Σάλτσα αχλαδιού για το χειμώνα με κρέας

Η χειμερινή σάλτσα αχλαδιού για κρέας είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας, το οποίο θα κάνει το πιάτο νόστιμο και πικάντικο. Ένα σπιτικό κενό από φυσικά προϊόντα θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για ένα προϊόν καταστήματος.

Τα μυστικά της δημιουργίας σάλτσας αχλαδιού για το χειμώνα

Για την παρασκευή σάλτσας αχλαδιών, χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα, μαλακά φρούτα. Τα φρούτα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σκουληκότρυπες ή σημάδια σήψης. Τα φρούτα πλένονται σχολαστικά, ξεφλουδίζονται και στεγανοποιούνται.

Τα έτοιμα κομμάτια αχλαδιών σιγοβράζονται σε μια κατσαρόλα, ρίχνουν σε λίγο νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε τη μάζα των φρούτων μέσω κόσκινου, συνδυάστε με μπαχαρικά και βράστε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.

Για να διατηρηθεί η σάλτσα φρέσκια καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, απλώνεται σε καθαρά, στεγνά γυάλινα δοχεία και αποστειρώνεται. Ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο των κουτιών.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σάλτσα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς, διαφορετικά θα καεί και η γεύση του πιάτου θα χαθεί απελπιστικά.

Για ποικιλία, βότανα και μπαχαρικά προστίθενται στον πουρέ φρούτων.

Η κλασική συνταγή για σάλτσα αχλαδιών για το χειμώνα

Συστατικά:

• γλυκά αχλάδια
• 100 g ζάχαρης για 1 κιλό πουρέ φρούτων.

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε ώριμα και ολόκληρα φρούτα. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε τη φλούδα. Κόψτε κάθε αχλάδι στο μισό και τον πυρήνα.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια φρούτων σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα περιεχόμενα κατά το ένα τρίτο. Τοποθετήστε σε μια εστία και βράστε. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
3. Τρίψτε τη μάζα αχλαδιών μαζί με το υγρό μέσω κόσκινου. Επιστρέψτε τον πουρέ φρούτων στην κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράστε από τη στιγμή του βρασμού για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Τακτοποιήστε την καυτή σάλτσα στα βάζα, καλύψτε με καπάκια. Τοποθετήστε στο κάτω μέρος μιας φαρδιάς κατσαρόλας, ρίξτε ζεστό νερό έτσι ώστε το επίπεδο να φτάσει στην κρεμάστρα του παλτού. Αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά: βάζα 0,5 λίτρων - 15 λεπτά, βάζα λίτρων - 20 λεπτά. Τυλίξτε και κρυώστε αργά, τυλιγμένο σε ένα ζεστό πανί.

Σάλτσα αχλαδιού για κρέας

Η σάλτσα αχλαδιού με μήλα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τυρί ή το κρέας

Συστατικά:

• 1 κιλό 800 g ώριμων αχλαδιών.
• ¼ ω. Λ. κανέλα εάν είναι επιθυμητό
• 1 κιλό 800 g μήλα.
• 10 g βανιλίνης;
• 1 κουταλιά της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 20 ml χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα μήλα και τα αχλάδια. Κόψτε κάθε φρούτο σε τέσσερα κομμάτια. Αφαιρέστε τους πυρήνες και τους σπόρους από τον καρπό.
2. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και τοποθετήστε τον στον καυστήρα. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά. Βράζουμε. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.
3. Μόλις τα κομμάτια φρούτων μαλακώσουν, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και κρυώστε.
4. Ξεφλουδίστε τις φέτες αχλαδιού και μήλου. Τοποθετήστε τον πολτό σε ένα δοχείο επεξεργασίας τροφίμων και ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε κανέλα, βανιλίνη και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Ταραχή.
5. Τακτοποιήστε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, επενδύοντας το κάτω μέρος με μια πετσέτα. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια. Ρίχνουμε νερό έτσι ώστε το επίπεδο να φτάνει στην κρεμάστρα του παλτού. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Κυλήστε.

Πικάντικη σάλτσα αχλαδιού για το χειμώνα

Συστατικά:

• 5 g επιτραπέζιο αλάτι;
• ½ κιλό καυτό τσίλι.
• 5 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• ½ kg ώριμου αχλαδιού.
• 2 g αλεσμένο τζίντζερ.
• 60 γρ μουστάρδα
• 5 g κύμινο;
• 50 g μέλι
• 100 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:

1. Οι πιπεριές τσίλι πλένονται, κόβονται στα μισά κατά μήκος και απλώνονται σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή. Στέλνονται στο φούρνο, προθερμαίνονται στους 160 ° C. Ψήστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας για να στεγνώσετε ελαφρά το πιπέρι.
2. Τα αχλάδια πλένονται, διχοτομούνται και διπλώνονται. Οι πιπεριές απομακρύνονται από το φούρνο, ψύχονται και αφαιρούνται οι μίσχοι. Ο πολτός του λαχανικού και των φρούτων τοποθετείται στο δοχείο ενός επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκομμένο. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε.
3. Το μείγμα που προκύπτει αλέθεται μέσω κόσκινου σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε. Η σάλτσα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Φελλό ερμητικά, αναποδογυρίστε, καλύψτε με ένα ζεστό πανί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Σάλτσα αχλαδιού με μουστάρδα

Η συνταγή με σάλτσα αχλαδιού και μουστάρδας θα δώσει έμφαση στη γεύση οποιουδήποτε πιάτου με βάση το κρέας.

Συστατικά:

• Γλυκάνισο 2 αστέρων
• 300 g γλυκά αχλάδια;
• 5 g μέλι.
• 5 g λευκής και μαύρης ζάχαρης.
• 5 g αλεσμένου τζίντζερ και μουστάρδας σε σκόνη.
• 50 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 10 γραμμάρια μουστάρδας Ντιζόν.
• 150 ml ξηρού λευκού κρασιού.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε καλά τα αχλάδια, κόψτε κάθε φρούτο στη μέση και αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων. Ο πολτός ψιλοκομμένο και τοποθετείται σε κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα φρούτα με δύο είδη ζάχαρης και αφήστε για 3 ώρες.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με κρασί, ρίχνουμε το γλυκάνισο και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για ένα τέταρτο της ώρας. Δροσερός. Ο αστεροειδής αφαιρείται. Τα αχλάδια καθαρίζονται με ένα μπλέντερ χειρός ή ένα σπρέι πατάτας έτσι ώστε να παραμένουν μικρά κομμάτια φρούτων.
3. Το μέλι συνδυάζεται με ξύδι, δύο τύπους μουστάρδας και τζίντζερ. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα στη μάζα αχλαδιών, ανακατεύουμε και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά. Η καυτή σάλτσα απλώνεται σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα, ερμητικά σφραγισμένα με βιδωτά πώματα. Ψύξτε αργά, τυλιγμένο σε ένα ζεστό πανί.

Σάλτσα αχλαδιού με κανέλα και χυμό λεμονιού

Συστατικά:

• 2,5 γραμμάρια κανέλας
• 500 g ώριμων αχλαδιών.
• ½ κουταλιά της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 100 ml λευκού κρασιού.
• 20 ml χυμό λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε το αχλάδι. Κόψτε κάθε φρούτο στο μισό, αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων. Ψιλοκόψτε τον πολτό.
2. Βάζουμε τα αχλάδια σε καζάνι από χυτοσίδηρο, ρίχνουμε με κρασί, προσθέτουμε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, κοκκοποιημένη ζάχαρη και κανέλα.
3. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Σκοτώστε την προκύπτουσα μάζα με ένα μπλέντερ βύθισης.
4. Βάλτε τον πουρέ αχλαδιού ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά. Αφήστε για μια μέρα, τυλιγμένο σε μια παλιά κουβέρτα.

Σάλτσα αχλαδιού με τζίντζερ και μοσχοκάρυδο

Συστατικά:

• 3 γρ. Μοσχοκάρυδο
• 4 ώριμα αχλάδια.
• 5 g φρέσκο ​​τζίντζερ
• 3 γρ. Κανέλα
• 75 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Τα ώριμα αχλάδια ξεφλουδίζονται, ο πυρήνας αφαιρείται. Ο πολτός κόβεται σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Η ρίζα τζίντζερ ξεφλουδίζεται, τρίβεται λεπτά και αποστέλλεται στα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε και αφήστε για δέκα λεπτά.
3. Βάλτε το δοχείο σε μια ήσυχη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για ένα τέταρτο της ώρας. Η μαγειρεμένη μάζα διακόπτεται με ένα μπλέντερ βύθισης και αλέθουμε μέσω κόσκινου.
4. Επιστρέψτε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Μεταφορά σε αποστειρωμένο δοχείο ξηρού γυαλιού. Τυλίξτε και κρυώστε κάτω από τα καλύμματα.

Πικάντικη και γλυκιά σάλτσα αχλαδιού για κρέας

Συστατικά:

• 5 g αμύλου;
• 400 ml χυμού μήλου και σταφυλιών.
• 10 g ζάχαρης
• 100 ml ξίδι κρασιού.
• 3 g αλάτι
• 1 μεγάλο αχλάδι
• να δοκιμάσετε χόρτα βασιλικού και αποξηραμένα μαντζουράνα.
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 5 g λυκίσκος-suneli;
• 1 λοβό τσίλι
• 1 αστέρι γλυκάνισου.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το πλυμένο αχλάδι. Αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων. Αλέστε τον πολτό σε έναν μικρό κύβο. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
2. Ξεπλύνετε τις πιπεριές τσίλι και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Τοποθετήστε τον πολτό αχλαδιού και το λαχανικό σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε με ένα μείγμα χυμού και ξιδιού κρασιού. Προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο σκόρδο, ξηρά βότανα και λυκίσκο-suneli. Βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη νύχτα.Την επόμενη μέρα, βάλτε ξανά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
4. Διαλύστε το άμυλο σε κρύο νερό και προσθέστε στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε φιάλες ή δοχεία. Καλύψτε και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Τυλίξτε ερμητικά και κρυώστε αργά κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Σάλτσα αχλαδιού με μέλι και γλυκάνισο

Συστατικά:

• στη γεύση του αλατιού?
• 1 ώριμο αχλάδι;
• 100 ml λευκό ξύδι κρασιού.
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 g μαντζουράνα;
• 200 ml χυμού μήλου
• 5 γραμμάρια γλυκάνισου, ζάχαρης και λυκίσκου.
• 150 ml χυμό κολοκύθας.
• 10 g φυσικού μελιού.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τη φλούδα από το πλυμένο αχλάδι. Αφαιρέστε τους μπερδεμένους σπόρους. Ψιλοκόψτε τον πολτό του φρούτου.
2. Ρίξτε χυμό μήλου και κολοκύθας σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ξύδι και βράστε το υγρό για 20 λεπτά.
3. Προσθέστε το αχλάδι, όλα τα μπαχαρικά στη μαρινάδα και πιέστε τα ξεφλουδισμένα σχοινόπρασο μέσω της πρέσας. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και σιγοβράστε για δέκα λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε το να εγχυθεί για μια μέρα και βράστε ξανά για μισή ώρα. Ρίχνουμε την καυτή σάλτσα σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα. Τυλίξτε ερμητικά και κρυώστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Συνταγή για πικάντικη σάλτσα αχλαδιού με ντομάτες και σκόρδο

Συστατικά:

• 50 ml ξίδι κρασιού.
• 1 κιλό 200 g ώριμων σαρκωδών ντοματών.
• ½ κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
• 3 ώριμα αχλάδια.
• 10 g αλάτι
• 2 λοβό γλυκό πιπέρι?
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τις κρεμώδεις ντομάτες και κόψτε τις σε φέτες. Ξεπλύνετε τα αχλάδια και κόψτε σε κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε το λοβό από παχύρρευστο πιπέρι από το μίσχο και τους σπόρους. Κόψτε το λαχανικό σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
3. Αλέστε τα λαχανικά και τα αχλάδια σε ένα μύλο κρέατος. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα καζάνι ή σε μια παχιά τοιχοποιία. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς, για μισή ώρα.
4. Ρίχνουμε ξύδι σταφυλιού στη σάλτσα αχλαδιού-ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Τρίψτε τη μάζα μέσω κόσκινου, επιστρέψτε στο καζάνι και βράστε.
5. Πλύνετε τα γυάλινα δοχεία με διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε και αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας σε ατμό ή στο φούρνο. Ρίξτε την καυτή σάλτσα στο έτοιμο δοχείο και σφίξτε καλά τα καπάκια. Τυλίξτε με μια παλιά κουβέρτα και δροσερή.

Κανόνες για την αποθήκευση σάλτσας αχλαδιών

Για να διατηρήσετε τη σάλτσα όλο το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά το δοχείο. Οι τράπεζες ή οι φιάλες πλένονται καλά, αποστειρώνονται και στεγνώνουν.

Αποθηκεύστε τη σάλτσα αχλαδιών σε ένα δροσερό σκοτεινό δωμάτιο, αφού ελέγξετε τη στεγανότητα της σφραγίδας.

συμπέρασμα

Η σάλτσα για αχλάδι για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική επιλογή προετοιμασίας που θα συμπληρώσει και θα αποκαλύψει τη γεύση κάθε πιάτου. Με τον πειραματισμό, μπορείτε να προσθέσετε ορισμένα βότανα και μπαχαρικά.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Συνταγές σάλτσας από βακκίνιο

Σάλτσα κερασιάς για το χειμώνα: για κρέας, για επιδόρπιο, για πάπια, για γαλοπούλα

Μανιτάρια πορτσίνι σε κρέμα: συνταγές με φωτογραφίες

Σάλτσα μανιταριών στρειδιών με κρέμα: συνταγές με φωτογραφίες

Σάλτσα μανιταριών από αγαρικά μελιού: συνταγές με φωτογραφίες

Σάλτσα Chanterelle: συνταγές σάλτσας μανιταριών

Συνταγή ταρτάρ τόνου αβοκάντο

Ροδάκινο chutney για το χειμώνα

Σάλτσα Chokeberry για κρέας