Είναι δυνατή η κατάψυξη καυτών πιπεριών για το χειμώνα: συνταγές και μέθοδοι κατάψυξης στον καταψύκτη στο σπίτι

Αξίζει να παγώσετε φρέσκες καυτερές πιπεριές για το χειμώνα αμέσως μετά τη συγκομιδή για διάφορους λόγους: η κατάψυξη βοηθά στη διατήρηση όλων των βιταμινών ενός καυτού λαχανικού, οι τιμές κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής είναι αρκετές φορές χαμηλότερες από ό, τι το χειμώνα και η συγκομιδή σε μερίδες εξοικονομεί χρόνο κατά την προετοιμασία τροφή.

Οι παγωμένοι λοβοί διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα τους

Είναι δυνατόν να παγώσει τις καυτές πιπεριές για το χειμώνα

Το πικάντικο λαχανικό βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη διέγερση της όρεξης και στη βελτίωση της διάθεσης και του μεταβολισμού. Οι δημοφιλείς συνταγές για κενά με ξύδι δεν είναι κατάλληλες για όλους λόγω του καυστικού συντηρητικού. Η ψύξη σε ένα διάλυμα λαδιού δίνει στο καρύκευμα μια συγκεκριμένη γεύση. Για να διατηρήσετε μια φρέσκια πικρή γεύση, άρωμα και σταθερή συνέπεια, μπορείτε να παγώσετε τα λαχανικά για ολόκληρο το χειμώνα, σε κύβους, δαχτυλίδια, με την προσθήκη βοτάνων ή ξεχωριστά. Είναι επίσης σημαντικό οι φρέσκες πιπεριές να αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ενάμισι μήνα, εάν είναι κατεψυγμένες, μπορεί να αποθηκευτεί από ένα έτος έως ένα και μισό έτος.

Πώς να παγώσετε σωστά τις καυτερές πιπεριές για το χειμώνα

Η κατάψυξη καυτών πιπεριών για το χειμώνα απαιτεί προσεκτική επιλογή:

1. Τα φρούτα πρέπει να είναι πλήρως ώριμα, πλούσια, φωτεινά, μικρά σε μέγεθος.
2. Πρέπει να είστε υγιείς, απαλλαγμένοι από λεκέδες, ρωγμές, βαθουλώματα και άλλα ελαττώματα.
3. Πριν από την κατάψυξη, τα λαχανικά που προετοιμάζονται για συγκομιδή πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για μία έως τρεις ημέρες για να αποφευχθεί η σήψη.

Μυστικά προετοιμασίας:

1. Κατά τη συλλογή σε μια προσωπική πλοκή, ο μίσχος πρέπει να αφεθεί, κομμένος μαζί με το πιπέρι.
2. Για την αποτελεσματική απομάκρυνση του εδάφους και των παρασίτων, το πιπέρι αφήνεται πρώτα για λίγο σε ζεστό νερό και μετά πλένεται με κρύο νερό.

Χρησιμοποιήστε λοβό χωρίς ρωγμές, κηλίδες ή βαθουλώματα για κατάψυξη.

Μπορείτε να παγώσετε τις καυτερές πιπεριές για το χειμώνα φρέσκο ​​με μια αναμμένη γεύση που είναι εγγενής σε αυτό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μυστικό της μείωσης της «ζεστασιάς» του: πριν από την κατάψυξη, οι λοβοί μπορούν να βυθιστούν σε βραστό νερό για ένα ή δύο λεπτά και στη συνέχεια να στεγνώσουν .

Πώς να παγώσετε ολόκληρες καυτές πιπεριές

Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρες πικρές πιπεριές εάν δεν είναι πολύ μεγάλες. Μετά το πλύσιμο και την απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας, χωρίς διαχωρισμό των μίσχων και των σπόρων, απλώνεται σε μια χαρτοπετσέτα ή ένα φύλλο σε ένα στρώμα και καταψύχεται για δύο ώρες. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε συμπαγή συσκευασία (σακούλες, δοχεία) και αφήνεται για αποθήκευση στον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η αφαίρεση μίσχων βοηθά στη μείωση της πικρίας και του χώρου αποθήκευσης

Είναι επίσης πιθανό οι πιπεριές με μίσχους και σπόρους να τοποθετηθούν σε δοχεία αποθήκευσης και να τοποθετηθούν στον καταψύκτη. Στη συνέχεια, ενεργοποιούν τη λειτουργία εντατικής κατάψυξης, μετά από μια ώρα τη μεταφέρουν στο συνηθισμένο εύρος θερμοκρασίας περίπου -18 βαθμούς Κελσίου.

Αξίζει να παγώσουμε ολόκληρο το πικρό πιπέρι, πρώτα απ 'όλα, γιατί αφού το αφαιρέσετε από τον καταψύκτη, είναι εύκολο να το διαχωρίσετε από το χύμα.Είναι τόσο εύκολο να πάρετε το απαιτούμενο ποσό χωρίς να καταστρέψετε τα υπόλοιπα φρούτα και χωρίς να ξεπαγώσετε τα πάντα.

Εάν οι σπόροι αφαιρεθούν από φρέσκα φρούτα πριν καταψυχθούν, η γεύση θα γίνει λιγότερο πικρή. Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα της κατάψυξης χωρίς λαχανικά είναι ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε να ξεπαγώσει πριν το μαγείρεμα για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τα φρέσκα φρούτα, ξεφλουδισμένα εκ των προτέρων, κόβονται εύκολα όταν καταψυχθούν.

Γρήγορη κατάψυξη καυτερή πιπεριά

Τα φρέσκα φρούτα πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν, να αποστειρώνονται και να τοποθετούνται σε σάκους αποθήκευσης. Εάν παραμείνει υπερβολική υγρασία, κολλάνε μεταξύ τους κατά την αποθήκευση. Μετά την απόψυξη, μπορούν να γίνουν μαλακά και λιγότερο πικρά.

Πριν από την κατάψυξη, τα φρούτα πρέπει να υποστούν επεξεργασία: αποξηραμένα και ξεφλουδισμένα από σπόρους

Πώς να παγώσετε τις ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές με βότανα

Μπορείτε να παγώσετε ζεστές πιπεριές για το χειμώνα φρέσκο, αναμειγνύοντάς τα με διάφορα βότανα: σέλινο, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, φύλλα κόλιαντρου.

Τα χόρτα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία. Οι φρέσκες πιπεριές πρέπει επίσης να ξεφλουδίζονται, να στεγνώνουν και να κόβονται σε μικρούς δακτυλίους. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να αναμιχθούν καλά, να τοποθετηθούν σε σακούλες και να καταψυχθούν.

Οι κατεψυγμένες πιπεριές, σε αντίθεση με τις τουρσί, δεν αλλοιώνουν και δεν αλλάζουν το χρώμα τους

Πώς μπορείτε να καταψύξετε καυτερή πιπεριά σε μερίδες

Η συσκευασία σε μικρά δοχεία σάς επιτρέπει να διατηρείτε μερίδες φρέσκου προϊόντος στη σωστή ποσότητα. Μετά το πλύσιμο και την ξήρανση των συστατικών, κόβονται σε λωρίδες ή κύβους και τοποθετούνται σε δοχείο κενού. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει υπερβολική υγρασία εκεί. Αμέσως μετά την αφαίρεση του αέρα από τη σακούλα ή το δοχείο κλείσει, πρέπει να τοποθετηθεί στον καταψύκτη και να μην αφαιρεθεί μέχρι να χρειαστεί.

Αφαιρέστε τον αέρα από τη σακούλα πριν καταψύξετε.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να αλέσετε ένα πικάντικο λαχανικό. Αυτό θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας συγκομιδής, στην αποφυγή της επαφής με το καύσιμο φρούτων. Αλάτι και βότανα μπορούν να προστεθούν στο πιπέρι. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα επεξεργασίας της μάζας λαχανικών, τοποθετείται σε τμηματικές σακούλες. Είναι βολικό να τους δοθεί το σχήμα ενός κέικ για να διευκολυνθεί ο διαχωρισμός της απαιτούμενης ποσότητας χωρίς απόψυξη ολόκληρου του όγκου.

Κατάψυξη καυτών πιπεριών σε δαχτυλίδια

Τα λαχανικά κομμένα σε δαχτυλίδια είναι ιδανικά για χρήση με κρέας, ψητά, σούπες και σάλτσες. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους πριν κόψετε τον καρπό. Οι δακτύλιοι μπορούν να έχουν πλάτος ένα έως τρία εκατοστά, ανάλογα με τις συνταγές που έχουν προγραμματιστεί.

Τα κομμένα δαχτυλίδια δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτά

Ένας τρόπος για να παγώσετε τις πιπεριές τσίλι:

Πώς να παγώσετε τις στριμμένες καυτερές πιπεριές για το χειμώνα

Οι φρέσκες καυτερές πιπεριές στριμμένες με σκόρδο είναι ένα παραδοσιακό μπαχαρικό στην κορεατική κουζίνα.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια τσίλι
• 150 γραμμάρια σκόρδου
• αλάτι για γεύση.

Αλληλουχία:

1. Πλύνετε καλά τα συστατικά, καθαρίστε τα και αφαιρέστε το υπερβολικό νερό από αυτά.
2. Αλέθουμε σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
3. Βάλε αλάτι.
4. Κλείστε το μείγμα σε ένα βάζο και αποθηκεύστε στο ψυγείο με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου ή μεταφέρετε σε ένα δοχείο τροφίμων και καταψύξτε.

Το καρύκευμα τσίλι και σκόρδου είναι πολύ ζεστό, θα πρέπει να το δοκιμάσετε και να το προσθέσετε προσεκτικά στα πιάτα.

Για να μειώσετε τη σοβαρότητα του πιάτου, μπορείτε να αντικαταστήσετε στη συνταγή το μισό ή το ένα τρίτο του τσίλι με πιπεριά. Στην κουζίνα των λαών του Καυκάσου, είναι δημοφιλείς συνταγές για στριμμένες πιπεριές με σκόρδο και προσθήκη ντομάτας, μελιτζάνας, λυκίσκου suneli, κόλιαντρου και άλλων συστατικών.

Φρέσκα στριμμένα λοβό μπορούν να κονσερβοποιηθούν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αλέσετε 1 κιλό λαχανικών, να προσθέσετε μισό ποτήρι ξύδι 5%, αλάτι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια ή σκόρδο στη σύνθεση. Βάλτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε το σφιχτά και φυλάξτε σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.

Κανόνες για την αποθήκευση καυτών πιπεριών στον καταψύκτη

Ο κύριος κανόνας είναι ότι δεν επιτρέπεται η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη πιπεριών.Αυτό θα οδηγήσει σε απώλεια γεύσης και θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση.

Για κατάψυξη, χρησιμοποιήστε μόνο εκείνες τις σακούλες ή τα δοχεία που επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν για φαγητό.

Το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να είναι περίπου -18 μοίρες. Εάν ο καταψύκτης υποστηρίζει διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, κατάψυξη, μπορείτε να τον ενεργοποιήσετε (λιγότερο από 18 μοίρες) και, στη συνέχεια, να τον θέσετε στην κανονική του κατάσταση λειτουργίας.

συμπέρασμα

Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να καταψύξει καυτές πιπεριές φρέσκες για το χειμώνα, χωρίς ειδικές συσκευές. Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο και χρήμα. Πολλές συνταγές για πιάτα με βάση το κρέας, συνοδευτικά πιάτα, σούπες απαιτούν τη χρήση φρέσκων πικρών λαχανικών, εάν το καταψύξετε σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας πιάτα όλο το χρόνο. Αξίζει να δοκιμάσετε διάφορες μεθόδους κατάψυξης, να γνωρίσετε διαφορετικές γεύσεις και να επιλέξετε την αγαπημένη σας.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πώς να παγώσετε τα μούρα στο ψυγείο

Παγωμένα τεύτλα για το χειμώνα στο σπίτι

Είναι δυνατόν να παγώσει οξαλίδα

Παγωμένο λεμόνι: οφέλη και βλάβες

Russula: πώς να παγώσετε ή να στεγνώσετε, αποθήκευση, συνταγές για το χειμώνα

Είναι δυνατόν να παγώσετε τσουκνίδες για το χειμώνα: κανόνες και μέθοδοι κατάψυξης

Πώς να παγώσετε σωστά τις φράουλες στο σπίτι για το χειμώνα

Κατεψυγμένο λωτός: ωφελεί και βλάπτει τον οργανισμό, χάνει τις ιδιότητές του ή όχι