Περιεχόμενο
Οι σταφίδες χρησιμοποιούνται για παρασκευάσματα για το χειμώνα με τη μορφή επιδόρπιου, χυμού ή κομπόστας. Αλλά τα μούρα είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή καρυκευμάτων για πιάτα με κρέας. Η σταφίδα Adjika για το χειμώνα έχει πικάντικη γεύση και άρωμα. Το προϊόν χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία, ιδιαίτερα σχετικά με το σώμα το χειμώνα. Και οι δύο μαύρες και κόκκινες σταφίδες είναι κατάλληλες για μαγείρεμα adjika.
Adjika μαύρη σταφίδα με σκόρδο
Επεξεργάζονται μόνο ώριμα, καλής ποιότητας μούρα. Οι συνταγές μπορούν να γίνουν με υποχρεωτική θερμική επεξεργασία ή χωρίς βρασμό, αλλά το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε αποστειρωμένα δοχεία.
Μετά τη συγκομιδή, τα φρούτα αναθεωρούνται, τα χαλασμένα μούρα, τα σωματίδια των φύλλων και οι μίσχοι αφαιρούνται. Ρίχνουμε νερό, τα υπολείμματα των λεπτών απορριμμάτων θα επιπλέουν μετά από μια σύντομη καθίζηση. Το υγρό στραγγίζεται και τα μούρα πλένονται κάτω από τη βρύση. Απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα για πλήρη εξάτμιση της υγρασίας. Οι έτοιμες πρώτες ύλες περνούν μέσω μύλου κρέατος ή συνθλίβονται με μπλέντερ.
Το καρύκευμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή αποδεικνύεται πικάντικο, με πικάντικο άρωμα. Σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο κρέατος.
Απαιτούμενα συστατικά:
- μούρα - 500 g;
- αλάτι - 100 g;
- ζάχαρη - 200 g;
- πικρή πιπεριά - 2-4 λοβό (για γεύση)
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 5-10 σκελίδες για γεύση.
Παρασκευή:
- Το σκόρδο κόβεται με ένα μαχαίρι ή συνθλίβεται σε μια ειδική συσκευή.
- Οι πικρές και γλυκές πιπεριές είναι πυρήνες με σπόρους. Τρίψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ.
- Όλα τα συστατικά προστίθενται στη μάζα της μαύρης σταφίδας, αναμιγνύονται και αφήνονται στο ψυγείο για 12 ώρες.
- Χύνεται σε γυάλινα δοχεία και αποστειρώνεται μετά από βρασμό για 5 λεπτά.
Τα βάζα κλείνουν με καπάκια και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος για περισσότερο από ένα χρόνο.
Η σάλτσα Aronia έχει σκούρο χρώμα κερασιάς και πυκνή υφή
Συνταγή με κόκκινα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα
Το μαγείρεμα adjika για το χειμώνα από κόκκινες καρποφόρες ποικιλίες δεν απαιτεί αυστηρή τήρηση της δοσολογίας. Η σάλτσα μπορεί να γίνει πικάντικη ή πιο γλυκιά, ανάλογα με την προσωπική σας προτίμηση.
Το βασικό σετ συνταγών περιλαμβάνει:
- σταφίδες - 500 g;
- ζάχαρη - 250 g;
- αλάτι και ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- κόκκινο ή αλεσμένο μπαχάρι - προαιρετικό.
Προετοιμασία τεμαχίων εργασίας για το χειμώνα:
- Η ζάχαρη προστίθεται στη μάζα της κόκκινης σταφίδας.
- Βάλτε φωτιά και βράστε.
- Προσθέστε μπαχαρικά, βράστε για 20 λεπτά.
- Πριν ολοκληρώσετε τη διαδικασία, ρίξτε ξύδι.
Το δοκιμάζουν. Προσθέστε πιπέρι εάν είναι απαραίτητο. Η βρασμένη μάζα χύνεται σε βάζα και κλείνεται.
Η προσθήκη ξιδιού και η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία αυξάνουν τη διάρκεια ζωής του adjika έως και δύο χρόνια.
Πικάντικο adjika από μαύρα και κόκκινα μούρα
Η επεξεργασία σταφίδων για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση πικάντικων συστατικών. Ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις, κάτι μπορεί να αποκλειστεί ή να προστεθεί.
Απαιτούμενα συστατικά για την κατασκευή adjika για το χειμώνα:
- μαύρες και κόκκινες σταφίδες - 300 g το καθένα.
- σκελίδες - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ένα μείγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- κουρκούμη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 20 g;
- ζάχαρη - 250-270 g
Παρασκευή:
- Οι σταφίδες καλύπτονται με ζάχαρη και θρυμματίζονται μέχρι να μαλακώσουν με ένα μπλέντερ.
- Βάλτε φωτιά για να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, η θερμοκρασία αφαιρείται στο ελάχιστο.
- Προστίθενται όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι.
- Βράζουμε για 20 λεπτά.
Δοκιμάστε, αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο. Το έτοιμο adjika χύνεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.
Η πικάντικη προετοιμασία για το χειμώνα από κόκκινες και μαύρες σταφίδες μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +6 0C για δώδεκα μήνες
Adjika σταφίδα με χρένο
Το συνταγογραφούμενο προϊόν καταναλώνεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Φυλάσσετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από επτά ημέρες. Εάν η συγκομιδή είναι απαραίτητη για το χειμώνα, τότε χρησιμοποιείται θερμική επεξεργασία. Το βρασμό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της σάλτσας έως και ενάμισι χρόνια.
Συστατικά:
- σταφίδες - 500 g;
- πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
- χρένο - 4 μεσαίου μεγέθους ρίζες?
- σκόρδο - 150-200 g;
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι για γεύση
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα adjika για το χειμώνα:
- Το χρένο καθαρίζεται και περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος, τοποθετείται σε πλέγμα με τα μικρότερα κελιά.
Συμβουλή! Για να μην ερεθίζει το χρένο στη διαδικασία επεξεργασίας του βλεννογόνου των ματιών και της αναπνευστικής οδού, η έξοδος του μύλου κρέατος τυλίγεται σε πλαστική σακούλα. - Κόψτε το πιπέρι, ψιλοκόψτε το σκόρδο με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
- Η μάζα σταφίδας συνδυάζεται με όλα τα συστατικά, προστίθεται αλατισμένη και πάπρικα.
Συσκευάζεται σε γυάλινα δοχεία, αποστειρώνεται για 10-15 λεπτά, κλείνει.
Μπορείτε να φτιάξετε πικάντικο adjika με χρένο από κάθε είδους μούρα σταφίδας
Adjika με φλούδα πορτοκαλιού
Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα κόκκινα μούρα είναι καλά για το μαγείρεμα.
Για το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- σταφίδες - 0,5 kg
- πορτοκαλί - 2 τεμ .;
- αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - προαιρετικό.
Προετοιμασία τεμαχίων εργασίας για το χειμώνα:
- Τρίψτε το ξύσμα σε λεπτό τρίφτη. Η διαδικασία θα είναι ευκολότερη εάν αφήσετε τις φλούδες πορτοκαλιού στον καταψύκτη για 24 ώρες.
- Προσθέστε στη μάζα των μούρων.
- Επιμείνετε 4 ώρες.
- Προστίθενται μπαχαρικά.
Χύνεται σε βάζα, κλείνει με νάιλον καπάκια, αποθηκεύεται στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα.
Η συνταγή με ξύσμα δεν έχει σχεδιαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος.
Adjika με δυόσμο
Απαιτούμενα συστατικά:
- μούρα - 500 g;
- μείγμα πιπεριού - 1-2 κουταλιές της σούπας:
- αλάτι - 20 g;
- ζάχαρη για γεύση
- μέντα - 8 φύλλα.
Προετοιμασία τεμαχίων εργασίας για το χειμώνα:
- Τα μούρα, μαζί με φύλλα μέντας, συνθλίβονται με μπλέντερ.
- Προστίθενται όλα τα μπαχαρικά.
- Χύθηκε σε βάζα.
Όταν βράζετε adjika, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα μέντας στο δοχείο, αυτό θα ενισχύσει το άρωμα
Το πιάτο αποθηκεύεται χωρίς θερμική επεξεργασία στο ψυγείο. Μετά το βράσιμο, κλείστε και βάλτε στο υπόγειο. Η διάρκεια ζωής είναι 8 μήνες.
Adjika με πάστα ντομάτας
Το σύνολο των συστατικών και η δοσολογία είναι δωρεάν, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης.
Κλασικό σετ συστατικών:
- μούρα - 0,5 κιλά
- σκόρδο - 3-5 σκελίδες
- χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, βασιλικό) - 3-5 κλαδιά το καθένα
- ζυμαρικά - 250 g;
- ζεστό πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Παρασκευή:
- Όλα τα εξαρτήματα συνθλίβονται.
- Προστίθενται μπαχαρικά.
- Ζεσταίνουμε σε βρασμό.
- Εισάγεται τοματοπολτός. Το μείγμα πρέπει να βράσει για 5-7 λεπτά.
Συσκευασμένα σε κουτιά, κλειστά.
συμπέρασμα
Η σταφίδα Adjika για το χειμώνα έχει μεγάλη ζήτηση στους λάτρεις των καυτών σάλτσων. Το προϊόν παρασκευάζεται σύμφωνα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα πιο πικάντικη ή γλυκιά και ξινή, να προσθέσετε ή να αποκλείσετε μερικά από τα μπαχαρικά. Σερβίρεται με βραστό ή βρασμένο κρέας, μπάρμπεκιου, ψάρι.
