Κατεψυγμένο λωτός: ωφελεί και βλάπτει τον οργανισμό, χάνει τις ιδιότητές του ή όχι

Το λωτός είναι ένα εξαιρετικά υγιές φρούτο, μια πολύτιμη πηγή βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του σώματος. Ωστόσο, δυστυχώς, χαρακτηρίζεται από μια έντονη «εποχικότητα». Τα φρέσκα φρούτα εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων κυριολεκτικά για 2-3 μήνες, και πάλι πρέπει να περιμένετε άλλο ένα έτος. Το πρόβλημα ενός τέτοιου «ελλείμματος» επιλύεται εάν τα λωτούς παγώσουν εγκαίρως για το χειμώνα. Ταυτόχρονα, η «παρουσιαστικότητα» του θα υποφέρει, αλλά τα οφέλη θα παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το κατεψυγμένο λωτός χάνει τις ιδιότητές του

Εάν τα φρούτα είναι κατεψυγμένα, δεν θα επηρεάσει τις βιταμίνες, τα μακρο- και μικροστοιχεία που περιέχουν. Τα οφέλη αυτού του καρπού μετά την έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες διατηρούνται πλήρως. Η παρουσία σε υψηλή συγκέντρωση βιταμινών Α, C, ομάδα Β, ΡΡ, φυτοστερόλες είναι χαρακτηριστική, καθώς και:

  • κάλιο;
  • ασβέστιο;
  • μαγνήσιο;
  • ιώδιο;
  • αδένας;
  • μαγγάνιο;
  • χαλκός;
  • χρώμιο;
  • μολυβδαίνιο;
  • κοβάλτιο

Εάν ο καρπός είναι κατεψυγμένος, διατηρεί όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τα οφέλη.

Με μια τόσο πλούσια σύνθεση, τα πολύπλοκα ευεργετικά αποτελέσματα του καρπού στο σώμα έχουν ως εξής:

  • αύξηση του γενικού τόνου, σωματική και διανοητική αντοχή, αντίσταση στο στρες, ταυτόχρονα, αιτιώδης ευερεθιστότητα, άγχος εξαφανίζονται.
  • ενίσχυση της ανοσίας, ανάκαμψη με ταχύ ρυθμό μετά από ιογενή ή μολυσματική ασθένεια, χειρουργική επέμβαση.
  • ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αποκατάσταση και διατήρηση της ελαστικότητάς τους, καθαρισμός χοληστερόλης "πλάκες" (εξαιρετικά χρήσιμο για κιρσούς και αθηροσκλήρωση), ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
  • ενεργοποίηση της άμυνας του σώματος έναντι των αρνητικών επιπτώσεων των περιβαλλοντικών παραγόντων, εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, διατήρηση της νεότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα, βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
  • επιτάχυνση των διαδικασιών αναγέννησης ιστών σε κυτταρικό επίπεδο ·
  • καταπολέμηση της ανεπάρκειας σιδήρου στο αίμα, τόνωση της σύνθεσης των ερυθρών αιμοσφαιρίων, για τις γυναίκες, ο καρπός βοηθά στη διατήρηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
  • ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα, αποβολή τοξινών και τοξινών.
  • πρόληψη της ανάπτυξης ογκολογικών ασθενειών, σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, ο καρπός μπορεί να εξουδετερώσει όχι μόνο καρκινογόνες, αλλά και ραδιενεργές, τοξικές ουσίες, άλατα βαρέων μετάλλων.
Σπουδαίος! Για παιδιά κάτω των τριών ετών, τα φρέσκα και κατεψυγμένα λωτού, παρά τα οφέλη τους, αποτελούν κατηγορηματικό ταμπού. Τα στυπτικά συστατικά που περιέχει μπορεί να μετατρέψουν τα άπεπτα υπολείμματα τροφίμων στα έντερα σε ένα πυκνό, κολλώδες κομμάτι, προκαλώντας απόφραξη.

Γιατί να παγώσουμε λωτούς

Τα λωτού είναι κατεψυγμένα για δύο βασικούς λόγους:

  1. Για να μπορείτε να φάτε αυτό το εποχιακό φρούτο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Μερικοί απλά δεν είναι έτοιμοι να δεχτούν το γεγονός ότι τα λωτού εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων μόνο για λίγους μήνες του έτους. Τα φρούτα που έχουν βρεθεί στον καταψύκτη μπορούν να καταναλωθούν ακριβώς έτσι ή να αντικατασταθούν με φρέσκο ​​λωτός σε οποιαδήποτε συνταγή που το απαιτεί.
  2. Για να βελτιώσει τη γεύση της. Εάν το φρούτο θα είναι δυσάρεστο να «πλέκει» στο στόμα, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί από την εμφάνιση του φρούτου (φυσικά, εάν δεν είναι εντελώς πράσινα).Σε τέτοια δείγματα, επηρεάζεται όχι μόνο η γεύση, αλλά η κατανάλωσή τους μπορεί επίσης να προκαλέσει αναστατωμένο στομάχι και / ή έντερα. Η τανίνη που περιέχεται είναι «υπεύθυνη» για το ιξώδες, το οποίο καταστρέφεται υπό την επίδραση αρνητικών θερμοκρασιών.
Σπουδαίος! Το κατεψυγμένο λωτός διατηρεί τα οφέλη του, αλλά χάνει την παρουσίασή του, ειδικά όταν τελειώνει η διάρκεια ζωής του. Εάν το φρούτο αποψυχθεί, το δέρμα θα σκουραίνει, θα χάσει το σχήμα του, ο πολτός θα μοιάζει με ζελέ.

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα λωτού στον καταψύκτη

Εάν διατηρείτε κατεψυγμένα φρούτα στον καταψύκτη σε σταθερή θερμοκρασία 18 ° C, η γεύση, η θρεπτική και ενεργειακή του αξία και οι ευεργετικές ιδιότητες θα διατηρηθούν για ένα χρόνο. Πρέπει να θυμόμαστε ότι μόλις καταψυχθούν, τα φρούτα δεν μπορούν να ξεπαγώσουν και να καταψυχθούν ξανά. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, το λωτός μετατρέπεται σε ένα ορεκτικό γλοιώδες καφέ.

Τα κατεψυγμένα φρούτα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, εξαιρουμένης της εισόδου αέρα. Για να γίνει αυτό, το λωτός τυλίγεται σε πολλά στρώματα μεμβράνης προσκόλλησης ή τοποθετείται σε ειδικές επαναχρησιμοποιήσιμες σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ.

Εάν δεν υπάρχει σφίξιμο, θα πρέπει να πάρετε ένα ξεχωριστό ράφι του λωτού στον καταψύκτη. Προκειμένου να αποφευχθεί η μεταφορά παθογόνου μικροχλωρίδας, τα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται μακριά από κρέας, πουλερικά, ψάρια, μανιτάρια.

Πώς να επιλέξετε ένα λωτός για κατάψυξη

Για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων λωτού, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα φρούτα που είναι κατάλληλα για αυτό:

  1. Ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά. Το πρώτο μπορεί να προσδιοριστεί από την απόχρωση του δέρματος (ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την ποικιλία), τη φωτεινότητα και τον κορεσμό του. Για να καταλάβετε ότι ο καρπός είναι υπερβολικός, αρκεί να το πιέσετε ελαφρά με το δάχτυλό σας. Φρούτα που δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη θα στραγγίσουν.
  2. Η απουσία ελάχιστης βλάβης στο δέρμα που παραβιάζει την ακεραιότητά του. Το περίβλημα πρέπει να είναι λείο και γυαλιστερό. Δείγματα με ρωγμές, βαθουλώματα, σκοτεινές κηλίδες στο δέρμα, ύποπτα παρόμοια με την ανάπτυξη μούχλας, σήψη και άλλες παθογόνες μικροχλωρίδες, δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη.
  3. Υποχρεωτική παρουσία φύλλων και μίσχων. Πρέπει να είναι στεγνά και να έχουν ομοιόμορφο πράσινο-καφέ χρώμα.

Η ποιότητα της «πρώτης ύλης» εξαρτάται άμεσα από το αν το κατεψυγμένο λωτός θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και ποια θα είναι η γεύση και η εμφάνισή του μετά την απόψυξη

Η καλύτερη επιλογή για κατάψυξη είναι ένα λωτός μεσαίου μεγέθους. Τα φρούτα που είναι πολύ μεγάλα, εάν τοποθετηθούν ολόκληρα στο θάλαμο, καταλαμβάνουν πολύ χώρο. Τα μικρά λωτούς συχνά δεν διαφέρουν στην έντονη γεύση και τη μυρωδιά.

Πώς να παγώσετε λωτού για μακροχρόνια αποθήκευση

Μπορείτε να παγώσετε λωτού για μεγάλο χρονικό διάστημα με διάφορους τρόπους. Κατά την επιλογή, καθοδηγούνται από τον ελεύθερο χώρο που υπάρχει στον καταψύκτη. Είναι επίσης σημαντικό πώς το φρούτο σχεδιάζεται στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί.

Ολως

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να παγώσετε ολόκληρα λωτού. Ο αλγόριθμος ενεργειών έχει ως εξής:

  1. Πλύνετε το λωτός σε δροσερό τρεχούμενο νερό. Δεν μπορείτε να κάνετε την πίεση του πολύ δυνατή, μπορείτε να καταστρέψετε το λεπτό δέρμα και τον ευαίσθητο πολτό. Ξεπλύνετε ιδιαίτερα καλά στην περιοχή του μίσχου. Δεν συνιστάται να το αφαιρέσετε για να διατηρήσετε την ακεραιότητα του φρούτου.
  2. Απλώστε τα φρούτα σε χαρτί ή απλές πετσέτες, χαρτοπετσέτες. Αφήστε να στεγνώσει εντελώς. Ακόμη και μεμονωμένες σταγόνες ή ένα λεπτό "φιλμ νερού" στην επιφάνεια του δέρματος στον καταψύκτη μετατρέπονται σε κρύσταλλα πάγου, "σκίζουν" και τον πολτό.
  3. Βάλτε κάθε λωτός σε κανονική πλαστική ή ειδική πλαστική σακούλα για κατάψυξη ή τυλίξτε το σε 2-3 στρώσεις μεμβράνης.
  4. Φυλάσσετε στον καταψύκτη για τουλάχιστον 12 ώρες.
Σπουδαίος! Είναι καλό εάν ο καταψύκτης έχει κατάσταση κατάψυξης "σοκ". Σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία μειώνεται από τις 12:00 σε λίγα λεπτά. Ο συγκεκριμένος χρόνος πρέπει να καθορίζεται στις οδηγίες.

Η αποθήκευση ολόκληρων κατεψυγμένων λωτού απαιτεί πολύ χώρο

Σε κομμάτια

Εάν το λωτός καταψυχθεί με αυτόν τον τρόπο, στη συνέχεια θα είναι ιδανικό για όσους σκοπεύουν να το χρησιμοποιήσουν ως γέμιση για ψήσιμο, συστατικό για την παρασκευή σαλάτας και επιδορπίων. Το παρασκεύασμα σε αυτήν την περίπτωση είναι παρόμοιο με αυτό που περιγράφεται παραπάνω. Τότε ενεργούν έτσι:

  1. Αφαιρέστε το μίσχο. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι με λεπτή λεπίδα, κόψτε το λωτός σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και σχήματος, αφαιρώντας τους σπόρους κατά τη διαδικασία. Τις περισσότερες φορές, ο καρπός χωρίζεται σε τέσσερα, έξι ή οκτώ μέρη.
  2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε πλαστικούς δίσκους μίας χρήσης, δοχεία, επενδύοντας τον πυθμένα με σελοφάν, φύλλο αλουμινίου ή χαρτί ψησίματος. Τυλίξτε τα με μεμβράνη προσκόλλησης, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το περιεχόμενο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία τροφίμων. Σε αυτήν την περίπτωση, το φιλμ δεν απαιτείται, η στεγανότητα θα παρέχεται από το καπάκι του δοχείου. Τα κομμάτια δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε ανοιχτά δοχεία και παλέτες, απορροφούν γρήγορα τυχόν ξένες οσμές.
  3. Καταψύξτε το λωτός αφαιρώντας τα δοχεία φρούτων στον καταψύκτη για τουλάχιστον 12 ώρες.
Σπουδαίος! Δεν είναι κατάλληλο κάθε μαχαίρι για κοπή. Ένα αμβλύ εργαλείο με φαρδιά λεπίδα τσαλακώνει τα φρούτα περισσότερο από το κόβει.

Μην κάνετε τα κομμάτια λωτού πολύ μικρά, διαφορετικά θα μετατραπούν σε κουάκερ όταν ξεπαγώσουν.

Πουρές

Εάν παγώσετε πουρέ λωτού, μπορεί στη συνέχεια να προστεθεί σε δημητριακά, smoothies, μάζα στάρπης και άλλα επιδόρπια παρόμοιας συνοχής. Προετοιμάστε το έτσι:

  1. Ο μίσχος αφαιρείται από πλυμένα και ξηρά φρούτα. Στη συνέχεια κόβονται στα μισά, τα οστά αφαιρούνται, το δέρμα αφαιρείται ή ο πολτός αφαιρείται με ένα κουτάλι.
  2. Τρίψτε τον πολτό σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Μπορεί επίσης να κομματιαστεί ή ακόμη και να τριφτεί.
  3. Χωρίστε τον πουρέ σε μικρά δοχεία μιας χρήσης, σφιχτές πλαστικές σακούλες. Καλύψτε με μεμβράνη στην κορυφή. Βάλτε στον καταψύκτη για 8-10 ώρες.
Σπουδαίος! Μπορείτε επίσης να παγώσετε πουρέ πατάτας σε μίας χρήσης πλαστικά ποτήρια, muffins σιλικόνης, παγοκύβους.

Εάν παγώσετε πουρέ πατάτας, τα λωτού δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε λωτούς ώστε να μην πλέκονται

Για να χάσει το λωτός το δυσάρεστο ιξώδες του, πρέπει να παγώσει εντελώς σύμφωνα με τον ίδιο αλγόριθμο όπως περιγράφεται παραπάνω. Η ελάχιστη περίοδος "έκθεσης" είναι 2-3 ώρες. Αλλά είναι καλύτερα να περιμένετε 10-12 ώρες. Τότε όχι μόνο θα εξαφανιστεί η δυσάρεστη στυπτικότητα, αλλά και το παγωμένο λωτός θα γίνει αισθητά πιο γλυκό.

Η «μεταμόρφωση» εξηγείται εύκολα από το γεγονός ότι η τανίνη, η οποία προκαλεί την εμφάνιση στυπτικής γεύσης στο στόμα, καταστρέφεται σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Έτσι, η γεύση ακόμη και των άγουρων λωτού μπορεί να βελτιωθεί σημαντικά.

Πώς να ξεπαγώσετε τα λωτού

Είναι σημαντικό να ξεπαγώσετε σωστά τα κατεψυγμένα λωτού. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό. Και θα πρέπει να επιλέξετε ποιο είναι πιο σημαντικό - ταχύτητα ή αισθητική.

Γρήγορα

Το λωτός ξεπαγώνει γρήγορα εάν, χωρίς να αποσυσκευαστεί ή ακόμη και να αφαιρεθεί η προσκολλημένη μεμβράνη, να το βάλει σε δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό (40-45 ° C) Πρέπει να καλύπτει ολόκληρο το φρούτο. Καθώς κρυώνει, το νερό αλλάζει.

Ολόκληρα κατεψυγμένα λωτού μπορούν να καταναλωθούν σε 1,5-2 ώρες. Τα κομμάτια και οι μικρές μερίδες πουρέ φρούτων χρειάζονται ακόμη λιγότερο χρόνο.

Ολόκληρα τα φρούτα με μια μέθοδο γρήγορης απόψυξης χάνουν το σχήμα τους, ο πολτός μετατρέπεται σε βρώμικο

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Αφού αφαιρέσετε τη μεμβράνη προσκόλλησης από το δοχείο, τα κατεψυγμένα φρούτα τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός ειδικού βαθιού πιάτου για το φούρνο μικροκυμάτων, ρίχνοντας νερό στο κάτω μέρος με στρώμα πάχους 1,5-2 cm. Στη συνέχεια, η λειτουργία "Απόψυξη" (εάν είναι διαθέσιμο), εστιάζοντας στο κατά προσέγγιση βάρος των λωτούς. Εάν η συσκευή δεν έχει τέτοια λειτουργία, απλώς ρυθμίζεται στην ελάχιστη ισχύ.

Σπουδαίος! Ακόμα και με ειδική λειτουργία, η διαδικασία απόψυξης πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς, ελέγχοντας την κατάσταση των φρούτων κάθε 30-45 δευτερόλεπτα. Διαφορετικά, τα φρούτα μπορεί να βράσουν.

Ίη νίνο

Θα χρειαστούν περίπου 4-5 ώρες για να ξεπαγώσει ένα ολόκληρο λωτός με φυσικό τρόπο.Η μεμβράνη προσκόλλησης αφαιρείται από τα φρούτα που εξάγονται από τον καταψύκτη, αφαιρούνται από τη σακούλα, το δοχείο, άλλο δοχείο και μεταφέρονται στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Η διαδικασία απόψυξης φέρεται στο «λογικό συμπέρασμα» σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά την «φυσική» απόψυξη, ο καρπός διατηρεί το σχήμα και τα οφέλη του, η συνέπεια του πολτού ουσιαστικά δεν αλλάζει

Τι μπορείτε να κάνετε με κατεψυγμένα λωτούς

Τα κατεψυγμένα λωτού, όπως και τα φρέσκα, χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα:

  • παρασκευάζονται μους, ζελέ, πουτίγκες.
  • πουρέ πατάτας προστίθενται σε παγωτό, smoothies και άλλα κοκτέιλ φρούτων, σπιτικά γιαούρτια, μάζα στάρπης, κρέμες, επιδόρπια με τυρί κρέμα.
  • μετατρέπει τα φρούτα σε γέμιση για γλυκά προϊόντα ή στρώμα για κέικ.
  • ετοιμάστε σαλάτες (το λωτός πηγαίνει πολύ καλά με κάθε πράσινη σαλάτα, τυριά, ξηρούς καρπούς).

Μια καλή προσθήκη στα επιδόρπια λωτού - μέντα, ξηροί καρποί και μαύρη σοκολάτα

Σπουδαίος! Το λωτός είναι εντελώς ασυμβίβαστο με τα ψάρια και τα θαλασσινά. Επίσης, δεν μπορείτε να το πιείτε με γάλα ή μεγάλες ποσότητες νερού, να το φάτε με άδειο στομάχι.

Το πεδίο εφαρμογής των κατεψυγμένων λωτούς δεν περιορίζεται μόνο στο μαγείρεμα. Σπιτικές μάσκες προσώπου παρασκευάζονται από αυτό. Ο πολτός αναμιγνύεται σε περίπου ίση αναλογία με:

  • κρόκος αυγού;
  • μέλι;
  • οποιοδήποτε βασικό λάδι χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία ·
  • σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, γιαούρτι).

Η πορεία τέτοιων μασκών, η οποία είναι 10-12 "συνεδρίες" με διάστημα 3-4 ημερών, παρέχει στο δέρμα εντατική τροφή, εξομαλύνει τον τόνο του, αποκαθιστά μια υγιή φρέσκια επιδερμίδα. Ένα έντονο αποτέλεσμα ανύψωσης είναι επίσης αισθητό.

Το λωτός είναι μια από τις πιο αποτελεσματικές θεραπείες για την αναζωογόνηση του δέρματος στο οπλοστάσιο της οικιακής κοσμητολογίας.

συμπέρασμα

Εάν παγώσετε λωτού για το χειμώνα, τηρώντας απλούς κανόνες, μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας μια προμήθεια νόστιμων και εξαιρετικά υγιεινών φρούτων για τον επόμενο χρόνο, λίγο πριν από την επόμενη "σεζόν" Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτές, απαραίτητες για το σώμα, είναι ανεκτές μειώνοντας τη θερμοκρασία χωρίς να θίγονται οι ιδιότητές τους. Αλλά η τανίνη, "υπεύθυνη" για το δυσάρεστο ιξώδες, καταστρέφεται, επομένως, μετά την απόψυξη, η γεύση των λωτού βελτιώνεται σημαντικά. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διάφορων επιδορπίων και άλλων πιάτων.

Δώστε σχόλια

Κήπος

Λουλούδια

Κατασκευή