίνει στο βάμμα ευχάριστη ξινή και φρέσκο άρωμα
Για την προετοιμασία ενός ποτού, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- φεγγάρι - 1 l;
- μανταρίνια - 5 μεσαίου μεγέθους φρούτα
- λεμόνια - 5 μεσαίου μεγέθους φρούτα
- ζάχαρη - 500 g.
Οι οδηγίες μαγειρέματος έχουν ως εξής:
- Ξεπλύνετε καλά τα εσπεριδοειδή, πάρτε το ξύσμα από όλα τα φρούτα, αποφεύγοντας το λευκό στρώμα.
- Τοποθετήστε τη φλούδα σε ένα δοχείο με ένα ποτό και κλείστε.
- Πιέστε το χυμό μανταρίνι (100 ml) και ψύξτε. Μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού.
- Επιμείνετε για 20 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.
- Σουρώνουμε και προσθέτουμε ζάχαρη και χυμό μανταρίνι.
- Ανακατέψτε, βράστε, κρυώστε.
- Αφήστε το να εγχυθεί για άλλες 3-4 ημέρες, όταν εμφανιστεί ένα ίζημα, φιλτράρετε ξανά το ποτό.
Tangerine Tincture με λεμόνι
Για μαγείρεμα, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- φεγγάρι - 1 l;
- λεμόνια - 3 μεσαία φρούτα
- μανταρίνια - 3 τεμ .;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Οι οδηγίες βήμα προς βήμα είναι οι εξής:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα, ξεφλουδίστε τα και προσθέστε στη βάση αλκοόλ.
- Πιέστε το χυμό από τρία λεμόνια, στραγγίστε και προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε. Αφήστε το στο ψυγείο για 20 ημέρες.
- Επιμείνετε στο δοχείο με το ποτό σε σκοτεινό μέρος (σε θερμοκρασία δωματίου) για την ίδια περίοδο.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, στραγγίστε.Αφήστε για μερικές ακόμη μέρες.
Το αλκοολούχο ποτό από λεμόνια και μανταρίνια είναι εντελώς έτοιμο σε 4 εβδομάδες
Τι να κάνετε εάν το βάμμα δεν λειτούργησε
Το κύριο πρόβλημα που προκύπτει κατά την προετοιμασία βάμματος είναι ότι οι πρώτες ύλες μπορούν να ζυμωθούν. Για να αποφευχθεί αυτό, χύνεται αλκοόλ στην κορυφή έτσι ώστε να παραμένει όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας στο δοχείο. Εάν ξεκινήσει η ζύμωση, πρέπει να πετάξετε το χαλασμένο ξύσμα και να προσθέσετε λίγη βάση αλκοόλ.
Εάν η γεύση δεν είναι αρκετά καλή, πρέπει να προσαρμοστεί χρησιμοποιώντας ζάχαρη, χυμό λεμονιού (οξύ) ή ακόμα και αλάτι. Η περίσσεια της γλυκύτητας αντισταθμίζεται καλά με την προσθήκη οξέος (και αντίστροφα). Εάν δεν υπάρχει αρκετός "σκληρός" τόνος, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα λεπτό αλάτι. Μην ανησυχείτε: η αλμυρή γεύση δεν θα είναι αισθητή, αλλά η συνολική ποιότητα θα βελτιωθεί.
Χαρακτηριστικά της χρήσης βάμματος μανταρίνι στο φεγγάρι
Το φεγγάρι σε φλούδες μανταρίνι είναι ένα γλυκό λικέρ με λεπτή οξύτητα και πλούσιο άρωμα. Συνήθως, αυτά τα ποτά σερβίρονται για επιδόρπιο, δηλ. μετά το κύριο μάθημα. Η σαντιγί ταιριάζει καλά (αναλογία 1: 1).
Εάν το ποτό βγήκε πικάντικο (με κανέλα, γαρίφαλο), είναι σκόπιμο να προσθέσετε λίγο κρύο μεταλλικό νερό, τονωτικό ή σόδα. Σερβίρονται επίσης με χυμούς εσπεριδοειδών - από γκρέιπφρουτ ή πορτοκάλι. Το φρέσκο μήλο συνδυάζεται επίσης αρμονικά.
Τα βάμματα μπορούν να πίνουν καθαρά και να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενδιαφέρων κοκτέιλ σε συνδυασμό με διάφορα προϊόντα:
- φρέσκο ξύσμα (για περισσότερη γεύση)
- σιρόπι ζάχαρης και μούρων
- μέλι;
- γαρίφαλα, κανέλα, γλυκάνισο.
Το έτοιμο βάμμα μανταρίνι σερβίρεται για επιδόρπιο, διακοσμημένο με κανέλα, νιφάδες καρύδας, σαντιγί
Τα κοκτέιλ παρασκευάζονται σε μίξερ ή σε ειδικό αναδευτήρα. Εάν σερβίρεται με σαντιγί, μπορούν να διακοσμηθούν με τσιπ σοκολάτας, ψιλοκομμένα μπισκότα ή νιφάδες καρύδας.
συμπέρασμα
Το βάμμα Moonshine σε φλούδες μανταρίνι είναι μια ενδιαφέρουσα έκδοση ενός γλυκού αλκοολούχου ποτού με πικάντικη γεύση και δροσιστικό άρωμα. Η προετοιμασία της έχει προγραμματιστεί για ένα μήνα προκειμένου να είναι εγκαίρως για διακοπές ή άλλη σημαντική ημερομηνία. Σερβίρεται με επιδόρπια πιάτα.
