Περιεχόμενο
Η σιωπηλή περίοδος κυνηγιού δεν πρέπει να περάσει από τον καταψύκτη. Για να περιποιηθείτε την οικογένεια με αρωματικά και νόστιμα πιάτα, ακόμη και στην κρύα εποχή, είναι απαραίτητο να παγώσετε το μανιτάρι ομπρέλας. Εάν γίνει σωστά, το φρούτο σώμα θα διατηρήσει τη γεύση του καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Είναι δυνατόν να παγώσουν ομπρέλες μανιταριών
Σε ακατέργαστη μορφή, είναι ιδανικό να παγώσετε μόνο μερικά είδη, τα οποία περιλαμβάνουν ομπρέλες. Εάν το μέγεθος του καταψύκτη το επιτρέπει, μπορείτε να διατηρήσετε τα φρούτα φρέσκα για χρήση το χειμώνα.
Πώς να προετοιμάσετε ομπρέλες μανιταριών για κατάψυξη
Τα φρούτα για κατάψυξη πρέπει να προετοιμαστούν. Πρέπει να είναι φρέσκα, καθαρά και όσο το δυνατόν πιο ελεύθερα σπασμένα. Η εμφάνιση του προϊόντος μετά την αφαίρεση από τον καταψύκτη εξαρτάται από αυτό. Η χθεσινή έκδοση θα κάνει, αλλά όχι μια εβδομαδιαία έκδοση.
Το βρώσιμο είδος πρέπει να έχει καπάκι τουλάχιστον 25 cm, να μην είναι σκουλήκι, να μην ραμφίζεται από πουλιά
Πώς να παγώσετε σωστά:
- Καθαρίστε από τη γη, τα φύλλα και τα κλαδιά. Φυσήξτε από μέσα για να αφαιρέσετε τα συντρίμμια.
- Ξεπλύνετε με νερό.Προσοχή! Μην το βρέχετε πάρα πολύ. Το μανιτάρι απορροφά πηγάδι νερού, το οποίο θα μετατραπεί σε πάγο στον καταψύκτη.
- Διαχωρίστε το καπάκι από το πόδι. Το πάνω μέρος είναι τηγανητό, ψημένο ή μαριναρισμένο. Τα πόδια δεν είναι κατάλληλα για χρήση με τέτοια επεξεργασία, είναι σκληρά. Το κάτω μέρος χρησιμοποιείται για λείανση.
Για κατάψυξη, είναι καλύτερα να πάρετε δυνατά νεαρά φρούτα.
Για να εξοικονομήσετε χώρο στον καταψύκτη, τα μικρά παραμένουν ανέπαφα, χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση πιάτων, τα μεγάλα κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Πώς να παγώσετε τις ομπρέλες μανιταριών για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παγώσετε - φρέσκο, βραστό ή τηγανητό. Συνιστάται να καταψύχετε ωμά. Βρασμένα ή τηγανισμένα δείγματα χάνουν τη γεύση τους και γίνονται ελαστικά μετά το μαγείρεμα.
Πώς να παγώσετε φρέσκες ομπρέλες
Καθαρίστε με ένα μαχαίρι και σκουπίστε το καθένα με ένα στεγνό πανί. Δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε σε νερό, αρκεί ένα μόνο ξέβγαλμα.
Μέθοδος κατάψυξης:
- ξεφλουδίστε, βάλτε σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο.
- Στείλτε στον καταψύκτη για 4 ώρες.
- απλώνεται σε έτοιμα δοχεία ή σακούλες με τέτοιο τρόπο ώστε μόνο ένα από αυτά να χρησιμοποιείται για μαγείρεμα.
Το πάγωμα σε μερίδες είναι η καλύτερη επιλογή
Δεν συνιστάται να το καταψύξετε ξανά, διαφορετικά θα μετατραπεί σε άγευστο υδατώδες κουάκερ. Επομένως, η κατάψυξη μερίδων είναι βολική.
Η κατάψυξη 1,5-2 κιλών θα διαρκέσει περίπου 12-15 ώρες. Το προϊόν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί φρέσκο. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τα φρούτα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα οποιουδήποτε είδους φαγητού, ψησίματος και τηγανίσματος, χωρίς να χρειάζεται να μαγειρέψετε.
Πριν μαγειρέψετε κατεψυγμένα τρόφιμα, πρέπει να το ξεπαγάγετε σωστά. Μην βάζετε σε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων. Η απόψυξη πραγματοποιείται σταδιακά. Πρώτα, μεταφέρετε τη σακούλα στο ψυγείο και μετά τοποθετήστε την στο τραπέζι. Έτσι τα καρποφόρα σώματα δεν θα χάσουν το άρωμά τους και θα είναι τόσο φρέσκα. Δεν πρέπει να αφήνονται στο ψυγείο μετά την απόψυξη, πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως.
Πώς να παγώσετε τις βραστές ομπρέλες
Για αποθήκευση σε αυτήν τη φόρμα, συνιστάται να βράσετε τα σώματα των φρούτων. Το ημιτελές προϊόν καταλαμβάνει λιγότερο χώρο. Επιπλέον, αμέσως μετά την απόψυξη, μπορούν να σταλούν στο ταψί.
Διαδικασία κατάψυξης:
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλε αλάτι.Μην προσθέτετε άλλα μπαχαρικά. Βράζουμε και προσθέτουμε μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, το νερό δεν πρέπει να βράσει
- Ρίχνουμε με άλμη σε ένα σουρωτήρι, στραγγίζουμε την περίσσεια νερού. Απλώστε τα μαγειρεμένα φρούτα σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει για 10-15 λεπτά. Δοκιμάστε το τουρσί. Εάν είναι πολύ αλμυρό, ξεπλύνετε τα φρούτα λίγο κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετήστε σε ένα δίσκο σε ένα στρώμα, στείλτε στο ψυγείο. Όταν το προϊόν του μανιταριού έχει κρυώσει, μεταφέρεται στον καταψύκτη.
- Τακτοποιήστε τα τελειωμένα σώματα φρούτων σε τμηματικές σακούλες όταν είναι παγωμένα σε δίσκο και έτσι ώστε 1 δοχείο να είναι αρκετό για 1 προετοιμασία. Στείλτε στον καταψύκτη.
Εάν βάζετε αμέσως τα βρασμένα σε σακούλες, κολλάνε μεταξύ τους.
Τα βρασμένα φρούτα καταψύχονται με παρόμοιο τρόπο. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλή: ξεπλύνετε, κόψτε σε λωρίδες και σιγοβράστε με το δικό της χυμό για 10 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά. Καταψύξτε, όπως βραστά σώματα φρούτων.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις ομπρέλες μανιταριών στον καταψύκτη για όλο το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο επεξεργασίας ατμού. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μια κατσαρόλα με συρματόπλεγμα. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, βράστε. Βάλτε ένα συρμάτινο ράφι σε μια κατσαρόλα και μετά μανιτάρια. Ξεπλύνετε με ατμό για 3 λεπτά. Εάν είναι ολόκληρα, θα πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία για 6 λεπτά. Μην διατηρείτε τον ατμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε τα φρούτα να μην απορροφούν πολλή υγρασία.
Μεταφορά σε καθαρό δίσκο. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ψύξτε. Στη συνέχεια, μπορείτε να το στείλετε για να παγώσει.
Η χρήση των φρούτων στον ατμό είναι καθολική. Αυτή η μέθοδος κατάψυξης θα διατηρήσει καλύτερα τη γεύση.
Πώς να παγώσετε τηγανητές ομπρέλες
Τα τηγανητά μανιτάρια έχουν μια ξεχωριστή γεύση που είναι δύσκολο να συγχέεται. Φρέσκα φρούτα σώματα χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα.
Συστατικά:
- 1 κιλό καπέλα?
- 2 κεφάλια κρεμμυδιών.
- αλάτι για γεύση
- ελαιόλαδο.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τα καπάκια με νερό, κόψτε σε οποιοδήποτε σχήμα.
Κατά το τηγάνισμα, το καπάκι μειώνεται κατά 3 φορές, μην το κόβετε πολύ μικρό
- Μαγειρέψτε στο χυμό σας. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φυτικό λάδι. Αλάτι στο τέλος όταν ψήνονται τα σώματα φρούτων.
Τηγανίζουμε έως ότου η υγρασία εξαφανιστεί τελείως από το τηγάνι, μπορείτε να το αφήσετε λίγο για χυμό
- Κρυώνω. Μεταφέρετε σε σακούλες και παγώστε.
Τα τηγανητά τρόφιμα ξεπαγώνονται εύκολα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Η γεύση και η μυρωδιά των τηγανισμένων φρούτων είναι πολύ ευχάριστη και μοναδική ακόμα και μετά την απόψυξη.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης κατεψυγμένων ομπρελών
Οι φρέσκες ομπρέλες μανιταριών πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία 18-20 ° C, βρασμένες - στους 28 ° C. Εάν πληρούται αυτή η απαίτηση, τα μανιτάρια θα παραμείνουν στον καταψύκτη καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Η μέγιστη διάρκεια είναι 12 μήνες.
συμπέρασμα
Μπορείτε να παγώσετε ένα μανιτάρι ομπρέλας με διαφορετικούς τρόπους. Επιτρέπεται να βράσει, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί και να μαγειρευτεί ένα πιάτο σε κουρκούτι πριν το στείλετε στην κατάψυξη. Η κατάψυξη είναι η καλύτερη αποθήκευση για το χειμώνα.
