Ζεστό καπνιστό ροζ σολομό σε ένα σπίτι καπνού: νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες, βίντεο

Ο καπνιστός ροζ σολομός είναι μια λιχουδιά που αγαπούν πολλοί. Αλλά φοβούνται να το αγοράσουν σε καταστήματα, αμφισβητώντας την ποιότητα του προϊόντος. Για να είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν συντηρητικά, γεύσεις, βαφές και άλλες χημικές ουσίες, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας τα ψάρια στο σπίτι. Η ποιότητα του προϊόντος στο τελικό στάδιο εξαρτάται τόσο από την επιλογή και τη σωστή κοπή των "πρώτων υλών" όσο και από τη συμμόρφωση με την τεχνολογία μαγειρέματος.

Είναι δυνατόν να καπνίσετε ροζ σολομό

Όπως κάθε ψάρι σολομού, το ροζ σολομό μπορεί να καπνίζεται τόσο ζεστό όσο και κρύο. Επιπλέον, το κάπνισμα στο σπίτι είναι προτιμότερο από το βιομηχανικό κάπνισμα. Το "σπιτικό" ψάρι έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα. Μπορείτε να επιλέξετε τη μέθοδο μαγειρέματος που σας ταιριάζει, πειραματιστείτε με μεθόδους αλάτι και μαρινάδες. Και το πιο σημαντικό, δεν χρησιμοποιούνται χημικές ουσίες στο σπίτι που μειώνουν σημαντικά τα οφέλη του τελικού προϊόντος.

Ο καπνιστός ροζ σολομός σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως σνακ

Τα οφέλη και οι βλάβες του καπνιστού ροζ σολομού

Όπως όλα τα κόκκινα ψάρια, ο ροζ σολομός είναι πολύ πλούσιος σε πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα (δεν παράγονται από μόνα τους στο σώμα, προέρχονται μόνο από το εξωτερικό, με τροφή) και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό μετά από θερμική επεξεργασία χρησιμοποιώντας τη μέθοδο καπνίσματος. Χάρη σε αυτό, το προϊόν συνδυάζει επιτυχώς τη θρεπτική αξία με το χαμηλό περιεχόμενο θερμίδων.

Από τα μακρο- και μικροστοιχεία, παρατηρείται η παρουσία σε υψηλή συγκέντρωση:

• κάλιο;
• νάτριο;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• ιώδιο;
• αδένας;
• χρώμιο;
• χαλκός;
• κοβάλτιο;
• ψευδάργυρος;
• φθόριο;
• θείο.

Μια τόσο πλούσια σύνθεση καθορίζει τα οφέλη του καπνιστού ροζ σολομού για το σώμα. Εάν το προϊόν δεν γίνεται κατάχρηση, συμπεριλαμβανομένου του στη διατροφή τακτικά, αλλά σιγά-σιγά, υπάρχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό, ενδοκρινικό, καρδιαγγειακό, κυκλοφορικό σύστημα. Επίσης, τα ψάρια περιέχουν φυσικά «αντικαταθλιπτικά» που βοηθούν στην τακτοποίηση των νεύρων, στην αποκατάσταση της ψυχικής ισορροπίας, στην απαλλαγή από το άγχος.

Η υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Α είναι πολύ ευεργετική για τη διατήρηση της οπτικής οξύτητας. Η ομάδα Β είναι οι «βιταμίνες ομορφιάς» ζωτικής σημασίας για το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Γενικά, τα καυτά καπνιστά κόκκινα ψάρια περιέχουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες και εμπλέκονται στις διαδικασίες του μεταβολισμού και της αναγέννησης των ιστών σε κυτταρικό επίπεδο.

Τα ψάρια μπορούν να βλάψουν την υγεία μόνο εάν υπάρχει αλλεργική αντίδραση. Η χρήση του αντενδείκνυται επίσης στο στάδιο επιδείνωσης χρόνιων παθήσεων του πεπτικού συστήματος, του ήπατος, των νεφρών και των μεταβολικών διαταραχών που προκαλούν αυξημένη περιεκτικότητα σε ιώδιο και φώσφορο.

Τα οφέλη για την υγεία των ψαριών που αγοράζονται στο κατάστημα δεν είναι απολύτως σίγουρα.

BZHU και θερμίδες με καπνιστό ροζ σολομό

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καπνιστού ροζ σολομού εξαρτάται από το πού αλιεύεται το ψάρι - όσο πιο βορειότερα, τόσο πιο παχύ είναι το στρώμα του λίπους. Κατά μέσο όρο, η ενεργειακή τιμή ανά 100 g είναι 150-190 kcal. Δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 23,2 g, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 7,5-11 g ανά 100 g.

Σπιτικός καπνιστός ροζ σολομός μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό προϊόν.

Αρχές και μέθοδοι καπνίσματος ροζ σολομού

Η αρχή του καπνίσματος είναι η ίδια τόσο για τις ζεστές όσο και για τις κρύες μεθόδους - το ψάρι υποβάλλεται σε επεξεργασία με καπνό. Στην πρώτη περίπτωση, η θερμοκρασία είναι 110-130 ° C και στη δεύτερη - μόνο 28-30 ° C. Κατά συνέπεια, ο χρόνος μαγειρέματος και η απόσταση από την πηγή καπνού έως τα φιλέτα ή τις φέτες ψαριών ποικίλλουν.

Το αποτέλεσμα είναι επίσης διαφορετικό. Το ζεστό καπνιστό ψάρι είναι πιο τρυφερό, ζουμερό και εύθρυπτο. Με την κρύα μέθοδο, το κρέας είναι πιο ελαστικό, η φυσική γεύση είναι πιο δυνατή.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ροζ σολομό για κάπνισμα

Ροζ σολομός χαμηλής ποιότητας σε οποιαδήποτε μορφή, ακόμα και μετά από καυτό κάπνισμα, δεν θα είναι νόστιμος. Επομένως, τα ωμά σφάγια πρέπει να επιλέγονται πολύ προσεκτικά, δίνοντας προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• σαν οι ζυγαριές να είναι υγρές στην εμφάνιση, λείες και λαμπερές, χωρίς καν ελάχιστη ζημιά, βλέννα, πλάκα.
• βράγχια ακόμη και κοκκινωπού χρώματος, χωρίς κηλίδες.
• λεία επίπεδη κοιλιά, χωρίς βαθουλώματα ή πρήξιμο, ακόμη και λευκό χρώμα.
• δέρμα που δεν ξεφλουδίζει το κρέας.
• αισθητή, αλλά όχι πολύ έντονη μυρωδιά "ψαρό" (δεν πρέπει να υπάρχει αμμωνία ή σάπιο "άρωμα") ·
• ελαστικό κρέας (όταν πιέζεται, η προκύπτουσα βότσα εξαφανίζεται χωρίς ίχνος σε μερικά δευτερόλεπτα)
• έλλειψη θολότητας στα μάτια.

Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει να προσέξετε την ποσότητα πάγου στο σφάγιο. Όσο περισσότερο είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα με αυτόν τον τρόπο να προσπαθήσουν να συγκαλύψουν τη χαμηλή ποιότητά της ή να παραβιαστεί η τεχνολογία κατάψυξης.

Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται φυσικά από την επιλογή "πρώτων υλών"

Οι Gourmets ισχυρίζονται ότι το κρέας του αρσενικού ροζ σολομού μετά από ζεστό κάπνισμα είναι πιο παχύ και ζουμερό. Τα αρσενικά άτομα μπορούν να αναγνωριστούν από πιο σκοτεινές κλίμακες, ένα επιμήκη, σαν μυτερό κεφάλι και κοντά πίσω πτερύγιο.

Καθαρισμός και κοπή

Ο παγωμένος ροζ σολομός αποψύχεται με φυσικό τρόπο πριν το ξεφλούδισμα. Η κοπή ψαριών για καυτό κάπνισμα συνίσταται στην απομάκρυνση του κεφαλιού, της ουράς, των πτερυγίων και της βιζίνης (φλέβες κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης), αφαίρεση των σπλάχνων και της κοιλιακής μεμβράνης μέσω μιας διαμήκους τομής. Στη συνέχεια, με ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόβεται στο μισό οριζόντια, η σπονδυλική στήλη αφαιρείται και, εάν είναι δυνατόν, όλα τα κόκκαλα οστά τραβιούνται με λαβίδα.

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα κατά την κοπή - θα κάνει ζεστό καπνιστό ροζ χυμό σολομού

Τα μικρά ψάρια μπορούν να καπνιστούν ολόκληρα, να απαλλαγούν μόνο από τα βράγχια και τα κοχύλια. Αλλά πιο συχνά τα σφάγια για ζεστό κάπνισμα κόβονται σε δύο φιλέτα ή επιπλέον κομμένα σε τμήματα. Τα κεφάλια είναι επίσης κατάλληλα για θερμική επεξεργασία (για τους βόρειους λαούς, αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά). Φτιάχνουν επίσης μπαγιάκι, διασκεδάζουν ζεστό καπνιστό ροζ σολομό (αντίστοιχα, την πλάτη ή την κοιλιά με μέρος του φιλέτου).

Πώς να αλάτι ροζ σολομό για κάπνισμα

Το αλάτισμα ροζ σολομού για ζεστό κάπνισμα είναι δυνατό με δύο τρόπους:

• ξηρός... Τρίβουμε τα κομμένα ψάρια με χοντρό αλάτι (προαιρετικά αναμιγνύεται με αλεσμένο μαύρο πιπέρι) από το εξωτερικό και από το εσωτερικό, βάζουμε σε οποιοδήποτε μη μεταλλικό δοχείο με τις κοιλιές επάνω, πασπαλίζουμε με αλάτι στην κορυφή. Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες (τεμάχια) ή 4-5 ημέρες (ολόκληρα φιλέτα). Όσο περισσότερο περιμένετε, τόσο πιο αλατισμένο θα είναι το τελικό προϊόν. Πριν το κάπνισμα, το αλάτι ξεπλένεται καλά.
  
• βρεγμένος... Βράστε την άλμη από ένα λίτρο νερού, 100 g αλάτι και 20 g ζάχαρης με την προσθήκη μαύρου πιπεριού - μπαχάρι και μπιζέλια (15-20 το καθένα), δάφνη και κόλιανδρο (προαιρετικά). Ψύξτε το υγρό σε θερμοκρασία σώματος, ρίξτε το πάνω από τα έτοιμα ψάρια, βάλτε το στο ψυγείο για 10-12 ώρες (κομμάτια) ή 3-4 ημέρες.
  
  Σπουδαίος! Πριν το κάπνισμα, φροντίστε να αποστραγγίσετε την περίσσεια άλμης.

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό για κάπνισμα

Πολλοί γκουρμέ και επαγγελματίες σεφ είναι δύσπιστοι σχετικά με την ιδέα της απολέπισης ροζ σολομού για ζεστό κάπνισμα, πιστεύοντας ότι «αποθαρρύνει» μόνο τη φυσική γεύση των ψαριών. Αλλά με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να δώσετε στο τελικό προϊόν μια πολύ πρωτότυπη γεύση. Όλες οι αναλογίες συστατικών βασίζονται σε 1 κιλό κομμένου ροζ σολομού.

Μαρινάδα με μπαχαρικά:

• πόσιμο νερό - 0,5 l;
• χυμός εσπεριδοειδών - 125 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• δάφνη - 3-4 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο, κόκκινο και λευκό πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τυχόν πικάντικα βότανα (φρέσκα ή αποξηραμένα) - μόνο περίπου 10 g του μείγματος.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και σιγοβράζονται για 25-30 λεπτά. Το ψάρι χύνεται με την τελική μαρινάδα, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και στραγγίζεται. Μπορείτε να ξεκινήσετε το καυτό κάπνισμα σε 12-14 ώρες.

Μαρινάδα με κρασί:

• πόσιμο νερό - 1 l;
• ξηρό κόκκινο κρασί - 100 ml.
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 100 ml.
• σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα Λ.;
• στεγνό σκόρδο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Το νερό βράζεται με ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια προστίθενται και άλλα συστατικά, ανακατεύονται καλά και ψύχονται. Χρειάζονται 10-12 ώρες για να μαριναριστεί.

Μαρινάδα με μέλι:

• ελαιόλαδο (ή οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό) λάδι - 150 ml.
• υγρό μέλι - 125 ml.
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 100 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• οποιαδήποτε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα - για γεύση και όπως επιθυμείτε.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά, αφού κόβουμε το σκόρδο. Ροζ σολομός χύνεται με έτοιμη μαρινάδα για 8-10 ώρες πριν από το καυτό κάπνισμα.

Τι πρέπει να κάνετε αν ο αλατισμένος σολομός για καυτό κάπνισμα

Ο αλατισμένος ροζ σολομός για ζεστό κάπνισμα μπορεί να είναι τόσο ξηρός όσο και υγρός αλάτι. Για να διορθώσετε το λάθος, χύνεται με καθαρό νερό, γάλα ή μαύρο τσάι για 2-3 ώρες, αφήνοντας το δοχείο σε δροσερό μέρος.

Πώς να καπνίζετε ζεστό καπνιστό ροζ σολομό

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα του ζεστού καπνίσματος σε σχέση με το κρύο κάπνισμα είναι ότι δεν απαιτεί ειδικό καπνό. Είναι πολύ πιθανό να περάσετε με φούρνο και μαγειρικά σκεύη, όπως ένα τηγάνι. Συνιστάται στους αρχάριους να εξοικειωθούν πρώτα με το βίντεο, το οποίο δείχνει ξεκάθαρα ότι καπνίζει ροζ σολομό στο σπίτι.

Πώς να καπνίζετε ροζ σολομό σε ένα καπνιστό καπνό

Για να μαγειρέψετε ζεστό καπνιστό ροζ σολομό σε καπνό σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρειάζεστε:

1. Ρίξτε το πριονίδι ή τα μικρά τσιπ στο κάτω μέρος του καπνού, αφού προηγουμένως βρέξατε με νερό και αφήστε το να στεγνώσει λίγο. Τις περισσότερες φορές, καλαμπόκι, οξιές ή οπωροφόρα δέντρα χρησιμοποιούνται για κάπνισμα.
   
2. Καλύψτε τα ξύλινα τσιπ με ένα δίσκο στάγδην. Η παρουσία του είναι υποχρεωτική - αλλιώς το λίπος θα αρχίσει να ρέει στα τσιπ και να καίει, η αιθάλη που καθιζάνει στα ψάρια θα του δώσει μια πικρή γεύση. Απλώστε ροζ σολομό σε μια σχάρα ή κρεμάστε σε γάντζους.
   
3. Βάλτε το καπνό στη φωτιά, σχάρα, ανάψτε τη φωτιά.
   
4. Κλείστε το καπνό, ανοίγοντας το ελαφρά κάθε 35-40 λεπτά για να απελευθερώσετε υπερβολικό καπνό.
   
   Σπουδαίος! Στο τέλος του καπνίσματος, αφαιρέστε το καπνό από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει, αφήνοντας το ροζ σολομό μέσα.

Δεν μπορείτε να βγείτε ροζ σολομό από το καπνό αμέσως, τα ψάρια θα καταρρεύσουν

Πώς να καπνίζετε ροζ σολομό στο σπίτι

Εάν είναι αδύνατο να καπνίσετε ζεστό καπνιστό ροζ σολομό σε ένα καπνό σε εξωτερικούς χώρους, υπάρχουν ειδικά μίνι καπνιστές ή ντουλάπια καπνίσματος για το σπίτι. Λειτουργούν από το δίκτυο, επομένως παρέχεται σταθερή θερμοκρασία, το δωμάτιο είναι εγγυημένο ότι δεν θα υποστεί ζημιά από πυρκαγιά. Η τεχνολογία καπνού σε αυτήν την περίπτωση είναι παρόμοια με αυτήν που περιγράφεται παραπάνω.

Το ντουλάπι καπνίσματος στο σπίτι είναι πολύ βολικό στη χρήση

Η συνταγή για καυτό κάπνισμα ροζ σολομού στο φούρνο

Το μαγείρεμα των ψαριών στο φούρνο απαιτεί υγρό καπνό. Φυσικά, οι γκουρμέ υποστηρίζουν ότι ο καυτός καπνιστός ροζ σολομός σε αυτήν τη μορφή δεν είναι πλέον τόσο νόστιμος, αλλά μερικές φορές δεν υπάρχει εναλλακτική λύση στη μέθοδο.

Πρέπει να:

1. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, καλύψτε τα εντερικά και πλυμένα ψάρια χωρίς κεφάλι και ουρά με «υγρό καπνό».
   
2. Εισάγετε αρκετές οδοντογλυφίδες στην κοιλιά, αποτρέποντάς την να κλείσει. Σε αυτήν τη μορφή, τοποθετήστε το στο μανίκι ψησίματος με την κοιλιά προς τα κάτω. Ή τυλίξτε κάθε κομμάτι ή σφάγιο σε αλουμινόχαρτο.
   
3. «Ψήνουμε» σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 20-30 λεπτά με ενεργοποίηση της μεταφοράς. Εάν η τσάντα διογκωθεί έντονα, τρυπήστε την αρκετές φορές με οδοντογλυφίδα.
   
   Σπουδαίος! Δεν απαιτείται αλάτι ή αποξήρανση με αυτήν τη μέθοδο ζεστού καπνίσματος ροζ σολομού.

Ο ροζ σολομός που καπνίζεται με «υγρό καπνό» μπορεί να αναγνωριστεί από το πιο σκούρο χρώμα και την έντονη οσμή του

Πώς να καπνίζετε ροζ σολομό σε ένα τηγάνι

Για ζεστό κάπνισμα σε τηγάνι ή καζάνι, είναι προτιμότερο να μαρινάρετε ροζ σολομό σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Τότε ενεργούν έτσι:

1. Ρίξτε μερικές χούφτες πριονιδιού σε ένα καζάνι ή ένα βαθύ τηγάνι με πυκνό πυθμένα, καλυμμένο με 3-4 στρώματα αλουμινίου. Εάν δεν είναι εκεί, αντικαταστήστε με ένα μείγμα 100 g ρυζιού, 30 g μαύρου τσαγιού με φύλλα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα. Στεγνώστε τα ψάρια που εξάγονται από τη μαρινάδα για 2-3 ώρες.
   
2. Ενεργοποιήστε τη φωτιά στο μέγιστο, αφού εμφανιστεί μια ελαφριά λευκή ομίχλη και μια ευχάριστη μυρωδιά, μειώστε στο μέσο.
3. Τοποθετήστε κομμάτια ροζ σολομού στη σχάρα του αεροπλάνου που βρίσκεται στο κάτω μέρος του τηγανιού ή του καζανιού, καλύψτε με καπάκι. Μετά από 15 λεπτά, αναποδογυρίστε, μετά από άλλα 15 - σβήστε τη φωτιά.
   
   Σπουδαίος! Τα έτοιμα ψάρια πρέπει να ψύχονται απευθείας στη σχάρα, και στη συνέχεια να τυλίγονται σε πλαστικό ή περγαμηνή χαρτί και να αφήνονται στο ψυγείο για 24 ώρες. Μόνο τότε μπορείτε να το φάτε.

Ζεστά καπνιστά ροζ κεφάλια σολομού

Ζεστά καπνιστά ροζ κεφάλια σολομού παρασκευάζονται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή κατάλληλη για σφάγια, φιλέτα ή κομμάτια, φροντίστε να κόψετε τα βράγχια. Αλατίζονται προκαταρκτικά τόσο ξηρά όσο και βρεγμένα, δεν αποκλείεται το τουρσί. Η βασική απόχρωση είναι ότι λόγω του μικρού τους μεγέθους, είναι πιο βολικό να τα τοποθετείτε στο πλέγμα παρά να τα κρεμάσετε σε γάντζους. Ο χρόνος αλάτισης, τουρσί (έως 2-3 ώρες, το πολύ έως και μια ημέρα) μειώνεται σημαντικά.

Πολλά κρέατα παραμένουν στα κεφάλια του ροζ σολομού, ώστε να μπορούν επίσης να καπνιστούν

Πόσο να καπνίζετε ζεστό καπνιστό ροζ σολομό

Ο ροζ σολομός είναι το μικρότερο ψάρι όλων των Salmonidae, το βάρος του σπάνια υπερβαίνει τα 2,5 κιλά. Κατά συνέπεια, το ζεστό κάπνισμα ολόκληρων ροζ φιλέτων σολομού διαρκεί 1,5-2 ώρες, κομμάτια - περίπου μια ώρα, κεφάλια - μισό περισσότερο.

Η ετοιμότητα του ψαριού καθορίζεται από τη χαρακτηριστική του μυρωδιά και το ευχάριστο χρυσό καφέ χρώμα (η ορθότητα της σκιάς μπορεί να εκτιμηθεί κοιτάζοντας τον σπιτικό ζεστό καπνιστά ροζ σολομό στη φωτογραφία) Εάν το τρυπήσετε με ένα κοφτερό ξύλινο ραβδί, μπαίνει εύκολα στο κρέας. Το σημείο παρακέντησης παραμένει στεγνό, δεν αφήνεται υγρό ή αφρός.

Κανόνες και χρόνοι αποθήκευσης για καπνιστό ροζ σολομό

Κάθε ζεστό καπνιστό ψάρι είναι ευπαθή λιχουδιά, επομένως δεν έχει νόημα να το μαγειρεύετε σε μεγάλες παρτίδες. Ο ροζ σολομός θα παραμείνει στο ψυγείο για 3-4 ημέρες το πολύ. Για να μην το αφήσει να στεγνώσει και να αποκλείσει την απορρόφηση ξένων οσμών, το ψάρι είναι προσυσκευασμένο σε μεμβράνη προσκόλλησης, φύλλο αλουμινίου ή περγαμηνή.

Σε θερμοκρασία δωματίου, ο καπνιστός ροζ σολομός δεν θα χάσει τη φρεσκάδα του για 1,5-2 ημέρες. Αλλά πρέπει να το τυλίξετε με ένα πανί βυθισμένο σε ένα πολύ ισχυρό αλατούχο διάλυμα (2: 1) ή να το επικαλύψετε με φρέσκα φύλλα κολλιτσίδας, τσουκνίδας.

Ζεστό καπνιστό ροζ σολομό σε καταψύκτη σε ειδική σφραγισμένη σακούλα ή δοχείο κενού θα παραμείνει για δύο μήνες. Καταψύξτε το σε μικρές μερίδες για να ξεπαγώσει και φάτε με μία κίνηση.

συμπέρασμα

Ο καπνιστός ρόδινος σολομός όχι μόνο έχει εκπληκτική γεύση και άρωμα, είναι επίσης πολύ υγιής, αν δεν χρησιμοποιείται υπερβολικά. Όταν προετοιμάζετε μια λιχουδιά μόνοι σας, μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φυσικότητά του, σε αντίθεση με ένα προϊόν καταστήματος.Υπάρχουν πολλές «σπιτικές» συνταγές, μερικές από τις οποίες δεν απαιτούν ειδικό εξοπλισμό. Μπορείτε να ετοιμάσετε ροζ σολομό για κάπνισμα με διαφορετικούς τρόπους, αυτό σας επιτρέπει να δώσετε τη γεύση των τελικών ψαριών με αυθεντικές νότες.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πώς να καπνίζετε κρύο καπνιστό σκουμπρί σε ένα καπνό

Πώς και πόσο να καπνίζετε λαβράκι ζεστό και κρύο καπνιστό

Κρύο και ζεστό καπνιστό χτύπημα στο σπίτι

Πώς να καπνίζετε ζεστό καπνιστό τσιπούρα: σε καπνό, σε φούρνο, φωτογραφία, περιεχόμενο θερμίδων

Γατόψαρο καπνίσματος: περιεχόμενο θερμίδων, συνταγές με φωτογραφίες, βίντεο

Ψυχρός καπνιστός σολομός ροζ: περιεχόμενο θερμίδων, οφέλη και βλάβες, συνταγές με φωτογραφίες

Ζεστό, κρύο καπνιστό σολομό στο σπίτι

Ζεστό, κρύο καπνιστό καλαμάρι: περιεχόμενο θερμίδων και οφέλη, συνταγές με φωτογραφίες

Καυτό καπνιστό ρέγγα στο σπίτι