Περιεχόμενο
Στην εποχή της συγκομιδής μούρων, πολλοί θα είναι ευχαριστημένοι με το κέικ σταφίδας, το οποίο διακρίνεται από την τρυφερότητα ενός μπισκότου και τη φωτεινή γεύση των μαύρων και κόκκινων φρούτων.
Τα μυστικά της δημιουργίας muffins σταφίδας
Για να αποκτήσετε ένα ευάερο, τρυφερό κέικ με κόκκινες ή μαύρες σταφίδες, πρέπει να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη - αφιερώστε τουλάχιστον χρόνο μετακινώντας προς τα πάνω από το κάτω μέρος του δοχείου και, ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε την ακρίβεια. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να επιτευχθεί η συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας ή του συμπυκνωμένου γάλακτος.
Όταν ψήνετε ένα επιδόρπιο, δεν πρέπει να ανοίγετε το φούρνο πολύ συχνά, καθώς μια τέτοια ενέργεια απειλεί το μπισκότο να πέσει. Αφού μαγειρευτεί το μπισκότο, συνιστάται να το αφήσετε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε αργότερα να μην υπάρχουν δυσκολίες με την απομάκρυνση του γλυκού από το καλούπι.
Για το μπισκότο που περιγράφεται, είναι κατάλληλα τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα ή ακόμη και αποξηραμένα μούρα. Εάν κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της επιδόρπιας σταφίδας χρησιμοποιήθηκαν προηγουμένως στον καταψύκτη, τότε το ψήσιμο θα διαρκέσει λίγο περισσότερο.
Επίσης, οι κόκκινες ή μαύρες σταφίδες πρέπει να ταξινομηθούν πριν από τη διαδικασία προετοιμασίας του επιδόρπιου: δεν πρέπει να υπάρχουν σάπια μούρα, μούχλα φρούτα, έντομα, φύλλα και κλαδιά.
Επιπλέον, ορισμένοι αρτοποιοί συμβουλεύουν να ρίχνουν τα μούρα σε αλεύρι ή άμυλο κατά την προετοιμασία ψημένων προϊόντων, κάτι που θα βοηθήσει στην αποφυγή της επίδρασης "υγρασίας" που εμφανίζεται λόγω του διαρροής χυμού φρούτων.
Muffin σταφίδες συνταγές με φωτογραφία
Για αρτοποιούς που ενδιαφέρονται για μια συνταγή για τη δημιουργία muffins μαύρης ή κόκκινης σταφίδας με μια φωτογραφία, παρακάτω είναι τα πιο νόστιμα και δημοφιλή.
Παγωμένο κέικ σταφίδας
Πολλοί άνθρωποι θα λατρέψουν την κλασική συνταγή κέικ με παγωμένες μαύρες ή κόκκινες σταφίδες, η οποία θα απαιτήσει:
- αυγό - 3 τεμ .;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 135 g;
- γάλα - 50 ml;
- βούτυρο - 100 g;
- βανιλίνη - 1 φακελάκι
- σταφίδες - 150 g;
- ζάχαρη άχνη - 40 g;
- αλεύρι - 180 g
- σκόνη ψησίματος για ζύμη (σόδα) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άμυλο - 10 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ένα μείγμα αυγών, ζάχαρης, βανιλίνης πρέπει να κτυπηθεί με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί μια λευκή αφράτη μάζα.
- Μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου προστίθεται στο προκύπτον μείγμα και επίσης χτυπιέται με ένα μίξερ για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ στη μάζα του αυγού και ανακατέψτε σε χαμηλές ταχύτητες.
- Στη συνέχεια χύνεται γάλα στη ζύμη, το προκύπτον μείγμα αναμιγνύεται με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
- Τα κατεψυγμένα μούρα θα πρέπει να αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 λεπτά, και στη συνέχεια να τυλιχτούν σε αλεύρι και να προστεθούν στην προετοιμασμένη ζύμη.
- Ένα ταψί λαδώνεται με λάδι και πασπαλίζεται με αλεύρι. Αφαιρέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Στη συνέχεια το μείγμα που παρασκευάζεται για το επιδόρπιο τοποθετείται σε ένα ταψί.
- Το επιδόρπιο ψήνεται σε φούρνο σε θερμοκρασία 160-170ºC για 50-60 λεπτά. Το προϊόν αφήνεται να ηρεμήσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρείται από το καλούπι και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.
Μια παρόμοια συνταγή μπορεί να δει σε αυτόν τον σύνδεσμο:
Muffin σοκολάτας με σταφίδες
Για να προετοιμάσετε ένα λεπτό μπισκότο σταφίδας με την προσθήκη σκόνης κακάου, πρέπει να προετοιμάσετε:
- αυγό - 3 τεμ .;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g;
- γάλα - 120 ml
- φυτικό λάδι - 120 g;
- βανιλίνη - 1 φακελάκι
- μούρο - 250 g;
- κακάο - 50 g;
- αλεύρι - 250 g;
- σκόνη ψησίματος για ζύμη (σόδα) - 5 g;
- άμυλο - 8 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Χτυπάμε τρία αυγά με ένα μίξερ σε ένα μπολ μέχρι να γίνει ανοιχτό κίτρινο.
- Η κοκκοποιημένη ζάχαρη προστίθεται σταδιακά στη μάζα του αυγού και επίσης χτυπιέται με ένα μίξερ.
- Αφού η μάζα ζάχαρης αυγού αρχίζει να μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα, το γάλα χύνεται σταδιακά σε ένα μπολ, χωρίς να σταματά να λειτουργεί ως μίξερ και όλα τα συστατικά αναμιγνύονται.
- Ακόμα χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι και να ανακατέψετε.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τη βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ σε ξεχωριστό δοχείο.
- Ρίχνουμε το ξηρό μείγμα στη μάζα του ελαίου-αυγού μέσα από ένα κόσκινο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει λείο.
- Το μούρο αποστειρωμένο σε άμυλο προστίθεται στη ζύμη και αναμειγνύεται.
- Η παρασκευασμένη ζύμη τοποθετείται σε ένα καλούπι, στο οποίο είχε προηγουμένως επενδυθεί χαρτί περγαμηνής.
- Τα muffins με μαύρη ή κόκκινη σταφίδα ψήνονται στο φούρνο στους 180ºC για 40-90 λεπτά, ανάλογα με την ετοιμότητα. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά, αφαιρέστε από το καλούπι και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Το περιγραφόμενο επιδόρπιο σοκολάτας-σταφίδας μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας αυτό το βίντεο:
Muffins Kefir με σταφίδες
Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να μαγειρευτούν με κεφίρ. Αυτό θα κάνει τα γλυκά σας ακόμα πιο τρυφερά και ευάερα. Για αυτό το επιδόρπιο θα χρειαστείτε:
- αυγό - 3 τεμ .;
- κεφίρ - 160 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g;
- μούρο - 180 g;
- αλεύρι - 240 g;
- βούτυρο - 125 g;
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - 3 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε το βούτυρο με κοκκοποιημένη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε την προκύπτουσα μάζα με ένα μίξερ.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε κεφίρ, ανακατέψτε με ένα μίξερ.
- Στη συνέχεια, προστίθεται σκόνη ψησίματος ή σόδα και αναμιγνύεται επίσης. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε αλεύρι, να χτυπήσετε καλά με ένα μίξερ έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και η ζύμη με συνέπεια μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
- Στη συνέχεια, τα έτοιμα κόκκινα ή μαύρα μούρα πρέπει να χύνονται στη ζύμη.
- Το παρασκευασμένο μίγμα ψησίματος χύνεται σε καλούπια σιλικόνης ή περγαμηνής και ψήνεται στο φούρνο στους 180ºC για μισή ώρα. Στη συνέχεια, τα ψημένα προϊόντα αφήνονται να ξεκουραστούν για δέκα λεπτά και πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.
Αυτή η συνταγή παρουσιάζεται στο βίντεο:
Τούρτα με σταφίδα με μαύρη σταφίδα
Πολλοί θα εκπλαγούν από το τρυφερό μπισκότο της σταφίδας με την προσθήκη μαλακού τυριού cottage. Απαιτούν:
- αυγό - 4 τεμ .;
- βούτυρο - 180 g;
- τυρί cottage - 180 g;
- αλεύρι - 160 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 160 g
- άμυλο πατάτας - 100 g;
- σόδα - 3 g;
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - 5 g.
- μαύρη σταφίδα - 50 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Πουρέ βούτυρο με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Στη συνέχεια προσθέστε τυρί cottage και ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
- Μετά από αυτό, ένα κάθε φορά, προσθέστε αυγά στη μάζα και κτυπήστε με ένα μίξερ.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος, τη βανιλίνη και το άμυλο πατάτας σε ξεχωριστό δοχείο.
- Το ξηρό μείγμα χύνεται σταδιακά σε ένα μείγμα αυγού-ελαίου και αναμειγνύεται καλά με μια σπάτουλα ή κουτάλι.
- Προστίθεται ένα μούρο στη ζύμη και το μείγμα απλώνεται σε μούχλα λαδωμένο με βούτυρο ή φυτικό έλαιο. Το επιδόρπιο ψήνεται στο φούρνο στους 180ºC για 40-50 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, το κέικ με σταφίδες σε καλούπι σιλικόνης πρέπει να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.
Η βήμα προς βήμα συνταγή μπορεί επίσης να δει στο βίντεο:
Περιεκτικότητα σε θερμίδες muffins σταφίδας
Το κέικ σταφίδας δεν είναι ένα διαιτητικό πιάτο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων ψημένων προϊόντων κυμαίνεται μεταξύ 250-350 κιλο θερμίδων, ανάλογα με τη συνταγή. Περίπου οι μισές από τις θερμίδες είναι υδατάνθρακες, το 20-30% είναι λίπη και ένα τέτοιο πιάτο περιέχει πολύ λίγη πρωτεΐνη - 10% ή λιγότερο.
συμπέρασμα
Το Cupcake με σταφίδες είναι ένα λεπτό, ευάερο επιδόρπιο με μια ευχάριστη ξινή που θα κερδίσει την καρδιά όλων. Οι κόκκινες ή μαύρες σταφίδες σε αυτό το πιάτο έγιναν επίσης πηγή βιταμίνης C που χρειάζονται πολλοί, γεγονός που καθιστά το επιδόρπιο με αυτό το μούρο όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιές.Όμως, όπως όλα τα ψημένα προϊόντα, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό βάρος εάν καταναλώνεται υπερβολικά, οπότε είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ποσότητα που τρώτε.
