Πίτα με μανιτάρια γάλακτος: αλμυρό και φρέσκο, με πατάτες και κρεμμύδια, συνταγές με φωτογραφίες

Μια πίτα με αλατισμένα ή φρέσκα μανιτάρια γάλακτος θα είναι μια καλή προσθήκη στο δείπνο. Η ζύμη χρησιμοποιείται μαγιά ή βούτυρο. Η πλήρωση μανιταριών για ψήσιμο παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή ή με την προσθήκη ρυζιού, πατάτας, κρεμμυδιών, λάχανου, κιμά.

Ψήσιμο με πατάτες και αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Πώς να φτιάξετε μια πίτα με μανιτάρια

Η πλήρωση για πίτες με μανιτάρια γάλακτος είναι ένα σημαντικό μέρος του ψησίματος, αλλά η σωστή προετοιμασία της ζύμης παίζει σημαντικό ρόλο. Χρησιμοποιούνται δύο τύποι ζυμομυκήτων: άζυμο και βούτυρο. Το γέμισμα μανιταριών ταιριάζει καλά με ψημένα προϊόντα, καθώς και με ημιτελή προϊόντα ζύμης χωρίς ζύμη.

Ένα σύνολο συστατικών για ζύμη χωρίς ζύμη:

• ξηρή μαγιά - 1 μικρό πακέτο.
• αλεύρι - 600 g;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 1 ποτήρι
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ακολουθία ζύμωσης:

1. Η εργασία μπορεί να πραγματοποιηθεί στην επιφάνεια του τραπεζιού, αλλά είναι προτιμότερο να πάρετε ένα μεγάλο χαρτόνι, δίσκο ή ογκομετρικό κύπελλο.
2. Το αλεύρι είναι της υψηλότερης ποιότητας. Για ζύμωμα, χρειάζεστε 500 γραμμάρια, τα υπόλοιπα θα καλύψουν την επιφάνεια έτσι ώστε η μάζα να μείνει πολύ πίσω κατά την κύλιση της βάσης.
3. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται, θα εμπλουτίζεται με οξυγόνο, η διαδικασία ζύμωσης θα είναι πιο επιτυχημένη και ταχύτερη.
4. Για να διαλύσετε τη μαγιά, ρίξτε λίγο ζεστό νερό πάνω της.
5. Ρίξτε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, συλλέξτε το σε μια διαφάνεια, κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο. Η μαγιά χύνεται σε αυτό και τοποθετούνται όλα τα συστατικά.
6. Ζυμώστε ξεκινώντας από το κέντρο.

Το κομμάτι εργασίας τοποθετείται σε ένα κύπελλο, καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα και αφήνεται να εμφανιστεί. Όταν η παρτίδα έχει αυξηθεί, αναδεύεται ξανά. Η βάση θα είναι έτοιμη μετά τον διπλασιασμό.

Για ένα πλούσιο ημιτελές προϊόν μαγιάς πάρτε:

• γάλα - 1 ποτήρι
• αλεύρι - 500 g;
• βούτυρο - 150 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρή μαγιά - 10 g (μικρή συσκευασία)
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αυγό - 2 τεμ.

Αυτή είναι μια από τις γρήγορες συνταγές. Οι πίτες παρασκευάζονται χωρίς επιπλέον ανάμιξη της ζύμης.

Τεχνολογία:

1. Το βούτυρο λιώνει σε μια παχιά, απαλή σύσταση.
2. Όλα τα συστατικά και το βούτυρο προστίθενται στο γάλα, χτυπημένα.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, ζυμώνετε τη βάση για το κέικ.

Κατάλληλο για ζύμωμα σε ζεστό, αλλά όχι σε ζεστό μέρος (κάτω από μια χαρτοπετσέτα). Όταν η μάζα αυξάνεται σε όγκο, αρχίζουν να μαγειρεύουν πίτες.

Πίτα με φρέσκα μανιτάρια γάλακτος

Τα μπαχαρικά σε συνταγές είναι ένα δωρεάν συστατικό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιονδήποτε συνδυασμό και δοσολογία ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Δεν υπάρχουν επίσης αυστηρές απαιτήσεις για το πράσινο.

Τα φρέσκα μανιτάρια γάλακτος διακρίνονται από έναν καυτό γαλακτώδη χυμό, για να απαλλαγούμε από την πικρία, τα σώματα των φρούτων επεξεργάζονται ως εξής:

1. Αφαιρέστε το άνω στρώμα από το πόδι και το καπάκι με ένα μαχαίρι.
2. Το στρώμα στρώσης αφαιρείται.
3. Βυθίζεται σε νερό για 3 ημέρες.
4. Αλλάξτε το νερό το πρωί και το βράδυ.

Στη συνέχεια γίνεται η πλήρωση πίτας, που αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• βραστό αυγό - 4 τεμ.
• μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 4 τεμ.

Παρακάτω είναι μια συνταγή για την παρασκευή πίτας με μανιτάρια γάλακτος (με φωτογραφία τελικών ψημένων προϊόντων):

1. Τα σώματα φρούτων κόβονται σε μικρά κομμάτια περίπου 2-3 ​​cm το καθένα.
2. Πλένονται καλά και τηγανίζονται σε ηλιέλαιο.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε και συνδυάζουμε με τη μάζα των μανιταριών.
4. Τα τεμαχισμένα βραστά αυγά τοποθετούνται στη γέμιση.
5. Αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά.
6. Η ζύμη χωρίζεται σε 2 μέρη.
7. Λιπάνετε ένα στρογγυλό ταψί με λάδι ή καλύψτε με χαρτί ψησίματος.
8. Ένα μέρος τυλίγεται με πάχος περίπου 1,5-2 cm.
9. Τοποθετήστε σε ένα ταψί έτσι ώστε το κέικ να καλύψει τις άκρες.
10. Απλώστε το μείγμα μανιταριών ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
11. Το δεύτερο μέρος ξεδιπλώνεται και το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται.
12. Οι άκρες του φύλλου ψησίματος τυλίγονται με έναν πείρο έτσι ώστε τα δύο μέρη να είναι καλά συνδεδεμένα, με αυτόν τον τρόπο η περίσσεια κόβεται από τα στρώματα.

Ψήσιμο με φρέσκα μανιτάρια και αυγά

Το κομμάτι εργασίας αφήνεται για 30 λεπτά για να χωρέσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ⁰Γ. Στη συνέχεια, βουρτσίστε την επιφάνεια του κέικ με χτυπημένο αυγό. Όταν το ζαχαροπλαστικό έχει ροδίσει, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Πίτα με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Δεν απαιτείται προεπεξεργασία αλατισμένων μανιταριών γάλακτος. Αφαιρούνται από την άλμη, πλένονται και αφήνονται να αποστραγγίσουν το νερό.

Νόστιμη πίτα από ζύμη βουτύρου και κιμά

Κατάλογος απαιτούμενων στοιχείων:

• αλατισμένα φρούτα - 0,5 κιλά
• ξινή κρέμα - 150 g, μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• κιμά από οποιοδήποτε κρέας - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μπαχαρικό.

Προετοιμασία πίτας:

1. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και σοτάρονται σε λάδι μέχρι να μαγειρευτούν μισά.
2. Προσθέστε κιμά, τηγανίστε ελαφρά.
3. Ρίχνουμε ξινή κρέμα, παραμένουμε για 5 λεπτά.
4. Συνδυάστε με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος.
5. Διαμορφώστε το κέικ.

Γράσο με ένα αυγό, τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 220 ⁰Γ, ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Συνταγές για πίτες με μανιτάρια γάλακτος

Η ζύμη μπορεί να επιλεγεί όπως επιθυμείτε. Η γέμιση παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή ή με την προσθήκη λαχανικών. Το σχήμα της πίτας μπορεί να είναι στρογγυλό ή τετράγωνο, ανάλογα με το δοχείο ψησίματος που έχετε.

Κλασική πίτα με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Η συνταγή για το κέικ θα απαιτήσει:

• μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος - 500 g
• κρεμμύδια - 2 τεμ.

Καλύτερα να φτιάξετε μια μαγιά χωρίς ζύμη. Τα συστατικά μπορεί να είναι λίγο πολύ ανάλογα με το μέγεθος του τεμαχίου εργασίας.

Παρασκευή:

1. Ελαφριά τηγανητά κρεμμύδια σε λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λαχανικό ή βούτυρο.
2. Τα αλατισμένα φρούτα πλένονται, η υπερβολική υγρασία απομακρύνεται και κόβεται σε κύβους.
3. Συνδυάστε με κρεμμύδια και μπαχαρικά για γεύση.
4. Το κάτω στρώμα της βάσης ξεδιπλώνεται πάχους 1 cm.
5. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα μανιταριών.
6. Το ανώτερο στρώμα κόβεται σε διαμήκεις γραμμές, τοποθετούνται στην κορυφή παράλληλα μεταξύ τους ή με τη μορφή πλέγματος.
7. Βουρτσίστε με ένα αυγό.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C για 30 λεπτά

Συνταγή για πίτα με μανιτάρια γάλακτος και πατάτες

Μια δημοφιλής ρωσική συνταγή προτείνει τα ακόλουθα συστατικά:

• πατάτες - 400 g;
• μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βούτυρο - 100 g;
• λάδι για σοτάρισμα κρεμμυδιών - 30 ml.
• σουσάμι - 1-2 κουτ.
• αυγό - 1 τεμ. να καλύψει την επιφάνεια.

Βούτυρο πίτα με φρέσκα μανιτάρια γάλακτος

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους.
2. Το βούτυρο λιώνει και προστίθεται στις πατάτες.
3. Τα κρεμμύδια σοτάρονται έως ότου κίτρινα.
4. Τα αλατισμένα φρούτα πλένονται, κόβονται σε επιμήκη κομμάτια, συνδυάζονται με κρεμμύδια.
5. Οι πατάτες τοποθετούνται πρώτα στη βάση για την πίτα και μετά φέτες μανιταριών.
6. Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα, κάντε κομμάτια, γράσο με αυγό και σουσάμι.

Η πίτα με βραστές πατάτες και αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος διατηρείται στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 ⁰Από τη στιγμή που η ζύμη είναι έτοιμη, θα χρειαστούν περίπου 20-25 λεπτά.

Συνταγή για πίτα με μανιτάρια γάλακτος και λάχανο

Η γέμιση περιλαμβάνει μανιτάρια λάχανο τουρσί και αλατισμένου γάλακτος στην ακόλουθη αναλογία:

• αλμυρά σώματα φρούτων - 300 g;
• λάχανο - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος:

1. Το λάχανο συμπιέζεται από την άλμη, πλένεται και αφήνεται να στραγγίσει το νερό.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε τηγάνι με βούτυρο, όταν είναι έτοιμο, απλώστε το λάχανο, καλύψτε, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Τα σώματα φρούτων αφαιρούνται από τη μαρινάδα, πλένονται και τεμαχίζονται.
4. Προσθέστε στο λάχανο, διατηρήστε τη γέμιση στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Σχηματίστε τα ψημένα προϊόντα, καλύψτε με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε στους 180 0C.

Συνταγή για πίτα με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος και κρεμμύδια

Συστατικά της πλήρωσης:

• κρεμμύδι - 1 κεφαλή
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
• μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος - 400 g;
• βούτυρο - 100 g;
• αυγό - 3 τεμ .;
• μπαχαρικά για γεύση?
• ρύζι - 100 g.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε ζύμη.

Προετοιμασία πίτας:

1. Το ρύζι και τα αυγά βράζονται, τα τελευταία κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Τα κρεμμύδια σοτάρονται σε βούτυρο, προστίθενται σώματα φρούτων, τηγανίζονται για 15 λεπτά.
3. Τα φτερά κρεμμυδιού κόβονται.
4. Όλα συνδυάζονται και πασπαλίζονται με μπαχαρικά.

Το ψήσιμο είναι φορμαρισμένο.

Διατηρείται σε θερμοκρασία 190 0С έως ότου η ζύμη είναι έτοιμη (περίπου 0,5 ώρες)

Περιεκτικότητα σε θερμίδες πίτας με μανιτάρια γάλακτος

Η ενεργειακή σύνθεση του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί από τα συστατικά του μίγματος μανιταριών μέσα στα ψημένα προϊόντα. Σε μια κλασική συνταγή μη ζύμη πίτα ζύμης, περίπου 350 kcal. Το συστατικό του μανιταριού έχει χαμηλές θερμίδες. Ο δείκτης αυξάνει τη ζύμη και τη μέθοδο μαγειρέματος.

συμπέρασμα

Μπορείτε να ψήσετε μια πίτα με αλατισμένα ή φρέσκα μανιτάρια γάλακτος σύμφωνα με την κλασική συνταγή της ρωσικής κουζίνας και με την προσθήκη κρέατος, αυγών ή λαχανικών. Για τη βάση, η ζύμη ή η άπαχη ζύμη είναι κατάλληλη, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρουφηξιά. Τα ψημένα προϊόντα είναι νόστιμα, ικανοποιητικά, αλλά έχουν πολλές θερμίδες.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πίτα Champignon: με πατάτες, λάχανο και κρέας, συνταγές με φωτογραφίες

Τηγανίτες κολοκύθας

Πίτσα με chanterelles: συνταγές με φωτογραφίες

Chanterelle πίτα: απλές συνταγές με φωτογραφίες

Πίτσα με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Πίτες με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Γεμίζοντας μανιτάρια για πίτες: με πατάτες, αυγά, κατεψυγμένα, τουρσί μανιτάρια

Πίτσα με αγαρικά μελιού: συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι

Σουφλέ σταφίδας με τυρί cottage